Это цитата сообщения shapo4ka90 Оригинальное сообщение
Делаем лавовую лампу дома!
Вам потребуется:
пустая бутылочка
пищевой краситель
вода
Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение
Как правильно мариновать шашлык
Готовить шашлык – это мужское занятие. Но чтобы шашлык удался, надо приложить массу усилий. Во-первых, конечно, выбрать мясо. А во-вторых, правильно его замариновать.
Маринад - это тот нектар, в котором вымачивают мясо перед тем, как отправить его на костер. Некоторые продвинутые шашлычники не советуют добавлять в маринад уксус, аргументируя это тем, что он делает мясо жестче и перебивает естественный вкус мяса. Но уксус давно уже стал традиционным ингредиентом маринада.
Волокна мяса и соединительная ткань под воздействием кислот, входящих в маринад, размягчаются, текстура кусочков становится лучше. Кроме того, маринование шашлыка сокращает время жарки мяса. Чем дольше маринуют (обычно, от нескольких часов до суток) - тем быстрее готовят. Сушеные травы в маринад и сам шашлык можно добавить в любой момент, а свежие - в конце приготовления.
Часто за основу для маринада берут уксус и майонез с различными специями. Последний делает мясо жирнее. Также в ходу сухое вино - на Кавказе, например, некоторые сорта вин делают исключительно для маринования мяса. Маринад из вина хорошо подходит для шашлыка еще и потому, что спирт размягчает мясо. Его (или водку) советуют добавлять в любой маринад из расчета 15-20 граммов на килограмм мяса. Обычно в маринад кладут нарезанный кольцами репчатый лук, который потом слегка поджаривают на костре и подают как гарнир.
Стадии маринования шашлыка таковы: подготовленные куски мяса пересыпают специями (самый простой вариант - перец, соль, кориандр, гвоздика), добавляют резаный лук и перемешивают. Есть вариант мариновать мясо с луком слоями. Лучше не "запечатывать" шашлык в деревянную посуду, она отнимает у мяса сок, и не мариновать его в алюминиевой - она окисляется.
Перемешивать мясо нужно сильно. В процессе мясного "взбивания" потихоньку добавляют маринад и продолжают активно мешать мясо, чтобы оно пропиталось соусом. Под конец можно добавить чуток растительного масла - оно позволит лучше впитаться соку. Затем мясо заливаем остатками маринада и оставляем млеть.
Маринадная премудрость
- Лук, смешанный со специями, уже сам по себе может стать хорошим маринадом. Его можно также смешать с лимонным соком и пряностями - получится неплохой соус, который сделает мягким любое мясо.
- Говядину принято вымачивать в минеральной воде - от этого она делается мягче, но шашлык может получиться пресным. Поэтому для такого маринада лучше не жалеть пряностей и специй.
- Лимонный сок и оливковое масло с травами послужит прекрасным маринадом.
- Восточные умельцы маринуют шашлык в кисло-молочных продуктах. Особенно популярен кефир, в который добавляют лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри. Этот маринад идеально подойдет для птицы.
- Шашлык в китайском духе получится, если маринад сделать из соевого соуса с добавлением сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.
- Греческий вариант маринада - смесь гранатового сока и водки в пропорции 4:1.
- Вкусный соус выйдет из смеси сухого вина, тертых яблок, сахара, лука, соли и растительного масла.
- Жители юга маринуют мясо в прокисших фруктовых компотах - что у них получается, одному богу известно.
- Австралийцы замачивают баранину на пять часов в крепком чае, после чего нещадно тыкают вилкой и засыпают луком.
- Майонезный маринад делают из расчета 200 граммов майонеза на килограмм мяса.
- Неизменно вкусный соус получается из томатного сока, разбавленного чили-кетчупом.
- За основу для маринада можно взять и квас, сдобренный специями, луком и медом.
- Интересный вкус дает горчица, смешанная с пивом и перцем.
- Пикантный маринад получается из сока облепихи или виноградного сока с пряностями.
- Как вариант, мясо можно мариновать "всухую" - просто перемешав с луком и специями.
