Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Тушеная говядина

[398x498]
1 кг говядины
2 моркови
1 луковица
1 стебель лука-порея
2 лавровых листа
4 гвоздички
½ чайной ложки сушеного тимьяна
0,5 л светлого пива
3 столовые ложки жира
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка крахмала
соль, черный перец

Способ приготовления: мясо обмыть, обсушить, положить в миску с мелко нарезанными овощами и приправами, залить пивом и мариновать 2 дня, время от времени переворачивая. Затем мясо вынуть из маринада, дать жидкости стечь и обжарить мясо в горячем жире с обеих сторон на сильном огне. Снять со сковороды. Маринад процедить, овощи из него обжарить в оставшемся жире. Долить маринад, томатную пасту, посолить и поперчить. Выложить в ту же емкость мясо, чтобы соус покрывал его наполовину. Тушить, накрыв крышкой, 90 минут. После этого перевернуть и тушить еще 60 минут. Вынуть мясо и поставить его в теплое место. Соус процедить, заправить разведенным в холодной воде крахмалом. Блюдо подается с отварным картофелем, зеленым салатом или отварными овощами.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Домашний паштет

[540x405]
Печень куриная (можно говяжью) — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт
Морковь — 1 шт
Масло сливочное — 450 г
Соль
Перец (по желанию)

Печень промыть, отварить в подсоленой воде 5-7 минут.Откинуть в друшлаг.Пока печень варится, мелко порезать лук.И натереть на мелкой терке морковь.Поджарить на сливочном масле (50 г) сначала лук.
Затем добавить морковь.Пропустить печенку и поджарку через мясорубку 2-3 раза.Затем в готовый фарш добавить 2/3 масла и тщательно перемешать.На полиэтиленовый пакет разложить тонким слоем печеночную массу. Смазать ее сливочным маслом и скатать рулетиком, используя пакет.Завернуть в этот же пакет или пищевую фольгу и убрать на 2-3 часа в холодильник.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Димляма

[600x564]
Мясо нарезать крупными кусками, лук полукольцами. Морковь по диагонали, помидоры поперёк толщиной в 1 см. Картошку — пополам. У чеснока срезать кончики зубчиков и корешок. Нагреть казан, прокалить масло, убавить огонь до среднего. Через 10 минут опустить мясо в казан, перемешать, накрыть крышкой. Жарить мясо 10 минут, перемешивая его через каждые 2-3 минуты и плотно закрывая крышкой. Добавить лук и морковь, перемешать, накрыть крышкой и жарить 5 минут до прозрачности лука. Положить в выделившийся сок лавровый лист, чеснок, острый перец, накрыть крышкой. Добавить помидоры, и не перемешивая готовить под крышкой 10-15 минут, пока помидоры не пустят сок. Посолить, поперчить, добавить зиру, сверху выложить картофель, накрыть крышкой так, чтобы пар не выходил наружу. Готовить на малом-среднем огне 1,5 часа. Подавать с мелкорубленой зеленью.
источник:www.talerka.ru

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Оладьи «Изумительные»от Largen/Лариса/

[500x375]
400 гр. куриного филе,
100 гр. (3 куска) белого хлеба,
полстакана молока или сливок,
3 яйца,
соль, перец,
около 100 гр. сливочного масла для жарки оладий.

В фарш добавить размоченный в молоке и выжатый белый хлеб, взбитые венчиком желтки, молоко, в котором размачивался хлеб, соль, перец. Очень хорошо все перемешать и в конце перед выпечкой добавить взбитые в пену яичные белки. Жарить на сливочном масле, как обычные оладьи. Подавать c картофельным пюре.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мясо в желе от Masianechka

[400x266]
на прямоугольную форму размером 13,5 х 23 х 7 см:
750 г мякоти говядины,
750г куриного филе,
3 ч ложки желатина,
6 лавровых листов,
соль,
перец


