Филе телятины 450 г
РАЗНОВИДНОСТИ
Длинная - спагетти, спагеттини, тальятелли, феттучини, капеллини, баеетте, маккерончини, паста для лазаньи и др.
Короткая - пен не ригате (перья), фузилли (в форме пружинок), тортильониилр.
Мелкая, для супов - филини, стеллине и др.
Фигурная паста - фарфэлле (в форме бабочек), конкилье ригате (ракушки) и др.
Паста с начинкой - тортеллини (маленькие итальянские пельмени)
ВАРИМ ПРАВИЛЬНО
Чтобы сварить пасту по всем правилам, важно запомнить несколько основных моментов:
На 100 грамм пасты требуется 1 литр воды.
Для наилучшего вкуса
в кипящую воду добавляют каплю оливкового масла и соль по вкусу.
ПАСТА
(отитал. pasta-тесто) Так итальянцы называют макаронные изделия и готовые блюда из них с добавлением разнообразных соусов. Традиционно паста изготавливается исключительно из муки твердых сортов пшеницы и воды. По составу теста паста делится на обычную и яичную (делается с добавлением яиц и имеет приятный золотисто-желтый цвет). По способу приготовления -на свежую (pasta fresca) и сухую (pasta secca).
ВЫБИРАЕМ СОУС
Как говорят темпераментные итальянцы, «паста без соуса - все равно что лето без солнца!» Важно помнить, что к разным видам соусов подходят разные виды пасты. Если сочетать эти продукты неправильно, то соус плохо ляжет на поверхность пасты и распределится неравномерно, а вкус ингредиентов проявится не в полной мере.
Существует основное правило: чем короче и толще паста, тем гуще должен быть соус, и наоборот. Длинная тонкая паста лучше всего сочетается с жидкими и легкими соусами.
Широкая длинная паста гармонирует с соусами на основе сливок и сыра. Плоская короткая паста идеально подходит к густым овощным и мясным соусам, а круглая короткая -к сырным и мясным.
[400x322]
Камбала - 12 кусочков (35 г)
Лук-порей - 200 г
Морковь - 200 г
Хлеб из муки грубого помола - 200 г
Сладкий перец - 150 г
Спаржа
Острый красный перец
Белое сухое вино - 50 г
Оливковое масло 70 мл
Уложите кусочки камбалы в миску, добавьте вино и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
Спаржу, морковь и перец подержите на пару 5 минут. Охладите.
Нарежьте лук-порей колечками, тушите его в глубокой сковороде под крышкой, добавив оливковое масло и 100 мл воды, 7 минут.
Камбалу насухо промокните салфеткой. Разрежьте каждый кусочек на 4 прямоугольника, посолите. Нарежьте готовые овощи ломтиками и заверните в заготовки из рыбы. Уложите рулетики из камбалы пароварку на 5 минут.
Взбейте лук до кремообразного состояния, немного посолите. Обильно распределите соус из лука на дне большого блюда, сверху уложите рулетики. Нарежьте хлеб кубиками, посыпьте острым перцем и подсушите 3-4 минуты в духовке, нагретой до 220°. Перед подачей на стол украсьте блюдо хлебными кубиками.
ПРИГОТОВЬ I ЖЕНСКИЕ СЕКРЕТЫ I
Мука - 700 г
Мука грубого помола -700г
Дрожжи пивные - 25 г
Соль
Растворите пивные дрожжи в 300 мл теплой воды.
Смешайте два вида муки, высыпьте горкой на доску. В центре сделайте углубление и влейте в него пивные дрожжи. Добавьте 130 мл воды.
Замесите тесто, постепенно добавляя соль. Продолжайте замешивать тесто еще 10 минут до получения однородной консистенции. Скатайте из теста шар, уложите его в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте на 50 минут.
Разделите тесто на 16 частей, придайте каждой форму шара. Чтобы тесто не подсыхало, накройте его влажным полотенцем.