Это цитата сообщения МилаЯМилаЯ Оригинальное сообщение
КАК ПОЖИВАЕТ ВАША ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА?
КАК ПОЖИВАЕТ ВАША ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА?
Знаю, как трудно вылечить поджелудочную железу, если такая проблема есть. У меня сестра гастроэнтеролог, сколько раз общаясь на тему наших внутренних органов мы с ней оговаривали эту часть нашего организма. Сорвать её легко, а вот вылечить очень проблематично. Конечно, медицина не стоит на месте и сейчас в аптеке масса препаратов для лечения. Если
заглянуть в лечебники, то рекомендаций по травам мы с вами тоже увидим огромное количество. И я не скажу, что это не помогает. ПОМОГАЕТ! Я это точно знаю. Сегодня же мне хочется с Вами поделиться очень старым рецептом для лечения поджелудочной железы.
Этот рецепт 100% работает. Не знаю есть ли он в инете, не искала, мне он достался от моей тети, которой сейчас уже 90 лет. Когда-то в молодости у неё был панкреатит и мы думали, что её не спасем. Но встретился ей в жизни старенький профессор и дал такую рекомендацию.
В аптеке покупаем пищевой глицерин и НАТУРАЛЬНОЕ РОЗОВОЕ МАСЛО (не синтетику!!!, а настоящее). Потом действуем по такой схеме - на одну чайную ложку глицерина добавляем 3 капли розового масла. Эту смесь принимать 3 раза в день за 20 минут до еды на протяжении 20 дней.
Повторить курс через пол года. Вот и весь рецепт!
С тех пор, как тетушка прошла этот курс лечения, она и по сей день забыла, где у неё когда-то болела поджелудочная железа!
Желаю здоровья от всей души!
Это цитата сообщения Добрая_Фея Оригинальное сообщение
Катлама с маком (выпечка татарской кухни)
Вкусная выпечка татарской кухни
Это цитата сообщения kru4inka Оригинальное сообщение
Открыточки - Валентинки + Код ко Дню влюбленных
[450x398] 
[450x384] 
[450x398] 
Это цитата сообщения МАТРЕНА_НИКОЛАЕВНА Оригинальное сообщение
Как одолеть проволочника
Как одолеть проволочника
[280x189]Замучил на участке проволочник? Избавиться от этой напасти нелегко, но можно. Проволочник – это личинка жука-щелкуна. На второй и третий год своего развития она приобретает желтую блестящую окраску и особенно вредоносна.
При прогревании почвы личинки становятся очень подвижными. Тело личинки тонкое и очень твердое, за что она и получила название «проволочник». Личинки уничтожают посеянные семена, всходы, корни молодых растений. Позже вбуравливаются в корнеплоды, вызывая их заражение при хранении.
[210x220]Жук-щелкун откладывает яйца преимущественно в кислую почву и, как правило, на корневища пырея. В первый же год из яйца развивается личинка, имеющая белую окраску. Излюбленная пища ее в это время – корневища пырея. Личинка предпочитает твердые почвы, так как в рыхлых ее уничтожают естественные враги – черные муравьи и муха-жужелица.
Из описанных условий развития личинок жука-щелкуна следуют и меры борьбы с этим вредителем. Прежде всего необходимо хорошо обрабатывать почву, постоянно рыхлить и освобождать от корневищ сорняков, и в первую очередь – пырея ползучего.
Снижает численность вредителей осеннее внесение в почву свиного навоза, куриного помета и известковой пушонки, а весной – древесной золы. Обязательно нужно добиться снижения кислотности почвы, так как личинки не терпят нейтральных и щелочных почв.
Существует и такой метод борьбы с личинками – вылавливание проволочника на приманки, которые раскладываются в почву перед посевом и посадкой. Для этого мелкие клубни картофеля или другие корнеплоды порезать на кусочки, воткнуть в них алюминиевую проволоку длиной 30-35 см и закопать в почву на глубину 5-10 см срезом вниз, на расстоянии 30-50 см друг от друга.