Мякоть говядины нарезать ломтями толщиной 1-1,5см.Ломти говядины и куриное филе слегка отбить.На дно прямоугольной формы положить 3 лавровых листа.Мясо уложить в форму, чередуя говядину и курицу.Каждый слой слегка солить, перчить и посыпать желатином.Мясо накладывать не доходя на 1~1,5см до верха формы, иначе мясной сок при кипении может выплескиваться из формы.Поверх последнего слоя мяса положить 3 лавровых листа.Форму затянуть фольгой и поставить в холодную духовку.Температуру духовки выставить на 200°С и тушить мясо 3 часа.Готовое мясо достать из духовки и, не снимая фольги, положить поверх мяса тяжелый груз.Для того, чтобы желе было более твердым, я в образовавшийся мясной сок дополнительно влила разведенную в 1/2 стакане воды 1 ч ложку желатина.После того, как мясо остынет, груз снять и мясо в форме убрать в холодильник до застывания желе.Перед подачей форму с мясом опустить на 30 сек в горячую воду.
Форму опрокинуть на блюдо.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мясо, приготовленное по рецепту Джейми Оливера

* свинина (с салом и кожей) - 1,2-1,5 кг.;
* чеснок - 2 дольки;
* свежий розмарин - 3-4 веточки;
* семена укропа - 1-2 ст.л.;
* оливковое масло;
* бальзамический уксус;
* морская соль.


Сделаем несколько надрезов на свиной коже на расстоянии 1-1,5 см друг от друга; Истолчем семена укропа и дольки чеснока и натрем ими нижнюю часть мяса; Измельчим розмарин (без палочек) и натрём им верхнюю часть мяса, так чтобы весь розмарин попал в надрезы; В жаропрочную посуду (или противень) наливаем бальзамический уксус, так чтобы он покрывал тонким слоем все дно, добавляем немного оливкового масла и раскрошим туда несколько лавровых листов. Остатки розмарина, чеснока и семян укропа также добавляем в маринад; Обильно посыпаем мясо грубой морской солью сверху (чтобы при запекании образовалась хрустящая корочка) и немного снизу. Кладем мясо на противень (желательно на косточки или палочки, так чтобы мясо не касалось маринада) и оставляем на 30 минут; Закрываем мясо сверху фольгой и ставим в духовку, разогретую до 250 градусов. Через 20 минут убавляем до 200-220 градусов, убираем фольгу и выпекаем еще 30-40 минут.
Я рекомендую использовать термометр для запекания: когда температура достигнет 76 градусов, мясо готово!
При подаче поливаем кусочки мяса соусом, который остался в противне.

Совет:
- к такому мясу прекрасно подходит также коричневый соус и брусничное варенье.
[699x466]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Куриные ножки в чипсах с запеченным картофелем

* куриные ножки - 4 шт.;
* несколько измельченных чипсов ( сырные начос);
* крупная картошка - 5-6 шт.;
* сметана (для сервировки).;
* немного соли;
* немного оливкого масла.

С куриных ножек снимаем кожицу, натираем ножки солью, смазываем оливковым маслом и обваливаем в измельченных чипсах; Выкладываем на противень, смазанный оливковым маслом, и ставим в духовку, разогретую до 200-220 градусов; Картофель тщательно промываем (счищать кожуру не обязательно) и нарезаем лодочками. Посыпаем картофель солью и перемешиваем; Через 10 минут от начала запекания куриных ножек, вынимаем противень из духовки, выкладываем на него картофель и сбрызгиваем оливковым маслом; Запекаем ножки вместе с картофелем до готовности (еще 25-30 минут); Подаем к столу со сметаной или другим соусом на основе сметаны или натурального йогурта.

Совет:
Если вы используете куриные бедра, то из верхней части бедра можно сварить бульон, заправив его лучком, морковкой и вермишелью. Таким образом, у вас получится полноценный обед из первого и второго блюда.

Рецепт взят из брошюры "Matyoghurt" (Tine)
[699x466]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Рулет из курицы с апельсинами

[450x338]
Для приготовления такого рулета нам потребуется: сто грамм филе курицы, два апельсина, триста грамм болгарского перца, половина стакана сливок, двести грамм вареного риса, имбирь, сухари для панировки.

