Для омлета:
4 яйца,
2 ст. ложки сливок,
1 чайная ложка сахара,
соль по вкусу,
лимонная корка,
150 г ягод (земляника, малина, вишня) или джема,
2 ст. ложки сливочного масла,
сахарная пудра.
Приготовление омлета:
1. Желток взбить с сахаром и тертой лимонной коркой, добавить сливки, немного соли и перемешать. Затем ввести взбитый белок, вылить на сковороду с растопленным маслом и запекать в духовом шкафу на слабом огне.
2. В середину омлета положить ягоды (варенье, джем), омлет свернуть пополам, посыпать сахарной пудрой, выложить в мелкую посуду. Подавать с чаем или кофе.
Для соуса:
1 спелый авокадо,
1 апельсин,
1 зуб чик чеснока,
соль,
молотый черный перец,
1 щепотка молотого тмина.
Приготовление соуса:
1.Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и с помощью чайной ложки выбрать мякоть. Выложить мякоть в миску и размять в пюре.
2. Выжать из апельсина сок в пюре, перемешать. Посолить, поперчить и приправить тмином. По желанию соус украсить апельсиновыми дольками, дольками апельсиновой цедры и пряными травами.
Все любят грибы и я предлагаю вашему вниманию грибной соус.
Для соуса:
30 г сушеных грибов,
2 ст. ложки муки,
3 стакана грибного бульона,
1 луковица,
3 ст. ложки масла,
2 ст. л. томатного соуса,
соль.
Приготовление соуса:
1. Просеянную пшеничную муку спассеровать до кремового цвета и, не охлаждая, развести горячим бульоном. Полученный соус варить при слабом кипении 15—20 минут и процедить.
2. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на масле, перемешать с нашинкованными вареными грибами, обжарить, добавить томатный соус, переложить в соус, добавить соль и прокипятить.
Если у вас есть дома сметана, то к любому блюду можно приготовить очень вкусный соус.
Этот соус можно подать к мясным, овощным и рыбным блюдам, а также использовать для приготовления запеченных блюд.
Для соуса:
2 ст. ложки муки,
2 стакана мясного бульона или овощного отвара,
3 стакана сметаны,
2 ст. ложки сливочного масла,
соль.
Приготовление соусов:
1. Пшеничную муку слегка спассеровать, развести горячим мясным бульоном или овощным отваром, процедить, добавить сметану и варить на слабом огне 5—10 минут.
2. В соус добавить соль, масло и перемешать. Таким же образом можно приготовить этот соус с луком, добавив его в пассерованном виде с соусом «Южный» в конце варки.
Ингредиенты:
помидоры 1 кг,
оливковое масло 3 столовые ложки,
репчатый лук 1 шт.,
сахар 1 чайная ложка,
чеснок (измельченный) 1 зубчик,
соль 1 чайная ложка,
измельченный жгучий перец 1 чайная ложка,
оливки без косточек 1 баночка;
тертый пармезан 2 столовые ложки,
зелень петрушки (измельченная) 2 столовые ложки.
Приготовление соуса:
Очистите помидоры от кожицы. Измельчите помидоры в комбайне.
Пожарьте лук в оливковом масле, смешайте с измельченным чесноком. Выложите в сковороду томаты, сахар, соль и жгучий перец, доведите до кипения, затем потомите под крышкой 15 минут.
Оливки измельчите ножом, соедините с томатной массой, добавьте сыр пармезан и петрушку.
Хочу предложить один из вариантов чесночного соуса. Соус чесночный можно применять в приготовлении курицы, свинины, рыбы, морепродукты и других продуктов.
Для соуса:
чеснок (измельченный) 12 зубчиков,
оливковое масло 1/4 стакана,
измельченная петрушка 1/4 стакана,
сушеная зелень орегано 1/4 чайной ложки,
соль 3/4 чайной ложки,
перец 1/4 чайной ложки.
Приготовление соуса:
Поджарьте чеснок в оливковом масле очень быстро, чтобы он не успел пережариться, но отдал свой аромат. Добавьте петрушку, орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте.
На основе соевого соуса можно приготовить множество интересных соусов, такие соусы пользуются большой популярностью в различных национальных кухнях. Я очень люблю соевый соус и предлагаю вам несколько рецептов.
Соус чжянцзу:
2,5 л кипятка,
0,5 л соевого соуса,
50 г сахара,
350 мл сухого красного вина,
125 г лука,
35 г бадьяна,
35 г корицы,
60 г имбиря.
