Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Сельдь с луком на рассоле

Только не смейтесь! Никогда до этого не солила селёдку сама! :girl_blush2:
Но вот у мамы в очередной раз попробовала вкусную, слабосолёную, ароматную...
[показать]
и решила спросить, как? Оказалось всё просто!

Итак,

2 сельди
лук репчатый, кольцами
соль морская крупная, 1,5-2 ч.л.
лавровый лист - 3шт.
перец горошком
кориандр
рассол от огурцов коонсервированных

Режем сельдь кусочками. Лук - кольцами.
Укладываем в банку (у меня 1 литр.банка, как раз), каждый слой посыпаем луком, спецями и солью. Воткнуть лаврушку и залить рассолом! Рассол у меня от огруцов, что сама консервирую. Сутки в холодильнике и всё!
Приятного аппетита!

Вряд ли теперь, когда куплю в магазине солёную... только мороженную. В этот раз эта парочка рыбин мне в 20 рублей обошлась! Но какой результат!!!
Маме уже сто раз СПАСИБО сказала! Скажу и ещё! Мамуля, спасибо!

слова и фото автора

источник рецепта

Это цитата сообщения НебоОблака Оригинальное сообщение

Домашняя печеночная колбаса. Рецепты для завтрака.

 Я бутербродница. Утром только кофе и пара бутербродов. Привычка, выработанная годами. В последнее время появилась проблема - что покупать на бутерброд? Колбаса - не колбаса, сыр - не сыр, рыба тоже настораживает...а кушать хочется. Вот и собираю рецепты для домашнего приготовления чего-то этакого...натурального. Ну, не знаю, насколько натуральна печень, которую я купила))) в общем - хватит вдаваться в подробности работы предприятий пищевой промышленности, собственно

Рецепт.

Ингредиенты:

Сало - 300 г.

Печень - 300 г.

Яйцо - 4 шт.

Манная крупа - 3 ст. ложки.

Мука - 3 ст. ложки.

Соль, перец, чеснок - по вкусу.

Способ приготовления.

Печень и сало нарезать мелкими кубиками. Сало обязательно должно быть свежим, его можно нарезать мельче чем печень. Смешать и добавить оставшиеся ингредиенты. Тщательно перемешать. Выложить в целлофановый пакет, выпустить из него воздух. Завязать на некотором расстоянии от выложенной массы, она немного увеличится в размерах. Опустить в соленую кипящую воду. Варить 3 часа на слабом огне.

Приятного аппетита!

 

[547x410]

Серия сообщений "Мои рецепты":

Здесь я размещаю рецепты блюд, которые готовлю собственноручно, фотографии тоже мои.

Часть 1 - Торт доктора Анке c заварным лимонным кремом.
Часть 2 - Курица фаршированная блинами.Видеорецепт.
Часть 3 - Мое меню. Салат с фисташками.
Часть 4 - Торт "Монастырская изба". Мое меню к Новому году.
Часть 5 - Домашняя печеночная колбаса. Рецепты для завтрака.
Часть 6 - Пирог из блинов. Роскошное угощение на Масленицу.
Часть 7 - Сосиски в блинах. Фоторецепт к Масленице.
...
Часть 42 - Овощной суп-пюре с шампиньонами.
Часть 43 - Гармошка из баклажан с сыром.
Часть 44 - Крем кофе. Романтичный десерт.

Это цитата сообщения Кулинарный_рай Оригинальное сообщение

ОГУРЧИКИ "ХЛЕБ С МАСЛОМ"

3 длинных парниковых огурца соль 2 ч уксуса 3 ст ложки сахара 2 ч ложки соли 2 ч ложки семян горчицы 1 красный перец Огурцы тонко нарезать. Пересыпать солью, и оставить на ночь. Промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. В кастрюле довести до кипения уксус, 1/2 ч горячей воды, сахар, соль, горчицу и дать покипеть (слабо) 5 минут. Добавить огурцы, довести до кипения и снять с огня. Положить в нагретые банки, перекладывая тонко нарезанным перцем. Вкусно на бyтербродах и к жареному мясу/птице. [500x375]

 

Это цитата сообщения Кулинарный_рай Оригинальное сообщение

КАБАЧКОВЫЙ ТОРТ

[показать]

Ингредиенты:
- 2 молодых кабачка (общий вес около 1 кг)
- 4 яйца
- 1 стакан муки
- соль, перец
- 1/2 стакана майонеза
- 2-3 зубчика чеснока
- 4 помидора
- несколько перышек зеленого лука.

