Петрушка является растением из зонтичного семейства. Петрушка огородная, является 2-х летним или многолетним зонтичным растением, высотой от 70 сантиметров, до 1,5 метров. Листья имеют черешковый характер, стебли округлые, с тоненькими бороздками. Нижние листья двойственные, а верхние только тройка сложные. Цветки оригинальные, зеленовато-желтого цвета, собранные в зонтики. Петрушка цветет в конце июня начала июля. Плод составляет яйцевидная 2-х семянка, белый корешок.
Петрушка бывает 2-х типов: корневая и лиственная. У корневого типа петрушки в первый год сформировывается мясистый корень, в котором собирается весь аромат, отлично развивается листовая розетка, у лиственного типа петрушки, более мощная лиственная розетка и тоненький корень. Лиственный тип петрушки более пряный, в особенности ее дикие сорта, встречаются на Кавказе. Известные формы с гладкими и курчавыми листиками.
В независимости от типа и сорта у петрушки применяются все органы, листва, корень, плод. Петрушка еще с древних времен используется, в качестве средства пробуждающего аппетит, а также, в качестве отличного косметического, и лекарственного средства при множестве заболеваний. Петрушка была популярна в Древней Греции и Древнем Риме, в восточных странах.
В результате высокого и сбалансированного содержания калия и кальция петрушку рекомендуется использоваться при болезнях сердечно сосудистой системы, при нарушениях мочевых путей, при сахарном диабете. Весьма значительное влияние на диабетиков оказывает вещество под названием инулин.
Кроме различных типов оздоровительного действия на организм, для диабетиков важным является тот факт, что петрушка нормализует солевой обмен, выводит распадающиеся продукты, а также тяжелые соли. Это, серьезное очищающее средства, которое нормализует обменные процессы, средство при интоксикациях организма. Важным моментом является наличие в петрушке значительного числа селена, так как, этот элемент рассматривается в качестве антиканцерогенного фактора. Есть в петрушке и литий, который действует успокаивающим образом, и при возбуждениях, и при депрессиях.
Немецкой народной медициной рекомендован водный настой семян или корней этого растения, в качестве средства, повышающего аппетит, улучшающего пищеварение, регулирующее менструальный цикл, и лекарства при заболеваниях почек, мочевого пузыря, сердечных отеках, в качестве ветрогонного, спазмолитического.
Листья этого растения прикладываются к болезненным местам, в качестве обезболивающего, и противовоспалительного средства. Истолченные семена этого растения, если их втирать в кожные покровы, могут предупредить облысение, а крепкий настой корней петрушки в смеси с лимонным соком является народным средством, которое позволяет избавиться от веснушек и пигментных пятен. Этой смесью необходимо смазывать лицо 2 раза в сутки, по утрам и перед сном. Трава и в особенности семена обладают мочегонным воздействием, которое сопровождается сильным выделением солевых отложений из организма. Они также усиливают тонус мышц матки яичников и мочевого пузыря.
Советы шеф-повара
Зелень этого растения нужно резать, но не рубить, потому что вместе с сильно выделяющимся соком может потеряться значительная масса ароматических и вкусовых качеств. Корни этого растения лучше сохранить, 4 месяца, положив их в ящик, пересыпать обычным песком и поставить в темное место. Петрушка может храниться свежей несколько дней в сильную жару, если ее держать в крепко закрытой обыкновенной посуде, причем зелень должна также сухой. Свежие корневища этого растения, для салата лучше измельчать на терке. Если петрушку промывать не прохладной, а теплой водой, она будет ароматнее. При готовке бульонов для соусов и различных супов корни петрушки разрезают по вдоль на 2 половинки и подпекают на сухой сковородке до приобретения коричневого оттенка. Печеные корни петрушки придают бульону цвет и приятный аромат.
Знаменитый корень сельдерея был воспет древним Гомером, как необыкновенно чудесный корнеплод. Столь много полезных качеств видел он в нем. А богиня красоты Афродита не могла и дня представить без употребления в пищу этого полезного корня.
Сельдерей произрастает в огороде. Это растение из семейства зонтичных.
Нужно различать разновидности сельдерея. Известны три вида сельдерея: черешковый, листовой и корневой. Это растение целиком отдает себя человеку. Мы употребляем в пищу буквально все части этого растения. Этот корень самый ароматный из всех белых кореньев. Потому, что сельдерей содержит в себе множество полезных веществ и эфирных масел.
