Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Рулет из горбуши.
Рулет из горбуши.
. В состав фарша у меня входят: горбуша+свинина 20%, яйца, специи, чеснок, лук, соль, крахмал картофельный. Количество не указываю, так как фарша сделала целый тазик. При разделки свинины, отрезала тонким слоем кожу и поставила варить со специями. Когда кожа стала совсем мягкой, достала ее из бульона, остудила. Форму смазала маслом, выложила дно и стенки отваренной свиной кожей и плотно уложила фарш. Выпекала при 200 градусах около часа. Остудила, затем поставила в холод. Вот такой рыбный рулет у меня получился. 
[600x481] http://blogs.mail.ru/mail/lena-zink/
Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Салат "В новогоднюю ночь"
Салат "В новогоднюю ночь"
. Для его приготовления потребуется: на 1 авокадо - 100 грамм малосоленой семги или кеты, 1 свежий огурец, 100 грамм отварных креветок, 3 столовые ложки отварного риса, 1 баночка мягкого сыра Филадельфия 175 грамм(половину сыра оставить на украшение салата), 2 столовые ложки мелконарезанного маринованного имбиря, 2 ст.л майонеза.Для украшения салата я использовала красную икру, сыр Филадельфия, икру Масаго, креветки. Все ингредиенты порезать кубиками, перемешать, посолить по вкусу и заправить соусом ( 80 грамм сыра смешать с 2 столовыми ложками майонеза). Салат выложить на блюдо и украсить.
[600x497] http://blogs.mail.ru/mail/lena-zink/
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Праздничное крабовое желе.
Готовимся к праздникам. Ещё один вкусный шедевр - это крабовое желе. Да , не дёшево, но разок можно сделать и насладжиться. Очень вкусно.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Очень вкусное это сало в тузлуке.
РЕКЛАМА В БЛОГЕ
Любителям вкусного сала. Нашёлся отличный рецепт, по которому Вы получите очень вкусное и ароматное сало. Смотрим и делаем срочно.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Маринованный салат из капусты.
Был у меня такой рецепт, но он отличался тем, что я заливала капусту теплым маринадом, в этом чуть по другому. Но такой салат очень вкусный, если кто его ещё не пробовал делать, то обязательно сделайте - не пожалеете. Маринованный салат из капусты может стать Вашим любимым.
Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Яичница с беконом
Простой и оригинальный вариант завтрака «для двоих», хрустящая ветчина, нежный желток и томатный соус — классика жанра в новой форме.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Запечённый картофель в фольге с сыром и ветчиной.
Ну что же, такой запечённый картофель с сыром и ветчиной сможет с успехом украсить новогодний стол и накормить толпу гостей. Вкусно!
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Елка из мармелада для праздничного стола.
[560x340]
Отличный вариант сладкой новогодней красавицы. Она понравится и деткам и взрослым и как десерт красиво будет украшать стол. Ёлка из мармелада делается очень просто, так как мармелад мягкий материал, то из него можно сделать ещё множество десертов. Только Ваша фантазия нужна.
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Мандариновый пирог без муки
http://woman-project.com/post/15437
Традиционные на Новый год мандарины заряжают нас энергией, теплом солнца и поднимают нам настроение. Предлагаю вам приготовить мандариновый пирог без муки. Это очень просто, вкусно и быстро.
Для приготовления пирога возьмите:
8 мандаринов
1 ст. сахара
1 ст. воды
4 яйца
1/2 ст. сахара
1 ст. манной крупы
Нарежьте 4 мандарина кружочками. Из стакана сахара и воды сварите сироп. В этот сироп положите кружочки мандаринов и проварите так в течение 5 минут. Теперь возьмите еще 3 мандарина и снимите с них цедру. Затем почистите мандарины и сделайте из них пюре. Из последнего мандарина выжмите сок. Этот сок добавьте в сироп после варки мандаринов. Прокипятите сок с сиропом, чтобы готовая смесь немного загустела и выпарилась.
Взбейте 4 желтка с половиной стакана сахара, добавьте в смесь цедру, пюре мандарина и манную крупу. Хорошо все перемешайте.
