• Авторизация


Как правильно взбить белки. 08-01-2015 21:55


КАК ПРАВИЛЬНО ВЗБИТЬ БЕЛКИ ☝/vk.com/images/im_emoji.png?9" target="_blank">https://vk.com/images/im_emoji.png?9) 0px -493px no-repeat;" />

Качество бисквитов, безе и других изделий, в которых используются взбитые белки, напрямую зависит от качества белковой пены.

1. Если вам нужен белок, то его можно извлечь из яйца проткнув его толстой иглой с двух сторон. Желток при этом останется в скорлупе.

2. Чтобы отделить белок от желтка воспользуйтесь бумажной воронкой.

3. Белок хорошо взбивается если он свежий и охлажденный. Это делать лучше в прохладном месте.

4. Белки нужно взбивать в эмалированной, керамической или стеклянной посуде (ни в коем случае не в алюминиевой, так как белки станут серыми!).

5. Посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой, без капли жира. В белок не должно попасть ни капли желтка или жира, иначе белки не взобьются.

6. Для взбивания белков нужно брать рамную низкоскоростную мешалку (насадка для миксера в виде рамочки или прекрещивающихся рамочек).
Ни в коем случае не подходит блендер для взбивания коктейлей!

7. Взбивать нужно обязательно охлажденные свежие белки на самой низкой скорости.
По мере взбивания, скорость постепенно увеличивать. Если взбивать сразу быстро и предпочесть другой тип мешалки, белки станут жидкими и уже не взобьются.

8. Долго хранившиеся или старые яйца становятся водянистыми и взбиваются плохо.
К ним можно добавить щепотку мелкой соли, капельку лимонной кислоты или уксуса, чтобы улучшить процесс взбивания, но все равно это будет не то. И для взбивания лучше брать свежие яйца.

9. При взбивании миксером нужно следить, чтобы весь объем белков был вовлечен в процесс взбивания (чтобы мешалка доставала до дна посуды), иначе может получиться так, что внизу белки останутся жидкими.

10. Если белки недостаточно хорошо взбиты, в них образуются крупные пузырьки воздуха, которые лопаются при замешивании теста, и готовые изделия получаются недостаточно воздушными. Излишне взбитые белки содержат мелкие пузырьки воздуха с тонкими стенками. В процессе выпекания такие пузырьки лопаются и бисквиты опадают.
Хорошо взбитые белки должны в несколько раз (в 4-5 раз) вырасти в объеме и сохранять свою форму (при выкладывании на лист белки не должны растекаться, т.е должна получиться "крепкая пена").

11. Момент начала добавления сахара очень важен, к этому моменту белки должгы быть уже достаточно хорошо взбиты.
Не вываливайте весь сахар сразу! Он тут же растворится, белки станут жидкими и предполагаемое изделие уже не приобретет нужную вам форму и вкус.
Сахар нужно добавлять понемножку, не спеша, буквально по 1/4 чайной ложки (или даже меньше). При этом белки продолжают взбивать.

12. Для безе (меренг) лучше брать сахарную пудру - соотношение сахара и белков 1:4 (1 стакан сахара на 4 белка. Тут , конечно, свою роль играет и размер яиц).
Если взять меньше сахара - безе (меренги) будут слишком вязкими, взять больше сахара - слишком хрупкими, очень сладкими и не такими воздушными - не будут таять во рту, и будет казаться, что наелся чистого сахара, причем кусками.

13. Рекомендуется сначала взбить белки и убрать их в холодильник, и только потом использовать миксер и посуду для взбивания других смесей.

14. Яичный белок взбивать в пену с одной щепоткой соли или небольшим количеством лимонного сока настолько круто, что кончик пены при ее вытягивании кверху остается стоять вертикально. Если нужно добавить сахар, белок взбивается сначала до пушистого состояния, затем в него добавляется сахар, а затем вся масса взбивается до однородности и блеска.

15. Завершив процесс взбивания, выложить белки поверх крема или теста и осторожно, в одном направлении, перемешивать до получения однородной массы. При этом взбитые белки нельзя вдавливать, иначе разрушаются воздушные пузырьки и будет утрачен эффект воздушности.
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Торт конфета "Баунти " 08-01-2015 20:48


Торт конфета "БАУНТИ"

Ингредиенты:
Для теста:
- 150 гр. мягкого сливочного масла
- 1 желток
- 100 гр. сахара
- 1 пакетик разрыхлителя
- - 2 ст.л. какао
1 ст. муки

Для "баунти":
- 6 белков
- 1 ст. сахара
- 200 гр. кокосовой стружки

Для крема:
- 5 желтков
- 4 ст. л. (без горки) сахара
- 1 ст. молока
- 200 гр. сливочного масла
- ваниль
- 2 ст.л. коньяка

Для глазури:
- 100 гр. шоколада
- 50 гр. сливочного масла
Или приготовьте вашу любимую глазурь с какао