Красный кантонский соус:
2,5 л кипятка,
0,5 л соевого соуса,
350 г сахара,
0,25 л вина,
36 г соли,
15 г бадьяна,
15 г лакрицы,
15 г корицы,
15 г пюре из печеного яблока,
по 7,5 г имбиря, гвоздики, черного перца.
Пряности поместить в мешочек из марли и положить в эмалированную кастрюлю. Затем засыпать соль, сахар, измельченный лук, имбирь, яблоко и влить соевый соус и вино. Залить все это кипятком и поставить на очень слабый огонь. Когда появится четкий, устойчивый аромат и вода окрасится в равномерный темно-коричневый цвет, приправа готова. Ее надо остудить, удалив мешочек, разлить, плотно закупорить и хранить в холодильнике. Чем дольше стоит этот соус, тем он лучше.
Если два вышеприведенных рецепта покажутся вам слишком сложными в приготовлении, попробуйте приготовить соевый соус с арахисом. Вам понадобятся: соевый соус 7 ст. ложек, арахис соленый жареный 4 ст. ложки, уксус винный 7 ст. ложек, масло растительное 2 ст. ложки, сахар и соль по вкусу. Арахис измельчить и смешать с маслом. Соевый соус соединить с сахаром, солью, уксусом, затем влить масло с арахисом и как следует взбить. Приятного вам аппетита!
На 2 банки по 200 мл: 200 г клубники, 250 г ревеня, 125 г желирующего сахара (1:1), 3 г лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Клубнику вымыть под струей холодной воды, выложить на кухонное полотенце и тщательно обсушить. Очистить от плодоножек и мелко нарезать. Ревень вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками.
2. Отвесить 160 г клубники и 150 г ревеня, выложить в кастрюльку и тщательно перемешать с желирующим сахаром. Помешивая, сначала на слабом, а затем на сильном огне довести до кипения и варить 3 мин, непрерывно помешивая. 3. До самых краев заполнить конфитюром банки с винтовыми крышками, плотно закрыть и перевернуть на крышки на 5 мин.
Время приготовления: 30 мин
В 100 г конфитюра 100 ккал
Белки — 0 г, жиры — 0 г, углеводы — 3 г
К СВЕДЕНИЮ
Чтобы конфитюр хранился, важно соблюдать чистоту. Банки и всю утварь нужно вымыть горячей водой с моющим средством и горячей
водой. Можно простерилизовать банки перед использованием.
Очень приятного вкуса желированное повидло получается, если в ягодное пюре добавить пюре из смородины или из не совсем зрелых яблок, содержащих больше пектина.
На 1 кг клубничного пюре кладут 0,5 л пюре из смородины или недоспелых яблок и 1 кг сахара.
Повидло варить до необходимой густоты и горячим расфасовать в банки.
На 6 банок по 250 мл:
500 г очищенного крыжовника,
500 г очищенных киви,
50 мл сухого белого вина,
300 г кленового сиропа,
2 чайн. ложки тертой лимонной цедры,
1 пакетик "Желфикса".
Приготовление желе:
1. Крыжовник положить в дуршлаг, помыть под струей воды, дать ей стечь. Выложить ягоды в высокую кастрюлю. Киви нарезать кубиками и добавить к крыжовнику. Фруктово-ягодную смесь слегка измельчить блендером.
2. Влить вино и кленовый сироп. Добавить лимонную цедру и "Желфикс". Хорошенько размешать, постепенно довести до кипения и варить 3 мин на сильном огне, непрерывно помешивая.
3. Горячий конфитюр сразу же разлить в стерилизованные сухие банки и закрыть крышками. Банки поставить на крышки, а через 20 мин перевернуть и дать остыть. Хранить в прохладном месте.
У меня пропала одна симпатия. Обидно. интересно почему?
Для фондю:
500 г помидоров,
1 луковица,
1 пучок тимьяна,
1 стол. ложка растительного масла,
1 лавровый лист,
1л бульона из кубиков,
300 г макарон-перьев,
соль,
2 стручка красного сладкого перца,
2 цуккини,
1 кустик мангольда,
1 банка артишоков,
молотый черный перец.
Приготовление фондю:
1. Помидоры и лук очистить, нарезать кубиками. Тимьян вымыть, оборвать листики.
2. Лук и тимьян обжарить в масле. Добавить помидоры, лавровый лист, пассеровать. Влить бульон и варить 20 мин.
3. Макароны отварить в подсоленной воде, не дав им развариться, откинуть на дуршлаг. Овощи вымыть и очистить. Сладкий перец нарезать ромбиками, цуккини — ломтиками, мангольд — полосками. Артишоки откинуть на дуршлаг, разрезать на четвертушки.