Отдельно взбейте белки и аккуратно вмешайте их в мандариновое тесто. Постарайтесь перемешать тесто так, чтобы белки не опали, так как только с их помощью пирог сможет подняться.
В форму для выпечки выложите кружочки мандаринов, сверху залейте их тестом. Выпекайте пирог в духовке в течение 35-40 минут при температуре 180 градусов. Если пирог начинает пригорать, то накройте его фольгой.
Когда пирог будет готов, полейте его мандариновым сиропом и так поставьте в выключенную горячую духовку остывать и пропитываться.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения Сахарина Оригинальное сообщение
Ангел joulutorttu
[500x690]
[500x675]http://cukierniczekreacje.blox.pl/2011/12/Anielskie-joulutorttu.html
[525x700]Фисташковая джоконда с добавлением миндаля (примерно 1/3). Испробовала шпинат в качестве красителя - хотела сделать тесто позеленее, тем более что фисташки были разбавлены миндалем. Получилось неплохо. Шпинат был уварен до состояния пасты и добавлен на стадии взбивания яиц для бисквита.
Крем - сабайон с белым десертным вином + желатин + взбитый маскарпоне (да, как для тирамису, только с желатином). Маскарпоне делала сама. Сахар был только в сабайоне. Понравилось весьма и весьма. Джоконду не пропитывала, и так было замечательно.
Если вдруг кого-то заинтересуют подробности, я распишу. Но, в принципе, все стандартно.
На 12 порций
Дополнение: расписала приготовление
( Collapse )
Бисквит "джоконда":
170 г муки из орехов (в моем случае это 120 г фисташковой и 50 миндальной)
40 г обычной муки
150 г яиц
150 г сахарной пудры
140 г белков комнатной температуры
40 г сахара
лимонная цедра с 1/2 лимона
1 ст.л. пасты из шпината для цвета (необязательно)
Крем:
5 желтков
120 г сахара (или 150, если вино несладкое)
200 мл белого вина (у меня довольно крепкое, сладкое)
3 ч.л. без горки быстрорастворимого желатина* + 1-2 ст.л. холодной воды + 1-2 ст.л. вина
200 г маскарпоне
* у меня в распоряжении только такой желатин, как поступать с листовым в данном случае, я не знаю
Духовку нагрейте до 180 С. Подготовьте 3 листа пергамента. Если есть возможность, выпекайте сразу три коржа (но не в верхней части духовки!!!). Если нет, ничего страшного, коржи пекутся быстро, тесто не осядет. Я пекла три подряд.
Для бисквита смелите орехи с мукой из рецепта или небольшой частью сахара (вычтите из сахарной пудры). Смешайте с мукой (если мололи с сахаром). Взбейте яйца с сахарной пудрой до побеления и увеличения объема, под конец добавьте шпинатную пасту, не прекращая взбивать. Аккуратно вмешайте в яйца орехи. В другой миске взбейте белки в мягкую пену, добавьте сахар, взбивайте до блеска, но не до сухой пены. Методом складывания добавьте белки и мелконарубленную цедру в ореховую массу.
Вылейте часть теста на противень с пергаментом - это не на весь противень, поэтому распределите тесто слоем около 0,5 см в виде прямоугольника 18 х 28 (это примерно, конечно). Выпекайте в средней части духовки около 10 минут. Посматривайте периодически, тесто можно пересушить. Цвет готового теста - слегка золотистый, не коричневый.
Готовый корж выложите на кусок пергамента "лицом" вниз, снимите пергамент. Не кладите коржи один на другой, пока они полностью не остынут. Подровняйте коржи. Обрезки съешьте сами.