Формочкой диаметром 3 см сделайте в верхней части шара углубление, а по бокам - 5 вертикальных надрезов ножом. Уложите булочки на противень, предварительно постелив на него бумагу для выпечки. Поставьте в разогретую до 180° духовку на 12 минут, затем продолжайте запекать при температуре 250° еще около 6 минут.
Мука высшего сорта - 500 г
Масло сливочное - 300 г
Сахарный песок - 200 г
Желток - 4 шт.
Лимон - 1 шт.
Соль
Для начинки:
Молоко - 500 мл
Персики - 350 г
Груша - 200 г
Яблоко - 200 г
Сахарный песок -150 г
Сливки - 100 мл
Манная крупа -80 г
Масло сливочное - 50 г
Желтки - 5 шт.
Малина - 200 г
Ликер - 2 ст. ложки
Масло растительное 2 ст. ложки
Ванильный сахар - 1 пакетик
Перемешайте муку с размягченным сливочным маслом. Выложите смесь на доску, сделайте углубление по центру, влейте желтки, добавьте сахар, щепотку соли, цедру лимона. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Нарежьте яблоки, груши, персики небольшими кусочками. Обжарьте их в небольшом количестве масла, добавив 50 г сахара.
Раскатайте тесто 11ластом 4 мм. Уложите его в смазанную маслом круглую форму диаметром 24 см. Обрежьте край. Остатки теста положите в холодильник.
В кипящее молоко добавьте сливки, 100 г сахара, манную крупу. Непрерывно помешивайте смесь в течение 10 минут, затем добавьте ванильный сахар, желтки, ликер. Еще раз тщательно перемешайте.
Выложите в форму с тестом обжаренные яблоки, груши и персики, добавьте свежую малину. Залейте фрукты молочно-манной
Груши - 750 г
Варенье из апельсиновой цедры - 340 г
Мука - 250 г
Масло сливочное - 110 г
Сливки - 100 мл
Миндальные орехи -70 г
Грецкие орехи -70 г
Ликер - 50 г
Сахар - 50 г
Топленый жир - 20 г
Хлеб для сандвичей -5 кусочков
Яйцо - 2 шт.
Лимон - 1/2 шт.
Молоко - 30 мл
Насыпьте в миску муку, добавьте топленый жир, 50 г подтаявшего сливочного масла, яйца, щепотку соли, 1 ст. ложку воды. Замесите тесто до получения плотной однородной консистенции.
Придайте тесту форму шара. Накройте его теплой кастрюлей и оставьте на 25 минут.
Нарежьте грушу на ломтики и сбрызните соком половины лимона. Добавьте кусочки размельченного хлеба, 60 г растопленного масла, сахар. Перемешайте смесь до получения однородной консистенции. Добавьте размельченные миндальные и грецкие орехи.
Тонко раскатайте тесто на присыпанной мукой доске.
По центру выложите начинку из груши и орехов. Аккуратно загните края, заверните заготовку в рулет. На противень постелите бумагу для выпечки, выложите на нее рулет. Смажьте штрудель молоком и поставьте в разогретую до 180° духовку на 40-45 мин.
Выложите в небольшую кастрюлю варенье, добавьте стакан воды, сливки и ликер, прокипятите смесь 3 минуты. Перед подачей на стол нарежьте штрудель ломтиками и полейте вареньем из апельсиновой цедры.
По материалам журнала "Женские секреты"
"Мои домочадцы очень любят, когда я готовлю мясо в духовке. Надо взять несколько кусочков свинины, не важно, с косточкой или без, хорошо их отбить, посыпать солью и любыми специями по вкусу. Для сочности я смазываю мясо майонезом с двух сторон. Затем на мясо кладу лук и грибы, предварительно обжаренные на сковороде. Можно еще положить кусочек помидора. И самое главное – сначала посыпать тертым сыром, потом смазать майонезом. Просто пальчики оближешь!" - рецептом делится Запрягаева Ольга Викторовна.
