Если говорить пекарским языком, тартин – это высокогидротированный пшеничный хлеб на закваске, приготовленный по особой технологии. Если же сказать простыми словами, тартин – очень вкусный хлеб.
Не у каждого рецепта выпечки есть автор, но имя человека, придумавшего тартин, мы знаем. Это Чад Робертсон.
Чад Робертсон трудится в пекарне Tartine Bakery в Сан-Франциско. Его называют Дон Кихотом ремесленного хлебопечения. Его книга «Tartine Bread» стала источником вдохновения для всех, для кого хлеб – часть мировоззрения.
Наверняка многие из вас помнят, что раньше в каждой кулинарии продавали пирог «Невский». Сейчас его – не найти, поэтому предлагаю вам этот нежный, сочный и вкусный пирог приготовить на своих кухнях и вспомнить вкус детства.
Японские молочные булочки, испеченные по особой технологии танчжун, они мягче других булочек и дольше сохраняют свежесть
Японские молочные булочки — это мягкие, практически воздушные булочки, которые тают во рту и остаются свежими намного дольше, чем обычные булочки.
Как говорят мои дети, когда речь заходит о несладких булочках, существуют булочки простые, и булочки японские. Вторые как бы на шаг впереди всех других булочек, благодаря своей чрезвычайной мягкости.
И мягкость эта обеспечивается за счет использования специальной смеси танчжун, о которой я обязательно расскажу более подробно по ходу описания рецепта. Все, что вам нужно знать на данный момент, это то, что эти булочки очень влажные, мягкие и вкусные, и их обязательно нужно добавить в список ваших любимых рецептов.
Рецепт теста для японских булочки включает в себя три компонента: дрожжевую смесь, смесь танчжун (в ней-то и скрыт секрет супермягкости этих булочек) и собственно теста.
Юлькин пирог... Боже мой, какая же это вкуснятина!!!
Да простит меня Юлия Высоцкая, а именно от нее этот рецепт, что я изменила название. У нее оно звучит следующим образом: Нежнейший пирог с персиками и грушей. Должна сказать, что это истинная правда и название полностью соответствует действительности. Пирог действительно нежнейший, но... больно уж длинно! Должна сказать, что я внесла некоторые коррективы, но о них в процессе.
Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный... бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то... а ведь нет! Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой... Мммммммммм... Невероятно вкусно!!!
Семь лет назад я выставляла торт «Милана» для внучки -ей тогда исполнился 1 год. Время пролетело и ей уже 8. От покупного торта она категорически отказалась и попросила торт с лимонным вкусом. Сказано-сделано. Мы сейчас так далеко друг от друга, и я делала черновой вариант, а дочь будет печь по моим наметкам. Я всегда стараюсь сделать торт, который бы соответствовал тому, для кого он. Так и в этот раз. Торт с легким послевкусием цитруса, освежающий, как дуновение ветерка, в меру сладкий, интересный, с воздушным, как облачко, бисквитом. Готовится достаточно легко, но писать долго). Будь счастлива, наша звездочка!!! А всех поздравляю с 8 марта! Ну что, пробуем?
Простоту и бюджетность этого рецепта пирога оценят все хозяйки. Для него нужен минимум самых обычных продуктов, которые есть на каждой кухне, и при этом он всегда получается. Кроме минимума затрат, этот рецепт выигрывает тем, что прекрасно подходит для периода поста, когда о яйцах нужно забыть.
Вы не слышали про французский шелковый торт? Просто испеките его. Лучше один раз попробовать
Насыщенный и сливочный французский шелковый торт - это похожая на мусс шелковисто-гладкая шоколадная начинка, уложенная на ваш любимый песочный корж, и украшенная свежими взбитыми сливками. Посыпьте эту красоту шоколадными завитками, и вы получите совершенно невероятный десерт!
Много лет назад я мысленно сопротивлялся самой идее французского шелкового торта. И знаете почему? Я не мог принять для себя комбинацию песочный корж + шоколад. Теперь мне кажется, что это было каким-то вариантом умопомрачения.
В то время мой мозг четко разделял десерты на отдельные классы, и корж для тарта ассоциировался исключительно с ягодными начинками, с тыквой, яблоками и орехами. Шоколад же, с другой стороны, сочетался со… всем, кроме коржа. Да, я знаю, что это не имеет никакого смысла! Но в тот момент я просто не понимал, что шоколад и традиционный корж для тарта — хорошее сочетание.
Очевидно, я был неправ. Признаю и соглашаюсь.