Именно эти эфирные масла улучшают пищеварение, они заряжают энергией человека и способны защитить его от различных заболеваний. Листья сельдерея и корнеплоды богаты наличием каротина, аскорбиновой кислоты, солями калия, фосфора и кальция. Одно из целебных свойств сельдерея – использование его как мочегонного средства. Поговаривают, что употребление сельдерея, увеличивает половую потенцию у мужчин.
Вам нужно заживить раны – используйте сельдерей. Для лечения порезов применяли настой из сухих листьев сельдерея. Именно эфирные масла и фитонциды, содержащиеся в листьях сельдерея, обладают противовоспалительным действием.
Если 2 столовых ложки сухих листьев сельдерея залить одним стаканом кипятка и настоять в течение 2 часов, это будет прекрасное средство для примочек при мелких порезах, небольших ранах.
Прекрасным средством для лечения болезней кишечника и желудка – все тот же сельдерей. Эфирные масла, которые находятся в корне плода сельдерея, позволяют активнее переваривать и усваивать пищу, улучшают аппетит.
Грубая клетчатка сельдерея нормализует работу кишечника, предупреждает запоры, лечит от спазмов желудка и метеоризма.
Вы взволнованы? Выпейте сок сельдерея. Можно употребить чистый сок, а можно и смешать с другими соками: яблочным или морковным. В свежем корнеплоде содержится антистрессовый минерал – магний.
Если плод сельдерея натереть на терке и заправить растительным маслом, получится прекрасный салат для успокоения.
А можно отжать сок сельдерея и пить его по 3-5 столовых ложек перед едой три раза в день. И ваши нервы будут как канаты. Пробуйте!
Своими эфирными маслами сельдерей способствует расширению кровеносных сосудов, пробуждает половое влечение. С помощью сельдерея можно активно выводить из организма лишние соли. Тем самым ваш вес будет находиться в норме.
Употребляйте сельдерей в отварном, тушеном виде. Отваривайте плод в течение 20 минут, а если запекать в духовом шкафу, это продлится минут 40. Строгайте его соломкой в салаты. Сельдерей хорошо сочетается с яблоком.
И помните – сельдерей должен быть ежедневным гостем на вашем столе
Трудно представить наш летний стол без зелени, без свежей петрушки, укропа, лука, молодых побегов чеснока, шпината или сельдерея. Это наша всеми любимая зелень. А как насчет блюд, заправленных базиликом, киндзой, эстрагоном. Кроме того, что блюдо, заправленное такой зеленью, имеет своеобразный вкус и аромат, эта пряная зелень еще и полезна. Она богата витаминами, микроэлементами, биоактивными веществами. А так же улучшает пищеварение. Ученые изучили рацион долгожителей, и установили что в их меню около ста трав, в том числе и съедобные дикорастущие. Если вам хочется тоже отведать пряных трав или удивить чем то экзотическим ваших гостей, то нужно знать, как правильно их использовать и в каком количестве, и какие продукты для них лучше подходят.
Базилик. У него свежие или сухие листья с кисловатым вкусом и запахом, сами по себе или с другой приправой служат пряными добавками к тушеному мясу и соусам. Базилик можно добавлять в творог, омлет, масло и даже рыбные блюда.
Эстрагон или тархун – это один из видов полыни. Молодые побеги и листья эстрагона можно добавлять в маринады, салаты, соусы, или использовать как приправу к различным блюдам.
Киндза – молодая зелень кориандра. Она имеет много эфирных масел, а так же приятный специфический запах и вкус. На юге ее употребляют как укроп или петрушку целыми стеблями. Вы можете ее добавить к мясным блюдам, к дичи, или в овощных салатах. Так же можно попробовать приготовить кавказкое национальное блюдо – лобио, это тушеная фасоль, хинкали (как пельмени, только побольше и острее) или домну – это голубцы из виноградных листьев.
Душица или материнка считается не только кулинарной, но и лечебной травой. Она цветет в июне. Чтобы узнать вкус душицы, нужно попробовать настоящую итальянскую пиццу. В нее должна добавляться свежая или сушеная душица, ее итальянцы называют орегано. Эта трава имеет пряный аромат, но терпкий вкус. Душицу добавляют в супы, соусы, салаты, блюда из сыра.