Это цитата сообщения kumushki Оригинальное сообщение
МК Рамки из багета
Вдохновением послужила картинка, а сделали это сами из багета. А как…..
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Лимонная начинка для десертов.
Очень хороший вариант начинки для десертов. Ароматная , с кислинкой,то что надо. Готовится очень просто. Начинкой может служить для корзиночек или для любимых блинчиков, а также для прослойки тортов. Лимонная начинка для десертов носит ещё название курд, Вы, наверное, слышали о нём. Если нет , то приготовьте обязательно.
Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Подборка рецептов домашних чебуреков.
Понравились рецепты домашних чебуреков, делюсь находкой.
Это цитата сообщения TVORYU Оригинальное сообщение
Пряничная страна .
Ещё больше сказочной пряничной красоты здесь
[показать]
[показать]
[показать]Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Йоркширские пудинги
Йоркширские пудинги
Нежные блинные булочки с начинками.
Это цитата сообщения Milendia_Solomarina Оригинальное сообщение
Трафареты для точечной росписи - этника
Это цитата сообщения Анна_Анечка Оригинальное сообщение
Торт "Эстерхази"
Все в нем хорошо и внешний вид и вкус и структура(при том что я спокоен к безе в тортах) Торт на мой скромный взгляд шедевральный и прекрасный!!!!:
для коржей:
8 белков
1 стакан сахара
200 гр орехов(грецких, миндаля)
3 ст/л муки
щепотка корицы
щепотка соли
миндальные лепестки
для крема:
1 стакан молока
3/4 стакана сахара
1/3 банки вареной сгущенки
4 желтка
300 гр сливочного масла
2 ст/л ликера
экстракт ванили
2 ст/л абрикосового джема
для глазури:
200 гр белого шоколада
50 гр черного шоколада
2 ст/л жирных сливок 33-35%
[показать] [показать]
Взбить белки в крепкую пену с щепоткой соли. Продолжая взбивать ввести по 1 ст/л сахар, до образование стойкой блестящей пены. Орехи измельчить блендером и постепенно ввести их в белковую массу вместе с корицей и мукой. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой снизу вверх.
Нарисовать на пергаменте 6 кругов диаметром 24 см. лопаткой ровным слоем нанести тесто. выпекать при 160 С до светло-коричневого цвета (40-50 минут). Остудить на решетке.
[показать] [показать]
Для крема 1/3 стакана молока взбить с 4 желтками и сахаром до однородности. 2/3 стакана молока вскипятить в кастрюле с толстым дном на слабом огне. Тонкой струйкой влить в молоко яично-молочную смесь постоянно помешивая венчиком. Еще раз довести до кипения , снять с огня, и охладить. Розмягченное масло взбить с вареной сгушенкой и по 1 ст/л постепенно ввести в охлажденный крем. В конце добавить 2 ст/л алкоголя и взбить до однородности.
Промазать кремом 5 коржей а шестой - верхний покрыть тонким слоем абрикосового джема(при необходимости подогреть чтоб он стал жидким). Растопить белый шоколад на водяной бане, перемешать со сливками до однородности и покрыть торт поверх джема пока шоколад еще горячий. слегка охладить.
[показать] [показать]
Когда поверхность немного схватится растопить черный шоколад и через пакет со срезанным кончиком нарисовать на торте спираль поверх белого шоколада от центра к краю. Сразу кончиком ножа провести линии от центра к краю - 8 раз через равные расстояния, и потом наоборот от края к центру. Выйдут лепестки. Обсыпать бока миндальными лепестками.
Отправить торт в холодильник на 12 часов.
Это цитата сообщения гала-ла Оригинальное сообщение
Песочное печенье с трюфельной начинкой (Shortbread Cookies with Truffle Filling)
Песочное печенье с трюфельной начинкой (Shortbread Cookies with Truffle Filling)
[показать]
Тесто:
113 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры
1/3 ст. сахара
1 яйцо
1/2 ч.л. ванилина
2 ст. муки (для не крутого теста)
Начинка:
100 г шоколада
200 мл сливок
Глазурь:
150 г шоколада
2 ст. л. сливок
2 ст. л. воды
1 ст. л. глюкозы
Тесто.
