Это цитата сообщения Irisha_S Оригинальное сообщение
Селедочка пикантная
Такой вкусной селедки вы не купите в готовом виде нигде. Главное выбрать свежемороженую рыбу – побольше и пожирнее.
Итак: 2 селедки мороженные. 3 шт лука. 1 ст. л соли (без горки). 1 ч. л перца красного и 1 ст. л перца черного. 30 гр уксуса. 2 ст. л томатной пасты. 50 гр растительного масла
А здесь в картинках подробная инструкция приготовления:
http://www.delishis.ru/recipes/instruction/instruction_2743.html
Это цитата сообщения СОБАКИ_ДЕНДИ_НЬЮС Оригинальное сообщение
Быстрые маринованные лимоны - последний писк! М-мм!!!
Мы привыкли закатывать в банки вишню и крыжовник, солить огурцы. А ведь надо ждать, пока сделаются. А хочется – в банку сейчас, а завтра вынуть. Вот именно поэтому, по принципу «сегодня сунуть - завтра вынуть» и был пущен в дело рецепт быстрых маринованных лимонов норвежской кулинарной писательницы Гюриль Викер. Весьма приятно получились лимоны – кисленькие и отдающих чесночком. Это сегодня. А что будет завтра...
2-3 лимона
пол пучка петрушки
5 зубчиков чеснока
соль, перец
оливковое масло
Тонко нарезать лимоны кружочками.
Очистить и нарезать чеснок.
Нарезать петрушки.
В контейнер выкладывать слоями кружочки лимонов, петрушку,чеснок, посолить, поперчить и так пока не кончились лимоны.
Полить оливковым маслом так, чтобы лимоны были закрыты маслом.
Закрыть крышкой и в холодильник.
Используется как закуска под "откушать водочки" или добавка к салатам
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Пхали
[показать]
Пхали –это такая еда,в которой важно понять принцип приготовления и установить правильные пропорции,остальное-дело вашей фантазии и аккуратности.И ещё:баклажаны для этого пхали должны быть хоть и большими,но не перезрелыми,со светлыми зернышками и тонкой кожурой.
Ингредиенты:
5 крупных баклажан
100 гр очищенных грецких орехов
1-2 средние луковицы
3-4 зубчика чеснока
Средний пучок кинзы
По 1/2 ч.л молотого кориандра
И ухцо-сунели
1 средний гранат
Белый виный уксус
Соль,свежемолотый черный перец
4-6 порций
Подготовка: 1 ч.20 минут
Приготовление: 20 минут
Положите баклажаны на противень и запекайте их в разогретой духовке до 190 градусов 40 минут.Затем выньте противень,накройте баклажаны миской,дайте им немного»отпотеть» и снимите кожуру.Остудите баклажаны.
Остывшие баклажаны нарежьте ножом или разомните рукой в «рваную» массу и приготовьте ореховую заправку:
Грецкие орехи,чеснок,репчатый лук,зелень проверните через мясорубку,добавьте специи,соль и перец,уксус,тщательно перемешайте руками,чтобы получилась однородная масса.Смешайте её с подготовленными баклажанами.
При подаче на стол выложите пхали на блюдо,посыпьте зернами граната и украсьте кольцами лука.
[показать]
Приятного аппетита!
П.С. Очень понравилось нам эта замечательная закуска.Но,я выложила пхали в плоскую тарелку.При подачи на стол,полила оливковым маслом и украсила зернами граната и луком,на мой взгляд так вкуснее.Кушали с питой и с запеченной рыбой.На фото пхали ,без масла.
Источник:Книга Гастронома Грузинская домашняя кухня
Это цитата сообщения kumelite Оригинальное сообщение
ЗАКУСКИ!!!!!!!!!!
[333x250]Закусочный торт с соленой горбушей
Закуска `Майкопская`
Закусочный торт из кабачков
Закуска `Полосатая`
Закуска с куриным мясом
Закуска `Хуторянка`
Сельдерей фаршированный
Ставрида и султанка в масле
[333x250]Канапе с цукини
Шпроты домашнего приготовления
Спаржа в тесте с сыром
Крошеные ушки
Зеленый рулет с корейской морковкой
Талисманчики
Помидоры с рыбкой
Паштет из печени
Фаршированные творогом баклажаны
Баклажаны(Под водочку)
Закуска из баклажан
[314x231]`Быстрое сало`
Тарталетки с печенью трески
Закуска из говядины, огурцов и красного перца
Канапе с креветками и сырным соусом
Закуска уральская из рыбы
Карп заливной по-венгерски
[400x300]
Это цитата сообщения Natalism Оригинальное сообщение
Холодные закуски
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Закуска из ананаса
|
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Салат с пикантным вкусом
Салат с пикантным вкусом
[показать]
Все соединить и добавить обжаренные грецкие орехи.