Приготовление:
1. Готовим тесто: в миске перемешать желток, сахар, масло.Добавить муку с разрыхлителем и какао. Замешиваем тесто.
2. В форму для торта (я выстилаю обычной бумагой, и несмазываю маслом) положить 2/3 теста, разровнять рукой. Остальное тесто надоположить в морозилку.
3. Готовим "баунти": взбить белки с сахаром , как на безе,но прошу обратить внимание, что сахара меньше. Теперь добавляем кокосовуюстружку, и аккуратно перемешиваем баунти ложкой.
4. Выкладываем "баунти" на тесто.
5. Достаём оставшееся тесто из морозилки, и натираем на крупной терке прямо на "баунти".
6. Выпекаем всю эту красоту 1 час при температуре 180 *.
7. Теперь достаём из духовки, и пусть стоит себе, до охлаждения.
8. Делаем вкусный крем: желтки, сахар и молоко варим (до густоты жидкого кефира). Затем эту смесь охлаждаем.
9. Взбиваем масло до пышности, и белого цвета. Затем понемногу добавляем смесь из п.8. В конце добавляем коньяк (вкуса коньяка не будет, но будет очень интересная нотка во вкусе).
10. Полученным кремом смазываем весь торт. Ставим в холодильник, для охлаждения (обычно на ночь).
11. Когда крем застынет, заливаем торт глазурью.
 
 

Читать подробнее →

 
Опубликовал 
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии

Профитроли сырные 08-01-2015 19:57


ПРОФИТРОЛИ СЫРНЫЕ — ОБАЛДЕННАЯ ЗАКУСКА!

ПРОФИТРОЛИ СЫРНЫЕ — ОБАЛДЕННАЯ ЗАКУСКА! 
Вы не знаете, что приготовить к праздничному столу? Профитроли сырные с нежной начинкой — это потрясающая закуска, которая придется по вкусу каждому!
Ингредиенты:
вода — 1 стакан
растит. масло — 0,5 стакана
соль — пол чайн. ложки
мука — 2 стакана
яйца — 4 шт.
сыр — 150 грамм
слив. сыр, плавл. сырок или творог — 200 грамм
чеснок — 1 зубчик
сметана — 2 стол. ложки
укроп
икра красная — по желанию
Способ приготовления:
В воду добавьте слив. масло и посолите. После того, как закипит, добавляйте муку, постоянно помешивая. Дайте смеси немного остыть.
В остывшую смесь вбейте яйца по 1 шт. и натрите сыр.
При помощи кондит. шприца выдавите профитрольки и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов около получаса.
Пока профитроли пекутся, приготовьте начинку. В принципе, начинка может быть абсолютно любая, но мы с вами приготовим сырную начинку с красной икрой.
Взбейте сливочный сыр с укропом и сметаной. Немного посолите и добавьте икру.
Этой начинкой начините готовые профитроли.
Приятного аппетита!
 
 
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Тарт с черносливом. 08-01-2015 19:30


Тарт с черносливом и нежным шоколадным ганашем

Тарт с черносливом и нежным шоколадным ганашем

 
[показать] 



 
Состав:
 
основа (тесто)
1 желток
200 гр муки
100 гр сливочного масла
0,5 чл ванильного экстракта
1 ч л рома (коньяка)
1 чл какао-порошка
щепотка соли
100 гр сахарной пудры


начинка
250 гр самого качественного чернослива без косточек
3 ст ложки рома
200 гр молочного шоколада
250 мл 35% сливок
200 гр маскарпоне (можно заменить 70 гр сливочного масла)


Приготовление:

1. Чернослив промыть как следует, залить ромом и дать постоять 2-3 часа

 2. Растереть до однородности: мягкое масло, желток, соль и пудру, эссенцию, какао и ром
Добавить муку и замесить песочное тесто 

 3. Тесто скатать в шар, оно нежное и мягкое на ощуп

 4. Разъемную форму на 22 см смазать сливочным маслом и руками по нему распределить тесто, сформировать бортики около 4 см высотой, наколоть вилкой и убрать в холодильник на 20 минут, затем испечь корж примерно 20 минут при 200 гр. 
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Ленивые пельмени. 08-01-2015 01:48


Ленивые пельмени

 


Ингредиенты:

Тесто:
●350-400 гр.муки,
●2 яйца,
●100 гр.теплой воды,
●1 ст.л. растительного масла,
●щепотка соли

Фарш:
●500 гр свинины,
●300 гр.говядины,
●2 луковицы
●соль,
●перец.

Соус:
●паприка-1шт (маленькая),
●1 большая луковица,
●3-4 помидора,
●2-3 зуб.чеснока,
●1 ч.л.сахара,
●соль, перец,специи, зелень.

Замечу, что соус готовить не обязательно — можно варить, как обычно, в воде, а потом полить сметаной или кетчупом, или майонезом, можно побрызгать уксусом и посыпать перцем.

