Авторизация

Дневник Лента друзей / Полная версия Добавить в друзья Страницы: «позже раньше»

Без заголовка 05-05-2011 02:59

Ароматно-воздушные апельсиновые булочки

Ингредиенты:
300 гр муки
20 гр слив масла
1/2 стакана теплой воды
1 яйцо
2 ч л сухих дрожжей
2 ст л апельсинового сока
1 ст л сахара
цедра одного большого апельсина(или 2 средних)
щепоть соли

1 ст л сах пудры
30 гр слив масла
2 ст л апельсин сока

2 ст л сах пудры+2 ст л апельсин сока

Способ приготовления:
В теплой воде растворить дрожжи,туда же яйцо,растопленное слив масло,сахар,соль,цедру половины апельсина,апельсин сок и размешать. Всыпать просеянную муку и замесить(можно миксером) тесто. Оно останется липким. Накрыть и на 15 мин в теплое место.
Раскатать(лучше застелив сверху пленкой) тесто на присыпанной мукой поверхности,~1 см толщиной,в прямоугольник,величиной~30/40.Смешать 30 гр растопленного слив масла+цедра половины апельсина+2 ст л апельсин сока. Эту смесь равномерно распределить по верху теста, посыпать сахарной пудрой(1 ст л) и скрутить в ролик
Делим на 12 частей-булочек и выкладываем в форму(у меня круглая 28см),на приличном расстоянии друг от друга-булочки сильно увеличатся в обьёме
Накрыть и дать постоять в теплом месте еще минут 20-30
Выпекать минут 30,180"
Перемешать 2 ст л сах пудры+2 ст л апельсин сока и этой глазурью смазать поверхность булочек

Приятного аппетита!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Самое известное караимское блюдо — кибины 03-05-2011 18:11

Это цитата сообщения Jelena_Andrejeva Оригинальное сообщение

Самое известное караимское блюдо — кибины

Самое известное караимское блюдо — кибины, кыбыны, кибинай (на караимском языке «кыбын», множественное число «кыбынлар»; по-литовски kibinai) - представляет собой пирожки в форме полумесяца с начинкой из говяжьего или бараньего мяса.

Ингредиенты кулинарного рецепта: [показать]
35 кибиная;

Тесто:
- масло сливочное или маргарин 250 гр;
- 1 стакан сметаны (30%);
- 1 кг муки (получается немного больше, чтобы тесто не липло к рукам);
- 4 яйца ( 3 - в тесто, 1 - помазать пирожки перед выпечкой)

Начинка:
- Баранья вырезка 1 кг (мясо можно брать любое и экспериментировать, традиционно баранина);
- 4-5 луковиц;
- веточка петрушки и укропа;

- 50 гр масла;

- 0,5 стакана мясного бульона;
- соль, перец, пряности по вкусу.
[показать]

Способ приготовления блюда:

Приготовление теста:
Масло или маргарин растереть с мукой.

В сметану вбить яйца, размешать и вылить в муку с маргарином. Все перемешиваем до получкния однородной массы. Замешанное тесто отправляем на 30 мин в холодильник.

Приготовление начинки:
Баранину очистить от жира, плевок и жил. Обрезки от мяса варить в течение часа для бульона. Мякоть баранины нарезать на мельчайшие кусочки, насколько позволяет острота ножа, сложить в миску, добавить нашинкованный репчатый лук и влить 100 г бульона. Начинку перемешать и посолить, добавить пряности, поперчить по вкусу (поперчить можно побольше).

Приготовление кибинаев:
Охлажденное тесто разделить на порционные шарики (примерно 35 шт), затем каждый из них раскатать в кружки (диаметром 15 см) и разложить в них фарш. Края теста соединить и тщательно, очень тщательно защипываем особым образом - косичкой. Кибины смазать желтком и положить в нагретую духовку. Выпекаем 30-35 минут, при температуре 170-200 гр. Когда кибины немного пропекутся, необходимо проткнуть их палочкой в нескольких местах и выпекать далее.

Примечание:

1. мясо для начинки -желательно именно рубленное, как и указано в рецепте, а не молотое. Разница присутствует.

2. наличие жирноватой жидкости внутри горячих кибинай - такой простой признак "правильности" приготовления. Только - осторожно, берегите язык - эта жидкость обжигает сильнее, чем тесто или мясо.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Без заголовка 14-04-2011 01:36

Это цитата сообщения Шугалей_Ирина Оригинальное сообщение

Цветок из помидора

http://www.azu.uz/assorty/tehno/tehno_detail.php?ID=1473

[400x300]

Цветок из помидора

Процесс создания такого цветка очень прост. Справится любой, был бы острый нож под рукой. Замечательно таким цветком декорировать мясо. И еда и эстетическое удовольствие получается. Ну что, острый нож имеется? Тогда поехали!

Я не зря про острый нож. Остроту ножа имею обыкновение проверять на помидоре. Если легкое движение ножа, без нажима, оставляет разрез на помидорном бочке – значит нож в порядке.

Итак берем симпатичный помидор. Хотя можно и не симпатичный. Результат все равно гарантирован. Срезаем нижнюю часть.

Цветок из помидора

МАМИНЫ ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