Способ приготовления:
Кабачки натереть на крупной терке, затем слегка отжать их, чтобы убрать лишнюю жидкость. К кабачкам добавить яйца, муку, посолить и поперчить. Все смешать, чтобы получилось тесто как на оладьи.
Сковороду слегка смазать растительным маслом и выпекать в ней блины. Тесто при этом нужно просто размазать ложкой по сковороде

[показать]

В майонез добавить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.
Помидоры нарезать кружочками как можно тоньше (я делала это филейным ножом).
Теперь собираем торт. Каждый слой будет таким: блинчик смазать майонезом (не очень густо), сверху разложить кружочки помидоров, затем снова блинчик и т.д.

я еще в тесто добавить 1ч.л Карри

Это цитата сообщения Кулинарный_рай Оригинальное сообщение

Салат "Гора самоцветов"

[показать]

Что нужно:
250 г слабосоленой семги,
120 г круглого риса,
1 ст. л. винного уксуса,
1 ч.л. сахара,
0,5 ч.л. соли,
1 авокадо,
1 лайм,
2 вареных яйца,
2 отварные марковки,
1шт. репчатого лука,
укроп, зеленый лук, майонез.
Как готовить:
Рис мыть в воде много раз, пока вода не станат совсем прозрачной, откинуть на сито, и оставить примерно на час.Потом залить рис 150 мл холодной воды, под крышкой довести до кипения, варить 10 мин., выключить, дать постоять 10 мин., не открывая крышку. Уксус соеденить с сахароми сольюдо полного растворения,рис выложить в широкую миску, полить уксусом,перемешать, остудить до комнатной температуры.(Таким образом готовят рис для суши)
взять большое блюдо диаметром примерно 40 см.
Выложить рис, плотно его утрамбовать,
На него ровным слоем уложить мелко нарезанную семгу, смазать ее майонезом, посыпать рубленым укропом и измельченым репчатым луком.
Авокадо очистить, мякоть мелко порубить,разложить поверх лука,полить соком лайма, смазать майонезом.
Вареные яйца порубить, смешать с рубленым зеленым луком, выложить следующим слоем, полить майонезом.
Сверху натереть вареную марковь на терке, полить майонезом.
Убрать салат в холодильник на 6-8 часов.
Перед подачей на стол украсить кусочками разноцветного болгарского перца, веточками укропа, а так же цветком из кусочков семги, поместив в середину половинку перепелиного яйца.

Это цитата сообщения Кулинарный_рай Оригинальное сообщение

Огурчики по-корейски

Необходимые ингридиенты:
4 кг огурцов
1 кг морковки
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
100 гр. соли
2 столовые ложки чеснока, пропущеного через чеснокодавку
1 столовая ложка красного молотого перца.

Итак,
1. Морковь очищаем и трем на крупной терке,
2. огурчики моем, обрезаем кончики и режем на 4 части, а потом еще на 2 части (получается 8 кусочков с одного огурца),
3.смешиваем порезаные огурцы и потертую морковку.
4. добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, красные перец и чеснок. Все перемешиваем и оставляем настояться 4 часа.

Через 4 часа можно подавать к столу, если консервировать, то раскладываем в поллитровые или литровые банки, закрываем крышкой и стерилизуем 10 минут, а потом закатываем.

Это цитата сообщения Кулинарный_рай Оригинальное сообщение

Рулет "С икоркой"

Состав:
4 яйца - 2 у.е.
200 гр майонеза - 5,5 у.е.
50 гр твердого сыра - 0,5 у.е.
400 гр слабосоленой брынзы без рассолы - 8 у.е.
20 гр петрушки - 1,5 у.е.
50 гр красной икры (вполне можно заменить белковой) - 0 у.е.
40 гр сливочного масла - 0,5 у.е.