Чабер – сильно ароматная пряность. Ее нужно применять с осторожностью, чтобы не перебить вкус основного блюда и других приправ. Эта пряность очень подходит для блюд из фасоли, грибов (шампиньоны исключение), горячих мясных блюд, картофельных и мясных салатов.
Мелиса – ее знают как лечебную, но и используют и в кулинарии для салатов, как пряность.
Фенхель – это аптечный укроп. Он служит не только для лечебных настоек, но и для приправы супов, салатов, овощных и мясных блюд. А сухие стебли используют как пряность для соления. Из семян и зелени готовят ароматизированные чаи.
Любисток – считается сильной пряностью, из-за своего резкого запаха. Применять ее нужно осторожно.
Майоран – в свежем или сухом виде употребляют для приготовления супов, мясных и рыбных блюд, салатов.
Шалфей – применяется в свежем или сушеном виде, но в маленьких дозах. Используют в рыбных блюдах (жареной или тушеной рыбе), добавляют в маринады, паштеты, фарши.
Мята всем известная универсальная трава. Это не только трава, которая используется в лечебных целях, при астме, метеоризме, болезнях пищеварительного тракта, но и с успехом применяется в кулинарии. Ее добавляют в супы, мясные маринады, блюда из сыра, а так же готовят из мяты ароматный чай.
Полезные советы
- во время тепловой обработки зелень становится мягче и лучше усваивается, но в это время в ней разрушаются витамины.
- лучше зелень резать, а не рубить, так теряется меньше сока.
- нельзя хранить на воздухе зелень после того, как ее мелко нарезали, лучше это делать перед употреблением.
- класть зелень в суп нужно мелкими порциями, чтобы не прерывалось кипение.
- если вы хотите приправить готовый суп зеленью, лучше всего это сделать перед подачей на стол.
- растительный отвар не нужно сливать, его можно использовать для приготовления бульонов, соусов.
- не стоит варить зелень в металлической посуде, лучше использовать эмалированную.
Лето радует нас не только теплой погодой, возможностью отдохнуть и набраться сил. Эта пора самая благоприятная в плане насыщения организма различными витаминами и полезными микроэлементами. Правда в современных супермаркетах круглогодично можно найти самую разную зелень и прочие витамины, но уже многократной доказано, что гораздо больше пользы можно получить от тех продуктов, что собраны непосредственно с грядки в той географической зоне, в которой и проживает сам человек. А порой то, что считается, чуть ли не сорняком, в других странах почитают, как деликатес. Это с легкостью можно сказать про популярную ныне рукколу, руколу или руколлу, причем это не единственное название этой пряной зелени. В России это растение считается обычным сорняком, и называют его гусеничником. Во Франции и Англии это растение носит название рокет. Известны также еще несколько названий руколы, а именно аругула, эрука и индау.
Сегодня пряная зелень на нашем столе занимает весьма почетное место, впрочем, так было во все времена и во многих кухнях мира. Поэтому эта замечательная травка, которая соединила в себе вкус перца, горчицы и ореха, просто не могла остаться без целой армии поклонников-гурманов.
История
Это растение употреблялось как пряность еще в Древнем Риме. Оно считалось пряностью, и было очень популярно в Средиземноморье. Руколой можно заменять базилик в знаменитом соусе песто. Английская королева Елизавета была страстной поклонницей этого растения, его обязательно добавляли в салаты к королевскому столу.
Полезные свойства руколы
Это растение весьма интенсивно влияет на обмен веществ в организме. Рукола просто незаменима для тех, кто хочет сбросить лишний вес и похудеть. Когда-то она считалась афродизиаком, может быть это и не совсем так, но действие на организм она производит довольно мощное. Руколу иногда называют природным энергетиком, кроме того она способствует выведению холестерина из организма, повышению уровня гемоглобина. Это природный источник йода и витамина С. Данное растение способствует усилению лактации, обладает отхаркивающим, дезинфицирующим, мягким мочегонным и даже противораковым эффектом. При употреблении рокет-салата улучшается пищеварение и работа всего желудочно-кишечного тракта.