Ещё рецепт от Запрягаевой Ольги Викторовны : "Каждой год на пасху я пеку различные вкусности. В этот раз были пасхальные ягнята. Необходимо дрожжевое тесто. Для посыпки: мука, сахар и растительное масло. Начинку можно взять любую. Я делала с вареной сгущенкой. Вылепить из теста ягненка для меня было сложно, поэтому я нашла картинку и распечатала ее на бумаге. Затем вырезала фигурки из теста, в середину – вареную сгущенку, сверху – посыпка. Выпекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов".
Приготовим татарское национальное блюдо - кыстыбый. По сути - это тонкие лепешки, в которые вложена начинка. Начинка может быть разной: картофельная, картофельно-мясная, грибная. Кыстыбый можно приготовить с пшенкой. В общем, кому как нравится. Мы будем готовить с картофелем.
Сначала сделаем пюре. Можно добавить в пюре морковь, укроп.
Моё пюре для кыстыбый выглядит так.
Теперь делаем тесто: в 0,5 л молока разбиваем 2 яйца, ложим 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку соды и муку. Муки столько, чтобы тесто получилось мягким и эластичным.
Тесто разделить на 14-16 частей и раскатать тонкие лепешки (толщиной где-то 0,3 мм) . Лепешки для кыстыбый выпекать на сухой сковороде. У меня получаются так:
Далее, лепешки обильно смазываем сливочным маслом и наше пюре вкладываем в них ( по 2-3 ст. ложки - кому как нравится) . Конечно, смазать можно и в конце, но иногда лепешки получаются суховатые и могут сломаться в процессе накладывания пюре, а с маслом они становятся мягкими.
Ну вот, собственно и всё. Так у меня кыстыбый выглядит в готовом виде:
Если у кого- то возникли вопросы, пишите в комментариях. Всем отвечу, подскажу что и как. Надеюсь вам понравилось.
Сегодня мне встретился очень необычный рецепт. Вообще летом, как правило, мы часто бываем на пикниках, по крайней мере, хотим быть. Но вот на природе не всегда хочется долго возиться с приготовлением еды. И если уж шашлык - дело мужское, то моментально приготовить кальмара на гриле и блеснуть своими кулинарными способностями сможет любая женщина. А готовится он буквально несколько минут!
Тушки кальмара 1 кг
Оливковое масло 5 ст. ложек
Чеснок - 2 зубчика
Лимон - 1 шт.
Петрушка Соль
Тушки кальмара обдайте кипятком, затем опустите в холодную воду. Снимите пленочку и удалите внутренности.
Приготовьте маринад из оливкового масла, лимонного сока, давленого чеснока и соли.
Обваляйте кальмаров в маринаде и оставьте как минимум на час в холодильнике.
Выложите тушки на решетку и обжарьте по 1-2 минуты с каждой стороны. Подавайте с обжаренными на гриле овощами.
По материалам журнала Женские секреты Приготовь
Вот ещё один очень вкусный жульен с маслинами
Для приготовления этого жульена я взяла:
куриное филе - 800 г
луковицы - 2шт
маслины - 200 г
сметаны - 600 мл
соль
перец.
Куриное филе нарезала соломкой и обжарила.
Лук тоже нарезала мелко, можно кубиками,
маслины порезала вдоль по длине
и всё это обжарила в сливочном масле.
Добавила к луку курицу, посолила, поперчила,
выложила в кокотницы.
Залила выложенное сметаной
и запекала в духовке 10 минут.
Не помню, говорила я или нет, что очень люблю готовить...
Вот решила поделиться со всеми своими рецептами. Готовить в моем дневнике мы будем только самое вкусное и быстрое. На мой взгляд еда именно такой и должна быть вкусной и быстро приготовленной, потому что , как мне кажется, если её готовить долго , то в ней не остается ничего ценного, а вкусной ей просто положено быть. Возможно мой опыт кому-то пригодится, а может, кто-то захочет похвастаться своими успехами на кухн ии поделиться секретами? Я буду только рада научиться чему-то новому.