Приготовление:
Яйца взбить с майонезом, добавить тертый сыр, смешать до однородности. Не солить! Вылить смесь на застеленный пергаментом прямоугольный протвень, поставить в разогретую духовку и довести до золотистого цвета. Могу появляться пузыри - их можно проколоть.
Сливочное масло растопить, смешать с брынзой. Добавить резаную петрушку, икру и аккуратно вымешать, стараясь не подавить икринки.
Чуть остывший "корж" смазать икряной смесью, скатать в рулет, зафиксировать с помощью фольги, убрать в холодильник на несколько часов.
Достать, нарезать кружочками.
Приятного аппетита!

[показать]
[показать]

Это цитата сообщения Кулинарный_рай Оригинальное сообщение

Слоеный салат-торт "Сибирь"

Это цитата сообщения Кулинарный_рай Оригинальное сообщение

Помидоры в сырном кляре.

[показать]

Ингредиенты:
3 средних помидора
150 гр твердого сыра
2 яйца
2 ст.л. майонеза или сметаны
1-2 ст.л. муки
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки
петрушка для украшения

Способ приготовления:
Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками.
Сыр натереть на мелкой терке.
Сделать кляр: к сыру добавить яйца, майонез, муку.Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.Консистенция дожна получиться густой.
Помидоры обмакнуть в кляр, выложить ложкой в сковороду, разогретую с растительным маслом.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишней жидкости.
При подаче украсить зеленью петрушки.
   

Фото:

[300x]

[300x]

[300x]

[300x]

[300x]

[300x]





 

Это цитата сообщения Кулинарный_рай Оригинальное сообщение

ПАТЕ ИЗ ТВОРОГА, ОЛИВОК И МАСЛИН

Почти все любят творог. Рецепты из творога существует очень много. Хочу предложить еще рецепт закуски, который можно приготовить из творога. Когда хочется скушать, что то легкое и не тяжелое, это пате из творога будет самое то и на завтрак, и на ужин.

- 450 г творога
- 50 г тертого пармезана
- 200 г оливок и маслин без косточек
- 100 г бекона
- 2 белка
- 1 веточка петрушки
- растительное масло для смазывания формы
- соль, перец

Взбить творог с пармезаном и белками. Приправить солью и перцем.
Выложить смесь из творога в смазанные маслом формочки, разровнять поверхность смоченной в воде лопаткой.
Бекон нарезать полосками.
Разложить на творог оливки, маслины, бекон, слегка вдавить внутрь. Посыпать листиками петрушки.
Поставить все в разогретую до 200 С духовку на 25 минут.
Пате можно подавать теплым или холодным.

Сыр брала 50/50 пармезан и козий.
Нарезанные бекон и маслины (оливки не использовала) добавляла и в саму творожную смесь, также добавила 1 ст. л. крахмала.
Петрушку не использовала.
Поверх пате выложила половинки черри.
 

Это цитата сообщения Ведьмочка_Ока Оригинальное сообщение

Корейские паровые пирожки

Названий у этих "пирожков" множество! Честно признаюсь, не знаю как правильно, поэтому выдаю варианты - пигОди, пегОди (ударение на букву О) и наверно еще есть названия. Старалась придерживаться классического варианта приготовления пигОди.
Специально для критиков - на достоверное следование рецептуре не претендую! Представляю МОЙ, опробованный лично, вариант!
[640x480]
Рецепт с картинками можно увидеть ТУТ

Это цитата сообщения Ведьмочка_Ока Оригинальное сообщение

Суп с фасолью и орехами

[640x480]
Очень аппетитный супчик! Суп этот готовится без мяса, но, несмотря на это, получается очень сытным и вкусным!
Фасоль 150 гр.
Картофель 2-3 шт.
1 луковица
1 морковь
1 сладкий болгарский перец
100 гр. грецких орехов
Зелень
Соль, перец по вкусу
Фасоль замочить на ночь. Либо залить фасоль кипятком на 30 минут, затем воду слить. Залить фасоль холодной водой и варить до готовности. Картофель нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю с готовой фасолью, положить лавровый лист и немного посолить. Лук репчатый мелко порубить, морковку натереть на крупной терке, сладкий болгарский перец нарезать соломкой. На растительном масле обжарить овощи , примерно минут 7-10. затем отправить в кастрюлю с фасолькой и картошкой. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде, затем измельчить. Когда картофель сварится - значит суп практически готов! Добавляем грецкие орехи,если требуется - то досаливаем, добавляем перец и варим 3 минуты. При подаче на стол добавляем много мелконарезанной зелени. Можно добавить ложку сметаны.
Сладкий болгарский перец и грецкий орех придает супчику особенный вкус !
Приятного аппетита!