Приготовление:

Замешиваем тесто из муки, яиц, воды, растит масла и соли. Накрываем влажным полотенцем и даем постоять ему около часа.
Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перец.
Лук мелко режем, обжариваем на растительном масле, остужаем, добавляем к фаршу, вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем фарш.
Нарезаем мелко лук, паприку и слегка обжариваем.
Туда же добавляем порезанный кусочками помидор и тушим минут 5.
Добавляем измельченный чеснок, порезанную зелень, соль, сахар, специи, доводим до кипения и выключаем.
Присыпаем стол мукой и раскатываем наше тесто.
Сверху кладем на тесто фарш и скручиваем в рулет.
Разрезаем на кусочки, шириной примерно 5 см.
Каждый кусочек защипнуть с одного конца .
Выкладываем наши «розочки» в форму, на некотором расстоянии друг от друга.
В овощной соус добавляем примерно стакан кипятка и до солим по вкусу.
Заливаем наши «розочки» горячим соусом, овощи аккуратно распределить между рулетиками.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, и тушим примерно 30-40 мин.
Подавать со сметаной и зеленью.
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ТОРТ "КИЛИМАНДЖАРО" 08-01-2015 00:04

Это цитата сообщения klara_zetkin Оригинальное сообщение

Торт "Килиманджаро"


[600x450] 

На первый взгляд торт выглядит сложно, но это не так. Делать его быстро и интересно. И он очень вкусный.

Ингредиенты:

Для бисквита:
5 яиц
180г сахара
100г муки
30г кукурузного крахмала
30г какао
50г сл.масла комн. темп.
1,5 ч.л.разрыхлителя
ванилин

Крем-начинка:
250мл сливок 35%
400г йогурта (абрикосовый или персиковый)
абрикосы консервированные 1банка(425г);(можно взять мандарины, персики, ананас)
13г-15г желатина (порошок)
сахар, если сливки несладкие

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
15 блюд разных стран мира на Рождество. 07-01-2015 23:57


15 необычных блюд на Рождество

15 необычных блюд на Рождество
 
Считается, чем богаче будет накрыт стол на Рождество, тем лучше и успешнее пройдет весь следующий год. Чтобы разнообразить ваше меню, мы отправились в кулинарное путешествие и выбрали 15 необычных блюд ближнего зарубежья.
Закуски
[показать]Фаршированные яйца со шпротами (Прибалтика)
Что нужно:
8 яиц, 1 баночка мелких шпрот, 2 ст. л. красной икры, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст. л. майонеза, 2 веточки укропа, соль, черный молотый перец, петрушка для украшения.
1. Варим яйца всего 7 минут (желтки остаются желтыми, а не синими). Остужаем яйца в холодной воде.
2. Аккуратно разрезаем на 2 части (не поперек, а вдоль, делая лодочки). Вынимаем желток и толчем его вилкой. Постепенно добавляем майонез, молотый перчик и чеснок. Это начинка.
3. Тем временем отбираем столько шпрот, сколько яиц. Высушиваем на тетрадном листе от масла.
4. Укладываем яйца на тарелки. Чайной ложечкой фаршируем с горкой. Красной икрой украшаем и сверху кладем королеву рыбку. Не забудьте про листик петрушки.
 
 
 
[показать]
Холодец из рыбки (Чувашия)
Что нужно:
250 г свежей рыбы (судак или белый амур), 1 небольшая морковь, 2 картофелины, отваренных в мундире, половина головки репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 4 г желатина, 2 г сахара, специи, соль. Для украшения: 100 г зеленого горошка и 300 г очищенных креветок.
1. Очищаем рыбу, внутренности и голову – долой! Плавники под холодную воду и хорошо промываем. Ставим варить. При закипании снимаем пенку обязательно. Солим, кладем морковь, репчатый лук, немного сахара и соли. И на слабый огонь до готовности.
2. Готовую рыбу вынимаем шумовкой, даем остыть, отделяем от костей, нарезаем небольшими кусочками. Бульон, в котором варилась рыба, процеживаем через марлю, ставим на слабый огонь, варим.
3. Замачиваем желатин в холодной воде (по инструкции на пачке). Медленно вводим желатин в кипящий бульон и, постоянно помешивая, вновь доводим до кипения. Сразу выключаем.
4. Второй раз процеживаем бульон, чтобы удалить остатки желатина. Заливаем этим бульоном нашу рыбку, туда же – чеснок толченый, лаврушку, перец горошком, еще раз даем закипеть.
5. Готовим формы. На дно кладем 2–3 кружка вареного картофеля, зеленый горошек, креветки. Разливаем. И красиво кладем по бокам вареную вырезанную морковь (цветок, бантик, кружочки). Украшаем ветками зелени. Также можно положить половинку вареного перепелиного яйца. Будет и вкусно, и красиво. Ставим в холодильник. Обычно уже часика через 2–3 холодец готов!
[показать]
Губи сыр (Удмуртия)
Что нужно:
400 г масла сливочного, 400 г шампиньонов, 200 г печени гусиной (можно заменить телячьей), 4 вареных яйца, соль, перец молотый, мускатный орех по вкусу.
1. Шампиньоны промываем, мелко рубим и обжариваем на масле.
2. Печень
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ФЕЙЕРВЕРК С СЮРПРИЗОМ 04-01-2015 22:12

Это цитата сообщения griwunjka Оригинальное сообщение

ФЕЙЕРВЕРК С СЮРПРИЗОМ

 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
АЖУРНОЕ ПЛАТЬЕ 04-01-2015 15:52

Это цитата сообщения Sonya_kot Оригинальное сообщение

Ажурное платье

Ажурное платье - давайте свяжем такую красоту своими урками. Вяжется довольно просто, делюсь с вами схемой:

1.
[409x568]

2.
[434x539]


[показать]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
НЕ НАДЕВАЙТЕ ЧУЖУЮ ОБУВЬ! 04-01-2015 00:32

Это цитата сообщения Таня_Кононенко Оригинальное сообщение

Не надевайте чужую обувь!