Применение руколы
Листья руколы применяются, как пряная трава в салатах, а также для приготовления различных блюд, а из семян этого растения делают масло. Масло используется при консервировании овощей, придавая заготовкам непередаваемый вкус и аромат.
Необходимо знать, что салат из листьев руколы хранить нельзя. Его необходимо употреблять сразу после приготовления, иначе листья могут пустить сок и превратиться в мало аппетитную кашицу.
Вещества, входящие в состав руколы, вступают в реакцию с металлом, поэтому при приготовлении салата эту зелень нужно рвать руками.
Салат из руколы принято заправлять оливковым маслом и подкислять лимонным соком, по традиционным рецептам туда добавляется еще и ароматный пармезан.
Рецепт салата из руколы
Листья необходимо тщательно вымыть и разложить на блюде в виде корзиночек. Сверху на каждый литок укладывается кружок помидора. Все это щедро поливается оливковым маслом и лимонным соком. На помидоры укладывается пармезан, по несколько кусков на один листок. Готовый салат посыпается мелко нарубленным чесноком и кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
Выращивание лекарственных растений в домашних условиях может превратить ваш подоконник в живую аптеку.
Питательные вещества и антиоксиданты, содержащиеся в травах, помогут укрепить иммунитет, защитят сердце, улучшат работу мозга и успокоят нервы.
Начните с выращивания пяти трав: они неприхотливы в уходе и прекрасно могут расти как домашние растения на вашей кухне.
Шалфей
Обладает противоспазматическим и очень эффективен при кашле. Эфирное масло шалфея помогает снять боль при ангине и других заболеваниях горла.
Как выращивать?
Семена или побеги растения высаживают ранней весной. Шалфей необходимо часто поливать и держать на солнечном подоконнике.
Как использовать?
Поместите 6-8 листьев шалфея в кружку, растолките их, добавьте горячей воды. Дождитесь, пока листья начнут выделять эфирное масло. Когда настой остынет, выньте листья. Для смягчения кашля пейте мелкими глотками.
Базилик
Богат антиоксидантами и обладает антисептическим действием. Исследования показали, что добавление эфирного масла базилика в питьевую воду позволяет убить известного паразита Giardia lamblia. Базилик также помогает уменьшить стресс, ослабить боли в животе и укрепить иммунитет.
Как выращивать?
Растения высевают поздней весной и оставляют горшки в солнечном месте. Почву необходимо регулярно, но не слишком часто, поливать.
Как использовать?
Подрезайте листья базилика каждые несколько недель и добавляйте их в салаты или сэндвичи. Вы можете перемолоть их в блендере вместе с чесноком и использовать для приготовления различных соусов.
Розмарин
Эта трава улучшает циркуляцию крови и укрепляет иммунитет. Розмарин помогает также защитить мозг от болезни Альцгеймера и других недугов.
Как выращивать?
Высаживать побеги этого растения лучше летом.
Как использовать?
Розмарин можно использовать при приготовлении курицы, рыбы и картошки. Если вы готовите пищу на гриле, положите несколько стеблей розмарина (предварительно отделите от них листья) на угли для придания особого вкуса и аромата пище. Вы можете использовать веточки розмарина вместо шпажек для жарки шашлыков.
Лимонник
Используется как успокоительное. Он помогает расслабиться людям с начальной средней стадией заболевания болезнью Альцгеймера. Также эффективен при бессоннице. Помогает бороться с простудой и гриппом.
Как выращивать?
Лимонник очень быстро размножается, и выращивать его рекомендуется на открытом воздухе, например, на балконе. Высаживайте его весной в солнечную погоду.
Как использовать?
Приготовьте чай из лимонника так же, как настой шалфея.
Перечная мята
Эта трава хороша при зубных болях, несварении, газообразовании и насморке.
Также она помогает при лечении тканей органов пищеварения.
Как выращивать?
Перечная мята любит темные, затененные места. Семена или побеги мяты высаживают во влажную почву поздней весной или ранним летом. Это растение можно перенести и в сад, при условии, что оно дома принялось.
Как использовать?
Выпивайте маленькими глотками стакан настоя из перечной мяты в день (готовить так же, как настой шалфея). Это может предотвратить проблемы с пищеварением. При насморке положите 8-10 листьев в чашку с кипятком, сядьте рядом, накройте полотенцем голову и подышите несколько минут мятным паром.