Это цитата сообщения Kandra Оригинальное сообщение

Слоеный хачапури

[700x528]

Растворить 1,5 ч. ложки сухих дрожжей в 1 стакане теплого молока, добавить 1 яйцо и щепотку соли, размешать. Замесить некрутое тесто так, чтобы его можно было раскатать. Разделить на две части в соотношении 2:1, в таком же соотношении разделить пачку мягкого маргарина (ни в коем случае не растапливать маргарин!). Раскатать больший кусок в прямоугольник, размазать по нему больший кусок маргарина, свернуть в трубочку, а трубочку завернуть спиралью. Полученную спираль положить в пластиковый пакет и оставить в холодильнике на 1-2 часа. То же самое проделать с меньшей частью теста и меньшим куском маргарина.
Начинка: 400-500 г сулугуни или другого белого сыра (осетинский, адыгейский и т.д.) натереть на терке, можно немного подсолить.
Раскатать больший кусок теста по размеру противня (не месить!!! Раскатать аккуратно), положить сверху сыр, закрыть сверху раскатанным меньшим куском теста, защипать по краям и смазать взбитым яйцом. Печь минут 20 в разогретой до 200-220 градусов духовке.

Это цитата сообщения Kandra Оригинальное сообщение

Аджика зеленая

[400x300]
перец сладкий и горький зеленый - по 500 г
кинза - 250 г
зелень петрушки - 250 г
зелень укропа - 250 г
зелень сельдерея - 150 г
чеснок - 3 зубчика
кориандр молотый - 1 ст. ложка
уксус винный
соль

Обработанный горький и сладкий перец пропустите через мясорубку вместе с зеленью и чесноком. Приправьте кориандром, уксусом, солью, перемешайте. Аджику можно приготовить впрок и хранить в холодильнике.

Перец и зелень обработайте, пропустите через мясорубку вместе с чесноком, добавьте специи, соль, перемешайте и разложите в банки. Храните на холоде.

Это цитата сообщения Kandra Оригинальное сообщение

Сациви из курицы с грецкими орехами

[515x511]

Делюсь с рецептами нашей кухни, на этот рецепт Сациви случайно наткнулась решила поделится и сохранить в блоге.
Признаюсь, что сам готовил сациви первый раз в жизни, хотя пробовал это одно из самых знаменитых грузинских блюд не единожды. Буду признателен всем, кто, считая себя специалистом по сациви, прокомментирует мою стряпню. Мне в целом понравилось, но может кто-то знает как сделать сациви еще лучше?

Купил на рынке большую деревенскую курицу. Она хоть и из породы бройлеров, но, по крайней мере, не пахнет пенициллином и хлоркой как магазинные.

Положил ее в большую кастрюлю, добавил луковичку с воткнутой в нее гвоздичкой, перец горошком, посолил и варил примерно час. Затем добавил лавровый листик и варил еще минут пятнадцать.

продолжение тут

Это цитата сообщения Натали_Бабченко Оригинальное сообщение

Салат из курицы с грушей «Копченая хижина»

[320x214]
Еще один салат с не привычным сочетанием ингредиентов, который, не смотря на это, дает потрясающе гармоничный новый вкус.

1 копченый куриный окорочек
150 г твердого сыра
3 яйца
1 крупная сочная груша
1 луковица
Соль, молотый черный перец, майонез
Последовательно нарезать мелкими кубиками курицу,
Грушу,
Сыр,
Яйца,
Лук.
Поперчить, слегка подсолить и заправить майонезом
Перед подачей охладить.