Для крема смешайте желтки, сахар и вино в миске, поставьте на водяную баню и взбивайте до светлой более или менее устойчивой пены. Сабайон очень увеличивается в объеме, поэтому миска должна быть не менее 2 л. Добавьте желатин, разведенный водой и вином, не прекращая взбивать. Когда желатин разойдется, через минуту-другую, снимите с бани и продолжайте взбивать до охлаждения. Для ускорения процесса поставьте миску с сабайоном в бОльшую миску с холодной водой (но не с ледяной). От желатина пена немного осядет, но не более чем на 1/4 объема. По мере остывания вы увидите, что сабайон начинает крепчать. На этой стадии его можно отставить в сторону и взбить маскарпоне в легкую пену. Затем подливайте небольшими порциями застывающий сабайон (убедитесь, что он таки не теплый). Готовый крем станет довольно густым, не будет опадать. Поставьте его в холодильник примерно на полчаса - он должен хорошо держать форму и легко намазываться при этом.
Намажьте коржи кремом, стараясь не давить на коржи, чтобы крем не вылез. Оформите торт, поставьте в холодильник до полного застывания крема (пары часов хватит). Крем, однако, не будет резиновым, а будет очень даже воздушным.
[564x700]12 порций
( Collapse )
Тесто:
250 г миндальной муки*
59 г обычной муки
221 г яиц
221 г сахарной пудры
206 г белков комнатной температуры
59 г сахара
Крем:
250 г свежевыжатого лимонного сока
1 ч.л. лимонной цедры
25 г сахара
80 г желтков (это 4-5 шт, в зависимости от размера)
25 г сахара
25 г кукурузного крахмала
6 г желатина (я использовала листовой)**
400 г итальянской меренги - я делала из 150 г белков и 300 г сахара, некоторое ее количество останется, ничего страшного.
Меренгу рассчитать просто: 100% белков, 200% сахара и 50% воды, т.е. можно использовать то количество белков, которое у вас осталось от лимонного шибуста.
Пропитка:
150 г десертного вина
50 г апельсинового сока
150 г сахара
Круг айвовой пастилы соответствующего диаметра - по желанию и по возможности
* из них хорошо взять граммов 50-60 горького миндаля или добавьте несколько капель миндальной эссенции в тесто. если не класть айву, то однозначно усиливать миндальный вкус коржей
**я положила 8 г желатина, т.к. торту предстояла длительная транспортировка. это не оказало заметного влияния на консистенцию крема
Приготовление теста и коржей я подробно описывала здесь, в данном случае я испекла 4 коржа, а ингредиенты взяла в полуторном количестве. Пекла на смазанной бумаге, на которой с обратной стороны были нарисованы круги диаметром 22 см. Тесто нужно выложить на бумагу, немного не доходя до краев круга, т.е. оно немного растечется при выпечке.
Для крема нагрейте в кастрюльке с толстым дном сок, сахар и цедру до закипания. Отдельно смешайте желтки, сахар и крахмал. Так же, как и в случае с заварным кремом влейте тонкой струйкой сок в желтковую смесь, затем перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня. Можно процедить, но я очень мелко нарезала цедру и не процеживала.
Желатин замочите в холодной воде, отожмите, положите в крем и размешайте до полного растворения. Если используете желатин в порошке, следуйте инструкциям производителя.
Пока крем еще теплый, сделайте итальянскую меренгу и аккуратно введите ее в крем.
Оставьте крем остывать, но не ставьте в холодильник. Как только он начнет схватываться, собирайте торт: коржи пропитайте и прослоите кремом, который лучше брать сначала с боков - там он быстрее схватывается. Оставьте часть крема на украшение. Чтобы выдавить его из мешка с насадками лучше дать ему застыть, но опять же, в прохладном месте, не в холодильнике, иначе его трудно будет выдавить и он частично осядет.
Верх торта я смазала ананасовым джемом - скорее для цвета, нежели для вкуса - он там совсем не ощущался на фоне лимонного шибуста. То же самое с мелкой кокосовой стружкой - вкуса это нее практически не было чистое сено, только декоративный эффект.
Торт в разрезе:
Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Салат с тунцом ” Вкуснятина “
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Новогодняя подборка сладкой выпечки
Вот еще несколько интересных идей для сладкого стола
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Хрустящие трубочки на завтрак
Предлагаю Вам очень простые,быстрые в приготовлении и очень вкусные хрустящие трубочки.Если у вас под рукой есть лаваш,то смачного вам.)))))