4. В емкость для фондю влить протертые помидоры с бульоном, приправить специями и поставить на спиртовку. Овощи и макароны в ситечках для фондю томить около 3 мин в томатном бульоне.
Время приготовления: 50 мин
В одной порции 220 ккал
Белки —19 г, жиры —10 г, углеводы —11 г
500 г грудки индейки,
7 зубчик чеснока,
1/2 пучка зелени,
200 мл сухого белого вина,
2 стол. ложки горчицы,
8 помидоров черри,
2 красные луковицы,
1 яблоко,
лимонный сок,
8 штук чернослива без косточек,
2 стол. ложки растительного масла.
Приготовление шашлычков:
1.Мясо вымыть, обсушить салфеткой и разрезать по длине на 8 тонких полосок.
2. Зубчик чеснока очистить и раздавить черенком ножа. Зелень ополоснуть водой, обсушить и мелко порубить. Перемешать с вином и горчицей, посолить и поперчить по вкусу. Замариновать мясо не меньше чем на 3 ч.
3. Вымыть помидоры. Репчатый лук очистить и разрезать на четвертушки. Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком.
4. Мясо индейки достать из маринада и обсушить. Нанизать на шампур мясо, затем дольку яблока, снова мясо, затем лук, мясо и чернослив. Получается своеобразная "змейка". Шашлычки обжаривать в сковороде в растительном масле, переворачивая, около 16 мин. Снять со сковороды и подать на стол, украсив, по желанию, зеленью.
Для тарталеток:
200 г муки,
1 яйцо,
200 мл воды,
50 г растительного масла,
1 луковица,
1 чайн. ложка коричневого сахара,
2 стол. ложки портвейна,
100 г салата руша,
50 г козьего сыра.
Приготовление тарталеток:
1. Замесить тесто, раскатать, вырезать 16 кругов. Смазать их маслом и сложить по два в формочки для выпекания. "Корзиночки" выпекать 6 мин при температуре 200°.
2. Лук нарезать, посыпать сахаром, влить вино и потушить. Руколу нарезать, сыр раскрошить. Все перемешать и разложить по "корзиночкам".
Для масла:
200 г филе соленой рыбы,
5 ст. ложек сливочного масла,
1 плавленный сырок.
Приготовление масла:
1. Филе соленой рыбы пропустить через мясорубку вместе с плавленным сырком, протереть через волосяное сито или взбить на миксере.
2. Массу смешать с отепленным сливочным маслом, взбить.
Для масла:
200 г филе соленой сельди,
200 г (1 пачка) сливочного масла.
Приготовление масла:
1. Филе сельди дважды пропустить через мясорубку, соединить со сливочным маслом, предварительно выдержанным при комнатной температуре.
2. Хорошо перемешать и взбить до получения однородной пышной массы.
Для масла:
250 г фарша антарктической креветки (криля) сыро-мороженого или 200 г белковой пасты «Океан»,
200 г (1 пачка) масла сливочного.
Приготовление масла:
1. Фарш антарктической креветки отварить. Отваренный фарш или белковую пасту «Океан» пропустить через мясорубку.
2. Соединить с размягченным сливочным маслом и взбить до получения однородной пышной массы.
Для закуски:
200—250 г филе соленой рыбы,
5—6 шт. вареной моркови,
2 плавленных сырка («Волна» или «Дружба»),
1 луковица,
200 г сливочного масла.
Приготовление:
1. Рыбу, морковь, сырки и лук пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло, массу тщательно вымешать.
2. Сделать маленькие бутерброды — канапе.
Для коктейля из креветок:
2 стебля сельдерея,
2 помидора,
80 г шампиньонов,
100 г йогурта,
50 г простокваши,
1 чайн. ложка томатного кетчупа,
соль,
перец,
1 стол. ложка лимонного сока,
1 стол. ложка нарезанного кружочками зеленого лука,
150 г креветок,
несколько листьев салата.
Приготовление закуски:
1. Вымыть и очистить сельдерей. 1 стебель нарезать мелкими кубиками, другой разделить на две половины и разрезать вдоль. Вымыть помидоры, нарезать мякоть кубиками. Шампиньоны очистить, обтереть, нарезать кубиками.
2. Смешать йогурт, простоквашу и томатный кетчуп, добавить соль, перец, лимонный сок. Очистить креветки, смешать их с соусом, овощами и грибами.
Креветочный коктейль посыпать нарезанным мелкими кольцами зеленым луком, украсить стеблями сельдерея и салатными листьями.
Ккал: 200; белки: 20 г; жиры: 10 г; углеводы: 9 г
