Лазанья с фаршем – одно из традиционных итальянских блюд, которое завоевало признание и любовь во всём мире наравне со знаменитой пиццей и пастой. По традиционному рецепту лазанья включает в себя мясной фарш под соусом Болоньезе, сыр и соус бешамель, которым смазываются слои теста, переложенные начинкой. Впрочем, классический рецепт лазаньи, хоть и знаком каждому её ценителю, но всё чаще отходит на второй план. Ещё бы! Лазанья превратилась в универсальную еду, в том числе и на вегетарианском и постном столе. Достаточно взять любимый соус и любимый набор продуктов. Это могут быть мясные начинки, колбасные изделия, субпродукты, морепродукты, крупы, грибы, овощи и даже фрукты. Традиционные для итальянских рецептов сыры – моцарелла, рикотта, пармезан – с лёгкостью заменяются любимыми и более доступными сортами. Приготовить лазанью вечером после рабочего дня вряд ли получится, так как процесс может занять пару часов. Но зато для воскресного обеда в кругу семьи или гостей она незаменима. Итак, ищем подходящие рецепты и учимся, как приготовить лазанью.

Полезные советы
Тесто для лазаньи – основа любого рецепта. Не составит труда найти готовую пасту в супермаркете на полках с макаронными изделиями. Но приготовить его самостоятельно и полезнее, и выгоднее.
Домашнее тесто для лазаньи чаще всего используют сухим, но можно и отварить его.
Замораживать можно, но не рекомендуется.
По сути, это та же домашняя лапша, только в виде крупных широких полос: для рецепта достаточно яиц, муки, соли, масла и немного воды (молока).
Муку лучше использовать твёрдых сортов, можно взять половину высшего сорта и половину грубого помола.
Тесто для лазаньи должно получиться тугим и упругим, раскатывать его необходимо достаточно тонко – около 1,5 мм.
Используя готовое тесто, внимательно читайте инструкцию: производители рекомендуют его использовать сухим или замачивать, или отваривать.
Отваривать тесто для лазаньи следует в подсоленной воде.
Чтобы листы не слипались, варите их по 1-2 штуки и добавьте в воду пару ложек растительного масла. Из кипятка переложите листы в ёмкость с холодной водой, а затем обсушите на полотенце.
Время варки указывается на упаковке, обычно – от 30 секунд до 2-3 минут.
Опытные кулинары определяют готовность теста “на глаз” – оно не должно развариться и сохранить эластичность.
Многие хозяйки предпочитают использовать сырое тесто, обильно смазывая пласт соусом с обеих сторон, чтобы тесто приготовилось в процессе.
Соуса в лазанье должно быть достаточно, чтобы она не была сухой.
Верхний слой лазаньи следует посыпать сыром за 5 минут до приготовления, чтобы он не пересох и не подгорел.
Для лазаньи с фаршем под соусом Болоньезе идеально подходит именно пармезан.
Дабы сэкономить время и силы, следите, чтобы форма для приготовления рецептов лазаньи и длина пластов теста совпадали.
Форму лучше взять керамическую или стеклянную, обязательно с толстыми стенками для равномерного прогревания.
Раскладывайте пласты теста слоями крест накрест, чтобы готовая лазанья не разваливалась “по шву”.
Любители сыров должны непременно попробовать рецепты лазаньи с сочетанием твёрдых и сливочных сортов.
Традиционный соус для лазаньи – бешамель, но можно смело экспериметировать.
Готовить лазанью лучше к обеду или раннему ужину, так как блюдо довольно питательное и калорийное.
Летом, в сезон фруктов и ягод, следует попробовать рецепты лазаньи на десерт.

Харчо – один из любимых рецептов в нашей стране, пришедших из грузинской кухни. И, как это часто бывает с любимыми блюдами, рецептов харчо существует бесчисленное множество. Классический суп на говядине многим даже не знаком, так как они привыкли к «харчо» из баранины, курицы или свинины с добавлением томата. Говядина как раз и является специфической особенностью харчо, а томатной заправки в нем вообще нет, так что непременно попробуйте приготовить харчо по одному из классических рецептов. Если же вы любите и цените настоящий грузинский суп, то можете ради эксперимента попробовать нетрадиционные рецепты супа «харчо». В любом случае, следует придерживаться трёх основных правил: технологии приготовления, обязательных ингредиентов и последовательности закладки продуктов. А рецепты со всего рунета вы можете найти на нашем поисковике.