Апельсины почистим от шкурки, разбираем на ломтики и нарезаем.Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем кубиками.Куриную грудку отбиваем, солим, перчим.Положим в центр немного нарезанных апельсинов и болгарского перца, посыпаем имбирем и панировочными сухарями, сворачиваем в рулет и оборачиваем в фольгу .Куринный рулетик в фольге отвариваем пятнадцать минут в кипящей воде, в которую перед этим положим корку апельсина.Теперь можно приготовить гарнир. На горячую сковородку выкладываем нарезанный болгарский перец и апельсины, заливаем сливками и сразу добавляем рис, посыпаем имбирем, все перемешиваем и подаем с нарезанным куриным рулетом , фольгу нужно предварительно снять , и дольками апельсина. Если не нравится курица с апельсинами, их можно заменить морковью.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Зельц домашний

[450x242]
Для приготовления данного блюда нам потребуется: триста пятьдесят грамм сала, пятьсот грамм печени куриной , десять штук чеснока, сто шестьдесят грамм муки, немного соли и перца, три целлофановых крепких пакета.

Куриную печенку промываем, даем стечь воде. Нарежем сало и печень маленькими кусочками. Чеснок раздавим. Все сложим вместе, посолим, поперчим. Положим яйца, муку и хорошенько перемешаем.Теперь берем пакеты. Складываем полученную массу в первый пакет и завязываем стараясь, чтобы не было пустот, но и не туго. Этот пакетик кладем во второй пакет и опять завязываем , дальше кладем его в третий пакет и опять завязываем.Опускаем пакет в кипящую воду, под пакет положим капустные листья, варим в скороварке один час.Остудим, вынем из пакетов, и нарезаем на тарелку.В обычной кастрюле варим примерно два часа.В оригинале все очень меленько режем ножом. Но можно и воспользоваться комбайном. От того, как измельчим в комбайне, зависит структура. А если не мельчить в комбайне, а положить порезанными кусками , то наше изделие получится с ярко выраженными кусочками сала.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Мясные зразы с омлетом

[430x330]
Для фарша:
Фарш – 700 гр.
Картофель крупный – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло
Соль
Перец
Мука для панировки

Для омлета:
Яйца – 3 шт.
Молоко – четверть стакана.
Зелень

Для соуса:
Сметана – 3 ст. лож.
Чеснок – 2 зуб.
Сыр – 100 гр.

Картофель очистим и натрем на терке, отожмем лишний сок. Добавим картофель и яйцо в фарш, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Яйца взобьем с молоком, добавим зелень и поджарим омлет.Омлет нужно разрезать на полоски и свернуть каждую из них в рулетик.Сделаем из фарша лепешки, внутрь положим наш омлет и сформируем зразы. Обжарим зразы с двух сторон на растительном масле, после чего выложим на противень. Сыр и чеснок натрем на мелкой терке, смешаем со сметаной и запекаем до красивой румяной корочки.

Сырно-сметанную смесь нужно выложить на каждую зразу. Температура где-то 180 гр.Запекать 10-15 мин.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

ЧЕСНОЧНАЯ КАРТОШКА фото МАРИНЫ-Emerald

[500x379]
Берем 5 картошин. Тщательно моем.Складываем ее в кастрюлю.Затем наливаем воды, чтобы картошка была чуть прикрыта. Варим до готовности. Сливаем воду.

Делаем чесночное масло:
100 г мягкого сливочного масла
5 ст.л. тертого Пармезана
1 ст.л. сметаны
3 очищенных и раздавленных дольки чеснока
3 ст.л. мелко порезанной петрушки

Все перемешиваем приправляем молотым перцем и если нужно, то солью.
Картошку разрезать вдоль, положить на смазанную маслом форму. Намазываем на каждую картошину чесночное масло и ставим в разогретую до 250 г духовку.Время готовки 10-15 минут.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Фаршированный картофель

[570x345]
8 картофелин
8 полосок бекона
8 зубчиков чеснока
200 г твердого сыра
1 пучок укропа; соль
перец

Картофель вымыть, сварить в мундире. Остудить. Очистить от кожицы. Разрезать вдоль на 2 части, аккуратно вынуть середину ложкой.Сыр натереть на мелкой терке, чеснок почистить, пропустить через пресс. Укроп вымыть, мелко нарезать. Соединить все ингредиенты, добавить предварительно размятую вилкой мякоть от картошки, посолить, поперчить по вкусу.Нафаршировать картофель полученной сырно-укропно-чесночной смесью.Половинки картофеля сложить вместе, обернуть полосками бекона.
Выложить картофель на решетку, которую поставить на противень, запечь в духовке в течение 10 мин при 200 градусах.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как бы по-особому приготовить картошку?

