Салат "Элитный" слоями
1 слой. Натертый вареный картофель.
2 слой. Порезанная мелко копченая курица.
3 слой. Нарезанные кубиками зеленые яблоки.
4 слой. Натертый вареный белок.
5 слой. Натертый сыр.
Все слои промазать майонезом.
Украсить мелко натертым вареным желтком.
700 г кабачков, 2 дольки чеснока, 4 ст. л. сметаны, треть стакана рафинированного растительного масла, соль.
Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать тонкими (толщиной 0,5 см) кружочками или пластинками, посолить и оставить на 30 минут. Затем поджарить на сковороде на растительном масле с обеих сторон. Обжаренные кабачки сложить вместе в сковороду, добавить сметану, измельченный чеснок, аккуратно перемешать и дать прокипеть 0,5 минуты. Подавать горячими. При подаче можно посыпать измельченной зеленью петрушки.
3 небольших кабачка (примерно по 300 г), 70 г сыра, 4 ст. л. молотых пшеничных сухарей, 3 дольки чеснока, 2 ст. л. рафинированного растительного масла, 150 г сметаны, соль.
У кабачков срезать кончики и кожицу (если она грубая). После этого кабачки разрезать вдоль пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину, порубить ее помельче, спассировать в растительном масле, затем смешать с натертым на мелкой терке сыром, сухарями, измельченным чесноком, солью, перемешать. "Лодочки" из кабачков выложить в один слой на противень вогнутой стороной вверх, посолить, углубления "лодочек" наполнить приготовленной сырной начинкой, смазать сверху сметаной и запечь в духовке. Время запекания 1 час при температуре 200 градусов по Цельсию.
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- вода - 3 л
- апельсин - 1 шт.
- сахар - 300г
- лимонная кислота - 1/4 ч.л.
- дрожжи - 10г.
Инструкции по приготовлению:
Апельсин с кожурой мелко нарезать, добавить лимонную кислоту, растертые с сахаром дрожжи, залить теплой водой и поставить в теплое место.
Через 24 ч квас процедить, разлить в бутылки, плотно закупорить и охладить. Уже через сутки напиток готов.
В магазины Британии поступили в продажу уникальные ягоды. Внешне они похожи на клубнику, только белые, а вкус и запах у них ананаса.
Пайнберри (гибрид клубники и ананаса, pineberries) обещает стать настоящим кулинарным хитом будущего лета, считают британцы. Ягоды размером 15-23 миллиметров в ширину выглядят так же, как клубника, только они не красные, а белые, с красными семенами. По вкусу это лакомство очень похоже на ананас. Незрелые ягоды - зеленые.
Родиной этого лакомства считается Южная Америка. Его обнаружили голландские фермеры и спасли от исчезновения. Вот уже 7 лет эта ягода выращивается в теплицах.
Повара уверяют, что пайнберри можно с легкость использовать вместо клубники при приготовлении десертов, передает Daily Mail.
Изначально в магазинах Британии гибрид клубники и ананаса будет продаваться по цене 2,99 фунтов стерлингов за 125 граммов. А после 13 апреля цена вырастет до 3,99 фунтов стерлингов. Изменение цены связано с тем, что пайнберри спеет в апреле.
1,5 кг сладкого перца, 1,5 кг спелых помидоров, 1/2 ст. ложки соли, 100 мл яблочного, виноградного или ягодного уксуса, 100 г меда, 10 горошин черного перца
Перец очисти от семян и нарежь кусочками. Помидоры нарежь дольками. Овощи перемешай, добавив соль, мед и уксус, и оставь до выделения сока. После этого поставь посуду с овощами на огонь, доведи до кипения и кипяти 10 минут. Затем разлей кипящий салат по стерилизованным банкам, закатай их, переверни вверх дном и укутай для самостерилизации.
Часть первая: подготовительная
Что нам потребуется:
- Сама икра (в моём случае в ястыках)
- Две кастрюли с водой
- Соль поваренная, крупного помола
- Масло растительное (подсолнечное, кунжутовое, ореховое, кукурузное и хлопковое)
- Отрез медицинской марли, примерно метровый
- Стеклянная тара с закатывающейся крышкой (если планируете длительную консервацию)
Первое, что нужно сделать - освободить икру от ястычной пленки. Если оставить икру с ней, готовый продукт будет сильно горчить и перебивать вкус самой икры. Кроме того, с пленкой икра более подвержена гниению и быстрее портится. Чтобы облегчить эту задачу, нужно опустить на 20-30 секунд в подсоленный кипяток (из расчета 2 столовых ложки на 3 литра воды). Будте осторожны, ни в коем случае нельзя держать в кипятке более длительное время, икринки могут лопнуть и потерять вид. Для этой процедуры можно использовать дуршлаг или иное схожее приспособление.
Можно использовать обычную медицинскую марлю (чистую, но желательно не новую, а предварительно прокипяченную, чтобы отбить медицинский запах). Сделайте из марли что-то вроде мешочка и в нём опускайте в кипяток. После купания в кипятке опускаем наш мешочек с ястыком икры уже в другую кастрюлю, где у нас вода комнатной температуры (18-20 градусов) и оставляем там 5-10 минут, чтобы икра остыла.
Теперь самый нудный процесс - непосредственно освобождение икринок от пленки. Наверняка есть для этого какие-то приспособления (не представляю себе промышленное производство с ручным освобождением от пленки), но я делал это руками. Ничего особенного, только немножко скучно и синдром Золушки, отделяющей рис от проса :)
Часть третья: посолВот тут нам и понадобиться поваренная соль. Старайтесь избегать соли мелкого помола класса "Экстра", особенно йодированную, она для посола не очень годиться.