Каждый пятый житель планеты страдает грибковым поражением кожи и ногтей. Ногти (чаще на ногах) становятся ломкими, мутными, или,наоборот, толстыми, деформированными. Воспользуйтесь несколькими советами.

-Ванночки для ног с отваром травы чистотела: 4 столовых ложки измельченной травы нужно залить 6 стаканами воды и кипятить 3-5 мин. Отвар процедить и парить ноги в течение 30 мин. Несколько раз в день из этого же отвара можно сделать примочки на пораженные места. Вместо чистотела можно использовать питьевую соду (1 столовую ложку на 1 л воды).

- Раствор из 2 чайных ложек спирта, 2 чайных ложек уксусной эссенции и 1 чайной ложки глицерина. Ежедневно на ночь смазывайте этим раствором больной ноготь. Сделать от 15 до 30 процедур. В конце лечения старый ноготь отпадет, а новый вырастет здоровым. Если раствор попадет на кожу, то во избежание ожога следует сразу ее вытереть и смазать жиром.

- Купите в аптеке 20%-ную спиртовую настойку прополиса. Обмакните ватный тампон в настойку и приложите к больным ногтям. Процедуру следует делать ежедневно. Вскоре пораженный ноготь сойдет, а на его месте вырастет здоровый.

- Каждый день утром и вечером в течение 20 дней наносите на пораженные ногти по 1 капле аптечного йода. Соседние ногти, внешне здоровые, также обрабатывайте, но 1 раз в 2 дня. Дней через 5-7 появится ощущение легкого жжения и болезненности вокруг ногтей. Эти ощущения - свидетельство того, что лечение проходит успешно. Если боли усиливаются, то йод наносите реже (3 раза в 2 дня).

- Делайте ножные ванны с морской солью по 15 минут ежедневно в течение 3-7 дней. Если грибок поразил ногти, их нужно смазывать свежим соком или настоем чистотела 3 раза в день в течение 3 месяцев.
[604x453]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ВЯЗАНИЕ: УЗОР КРЮЧКОМ 03-01-2015 17:05

Это цитата сообщения Ларилорхен Оригинальное сообщение

Вязание: узор крючком

[700x525]
Продолжение!
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Тортик к вечернему чаю. 03-01-2015 16:31


Тортик к вечернему чаю

[480x399]

Для шоколадного бисквита:

  • 120гр. сливочного масла (или маргарина)
  • 3 яйца
  • 150гр. сахара
  • 300гр. муки
  • 1ч.л. разрыхлителя
  • какао.

Для светлого бисквита:

  • 120гр.сливочного масла (или маргарина)
  • 3 яйца
  • 150гр. сахара
  • 300гр. муки
  • 1ч.л. разрыхлителя.

Для крема:

  • 350мл. молока
  • 3ст.л. манной крупы
  • 200гр. сливочного масла
  • 1 лимон
  • 200гр. сахара (можно больше).

Для пропитки:

  • 2ст.л. лимонного сока
  • 50мл. воды
  • 1ст.л. коньяка (или ликера).

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавляем по одному яйца, хорошенько взбиваем. Добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Добавляем какао. Делим тесто на 2 части и выпекаем 2 шоколадных бисквита. По такому же принципу печем и светлые бисквиты. Готовим крем: молоко доводим до кипения и постоянно помешивая всыпаем манную крупу, варим минут 5, добавляем сахар, хорошенько перемешиваем (должна быть сладкая каша). Даем остыть. Из лимона удаляем косточки и пропускаем через мясорубку. Мягкое сливочное масло добавляем в манную кашу и хорошенько взбиваем. Добавляем лимон. Крем готов.

Сборка

  1. На тарелку кладем светлый бисквит
  2. Пропитываем хорошенько, смазываем кремом
  3. Затем шоколадный бисквит
  4. Пропитываем и смазываем кремом
  5. Затем снова светлый
  6. Верх торта смазываем оставшимся кремом. Украсить на свой вкус.

[480x361]

Торту нужно пропитаться минимум 3 часа.

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
ЯИЧНИЦА В ЛУКОВЫХ КОЛЕЧКАХ 02-01-2015 22:12

Это цитата сообщения Leskey Оригинальное сообщение

Яичница в луковых колечках

Яичница в луковых колечках
Ингредиенты:
Мука пшеничная 0,5 ст.
Молоко 0,5 ст.
Сухари панировочные 0,8 ст.
Соль 1 ч. л.
Перец черный молотый 1 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Оливковое масло 0,5 ст.
Куриное яйцо 2 шт.