[500x375]
Вариантов приготовления всеми любимой картошки множество, на любой вкус и кошелек. Среди них встречаются и требующие времени и терпения, а есть и простые и оригинальные, такие, как этот. Сразу скажу, что это очень вкусно, очень просто и очень вредно для фигуры.

Килограмм картошки
100 грамм сливочного масла
Головка чеснока (или даже больше)
Красный молотый перец
Соль
150 грамм сыра (не обязательно)

Картошку почистить, разрезать на две половинки. Выпуклую сторону надрезать ножом вдоль, а затем поперек, чтобы получились на поверхности квадратики. Глубина надреза должна быть в половину толщины картошки, до конца ее прорезать не нужно. Чеснок выдавить через пресс или растолочь с солью до однородной массы, добавить красный молотый перец, можно положить любимые специи и приправы, но чтобы они не перебили запах и вкус чеснока. Смешать с мягким сливочным маслом. Натереть этой смесью картошку прямо по надрезам, чтобы масло попало внутрь картошки.Смазать сковородку растительным маслом, уложить картошку плоской стороной вниз и поставить на полчаса в духовку. Огонь должен быть средний. Через полчаса картошку достать, посыпать тертым сыром и еще минут на пять отправить в духовку. Гарнир – на ваше усмотрение.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Картофельно-грибная запеканка

,
[700x656]

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Картофель по-испански

[550x462]
Сегодня готовим замечательный картофельный гарнир, рецепт которого принадлежит испанской кухне.

На 4 порции вам понадобится:
- 350 г картофеля, очищенного и порезанного кусочками
- 4 ст. л. оливкового масла
- 225 г помидоров, порезанных крупными кусками
- половина ст. л. сушеных хлопьев чили
- 4 ст. л. сладкого соуса чили
- 2 ст. л. свежих листьев тимьяна

Отварить картофель в большой кастрюле с кипящей водой в течение 5 мин. Слить и отставить.Нагреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарить помидоры в течение 6-8 мин, помешивая. Добавить чили, готовить еще 1 мин. Добавить соус чили и готовить еще 2 мин, помешивая. Отставить.Нагреть оставшееся масло в большой сковороде, обжарить картофель в течение 5 мин, поворачивая периодически, до золотистой корочки.Добавить листья тимьяна в томатный соус, перемешать и полить соусом картофель. Помешивать на огне, чтобы все прогрелось. Разложить по подогретым тарелкам и подавать.
Источник cтатьи: kuking.net

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Картофельные улитки с мясным фаршем

[450x337]
Рецепт «Картофельные улитки с мясным фаршем» не очень быстрый в приготовлении, но зато оригинальный и вкусный. Особенно понравятся эти улитки детям ))).

Для приготовления картофельных улиток с мясным фаршем вам понадобится:
1 кг. картофеля;
600 гр. мясного фарша;
головка репчатого лука;
1 ст. л. подсолнечного масла;
яйцо;
2 ст. л. муки;
1 ст. л. молока;
специи для фарша;
соль по вкусу;
листья салата.