Поместите икру в широкогорлую тару (я использовал большую пластиковую банку из-под майонеза) слоями, посыпая каждый слой солью. Нужно аккуратно, ни в коем случае не грубо смешать соль с икринками (2-3 столовых ложки соли на килограмм икры), стараясь не допустить давления икринок. Икринки у нас должны быть немного влажные (мы же их только что вынули из воды) и этой влаги достаточно, чтобы создать насыщенный солевой раствор.
Если вы планируете последующую консервацию икры, рекомендую в икорно-солевую массу добавить растительного масла. Не много, лишь для того, чтобы масло обволакивало нежные икринки и препятствовало выходу наружу икорной жидкости. Масло можно использовать подсолнечное, кунжутовое, ореховое, кукурузное или хлопковое, я в силу инертности использовал обычное подсолнечное масло, обязательно рафинированное, обязательно высшего сорта. Не кабачки солим, в конце концов!
Часть третья: консервацияТут довольно классическая схема домашней консервации. Стерилизуем чистые стеклянные банки в духовом шкафу, даём им остыть (не вынимая), перекладываем в них икру и закатываем жестяной крышкой. Если планируется консервация, то момент добавления растительного масла крайне рекомендуем.
Если же длительное хранение не предполагается, помещаем посол с икрой в холодильник, а утром на завтрак радуем себя и близких этим замечательным яством.
Зелень сельдерея, петрушки, эстрагона и укропа можно засолить и использовать как пряности при изготовлении различных блюд в зимнее время, когда свежей зелени нет.
Заготавливать зелень рекомендуется до цветения. Ее следует перебрать, удалить желтые листья и грубые черешки, промыть и обсушить, разложив на чистом полотенце.
После того как зелень просохнет, нарежьте ее на мелкие кусочки, смешайте с солью, хорошо перемешайте, положите в чистые сухие банки, утрамбуйте деревянной ложкой до появления сока и храните в прохладном месте.
Расход соли при солении - 20% к массе зелени.
Итак, берем полкило огурцов. Хорошо моем. Отрезаем хвостики. Складываем в целлофановый пакет для пищевых продуктов.
Добавляем туда 2 больших зубчика чеснока, крупно нарезанных. Туда же - зонтик укропа (у меня не было зонтика и я взяла по столовой ложке сухих зерен укропа и зелени) и столовую ложку соли.
Теперь пакет надо тщательно завязать и поместить еще в один целлофановый пакет, который также крепко завязать.
Оставляем огурцы для просолки в теплом месте (например на солнечном балконе).
Через 2 часа малосольные огурцы готовы, можно подавать к обеду. Если малосольные огурцы нужны не через 2 часа, а позже, то их надо переложить в банку и убрать в холодильник, чтобы затормозить процесс засолки (иначе, поскольку доза соли достаточно большая, огурцы могут получиться не малосольными, а солеными и даже очень солеными).
Индигриенты
На 6 шт:
251 гр (9 oz) готового слоеного теста
51 гр (1 3/4 oz) ветчины, мелко порезанной
125 гр (4 1/2 oz) мягкого сыра
2 ст л шнитт-лука порезанного
1 яйцо, взбить
35 гр (1 1/4 oz) тертого сыра Пармезан
перец
Эти пирожки из слоеного теста можно есть и теплыми и холодными.
1. Раскатать тесто тонко, нарезать на 12 прямоугольников размером 15 х 5 см. Положить в холодильник на 30 мин.
2. Тем временем смешать ветчину, сыр и шнитт-лук, приправить перцем по вкусу.
3. Разложить 6 прямоугольников на смазанном маслом противне. Каждый намазать ветчинной начинкой. Смазать яйцом по краям.
4. Чтобы сделать у пирожков решетчатый верх, сложить оставшиеся 6 прямоугольников теста пополам вдоль. Оставляя 2.5 кайму, сделать вертикальные надрезы на стороне сгиба. Развернуть надрезанные кусочки теста и положить их на прямоугольники с начинкой, закрепить края.
5. Смазать сверху яйцом и посыпать сыром Пармезан. Запекать в разогретой духовке при 180 гр С/351F/Gas 4 в течение 15-20 мин до золотистого цвета. Подавать горячими или холодными.
Лосось, форель
Немного отсутствовала,та как мой ноут глючит. И кажется прийдется переустанавливать винду. Хочу вам девченки выложить прохладительные напитки.
[354x450]
1 цыпленок,
4 ст. ложки сливочного масла,
1 яйцо,
1 стакан муки,
400 г отварных грибов,
200 г сыра,
перец черный молотый,
соль по вкусу.
Приготовление:
1. Из муки, яиц, соли и небольшого количества бульона, в котором варился цыпленок, замесить не совсем крутое тесто, раскатать тонким пластом и уложить в предварительно смазанную маслом круглую кастрюлю (лучше всего из термостойкого стекла).
2. На раскатанный пласт уложить рядом кусочки мяса без костей, посыпать перцем, положить натертый сыр, кусочки масла, мелко нарезанные грибы. Сверху пласт закрыть конвертом, смазать маслом и запечь до образования румяной корочки. Вынув из духовки, перевернуть на мелкую тарелку и, нарезав, как торт, подать к столу.
3. Цыпленка можно подать к столу с бульоном, разлитым в чашки.
Для блюда:
1 курица,
3—4 ст. ложки муки,
2 яйца,
1/2 стакана панировочных сухарей,
2 ст. ложки сливочного масла,
соль по вкусу.
Приготовление курицы:
Сваренную курицу разрезать на порции, посолить, обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и запанировать в сухарях, затем обжарить в масле до образования румяной корочки.
На гарнир можно подать салат из овощей.