Подготовим три емкости: одну с мукой, вторую с панировочными сухариками, а третью с молоком. В муку сразу же добавим соль и перец по вкусу.
Разрежем напополам крупную луковицу.
Нарежем лук кольцами около 7 мм толщиной.
Разделим на колечки и выберем самые большие из них.
Обмакнем их в муке.
Затем в молоке.
Затем в сухариках.
Поджарим луковые кольца на сковороде в большом количестве оливкового масла до прозрачности.
В каждое из колец вобьем яйцо.
Дадим поджариться, пока белок не затвердеет.
Посолим и поперчим, накроем сковороду крышкой. Сверху можно присыпать свежей зеленью и сыром по вкусу.
Подавать можно горячими с любимым соусом или кетчупом.
[604x403]
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Готовим картошку. 29-12-2014 01:17


ТОР - 5 Рецептов приготовления вкуснейшего картофеля Источник Рецепты и кулинария ТОР - 5 Рецептов приготовления вкуснейшего картофеля Картошка-гармошка Ингредиенты: ● 5-6 клубней картофеля ● 5-6 полосок бекона ● соль ● перец Приготовление: Очень вкусная, ароматная картошечка! Если не хочется делать разрезы, можно картошку обернуть полосками бекона. В таком случае, картофель надо использовать не крупный.В качестве соуса можно подать сметану. Также, к картофелю можно подать овощной салат. Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций. Сырой картофель почистить, сделать надрезы (не доходя до конца), с расстоянием 1 см.В надрезы вставить тонко нарезанный бекон.Картофель немного посолить, поперчить, положить в фольгу, фольгу завернуть. Выложить в форму для запекания.Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов в течение 45-55 минут (время приготовления зависит от размера и сорта картофеля). Готовый картофель посыпать зеленью. 2. Картофель с начинкой Ингредиенты: ● Картофель — 6 шт ● Лук репчатый — 1 шт ● Петрушкa (по вкусу) ● Ветчина — 150 г ● Масло сливочное — 1 ст. л. ● Соль (по вкусу) ● Перец черный (молотый, по вкусу) ● Перец чили (молотый, по вкусу) ● Сыр твeрдый (тертый) — 50 г ● Мукa пшеничная — 1 ст. л. ● Яйцо куриное — 1 шт ● Лук зелeный (по вкусу) Приготовление: Картофель помыть и отварить в кожуре.Петрушку и зеленый лук нарубить. Лук и ветчину нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.Картофель очистить.Обжаренную ветчину и лук смешать с петрушкой, зеленым луком и сыром.Картофель разрезать пополам, удалить мякоть и нарезать ее кубиками.Смешиваем картофель с ветчиной и сыром.Все аккуратно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.Наполняем половинки картофеля полученным фаршем, соединяем половинки, обваливаем их в муке, яйце, и опять в муке. Обжариваем во фритюре до золотистого цвета.Получаем нежную картошку в хрустящей панировке. 3. Картофель Запеченный в Сметане Ингредиенты: ● Картофель 7-8 клубней ● Чесночная соль ● Травы сухие: розмарин, базилик, тимьян, мята, майоран. ● Кинза свежая ● Сметана ● Молоко 4-5 ст.ложки ● Сливочное масло Приготовление: Картофель отварить до готовности в слегка подсоленной воде.Противень смазать сливочным маслом, выложить на него картофель, и так же его смазать маслом, и обильно присыпать чесночной солью. Отправить в духовку на самый верхний уровень под гриль на 5-7 минут, что бы картофель покрылся румяной корочкой(чуть-чуть). Пока смешать сметану с молоком, что бы при температурной обработке она не свернулась. Перемешать сухие травы, нашинковать кинзу.Подрумянившуюся картошечку, залить сметаной, засыпать сухими травами и кинзой. Так же отправить под гриль на 5-7 минут. Достать, засыпать еще одной порцией зелени, и подавать горячей, я к картошечке запекла еще и куриные окорочка, маринованные в сметане и чесночной соли! 4. Картофель "дофин" с двумя видами сыра и паприкой Ингредиенты: ● Картофель - 1 кг. ● Яйцо - 1 шт. ● Молоко или нежирные сливки - 1 стакан ● Сыр твердый (эдам, гауда) - 150-200 г. ● Сыр с голубой плесенью (рокфор, дорблю) - 50-70 г. ● Болгарский перец красный - 1 шт. ● Чеснок - 1 зубчик ● Оливковое масло для смазки формы ● Мускатный орех, смесь перцев, соль по вкусу Приготовление: Картофель почистить и нарезать кружочками толщиной около 2 мм.Сыры натереть на терке, смешать. Смешать в миске молоко и яйцо, добавить большую часть сыра. Приправить специями, посолить, слегка взбить вилкой.Перец очень мелко порубить ножом.Форму для запекания натереть чесноком, смазать оливковым маслом. В форму равномерно выложить половину картофеля, распределить на нем половину молочно-сырной смеси. Присыпать половиной порезанного перца. Затем выложить оставшийся картофель, опять полить смесью и посыпать болгарским перцем. Присыпать оставшимся сыром. Запекать 40-50 минут в духовке, разогретой до 200 градусов (около 30-40 минут с закрытой крышкой и 10 минут с открытой - для подрумянивания) 5. Ароматный запеченый фаршированный картофель (со свининой, грибами и копченым салом) Ингредиенты: ● картофель средний-12 шт, ● нежирная свинина-350 гр, ● сало копченое-100 гр, ● большая луковица-1 шт, ● шампиньоны-8 шт, ● сметана-200 гр, ● специи, соль. Приготовление: Очищаем картофель, срезаем "крышку", выбираем мякоть, в том числе и из "крышки" (см. дополнительную информацию и фотографии).Вкладывем крышку в картофель, чтобы не потерялась, кладем в кастрюлю, заливаем горячей водой, доводим до кипения, вынимаем шумовкой,обсушиваем. С мякотью, которую вынули поступаем точно также. В принципе можно не бланшировать картофель,но тогда готовиться он будет значительно дольше. Шампиньоны трем на крупной терке и поджариваем на сковороде, до удаления лишней