Это цитата сообщения Натали_Бабченко Оригинальное сообщение

Рулет из плавленого сыра с сельдью

Еще один вариант пикантной закуски с сельдью.
[300x220]
1 филе сельди
1 упаковка плавленого сыра в пластинках
50 г сливочного масла
1 маленькая морковь
1 маленькая луковица
Поверхность выстелить пищевой пленкой. Выложить внахлест пластинки плавленого сыра в виде прямоугольника
Сверху натереть вареную морковь
Следующий слой — тертое мороженое сливочное масло:
[300x220]
Сельдь нарубить и выложить сверху
Последний слой — мелко нарезанный лук:
[300x220]
Аккуратно подтягивая пленку свернуть плотный рулетик. Поместить в холодильник на пару часов:
При подаче рулет освободить от пленки и нарезать поперек ломтиками
[300x220]

Это цитата сообщения Натали_Бабченко Оригинальное сообщение

Очумелый майонез

[320x240]
Берём 2 яйца (поскольку яйца не проходят термическую обработку, лучше чтобы они были свежими, а не из акционного отдела в супермаркете), полчайной ложки соли и сахара, чайная ложка винного уксуса (можно подкислить лимонным соком), немного перца и не меньше полтора стакана растительного масла, обязательно рафинированного. Я обычно использую самое доступное в наших краях: подсолнечное. Если добавить ещё немного горчицы - получится майонез провансаль.
Яйца целиком (не только желтки) разбиваем в блендер, туда же добавляем всё остальное кроме масла и начинаем взбивать. Затем буквально по капле (очень важно, иначе ничего не получится) начинаем добавлять подсолнечное масло, не останавливая блендер. Затем, масло льём тоненькой струйкой уже непрерывно. Чем больше масла, тем гуще майонез. На два яйца не меньше полтора стакана. Когда смесь начнёт светлеть, блендер можно остановить попробовать на вкус может нужно чего добавить, проверить майонез на густоту ;)
В общем, всё просто и по настоящему вкусно, особенно когда яйца домашние. Тут ещё раз замечу: берите яйца в надёжных "местах".
Взято с сайта:http://och-umelaya.blogspot.com/2011/02/blog-post_7088.html

Это цитата сообщения Натали_Бабченко Оригинальное сообщение

Тортик "Пражский"

[604x453]
Тесто:
1 банка сгущенки
2 яйца
1 ст. муки
3 ст.л. какао
1 ч.л. соды гашеной уксусом

Крем:
250 мл. молока
1 яйцо
2 ст.л. муки
1 ст. сахара
150 гр. масла сливочного
2 ст.л. какао

Это цитата сообщения Натали_Бабченко Оригинальное сообщение

РЫБНЫЙ ТОРТИК

Из рыбы можно много всего вкусного приготовить! Например, рыбный тортик!Подаваться такой торт будет, конечно, не в качестве десерта, а как закуска. Попробуйте!
[590x442]
600 г — 1000 г рыбного филе
3 крупные моркови
2 средние луковицы
горсть чернослива без косточек (при желании)
большой пучок укропа
200 мл молока
3 яйца
соль, перец
2 столовая ложка растворимого желатина
форма для кексов
Я сразу оговорюсь, что немного отступила от рецепта: я не использовала чернослив, просто очень хотела испробовать сам рецепт. Ведь впереди Новый год!
Морковь натрите на крупной терке,лук порезать полукольцами, или кольцами, как получится!Нарежьте рыбное филе полосками.Первым слоем укладываем морковь. Форму надо хорошо смазать растительным маслом. Даже силиконовую. Половину подготовленной рыбы уложите плотным слоем на морковь.Посолите-поперчите, посыпьте половиной нормы сухого желатина. Если используете чернослив, то чернослив распарьте и нарежьте тонкими полосками. Половину чернослива равномерно распределите по рыбе. Потом слой лука и снова морковь, рыбу, специи, желатин.Из яиц и молока приготовим смесь, как для омлета. Солить не надо!Этой смесью залейте всё в форме, дайте постоять минут 10-15, чтоб смесь протекла в содержимое.И ставьте в духовку. Запекайте в разогретой до 180-200С духовке до полной готовности. Время запекания зависит от высоты рыбного торта и в среднем составляет 40 – 60 минут. Дайте остыть в форме.
Выложите на сервировочное блюдо и оставьте в холодильник на 2 – 3 часа, а можно на ночь, чтобы желе застыло, и слои плотно схватились. Снимите бумагу. При желании украсьте сеточкой майонеза и нарезанными в виде цветов помидорами. Подавайте в холодном виде в качестве закуски.
Хочу сказать, что готовить этот тортик лучше накануне! Так вкусно на следующий день!

[590x442]
Источник:http://nnm.ru/blogs/ipola/rybnyy_tortik/#cut