Очищенный картофель отвариваем до готовности в соленой воде. Сливаем жидкость и разминаем картофель как на пюре. Отдельно взбиваем молоко с яйцом, затем добавляем муку. Тщательно перемешиваем до исчезновения комочков. Выливаем полученную смесь в пюре и хорошенько перемешиваем. Нарезаем мелко лук, обжариваем на подсолнечном масле, добавляем мясной фарш, специи, соль и обжариваем до готовности.
Выкладываем получившуюся картофельную массу на пленку для выпекания слоем не меньше 1 см. Сверху равномерно по всей поверхности выкладываем мясной фарш.Сворачиваем картофельную массу с фаршем в рулет с 2-х сторон, причем с одной стороны в 2 оборота, а с другой сколько получится. В результате получаем 2 ролика разных размеров – один больше, другой меньше. Соединять их не надо. Расстояние между роликами около 1 см. Для того, чтобы наши улитки при выпекании не потрескались, делаем по всему рулету насечки глубиной до середины. Ширина насечек равна ширине будущих улиток. Делаем нашим улиткам из горошин перца глазки, из зеленой части порея — усы. Аккуратно, не снимая пленки, перекладываем рулет на противень и ставим на 25-30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Даем готовому рулету немного остыть, а затем по подготовленным надрезам нарезаем улиток. Подаем картофельных улиток с мясным фаршем на листьях салата.

Источник: http://www.svpovar.ru/load/5-1-0-29

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Творожное печенье

[300x225]
500гр.творога
300гр.маргарина
80гр.сахара
10гр.разрыхлителя
4 стакана муки
немного сахара с корицей

Затесить тесто ,раскотать толщиной 5мм, можно просто порезать ножом,а можно использовать выемки для печенья.Выпекать да золотистой корочки .

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Запеченный батон с сыром и чесноком от Оля-В

[480x360]
1 французский батон,лучше "вчерашний",можно обычный батон.
100 граммов сыра
100 граммов размягченного сливочного масла
2-3 зубка чеснока
зелень петрушки и укропа по вкусу.

Сыр потереть на терку,выдавить чеснок,добавить мягкое масло и мелко порезанную зелень,все перемешать.Духовку нагреть на 200 градусов.В батоне сделать надрезы наискосок прорезая не до конца ,заполнить их хорошо сырной начинкой.Завернуть батон в фольгу,поставить в духовку на 20 минут.Затем фольгу приоткрыть и оставить еще на 5 минут чтобы хлеб слегка подрумянился,можно под грилем.И все,вкусная закуска готова!

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Шоколадная колбаса от Тамара Дьякова

[560x372]
Печенье — 400 г
Масло сливочное — 200 г
Яйцо — 1 штука
Молоко — 4 столовые ложки
Сахар — 200 г
Какао — 50 г
Орехи грецкие — 10 штук
Ваниль — 1/2 чайные ложки
Коньяк — 50 г

Смешайте какао и сахар, добавьте взбитое яйцо. Хорошо разотрите массу. Влейте молоко, добавьте сливочное масло и растопите все на медленном огне. Добавьте ваниль по вкусу, орехи, коньяк и мелко накрошенное печенье. Выложите получившуюся массу на фольгу, скрутите колбаской и оставьте на ночь в холодильнике.

Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Финский рыбный суп с копченой семгой

[600x450]
Свежая семга, весом примерно 1,5 кг.
200 г копченой семги
1,5 литра воды
4 шт. картофеля
1 морковь
1 небольшой корень сельдерея
1 фенхель
1 лук порей (200г)
1 ст. л. муки
2 стакана молока или сливок
укроп

От сырой семги отрежьте голову, хвост и плавники. Не забудьте вынуть из головы жабры.Выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, нагревайте на тихом огне,до кипения, снимите пену и варите 15 - 20 минут с открытой крышкой.Бульон процедите.Остальную рыбу разделайте на филе и разрежьте на 8 частей. Копченую семгу порежьте полосками.Порежьте соломкой морковь и сельдерей. Картофель очистите и разрежьте
на четвертинки. Фенхель порежьте вдоль, на несколько частей, лук -порей кольцами.В слабо кипящий бульон сначала выложите морковь с сельдереем, через 10 минут - картофель и фенхель, через 5 минут лук-порей.
Когда суп почти, готов добавьте сырое филе и копченую семгу. Проварите 2-3- минуты. В конце добавьте сливки или молоко, смешанные с мукой, порванный руками укроп. Досолите, если нужно. Доведите до кипения, снимите с огня.Накройте крышкой и оставьте постоять пять минут.В каждую порцию положите по куску филе, и добавьте бульон с овощами.