При видимом разнообразии препаратов для снижения веса все же большей популярностью пользуются более природные средства. Ведь из каких бы натуральных компонентов не были созданы те или иные капсулы или таблетки, все равно это лекарства, а значит, и найдутся побочные эффекты в купе противопоказаниями. Похудение и резкое снижение веса и так являются серьезным стрессом для организма, а тут еще и вмешательство фармакологии.
Но у медали есть и другая сторона. Похудеть не так то и просто как кажется на первый взгляд. А закрепить полученный результат на относительно длительный промежуток времени еще сложнее. Поэтому к решению проблемы снижения веса нужно подходить серьезно и применять комплексные меры для достижения максимального эффекта. Неплохо себя зарекомендовало такое составляющее комплекса мероприятий, направленного на снижение веса, как травы для похудения. Эти средства, подаренные самой природой, не просто помогут решить проблему, но и дадут организму многие недостающие ему полезные вещества.
В основу трав для похудения в основном входят сборы, которые одновременно действуют сразу в нескольких направлениях. А именно нормализуют работу пищеварительной системы, снижают аппетит, нормализуют обменные процессы в организме, имеют мочегонный эффект для вывода из организма лишней жидкости. Также необходимо употреблять плоды и ягоды, что помогают восполнить запас витаминов и микроэлементов.
Чтобы привести в порядок работу пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта необходимо добавлять в сбор трав для похудения петрушку, анис, фенхель и укроп. Способствовать снижению аппетита будут водоросль под названием спирулина, корень алтея, пузырчатый фукус, семена льна и дягиль лекарственный. Эти растения, попадая в желудок, обволакивают его и разбухают, за счет чего достигается чувство насыщенности.
В процессе похудения не обойтись и без веществ, что обладают мягким слабительным эффектом. Этими свойствами обладают такие растения, как кассия узколистая, ее же называют сеной, крушина, вахта, тысячелистник и некоторые другие. А избавиться от лишней жидкости в организме помогут листья брусники, кукурузные рыльца, полевой хвощ, барбарис.
В процессе похудения очень часто организм недополучает массу витаминов и важных для своей жизнедеятельности микроэлементов. Во многих плодах и ягодах собран просто кладезь витаминов. В первую очередь это черная смородина, шиповник, брусника, клюква и даже рябина. Славится своим составом и крапива двудомная.
Для достижения максимального эффекта лучше всего принимать травяные сборы. Благо, что сейчас в аптеках продаются уже готовые. Они имеют сбалансированный состав, а также собраны в местах с незагрязненной окружающей средой
Базилик является пряным растением, корни которого уходят в Древнюю Индию. Оттуда с караванами торговцев базилик попал на Ближний Восток, где про его существование узнали греки. Они то и привезли базилик на территорию Европы. В те далекие времена базилик считался королевской пряностью, которую запрещалось употреблять простым смертным. От древних индусов перешли сведения о том, что базилик может использоваться как лекарственное растение, но под напором массы пряностей и душистых трав, привозимых с Востока, про базилик несколько забыли.
Новая эра в распространении этой ароматной травы началась в конце 40-х годов прошлого века, когда ее признала кулинарная Европа. Базилик начали культивировать в странах Средиземноморья, Северной Африке, в Крыму, Черноморском побережье России, Молдове, Средней Азии. В настоящее время культивируется более ста видов базилика, каждый из которых отличается ароматом и запахом культур тех стран, где произрастает.
Состав
Неповторимый вкус и аромат базилика обусловлен сочетанием эфирных масел, гликозидов, сапонинов, солей минералов и микроэлементов, провитамина А, витамина Р.
Применение
Эта ароматная трава очень широко применяется в восточной и средиземноморской кулинарии и пищевой промышленности. Его используют как вкусовую добавку в первые и вторые блюда, как пряность применяют при приготовлении маринадов и соусов, для придания мясным и рыбным блюдам оригинального привкуса и аромата. При заготовке овощной и мясной продукции на зиму базилик обязательно добавляют в состав маринадов. Некоторые сорта копченого мяса и колбас производятся с добавлением базилика.
Эта трава является неотъемлемой частью итальянских паст и соусов. Базилик один из важнейших компонентов знаменитого соуса песто, правда иногда для его замены используется рукола, но это уже совершенно не то.