Полезные советы
Для приготовления харчо лучше всего подходит грудинка, в крайнем случае, можно взять лопатку или рульку.
Помните, что прозрачные супы лучше всего получаются из говядины и курицы.
Порезанное на порционные куски мясо необходимо залить холодной водой и довести до кипения. Затем очень тщательно собрать пену и варить около 2 часов на медленном огне с приоткрытой крышкой.
Готовый бульон обязательно процеживается.
Для классических рецептов харчо необходим подкислитель, но не томат. Идеальный вариант – тклапи, т.е. высушенное в виде пластин пюре слив ткемали (алычи).
В некоторых рецептах харчо мясо после отваривания тушат в сковороде под крышкой с луком и кореньями. Такой приём обогащает вкус и аромат блюда.
Заменить тклапи лучше всего свежей алычой или соусом ткемали. Можно использовать гранатовый сок. Помидоры и томатная паста – самый крайний вариант, не относящийся к классическому рецепту супа харчо, или на любителя.
Грецкие орехи – ещё один специфический компонент известного грузинского супа, хотя многие их не добавляют. Орехи необходимо измельчить и добавить в харчо, когда рис будет наполовину готов.
Для рецептов харчо подойдёт длинно- и круглозернистый рис, но лучше не брать сечку и пареный рис.
Если вы хотите приготовить харчо прозрачным, проварите рис до полуготовности отдельно. К тому же, в этом случае вы точно не ошибётесь с его количеством в харчо.
Жир, снятый с бульона, можно использовать для обжаривания лука, моркови, кореньев и других ингредиентов рецепта харчо.
Добавлять в суп соль, заправку (сливы, соус и пр.), специи и пряности необходимо минут за 15 до готовности.
Обязательный ингредиент – сушёная смесь хмели-сунели.
Сухие пластинки тклапи разводят тёплым бульоном перед добавлением в харчо.
Особенностью супа «харчо» является не острота, а пикантность, аромат и лёгкий кисловатый привкус.
В качестве пряностей в харчо добавляют лавровый лист, чёрный перец, кориандр, базилик и др.
Толчёный чеснок и порубленную зелень добавляют в самом конце приготовления харчо и сразу выключают.
Как правило, в суп кладут кинзу, но она обладает очень специфическим вкусом, который далеко не каждому нравится. Её можно добавлять в тарелку с блюдом.
Готовый харчо должен настояться и только потом подаваться к столу.

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Фаршированные куриные окорочка

[показать]

Я часто готовлю фаршированные окорочка – это универсальный гостинец, приятственная закуска для мужиков и дам, а уж дети в семье их просто обожают. Ну, а как компонент для мясного ассорти к праздничному столу – просто незаменимо. Можно и подавать с картошкой, как большую котлету, запеченную в куриной шкурке.
Читать далее...

Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение

Как сделать каллу из мыла

АВТОР:Светлана (clairess)









Читать далее...

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Вафельный рулет с кокосом

[560x420]
Очень вкусные рулетики, особой мороки в приготовлении нет, главное что получается красивый десерт и без всякой выпечки.

Вафли листовые;
Печенье Крекер - 100 гр;
Молоко 1 стакан;
Масло - 125 гр;
Сахар-пудра 0,5 ст;
Сахар 0,5 ст;
Кокосовая стружка - 50 гр;
Желе - 1 пачка;
Ванильный сахар 10 гр;
Какао - 2 ст. ложки;

1 пачку желе развести в 400 мл горячей воды и залить в форму с ровным дном.50 гр. кокосовой стружки залить 5 столовыми ложками горячего молока.Готовим кокосовый крем.
Взбить 125 гр. масла с 0.5 стакана сахар-пудры. Когда кокос остынет, взбить его с маслом и пудрой.Готовим шоколадный крем. 1 ст. кипяченого молока, 0.5 ст. сахара, 2 ст. л. какао, 10 гр. ванильного сахара, 100 гр. коричневого или белого крекера - перемолоть. Все это заварить.
Теплым шоколадным кремом намазать вафли.Теперь намазать кокосовым кремом.Ставим полоску желе и закручиваем. Вафля легко закрутится, так как теплый крем ее размягчит.
Поставить на холод (но не в пакет, просто прикрыть полотенцем).

Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Картофельные тарталетки с огурчиками и селедочкой

Бродил по интернету, и понравился мне один рецепт – закуска в тарталетках из картошки, решил провести его кухонные испытания.
[440x617]

Как раз на подходе еще один праздник – День защитника Отечества. Без посиделок в душевной компании и хорошего закусона просто не обойтись. Так что, для дам есть возможность проверить на порадовать своих мужчин оригинальным блюдом.

Рецепт взял у Ларисы (Ларек) на Поваренке. Там же узнал, как самому сделать нежнейшую творожную массу для начинки – читайте дальше, узнаете и вы.

Закуска несложная, но, все же, потребует больше времени, чем просто сварить картошку и разделать селедку. Нужно еще будет приготовить картофельные тарталетки.

Давайте все по порядку, начнем с продуктов:

[400x571]

Читать далее...

Это цитата сообщения BraveDefender Оригинальное сообщение

Слова, в которых я неправильно ставлю ударение

Существует новый интересный сайтик "Ударение.инфо", где можно прочитать о правилах русского языка, тенденциях в ударениях и посмотреть на "проблемные" слова. Спасибо за ссылку Борисовне!

[438x197]

Когда почитал, мне стало немного стыдно (но не очень). Вот несколько слов, в которых я делаю ошибочное ударение

читать далее

Это цитата сообщения золотой_лист Оригинальное сообщение

И откуда же взялись крылатые выражения?

[показать]

Аппетит приходит во время еды.

Выражение из романа Франсуа Рабле (ок. 1494 - 1553) "Гаргантюа", ч.1, гл.5



Белая ворона

Выражение это, как обозначение редкого, исключительного человека, дано в 7-й сатире римского поэта Ювенала (середина I.в - после 127г.н.э):

Рок дает царства рабам, доставляет пленным триумфы.

Впрочем, счастливец такой же реже белой вороны бывает.



Время врачует раны. Время - лучший врач.

Выражение восходит к "Исповеди" Августина (354- 430). похожее на него встречается уже в древности, у греческого писателя Менандра (ок. 343 - ок. 291 до н. э.): "Время - врач всех неизбежных зол".

Читать далее...

Это цитата сообщения Лена_Солнышко Оригинальное сообщение

АЗБУКА ВЕРЫ

АЗБУКА ВЕРЫ.

Азбука Веры.Спасибо Наталья.

Это цитата сообщения pmos_nmos Оригинальное сообщение

100 великих...

100 великих авантюристов - Игорь Муромов

100 великих авиакатастроф - Игорь Муромов

100 великих адмиралов - Николай Скрицкий

100 великих актеров - Игорь Анатольевич Мусский

100 великих аристократов - Юрий Николаевич Лубченков

100 Великих археологических открытий - Андрей Юрьевич Низовский

100 великих архитекторов - Д К Самин                  

100 великих богов - Рудольф Константинович Баландин

100 великих военачальников - Алексей Васильевич Шишов

Читать далее...

Это цитата сообщения Naniika Оригинальное сообщение

Карманный ученый(почемучка для детей)

"Карманный ученый" очень интересный сайт ,на котором можно найти на все вопросы,которые волнуют детей(мне пригодился написать реферат в школу внуку)Можно не только прочитать,но и посмотреть видео и скачать на комп
[700x241]

Это цитата сообщения Aelios Оригинальное сообщение

Говорящий словарь английского языка.

Для тех, кто изучает английский язык, для кого важно правильное произношение слов. Очень удачный словарь с живым произношение слов на английском языке поможет вам научиться правильно произносить слова. Желаю удачи!

Говорящий Словарь

Это цитата сообщения soft_steel Оригинальное сообщение

Кухонные феечки .

[700x686]

смотреть дальше

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Сказочный квиллинг. Идеи для вдохновения



Читать далее...