Заправить майонезом или сметаной.
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Рулет из печени с сыром
Рулет из печени с сыром
[показать]
Затем пропустить через мясорубку или блендер, добавить сливочное масло размягченное,
хорошо перемешать (можно вбить вместе с маслом в блендере).
На пищевую пленку разложить печеночную массу, по краю положить плавленный сыр, закатать рулетом и в пленке поместить на холод.
После охлажения и снятия пленки на массу можно намазать размягченное сливочное масло и дать еще немного охладиться в холодильнике.
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Салат «На дне морском»
Салат «На дне морском»
1-й слой - морская капуста консервированная
2-й слой - лук маринованный кольцами
3-й слой - крабовое мясо, мелко порезанное
4-й слой - белок яйца тертый
5-й слой - креветки отварные
6-й слой - желток яйца тертый
Можно украсить креветками и икрой.
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Традиционная телячья закуска итальянской кухни Вителло тонато
Традиционная телячья закуска итальянской кухни Вителло тонато
Самые вкусные блюда зачастую оказываются самыми простыми в приготовлении. Главное, чего следует обязательно придерживаться - это качественные натуральные ингредиенты для приготовления. Традиционную итальянскую закуску из телятины под красивым названием "Вителло тонато" трудно испортить, четко придерживаясь рецептуры.
Приготовление рецепта Традиционная телячья закуска итальянской кухни Вителло тонато:
1) Телятину необходимо отварить со специями на слабом огне в течении часа. Огромное значение следует уделить воде, на которой будет вариться телячья вырезка. Многие знают, что сваренное на неочищенной водопроводной воде кофе теряет свой вкус. Стоит ли говорить, что тоже самое происходит и с другими продуктами, которые, к тому же, еще и теряют многие полезные свойства. Очистка питьевой воды должна занимать первостепенное место, ведь именно такое место все мы отводим для своего здоровья и здоровья своих близких.
2) В то время, как телятина готовится на плите, готовится соус. Для этого мелко нарезанные каперсы и филе анчоуса смешиваем с тунцом, хорошенько размешиваем и добавляем лимонный сок. Далее в соус добавляется майонез и сливки, после чего он отправляется в холодильник до приготовления телятины.
3) Когда телятина приготовлена, следует подождать полного остывания бульона. Так мясо напитается специями и станет еще нежнее. Телячью вырезку нарезаем довольно тонкими ломтиками и выкладываем на большую тарелку. Тут можно и нужно применить фантазию, украсить блюдо по своему вкусу. Не жалея поливаем телятину соусом.
Вителло тонато - простое, но очень вкусное блюдо для тех, кто не может представить своей жизни без итальянской кухни. Впрочем, наверняка оно придется по вкусу абсолютно всем. Для того, чтобы блюдо всегда было вкусным, мясо нежным и полезным необходимо готовить его на очищенной воде - купить водоочистители сегодня проще простого по самым демократичным ценам.
Эта простая итальянская закуска обязательно приживется как на праздничных столах, так и на обеденных. Огромный плюс - Вителло тонато можно приготовить за несколько дней. От хранения в холодильнике ее вкус не испортится. Радуйте себя и своих близких вкусной, а главное здоровой едой как можно чаще, не ждите для этого праздников и особых случаев.
Ингредиенты для рецепта Традиционная телячья закуска итальянской кухни Вителло тонато:
600 гр. телячьей вырезки, 70 гр. консервированного в масле тунца, 5 каперсов, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложек нежирных сливок, 1 филе консервированного анчоуса, перец, соль.
http://www.pechenuka.ru/news/category/zakuski/#aja...lyanskoj-kuxni-vitello-tonato/
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Сырный мусс с крабовым мясом
Сырный мусс с крабовым мясом
Этот рецепт от Christiniana рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты
| Крабовое мясо | 200 гр. |
| Брынза коровья | 200 гр. |
| Сливки 9% жирности | 150 мл. |
| Лимон | 60 гр. |
| Желатин пищевой | 20 гр. |
| Соус томатный острый | 1 гр. |
| Укроп | 10 гр. |
| Петрушка | 10 гр. |
Приготовление
Замочить желатин в 120 мл холодной кипяченой воды. С лимона снять цедру в виде стружки, затем разрезать его
и выжать сок. Крабовое мясо измельчить, смешать с зеленью, лимонным соком и мариновать в течение 30 мин. Сыр размять, смешать с крабовым мясом и взбить, постепенно добавляя сливки, до получения пышной массы.