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
+18/// 29-12-2014 01:14


Реабилитация мастурбации Ничего себе, мастурбация полезна! Кирилл Стасевич, Компьюлента Что такое мастурбация, знают все, и все знают, что это «не очень хорошо». В античные времена против неё ничего не имели, но потом отношение к ней резко изменилось, и пришлось ждать ХХ века с Фрейдом, Хэвлоком Эллисом и Райхом, которые заявили, что мастурбация — это, вообще говоря, не так уж плохо. Даже сейчас, в наше более чем раскованное время, люди используют великое множество сленговых слов-заместителей для обозначения мастурбации — а это значит, что представление о ней как о чём-то ненормальном всё ещё очень сильно. Реабилитация мастурбации Мастурбация. Картина Эдуара-Анри Авриля Реабилитация мастурбацииЗапрет на мастурбацию обосновывали вредом, который «она наносит душе и телу». Оставим в покое христианские конфессии: с ними, как говорится, всё ясно, но ведь и европейская медицина внесла, что называется, ощутимый вклад в то, чтобы мастурбацию считали чрезвычайно опасной. К XVIII веку у медиков сформировалось убеждение, что мастурбация вызывает импотенцию и слепоту, а в позапрошлом столетии от неё лечили электрошоком и прижиганием гениталий раскалённым железом. Эти зверства остались в прошлом, но методы глубокой психологической проработки всё ещё с нами: даже в XX веке многие подростки были уверены, что от мастурбации они станут слабоумными и у них вырастут волосы на руках. Конечно, в том, что касается сексуальной сферы, мифические и религиозные представления необычайно сильны, и в прежние времена даже просвещённые исследователи не могли победить их в собственной голове, что уж говорить про общественное мнение. Наука, впрочем, не стоит на месте (да простят нам читатели эту банальность), и в XX–XXI столетиях мастурбацию принялись всерьёз реабилитировать. И самое смешное, что половое самоудовлетворение оказалось не только не вредно, но и в некоторых случаях даже полезно. Стимуляция половых органов, будь то в процессе полового акта или, так сказать, собственными силами, активирует кровообращение в половой системе и заодно заставляет интенсивней двигаться всевозможные сопутствующие субстанции, от межклеточной жидкости до слизистых выделений. Например, женщин мастурбация защищает от инфекций матки и мочевых путей — как считается, из-за того что при мастурбации освежаются слизистые выделения, заполняющие шейку матки. У мужчин же мастурбация уменьшает риск рака предстательной железы — опять же, как считается, из-за вымывания из тканей онкогенных веществ. (Работа на эту тему опубликована в 2004 году в Journal of the American Medical Association; её авторы устанавливали связь между частотой эякуляции и вероятностью опухоли простаты (Leitzmann et al., Ejaculation Frequency and Subsequent Risk of Prostate Cancer) Мастурбация повышает уровень гормона кортизола, который (правда, в малых дозах) регулирует баланс между воспалительной и противовоспалительной реакциями иммунитета. То есть мастурбация может обладать иммуномодулирующим действием. Разумеется, не нужно забывать, что при самоудовлетворении повышается уровень эндорфинов в крови, которые, в свою очередь, могут ослабить депрессию. Кроме того, мастурбация, регулируя уровень гормонов и кровяное давление, снимает напряжение и помогает бороться с бессонницей. Считается, что она даже снижает риск диабета второго типа, но тут эффект, скорее всего, очень и очень опосредован. Наконец, мастурбация позволяет сделать оргазмы более яркими, а насыщенный оргазм опять же положительно влияет на здоровье — как на психическое (снимает стресс и т. д.), так и на физическое (улучшает работу сердца и сосудов). Стоит, наверное, заметить, что все эти преимущества от мастурбации можно реализовать и в обычном сексе, однако обычный секс требует, если говорить казённым языком, больше условий осуществления, чем мастурбация. Проще говоря, сексуальные плюсы получить быстрее и проще именно от мастурбации, чем от «командной игры». Никто, впрочем, не берётся утверждать, что мастурбация лучше секса. Скорее всего, все плюсы первой ещё ярче раскрываются во втором, ну и, кроме того, в обычном сексе есть свои преимущества, не реализуемые в мастурбации. Однако путь к этим преимуществам для некоторых может быть довольно труден, и сексологи в этом случае опять же рекомендуют мастурбацию как средство разобраться в собственных потребностях и способ снять общее сексуально-психологическое напряжение и страхи перед настоящим сексом. GOOGLE ADSENSE ЕЩЕ ПО ТЕМЕ 5 способов улучшить гены 28 дек, 14:11 +6 11 7 продуктов, полезных для сердца 27 дек, 12:13 +18 12 Подводные камни здорового образа жизни 27 дек, 09:40 +1 0 «Вакуум в животе» – лучшее упражнение для сжигания жира 26 дек, 05:06 +59 11 Как серебро спасет вас от проблем с желудком, а детей — от смерти 25 дек, 15:31 +27 5 все темы Разумеется, бывает, что мастурбация принимает навязчивый характер, становится зависимостью, и тогда она, возможно, способна привести и к