Это цитата сообщения Мила-2010 Оригинальное сообщение
Зеленый чай с молоком для похудения.
[300x240]Зеленый чай с молоком является проверенным средством для избавления от лишних килограммов. Этот уникальный напиток прекрасно утоляет голод, при этом содержит незначительное количество калорий. Всего один разгрузочный день на зеленом чае с молоком поможет вам сбросить до двух килограммов без вреда для здоровья и усилий с вашей стороны.
Сочетание зеленого чая и молока дает удивительный результат. Зеленый чай благоприятно воздействует на организм, улучшает пищеварение, выводит из организма шлаки и токсины. Молоко, добавленное в зеленый чай снижает аппетит, что делает этот напиток незаменимым для желающих избавиться от лишних килограммов.
Зеленый чай с молоком – уникальное средство оздоровления
Как приготовить зеленый чай с молоком?
Существует несколько способов приготовления этого удивительного напитка:
- необходимо взять 1.5 литра молока, подогреть его до появления пузырьков, после чего снять с огня, не доведя до кипения. Добавьте в разогретое молоко две столовые ложки чайного листа, накройте крышкой и дайте настояться в течение 10 минут, после чего процедите напиток.
- смешать в разогретой чашке 2/3 свежезаваренного чая и 1/3 молока.
- следует заварить очень крепкий чай, после чего смешать его с молоком в пропорции 1:1.
Как принимать зеленый чай с молоком?
В течение дня, через каждые два часа выпивать по одной чашке целебного напитка.
Противопоказания
При индивидуальной непереносимости молока, болезнях почек и желчного пузыря не рекомендуется проводить такие разгрузочные дни.
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Рулет из сыра с мясным фаршем (закуска)
Этот рецепт рулета не сложен в приготовлении, но очень вкусен! Такая закуска отлично украсит ваш стол и в праздники и в будни.
Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Новогодняя Змейка
В год Змеи на праздничном столе должно быть что-то необычное, т.к. Змеи - любительницы роскоши и деликатесов. В этот Новый год (по рекомендации астрологов) в меню должны присутствовать блюда из дичи, а так же все, что связано с символом змеи.
Это цитата сообщения Верлиока Оригинальное сообщение
ТОРТ "РОЗОВЫЙ МАК"
СООБЩЕНИЕ ВЕРЛИОКА
Два дня думала как назвать,ничего лучшего не придумала,туго у меня с названиями...
Но не страшно,выпечка получилась нежная и воздушная и все пожелания именинницы были учтены,то есть ,что бы был мак ,кокос и обязательно розовый крем.
[640x480]
Форма 20.5*25.5 см
Все коржи выпекала на бумаге пергаментной.
Белые коржи
7 белков +3/4 стакана сахара - взбить до устойчивых пиков , под те же обороты миксера - 2 ст.ложки уксуса ,обороты сбавить до минимальных и добавлять постепенно 3 ст. ложки крохмала ,3 ст. ложки муки ,1 ч. ложка разрыхлителя. Поделить на два коржа,сверху по тесте посыпать кокосовой стружкой(75г),выпекать при 175 град.(я выпекала одновременно на 2-ух уровнях электродуховки при включенной конвекции,если нет такой возможности,вторую часть теста поместить в холодильник,что бы белки не сильно осели).
Маковое тесто
1 ст. сметаны , 150г сахара ,7 желтков , 150г мака(сухой перемолоть в блендере) ,1 ч. ложка аммония , 2 ст. муки. Тесто получается как густая сметана. Делим на 3 части и выпекаем при 180.Если нет возможности купить аммоний,можно использовать для маковых коржей этот рецепт,увеличив норму продуктов в 1,5 раза.
Крем
700 мл сливок 35% взбить,постепенно прибавляя 5 ст.ложек сахарной пудры ,в конце ввести порошковый "Сметанный вишневый крем".
Этот готовый крем я использовала для розовой окраски и для скрепления сливок.
Я думаю,что можно использовать инстант-пудинг,или просто закрепитель сливок и пищевой краситель.
Остывшие коржи перемазать кремом ,украсить и поместить в холодильник.