Желатин растопить на слабом огне, не доводя до кипения, влить в сырную массу, добавить соус и взбивать еще
1–2 мин. Разлить мусс по формочкам и охлаждать до застывания.
При подаче выложить мусс на плоское блюдо, украсить цедрой и зеленью. Мусс сырный с крабовым мясом готов! Приятного вам аппетита!
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Салат "Золотое сердце"
Салат "Золотое сердце"
[показать]
Продукты, необходимые для приготовления салата "Золотое сердце":
Сердце (говяжее или свиное) - 500 - 600 гр.,
+ лук репчатый - 4 шт.,
+ морковь - 3 шт.,
+ огурцы (солёные или маринованные) - 2 - 3шт.,
+ майонез,
+ перец молотый - по вкусу,
+ соль.
Рецепт приготовления салата "Золотое сердце":
Сердце обработать и варить с солью, лавровым листом и душистым перчиком горошком примерно 2,5 - 3часа. Дать остыть.
Морковь и лук обжарить на растительном масле по отдельности. Дать хорошо остыть.
Огурцы порезать кубиками.
Затем в салатницу натереть слой сердца на крупной тёрке и покрыть слоем майонеза.
Следующий слой - лук, затем слой огурчиков и слой моркови. Затем майонез. Затем снова сердце, майонез, лук, огурцы, морковь и майонез.
Так, пока не кончатся ингредиенты. Сверху посыпать салат свежей зеленью.
Салат "Золотое сердце" готов!
Приятного аппетита!
http://vkus.3dn.ru/publ/prazdnichnye_salaty/salat_...olotoe_serdce_quot/34-1-0-1011
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Салат "Умелая хозяйка"
Салат "Умелая хозяйка"
Продукты, необходимые для приготовления салата "Умелая хозяйка":
Ананасы - 260 гр. (половина банки, кусочками),
+ рис - 1/2 стакана,
+ яйца - 3 шт.,
+ большие огурцы - 2 шт.,
+ майонез - по вкусу,
+ перец - по вкусу,
+ соль.
Рецепт приготовления салата "Умелая хозяйка":
Рис и яйца отвариваем до готовности. Огурцы нарезаем кубиками. Ананасы немного измельчаем.
Яйца разрезаем пополам и с каждой половинки отрезаем тонкую полоску с разреза яйца (это "лепестки" будущей розы). Ещё откладываем в сторонку один желток (он будет использован для украшения).
Всё, что осталось от "заготовки лепестков" и оставшиеся 2 желтка - измельчаем и отправляем к ананасам.
Нарезаем мелко огурцы и так же отправляем в миску с ананасами.
Нарезаем огурцы - средними кубиками.
Смешиваем нарезанные огурцы, яйца и ананасы.
Всё перемешиваем, добавляем сваренный охлаждённый рис и заправляем майонезом. Солим, перчим – по желанию. Опять "перемешка", зато финальная.
Теперь осталось "сформировать" наш салатик.
Если у Вас есть готовые формы разного диаметра - это УЖЕ говорит, что Вы СОВСЕМ умелая хозяйка. У кого нет - не расстраивайтесь, всё равно Вы станете умелой хозяйкой. Для этого: отрезаете с пластиковой бутылки три кольца, желательно одинаковой ширины.
Два кольца разрезаете с одной стороны и из них делаете одно кольцо большего диаметра. Просто скрепите степлером края разрезов этих двух колец (если получается не круг - не расстраивайтесь, ведь Вы умелая хозяйка, при заполнении салатной массой, кольцо само примет форму круга).
Теперь укладываем в большое кольцо салатную массу, немножко утрамбовываем для плотности, делаем ровной верхнюю площадку.
Отдельно ставим второе кольцо из бутылки (целое, не резанное), аккуратно заполняем составом салата и так же утрамбовываем для плотности. Затем в середине салатной массы делаем хорошее углубление и вставляем туда немножко согнутые яичные пластинки, которые отрезали вначале процесса приготовления. Должна получиться "Белая роза", если не получается - и за ромашку сойдёт.
Теперь аккуратно, желательно тонкой лопаткой, поддеваете форму малого диаметра и ставите по центру формы большого диаметра. Оставшийся желток мелко искрошить и равномерно посыпать им поверхность салата и "розу".