Это цитата сообщения Natural-harmony Оригинальное сообщение

Очень полезная информация !



А вы знаете, что означают полосочки на обратной стороне тюбиков от кремов, зубных паст, шампуней и прочего ?

Вы когда-нибудь обращали внимание, что на каждом тюбике, например, с кремом, с обратной стороны обязательно есть квадратик.
Они бывают: черные, темно-коричневые, темно-синие, темно-бардовые (в общем темные цвета); так же они бывают КРАСНЫЕ и ЗЕЛЕНЫЕ. Так что же они означают?

Темные квадратики означают, что продукт, который вы используете состоит полностью из ХИМИИ!
Красные квадратики означают, что продукт ПРИМЕРНО 70% состоит из ХИМИИ и 30% из НАТУРАЛЬНОГО ПРОДУКТА.
Зеленые квадратики означают, что использованный вами продукт БЕЗ химии!!! Состоит только из НАТУРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ!
[604x403]
Удивительная для меня информация ! ) Никогда не подозревала о подобном )

А теперь правда о том, как потребителя ( включая меня) воодят в заблуждение этими "квадратиками":
"компании с сетевыми продажами любят это распространять)))
эти квадратики имеют отношение только к технологическому процессу изготовления тюбика, причем даже не об упаковке, а о том, какого цвета краски были использованы при ее изготовлении. типа маркера рулона.
в общем, к экологичности/безопасности и т.п. это не имеет ровно никакого отношения."
Вот я тоже поверила и решила Вам сообщить ))))))

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Молочное суфле с цукатами «Нежность»

[показать]Огромная благодарность автору:
Юлия Леба


В прошлом году я много экспериментировала с желатином, в результате чего у меня образовалось несколько любимых вариантов суфле. Молочное суфле с цукатами «Нежность» — один из них!
Необыкновенно воздушный, лёгкий, нежный (ну, просто тающий во рту) десерт подарит незабываемое впечатление тем, кто любит полакомиться такими вкусняшками.
читать рецепт

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Бисквит "Накрахмаленная тучка"

[показать]Огромная благодарность автору: Юся)*8*(юсЯ


Спешу поделиться вариантом бисквита. Последнее время он стал моим фаворитом. Почему такое название, спросите вы? Да потому, что он без грамма муки, вместо нее - крахмал!!! А почему тучка? При количестве в 5 яиц, диаметром в 24 см и высотой 6 см он весит всего... 550 г!!!
Предлагаю три цвета. Белый - с лимонной цедрой, коричневый с какао и розовый с красителем. Вкусно!!!
читать рецепт

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Мягкая, нежная и пушистая "гармошка" с лимоном

[показать]Огромная благодарность автору: dolphy_tv



Мягкая, нежная и пушистая гармошка с ароматным цитрусовым сюрпризом внутри.
Аромат необыкновенный, когда печется! Весь дом наполняется этим лимонным ароматом!


читать рецепт

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Торт творожный с печеньем (без выпечки)

[показать]Огромная благодарность автору: vitoria





Очень вкусный, лёгкий творожный торт с печеньем Орео, не требующий выпечки.
Украсит любой праздничный стол!!!



читать рецепт

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Торт "Рафаэлло" без выпечки

[показать]Огромная благодарность автору: alenakogotkova

Идея этого тортика совершенно "на ходу" родилась, когда неожиданно были куплены вафельные коржи. На улице стоит такая жара, что для того, чтобы приготовить что-то сложно-сочиненное, нужно совершить адское усилие над собой (или это я такая лентяйка?!). Я решила себя не мучить - и приготовила безумно простой, но при этом очень вкусный торт.

Я бы отнесла торт к разряду легких в плане приготовления и очень простых. Но при этом он безумно вкусный.
Когда есть желание (или необходимость) сделать что-то сладенькое и вкусное, а времени в обрез (да или просто лень) вполне можно сотворить вот такую "конфетку"... Мне кажется, что по такому же принципу можно делать и пирожные, используя прямоугольные коржи. Да и сам по себе крем очень даже)) Если не трястись за фигуру, можно есть ложками!

читать рецепт