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Салаты на праздник. 27-12-2014 01:38


Салаты на праздничный стол: легкие и быстрые салаты на праздники

[показать]Какие салаты на праздничный стол вы обычно готовите: с майонезом или без него, овощные, рыбные, мясные, фруктовые или сборные? Если ваш кулинарный блокнот исчерпал себя, предлагаем массу рецептов удивительно вкусных и быстрых в приготовлении салатов на любой торжественный случай. 

Салат "Нежность" 
[показать]
Ингредиенты: упаковка крабовых палочек, пять сваренных вкрутую яиц, майонез и репчатый лук (можно заменить зеленым луком). 
Приготовление: очищенные яйца разделить на белки и желтки, белки натереть на крупную терку, желтки в салат не идут. Крабовые палочки нарезаются соломкой, репчатый лук измельчается соломкой и обдается кипятком (горечь должна уйти). Смешиваются палочки, лук, белки и майонез. Одним желтком можно украсить салат, раскрошив его равномерно. 

Салат с копченым мясом и сухариками
Ингредиенты: сухариков готовых две пачки, 1 банка кукурузы, половинка копченого куриного филе, два свежих помидора, 1 стакан морковки корейской и майонез. 
Приготовление: смешать кукурузу (жидкость слить) с сухариками, нарезанными помидорами, измельченным кубиками копченым мясом, морковкой и майонезом. Салат подается сразу! 

Салат "Любимый" 
[показать]
Ингредиенты: капуста пекинская, болгарский перец свежий, консервированный горошек, копченое куриное мясо, сухарики (нарезать ломтики батона и обжарить до хруста), майонез. Всех продуктов необходимо взять по 200 грамм.
Приготовление: овощи моются и нарезаются соломкой, мяса измельчается кубиками; все составляющие смешиваются в салатнике, добавляется майонез и в самом конце - сухарики. Все перемешивается и подается к столу. 

Салат с куриной печенью
Ингредиенты: 3 соленых огурца, 3 морковки, 2 луковицы, 4 яйца, 400 гр. печени, 100 гр. сыра, чеснок, майонез, зелень свежая.
Приготовление: печень отварить, морковку нарезать соломкой и обжарить; огурцы, яйца и сыр натереть на терку, лук мелко нарезать. Салат выкладывается слоями с майонезными прослойками: печень на терку, затем огурцы, далее морковка, яйца, сыр тертый. Верхний сырный слой украшается рубленой зеленью. Салату необходимо дать пропитаться около двух часов, а после уже можно подавать гостям.

Салат "Фасолька" (с консервированной фасолью и крабовыми палочками)
[показать]
Ингредиенты: маленькая пачка крабовых палочек, два свежих болгарских перца, 400 гр. консервированной фасоли, сыр
Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Утка с булгуром. 27-12-2014 01:01


Утка фаршированная булгуром

Описание

Ингредиенты: утка - 1 шт. для маринада: светлый соевый соус- 2 ст.л. кленовый или финиковый сироп - 6 ст.л. гарам масала - 1 ст.л сок 1 лимона (маленького) сок 2-х мандаринов чеснок - 6 зубчиков (через чеснокодавку) Соль ,чёрный перец, кайенский перец - по вкусу устричный соус - 2 ст.л. для начинки: булгур крупный - 2 стакана лук репчатый - 2 шт. морковь - 3 шт. кумин (молотая зира) - 2 ч.л. растительное масло - 3-4 ст.л. соль - по вкусу вода - 4 стакана Приготовление: 1. Если у вас утка уже подготовленная - хорошо, если нет - тогда нужно уберите  лишние перья, если таковые имеются и  и опалите  ее над газом, затем вымойте и обсушите полотенцем. 2. Теперь приготовьте маринад. Для чего смешайте все ингредиенты, кроме устричного соуса. 3. Полейте приготовленным маринадом утку внутри и снаружи. Оставьте ее в таком состоянии на ночь, периодически переворачивая ее и поливая соусом. 4. Переложите утку в огнеупорную форму вместе с маринадом, в котором она была. 5. Приготовьте начинку. Для этого булгур промойте и откиньте на сито, чтобы стекла вся вода. 6. В подготовленную кастрюлю налейте 4 стакана воды, положите в нее булгур и поставьте на огонь. 7. Как вода закипит, посолите по вкусу. Готовьте его на большом огне, пока не испарится вся вода, периодически помешивая. 8. Параллельно на сковороде поджарьте  очищенный и нарезанный лук примерно 1-2 минутки, добавьте зиру и очищенную и порезанную морковь. Обжаривайте все вместе еще минутки 2, затем отправьте их к булгуру и перемешайте. 9. Убавьте огонь и соберите булгур горкой в центре (как собирают рис при приготовлении плова) и готовьте еще пару минут. 10. Выключите и остудите. 11. Когда начинка остынет, нафаршируйте утку начинкой и закрепите шпажками. 12. Налейте в форму с уткой еще немного воды - пол стакана. 13. Теперь смажьте утку устричным соусом и накройте форму с уткой сверху фольгой. 14. Поставьте форму с уткой в предварительно разогретую до 180 С духовку и запекайте часа полтора, после чего фольгу открыть и запекать утку дальше до золотистого цвета, поливая образовавшимся соусом. Утка готова, можно подавать к праздничному столу или просто на ужин. Приятного аппетита!

комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Медовик со сгущённым кремом с маслом. 27-12-2014 00:50


Ингредиенты для приготовления Медовика с вареным сгущенным молоком

Итак, для рецепта приготовления торта Медовик с вареной сгущенкой мне потребовалось:

2 столовых ложки меда с холодильника (набирать с горкой) 
1 чайная ложка соды 
1 стакан сахара 
2 столовых ложки воды 
50 грамм сливочного масла 
2 яйца 
щепотка соли 
2,5 стакана муки (у меня обычно уходит около 3-х)

Для промазки: 1 банка вареного сгущенного молока, сливочное масло - 200 грамм

[показать]

Рецепт Медовика с вареной сгущенкой, пошаговые фото

Высыпала в небольшую кастрюльку сахар и вылила мед и воду.

[показать]

Прогрела на маленьком огне до полного растворения сахара (до закипания), постоянно помешивая. Высыпала соду.

[показать]

Перемешала, из-за соды масса вот так сильно запенилась, сняла кастрюлю с огня, добавила сливочное масло.

[показать]

Когда масса слегка остыла вбила яйца, перемешала.

[показать]

Высыпала муку. Я обычно два стакана сыплю сразу, рукой размешиваю и потом подсыпаю потихоньку муку, замешиваю тесто. 

[показать]

Тесто должно перестать липнуть к рукам, но в то же время оставаться мягким и не забитым мукой. Накрыла тесто полотенцем и оставила на 20 минут, чтобы разбухла клейковина муки, так тесто станет очень удобным в работе, эластичным.

[показать]

Поделила тесто на 6 частей.

[показать]

Перевернула противень, слегка присыпала его мукой и раскатала на нем первую часть теста. Катать лучше потоньше, так как тесто очень хорошо поднимается. Наколола его вилкой и поставила в разогретую духовку. Выпекала примерно 5 минут при температуре 180 градусов до зарумянивания коржа.

Кстати я думала, что буду все тесто раскатывать так на противне, как многие советуют, но когда вытащила его, то поняла, что это невозможно, противень то горячий! Так что пришлось потом коржи раскатывать на доске, в

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Медовик с варённой сгущёнкой и лимоном. 27-12-2014 00:46


Рецептов медовиков великое множество. У меня даже есть тетрадка, в которой записано примерно 15 рецептов этого торта. На первый взгляд, они все одинаковые, но все же, во вкусе есть отличия. Сегодня я готовила лимонный медовик с вареной сгущенкой, вкус которого мне понравился своей необычностью. Сочетание медовых коржей и кислинки лимона - очень неожиданное и вкусное.

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/ingredients.png" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/ingredients.png); background-attachment: scroll; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: repeat-y;"> Для приготовления медовика с вареной сгущенкой нам понадобится:
Для теста:
350 г муки;
150 г меда;
100 г сливочного масла;
100 г сахара;
3 яйца;
1,5 ч. л. соды.
Для крема:
400 г сливок для взбивания;
400 г вареной сгущенки.
Для пропитки:
сок 2-х лимонов;
2 ст. л. меда.

 

Взбиваем яйца, добавляем к ним мед, сахар, сливочное масло. Отправляем массу на паровую баню до полного растворения всех ингредиентов.

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="Взбиваем яйца, добавляем к ним мед, сахар, сливочное масло. Отправляем массу на паровую баню до полного растворения всех ингредиентов. "> [450x300]

К полученной массе маленькими порциями добавляем соду, гашеную лимонным соком, и просеянную муку.

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="К полученной массе маленькими порциями добавляем соду, гашеную лимонным соком, и просеянную муку. "> [450x300]Хорошенько замешиваем наше тесто, оно должно быть липким и эластичным. Муки добавлять больше не стоит, даже если вам захочется.

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2, 122, 198); text-decoration: none;" target="_blank" title="Хорошенько замешиваем наше тесто, оно должно быть липким и эластичным. Муки добавлять больше не стоит, даже если вам захочется."> [450x300]

Приготовим 5 листов пергаментной бумаги, на каждом листе обводим тарелку или крышку, чтобы получился круг диаметром 20-22 см. На каждый круг выливаем 2,5 столовые ложки теста и распределяем ложкой по всему периметру круга.

/rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur" target="_blank">http://rutxt.ru/sites/all/themes/rutxt/images/magnify.cur), pointer; color: rgb(2,

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии
Медовик со сметанным кремом. 27-12-2014 00:39


Ингредиенты для "Торт "Медовик" по рецепту моей бабушки":

 

 

 

Читать далее...
комментарии: 0 понравилось! вверх^ к полной версии