Теперь нужно поставить салат в холодильник минут на 30 для "укрепления фундамента", ну что бы формы после удаления колец продержались подольше.
Через полчаса вынимаете салат из холодильника, сначала, АККУРАТНО, немножко придерживая салатную массу, снимаете (стягиваете вверх) верхнее кольцо, затем так же АККУРАТНО нижнее снимаете, добавляете красоты зеленью - и ВЫ УМЕЛАЯ ХОЗЯЙКА!!!
Салат "Умелая хозяйка" готов!
Приятного аппетита!
http://vkus.3dn.ru/publ/prazdnichnye_salaty/recept...aja_khozjajka_quot/34-1-0-1247
Это цитата сообщения Клава_Мельник Оригинальное сообщение
вишнёвый рулет
[600x450] Бисквит на основе мёда(спасибо Св.Климовой)
3 яйца
100 гр сахара
175 гр муки
50 гр мёда
1/2 ч л соды загасить
1 ст л раст масла(это я всегда кладу в тесто)
Это цитата сообщения Клава_Мельник Оригинальное сообщение
Гениальный салат!
Потому что простой до изумления, и вкусный до безобразия.
Ничего в нем нет, кроме свежих, вкусных, сочных огурцов. И заправки. Но в ней вся суть!
Все дело в сухой мяте!
Я впервые добавила ее как приправу в пассус-толму, и с тех пор просто влюбилась в эту приправу.
И вот сегодня купила новый номер нашего кулинарного журнала, а там рецепт.
Я домой зашла, с порога прямо на кухню и салат приготовила!
За это я и люблю нашу средиземноморскую кухню, что она на редкость проста и лаконична, иной раз даже примитивна.
Но если взять качественные продукты, то в считанные минуты можно создать просто шедевр!
Это цитата сообщения Клава_Мельник Оригинальное сообщение
Морковный торт с апельсиновым кремом и орехами
Морковный торт с апельсиновым кремом и грецкими орехами
[600x450]
Готовится он очень быстро и просто. И всегда можно порадовать своих близких восхитительным морковным пирогом к чаю в течение часа и даже чуть меньше.
Это цитата сообщения Клава_Мельник Оригинальное сообщение
Шоколадно-ореховый торт с карамельным кремом
[600x450]
Не буду много говорить - скажу просто - это очень вкусный торт, обычно сколько человек его едят - столько и уносят с собой его рецепт))
Это цитата сообщения Клава_Мельник Оригинальное сообщение
Песочное тесто от А до Я (базовые сведения).
Все знают и хорошо представляют, что такое изделия из песочного теста: печенье, корзиночки, тарты из жирного, рассыпчатого теста. Они могут быть сладкие, могут быть соленые, но все эти изделия объединяет качество теста - оно рассыпается, "тает" во рту, и его трудно резать ножом и есть вилкой. Именно поэтому тесто называют песочным, хотя под этим общим названием числятся три достаточно разных теста.
Это цитата сообщения Клава_Мельник Оригинальное сообщение
Песочное тесто от А до Я. Приготовление методом "взбивания".
Признаюсь честно - самым вкусным видом песочного теста остается сабле. Никакое друго тесто не сравнится с ним по вкусу и нежности.
Наверное, я бы и не стала осваивать другие виды песочного теста, если бы не маленький недостаток сабле - изделия из него слишком хрупкие, если печь их из тонкого теста.
В тех случаях, когда нужно испечь какие-то небольшие корзиночки с тонкими стеночками, тонкое и прочное фигурное печенье (например, для украшения елки), пирожные с начинкой, цветные рулетики, закрытые пироги - лучше использовать более пластичное и прочное, сладкое или не сладкое рубленое песочное тесто (сукре/ паста фрола, бризе).
Как я уже писала, эти два теста готовят либо перерубанием, либо взбиванием муки с маслом, в результате чего в тесте все же образуется больше глютена, чем в сабле, и поэтому оно хорошо раскатывается и готовые изделия не ломаются.
Это цитата сообщения Клава_Мельник Оригинальное сообщение
Кекс абрикосовый
.
[600x450] [600x450] продукты:
яйца-6шт
250гр-сахара
450гр-кислого молока
120гр-сливочного масла
1п.-ванильного сахара
500-550гр-муки
4ч.л.-разрыхлителя
4ст.л.-сметаны
1ст.л.-цедры апельсиновой
300гр-абрикос(нарез.дольками)