Второй раз пищевые перспективы открылись в Дании, где на обед подали большую тарелку с проросшими зернами. Ковыряясь в них, подумалось - так что мы есть-то будем, лет через, 30?

Мнение пищевого технолога

«Пищевые добавки будем есть!» – горько шутит Ольга Иванченко, доцент Санкт-Петербургского университета низкотемпературных и пищевых технологий (СПбГУНиПТ).

А если серьезно: пищевая индустрия уверенно и верно идет по пути удешевления и ресурсосбережения. И вопрос «как бы из … сделать «конфетку»» - на все времена. Пищевые добавки, стабилизаторы окраски, влагоудерживающие агенты, полифосфаты, консерванты сделают сосиски еще розовее, а сыр еще ароматнее, да и цены порадуют, считает Ольга.

Но тем, кто думает о здоровье и готов платить грядущая эпоха предложит еду…с чудесными свойствами. Яйца с селеном, хлеб с витаминами для сердца, йогурт с лактобактериями – все это мы едим уже сейчас, но то ли еще будет.

На первом месте – продукты с добавками для умственной деятельности, пищеварения и повышения иммунитета. Считается, что сейчас человеку нужно питание, которое поможет организму быстро адаптироваться к меняющемуся миру без лишнего стресса.

Исследования ведутся в НИИ питания РАМН и научных центрах по всему миру. Возможно, в будущем мы будем намазывать на «иммунный» хлеб «антистрессовое масло».

А вот чай пить с сахаром из стевии – травы семейства астровых, из которой уже делают заменитель сахара стевиозид. В нем нет калорий, да еще и полезный. Сейчас ведутся исследования применения стевиозида.

Развитие сулят и экологически чистому фермерству. Движение за органические продукты выльется в массу мини-заводов, мини-ферм и мини-пашен. А вот будущее ГМО не ясно – пока ученые мира не сделали окончательный вывод, полезны они или вредны.