Это цитата сообщения
white_frost Оригинальное сообщениеХлеб на основе лимонных дрожжей
Замечательный, скажу вам хлебушек получился, да и без вредных магазинных дрожжей :)
Итак, по порядку:
1. Готовим лимонную закваску-дрожжи
Понадобиться:
банка с крышкой
1 стакан воды
1 ст. ложка меда
1 большой лимон
1. Лимон хорошо помыть, разрезать дольками, залить водой добавить ложку меда. Осторожно перемешать. Закрыть плотно крышкой.
2. Два дня там ничего происходить не будет. Признаки брожения появятся после двух - трех дней. В это время смесь нужно встряхивать и открывать крышку только после появления в банке пузырей через 2-3 дня и выпускать образовавшиеся газы.
3. Когда смесь активно бродит и при открытии крышки активно шипит, смесь считается готовой. Время приготовления зависит от температуры. Примерно 7-10 дней, идеально рекомендуется температура 21С- 25С.
закваска
140г готовых лимонных дрожжей
160г муки
четверть чайной ложки меда
4. Делаем закваску. Влить в чашку лимонные дрожжи, добавить мед и муку. Хорошо перемешать и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
тесто
350г муки
1 ч. ложка сахара
0,5ч. ложки соли
1 ст. ложка масла растительного
225гр воды
5. Затем добавить масло, соль, сахар, воду, и муку и замесить эластичное тесто.
Уложить тесто в чашку, накрыть пленкой и оставить лучше всего на ночь или на целый день.При температуре 22-25С.
6. Готовое тесто обмять, на присыпанной мукой поверхности. Сформировать хлеб и уложить на расстойку в форму, примерно на 30-40минут.
Выпекать при температуре 210С, примерно 25-30минут.
7. Из остальных дрожжей сделать закваску, как описывалось выше. Затем добавить муки, чтобы получилось, мягкое тесто, сложить в пакет и отправить в холодильник. Такой закваской можно пользоваться долго, обновляя ее. Но уверена, что долго она у Вас не простоит. Уж очень вкусный получается Хлебушек.
Приятного аппетита!