На 6 порций:
1 щепотка шафрана
1 ст. л. воды
2 чашки мелко натертой моркови
6 ст. л. гхи
1 чашка молока
1/3 чашки суканата или другого подсластителя
1/2 ч. л. молотого кардамона
1 ст. л. дробленого миндаля или 1 ч. л. орешков чароул
Замочите шафран не меньше чем на 10 минут в ложке воды. Нагрейте гхи в кастрюле с толстым дном и положите туда морковь. Пассеруйте, пока морковь не подрумянится и не появится аромат. Постоянно помешивая, влейте молоко, замоченный шафран и другие ингредиенты. Варите на маленьком огне, не закрывая, до исчезновения всей жидкости, примерно в течение 12-15 минут. Часто помешивайте, чтобы избежать прилипания ко дну. Подавайте в десертных вазочках, порциями примерно в 1/4 чашки.
Орешки чароул растут только в Индии, и на Западе нет похожих на них орехов, но их можно приобрести в индийских бакалейных магазинах.
Это блюдо сбалансировано для трех дош, но люди капха-типа не должны увлекаться им. К тому же для приготовления халвы им предпочтительнее использовать козье молоко, если это возможно.
Любителям похрустеть советую заменить покупные снеки (снэки) не менее вкусной альтернативой, самостоятельно приготовив невесомые, ломкие, ароматизированные натуральными добавками крекеры с сыром. Кроме пряного тимьяна в тесто добавляют тмин, измельченный кориандр, иголки хвойного розмарина, другие травы.
Вкусный оригинальный закусон из простых доступных продуктов. Готовить можно хоть каждый день, а не только на праздники. Начинку можно менять на свой вкус. Предлагаю самый простой и бюджетный вариант закуски из палочек и ещё двух основных ингредиентов.
Сочный картофельный рулет с фаршем. Готовлю необычным способом из простых продуктов.
Из простых продуктов получается очень вкусный, сочный и ароматный рулет. Картофельная основа для него готовится очень просто. Потребуется фарш, картофель, репчатый лук, сыр, сметана, чеснок и зелень. Выглядит рулет ярко и красиво, его можно готовить и на праздничный стол. За счет сметаны и сыра вкус получается насыщенным сливочным. По такому принципу горячие рулеты можно готовить с овощами, грибами или рыбой.
Мой фирменный блинный торт, который готовлю на Масленицу и не только (быстрый, очень нежный и вкусный)
Расскажу, как очень просто приготовить вкуснейший блинный торт. В нем нежные тонкие блинчики, которые дополнены воздушным и в меру сладким кремом. Тонкие блинчики и нежный творожный крем создают многослойный красивый разрез, замечательный вкус и аромат. Тесто для блинчиков и крем из творога готовлю очень легко и быстро. Этот торт достоин стола не только на Масленицу, но и на любой другой праздник.
Салаты – блюда, которые отлично украшают праздничный стол или становится частью повседневной трапезы. Для приготовления вкусного и оригинального салата не обязательно использование сложных экзотических продуктов, из простого набора можно создавать настоящие кулинарные шедевры. Предлагаю приготовить салат "Девчата" с яичными блинчиками.
Для блюда лучше всего подойдёт ароматная сочная ветчина с натуральным составом из говядины, курицы или свинины. Предпочтительнее домашние яйца с ярким желтком. При выборе твердого сыра отдайте предпочтение сорту с нейтральным вкусом, средней жирности. Для салата подойдут любые грибы, можно использовать вешенки, шампиньоны или лисички. Для заправки идеальны домашний майонез, соус Ранч или сметана с горчицей.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сыр и яйца натереть на мелкой терке, остальное нарезать кубиками. Все слои слегка промазать майонезом. Сверху украсить тёртым сыром и майонезом.
Когда шарлотка надоела: 5 рецептов простых пирогов, которые можно приготовить на скорую руку
Даже если это проверенный рецепт шарлотки, который передается в вашей семьи из поколения в поколение, готовить ее постоянно надоедает. Если вам хочется чего-то нового, интересного, а главное – вкусного, ловите рецепты пирогов от Novate.ru. Они не только разнообразят ваше меню, но и вызовут настоящий восторг у друзей и членов семьи.
Полтора месяца ограничений и строгой диеты подходят к концу, и уже в это воскресенье мы празднуем светлую Пасху. Вы еще не решили, чем накормить гостей и как украсить стол? Тогда в помощь наши удивительные праздничные рецепты!
Этот вариант рецепта влажного шоколадного пирога вам понравится. Он прост и в то же время необычен. Пирог получается с нежной и влажной текстурой и настолько яркого шоколадного вкуса и цвета! Стоит попробовать!
Да простит меня Юлия Высоцкая, а именно от нее этот рецепт, что я изменила название. У нее оно звучит следующим образом: Нежнейший пирог с персиками и грушей. Должна сказать, что это истинная правда и название полностью соответствует действительности. Пирог действительно нежнейший, но... больно уж длинно! Должна сказать, что я внесла некоторые коррективы, но о них в процессе.
Этот вариант рецепта влажного шоколадного пирога вам понравится. Он прост и в то же время необычен. Пирог получается с нежной и влажной текстурой и настолько яркого шоколадного вкуса и цвета! Стоит попробовать!