Взбить миксером масло с сахаром в белую массу. Добавить яйцо и ванилин. На медленной скорости добавить по одному стакану муки. Вымешать до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам, но при этом будет оставаться мягким. Количество муки, конечно, в таком случае приблизительно, т.к. она может быть разной. Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник, как минимум, на 1 час. Раскатать охдаждённое тесто на присыпанном мукой столе и вырезать колечки, диаметром 5 см.
Разогреть духовку до 170С. Выложить колечки на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать 10-15 мин, до появления румяного ободка. Полностью охладить.
Начинка.
Нагреть сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Остудить в холодильнике и взбить. Пользуясь насадкой "звёздочка" (или просто пищевым кулёчком), выдавить начинку по окружности колечек. Поместить их в морозилку, пока готовится глазурь.
Глазурь.
Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Слегка охладить, но не ждать пока полностью застынет. Окунуть каждое колечко в глазурь. Из-за того, что печенья находились в морозилке, глазурь при соприкосновении с начинкой будет застывать очень быстро.
Хранить печенья нужно в холодильнике до 1 недели или можно заморозить до 1 месяца.
[показать]
Это цитата сообщения Александра11 Оригинальное сообщение
ТОРТ" МАРКИЗА"
Очень вкусный торт по рецепту с форума jazzedcook от OnlyMe.
Сочетание песочного теста, безе, орехов и масляного крема со вкусом сгущённого молока.
Тесто:
350 гр. маргарина Golden Soft (я брала со вкусом сливочного масла)
7 желтков
3 полных ложки сметаны
1 ч.л соды погашенная уксусом
муки примерно 3.5 стакана
Безе:
7 белков
2 стакана сахара
Я безе взбивала в два приёма,сначала 4 белка ,а затем остальные.
Чтобы не осело пока выпекаются коржи.
2 ст. грецких орехов жареных, измельчёных
Крем:
2 баночки сгущенки
450 гр. масла
2 ст. л. какао
2 ст. л. кофе заварить с 2 ст. л. воды
Поставить маргарин в микроволновку, пока не будет жидкий/мягкий (но не горячий).
Миксером перемешать желтки со сметаной и по гашеной содой, до однородной консистенции.
Добавить маргарин, перемешать еще раз.
Всыпать муку и замесить мягкое/эластичное тесто.
[показать]
Обвернув пленкой тесто, поставить в холодильник на 40 мин.
Поделить тесто на 10 частей.
[показать]
Взять одну часть теста, сделать шарик.
Разкатать тесто на бумаге для выпечки (я делала диаметром 24)
Раскатанное тесто по толщине будет тоненькое.
Намазать 2 полными с верхом ложки безе(я специально засекла сколько идёт на один корж )
[показать]
Посыпать орехами.
Это цитата сообщения ОльчикОля Оригинальное сообщение
Вредители сада.
КАК ПОБОРОТЬ ВРЕДИТЕЛЕЙ БЕЗ ХИМИИ.
ОТВАР ИЗ ГОРЧИЦЫ ПОМОЖЕТ ПОБОРОТЬ ТЛЮ(желто-зеленую букашку)
1/3стак.сухой горчицы залейте 1л.горячей воды.Закройте крышкой и дайте
настояться 2суток.Затем разбавьте раствор 3л.воды,залейте в
пульверизатор и опрыскайте растения,пораженные тлей.
ЛУКОВЫЙ РАСТВОР ОТПУГНЕТ ВРЕДИТЕЛЕЙ ОТ ПЛОДОВЫХ ДЕРЕВЦЕВ.
4ст.сухой луковой шелухи залейте 10л.теплой воды(+50гр.С)Дайте настояться 5 суток,процедите и опрыскайте деревья и кустарники.
МАСЛЯНЫЙ РАСТВОР ПРОТИВ МУЧНИСТОГО ЧЕРВЯ(когда он поражает листья кустов,на них появляются ватообразные выделения)
Смешайте 1л.воды с 2ст.лож.растительного масла и опрыскайте раствором растения.