Данная проблема занимает человечество, и меня в частности, с давних пор. Работа должна приносить не только материальные блага, но также положительные эмоции и удовольствие. Сложно без удовлетворения этих условий вставать каждое утро, отправляться на работу, выполнять свои должностные обязанности. Конечно, как вариант можно выбрать высокооплачиваемую, но без удовольствия работу. В этом случае будет стимул работать, но рано или поздно все равно материальные интересы отойдут на второй план.
У моей знакомой проблема, из которой, кажется нет выхода.
Имущественные и наследственные споры нередко заставляют родных и близких стать настоящими врагами. Человек, который обладает каким-либо имуществом и планирует разделить его между своими наследниками, должен, прежде всего, сделать это грамотно и разумно. Невероятно сложно угодить каждому наследнику и рассудить данный вопрос рационально. Однако сделав это, можно быть спокойным за то, что вопрос деления наследства не станет решающим в дальнейших отношениях между родственниками.
Я очень стеснительная. Постоянно боюсь общаться с незнакомыми людьми, и разговаривать с ними. Не знаю, почему так произошло. С друзьями и с близкими людьми я общительный и веселый человек. Однако, как только я оказываюсь в незнакомой компании, я становлюсь замкнутой, стесняюсь начать общение сама и чувствую себя не уютно. Может мне нужно обратиться к психологу? Или у меня какие то комплексы? Думаю, что именно профессионал должен мне помочь!
Затеяли с мужем ремонт. Финансы были ограничены, конечно, но хочется, чтобы вокруг было все красиво. Ведь наш дом – это место, где мы отдыхаем и поэтому необходимо, чтобы он радовал нас уютом. Решили самостоятельно клеить обои. Конечно, на первый взгляд, это очень сложно. Так показалась мне. Но в процессе, я поняла, что это очень простое и приятное занятие. Мы поклеили обои с гостиной всего за 2 дня. Хотя площадь это комнаты большая. Теперь вот радуемся результатом. И так приятно, что сделали все своими руками, а не нанимали рабочих!
Уже давно учимся с Сережей вместе в институте, и находимся в дружеских отношениях. Он всегда помогает мне с заданиями и домашней работой. Но никогда не относилась к нему больше чем как к другу. Но он, я знаю, ко мне чувствует больше, чем просто симпатию. Думаю, он влюблен в меня. Молодой человек он хороший. Добрый, умный, честный и еще много хороших качеств. Но я никогда не замечала этого. А в последнее время, меня просто как магнитом притягивает к нему. Думаю, что я влюбилась. Может теперь у нас с ним все хорошо будет. Я бы хотела этого!
Только что вернулась из отпуска. Отлично отдохнула. Ездила в Турцию. Красивая природа, шоколадный загар и незабываемые впечатления. Очень рада была отдохнуть не в России, потому, что наша природа уже давно надоела. Хотелось экзотики. Могу вам сказать, что проблем вообще никаких не возникало. Отдых проводила по путевке. В аэропорту встретили и помогли добраться до отеля. Посетила много разных экскурсий. Теперь есть море фотографий, буду друзьям показывать.
Ровно три дня назад пошла в салон, для того, чтобы нарастить себе реснички. Давно мне уже хотелось сделать это. Современные технологии предлагают очень много всяких вещей и я думаю, что надо все попробовать. Но, наверное, я нарвалась на неопытного мастера. Сразу я почувствовала это, потому что делала она все неумело и робко. В конце работы результат мне понравился. Но радовалась я не долго, так как через день мои реснички стали отклеиваться. И скоро совсем отклеились. Когда я пришла в салон, там мне сказали, что я сама виновата в том, что они отклеились, так как смывала макияж не теми средствами. Но я такого не делала! Теперь я осталась без ресниц и без денег.