Лимонный курд

Ингредиенты:
цедра 1 лимона
лимонный сок - 115 г
сахар - 75 г
сливочное масло - 60 г
желтки - 4 шт.
Как приготовить:
Натрите цедру с одного лимона на мелкой терке. Сильно измельчать не стоит, потому что в дальнейшем крем нужно процеживать.
Выжмите сок лимонов (115 г). Чтобы от цитрусовых получить больше сока, поставьте их в микроволновку на 15 секунд.
Отделите желтки от белков, нам понадобится 4 желтка. Соберите в чаше или сразу в сотейнике сахар (75 г), сливочное масло (60 г), лимонный сок, цедру и желтки.
На среднем огне в сотейнике нагревайте массу, постоянно помешивая венчиком. Постепенно она станет густой, появятся большие пузыри (которые будут тут же лопаться). Если хотите получить более густой крем — добавьте 3 ст.л. кукурузного крахмала в самом начале.
Снимайте смесь с огня и процедите через среднее сито. Здесь важно избавиться от цедры и комочков от яиц.
Готовый курд перелейте в баночки, накройте плёнкой (так, чтобы она касалась поверхности крема) и дайте остыть, после чего уберите в холодильник. За ночь он приобретёт свою правильную текстуру.

Читать далее

В сезон свежих ягод хочется приготовить десерт, который не только порадует яркими красками, но и будет соответствовать всем запросам гурманов. На повестке дня торт «Наполеон» — грандиозное блюдо, которое определенно потребует времени, но результат превзойдет все ваши ожидания. Приглашайте друзей и близких, такими шедеврами обязательно нужно делиться!
⠀
Ингредиенты
Основные:
▫мука — 250 г
▫сливочное масло — 200 г
▫яйца куриные — 1 шт.
▫клубника — 1 горсть
▫голубика — 1 горсть
▫ежевика — 1 горсть
▫малина — 1 горсть
▫красная смородина — 1 горсть
▫водка — 1 ст. л.
▫уксус — 1 ст. л
▫ сахар — 1 ч. л.
▫соль морская — ¼ ч. л.
Для крема:
▫молоко — 500 мл
▫сливки 30% — 300 мл
▫яичные желтки — 4 шт.
▫сахар — 100 г
▫крахмал — 50 г
▫сливочное масло — 50 г
▫ром — 2 ст. л.
▫ваниль в стручках — 1 шт.
Читать далее