Целебные свойства базилика
Как лекарственное растение трава этого ароматного растения применяется при нарушениях нервной системы, работы сердца и кровообращения. Благодаря наличию камфоры применяется как общеукрепляющее средство при анемии.
Семена базилика содержат практически такой же состав витаминов и минералов, и также широко используется в лечебной практике. Отвары семян применяются для снятия напряжения кожи после ушибов, как успокаивающее при вывихах. Очень хорошо отвары травы и семян используются при лечении воспалительных процессов глаз, почек, мочевого пузыря. Целебные свойства базилика применяются при различных заболеваниях желудка, для достижения отхаркивающего эффекта, вздутии живота.
В случаях простуды, воспаления горла, гриппа рекомендуется применять чай из травы базилика, а прожаренные семена принесут пользу при диарее.
Антисептические свойства этой чудо-травы используются для лечения ран и порезов, в том числе и гнойных, а также для лечения некоторых накожных заболеваний.
Просто так много разговоров не ходит и вот настало то время, когда ученые наконец-то доказали вредность знаменитого содового напитка – кока-колы и ему подобных. Вред кока-колы заключается в ее способствовании развития остеопороза. И это факт, а вот теории, как это происходит мы вам и расскажем ниже.
Всего существует несколько мнений о том, как кока-кола развивает эту страшную костную болезнь. Первым и самым явным мнением является содержание в содовой кофеина, который, как известно, очень сильно ослабляет костную массу и является главным “двигателем” в развитии остеопороза.
Вторым мнение является банальная замена нашими детьми молока и кальцийсодержащих соков на кока-колу, следствием чего и является недостаток укрепляющего кости кальция и витамина Д в детских, да и наших тоже, организмах.
Третьим мнением вызывания кока-колой остеопороза является возможность содержание этим напитком фосфорной кислоты, которую организм нейтрализует кальцием, что и ослабляет наши кости.
Вот такая вот эта кока-кола, но все же истенным ее ценителям не стоит сразу ставить крест на любимой содовой, а вот сократить нормы до 1-2 стаканов и повысить содержание кальция и витамина Д в крови стоило бы.
Существует легенда, что в древнем Китае император очень любил пить кипяченую воду и потому регулярно кипятил ее себе в больших количествах. Вот в один прекрасный момент он уснул за своим любимым процессом и в это время подул ветерок и принес с соседнего куста несколько листочков, которые упали в котел императора. Проснувшись император выпил свою любимую кипяченую воду и был приятно удивлен её вкусом и ароматом и последующей бодростью от него. Получившийся напиток он назвал «ча», что расшифровывается как «молодой листочек».
С тех пор, и до нынешнего времени, искусство питья зеленого чая развивается, а его любителей становится все больше и больше. А это и не удивительно, так как зеленый чай содержит в себе очень много полезных элементов, да и ученые всего мира с каждым днем открывают все новые и новые целебные свойства «ча».
Из всех целебных свойств зеленого чая можно выделить такие, как замедление процесса старения, активизацию обмена веществ и снижение аппетита, целебные свойства лечения псориаза и уменьшение уровня сахара в крови,
Однако не стоит забывать и о том, что любое лекарство может иметь свои противопоказания. Такими обладает и зеленый чай. Он сильно понижает давление, может вызвать аллергию, а при употреблении большого количества зеленого чая можно «заглушить» почки и печень. Потому «ча» — это искушенный напиток, который необходимо употреблять, зная норму. А норма составляет не больше 2х чашек чая в день.
Что же касается самого употребления чая «ча», то наш коллектив рекоммендует употреблять только крупнолистовой чай, в котором сохранен истинный вкус этого напитка. А если вам не нравится терпкий вкус зелёного чая, то мы советуем пить «ча» обогащенный жасмином, хризантемой, лилией или гвоздиками. Такой чай приобретает совершенно иной вкус, у которого, кстати, появляется своя большая армия поклонников.
Мандарин – экзотический плод и дерево с не менее экзотического Востока. Считается, что родиной мандарина были Китай и Япония. Плоды обладали особым запахом и вкусом, поэтому их использовали, как лечебное средство для высшего общества Древнего Китая и Японии. И Китай и Япония были закрыты для европейцев многие столетия, поэтому мандарин попал в Европу только в средние века. Его начали выращивать в странах с субтропическим климатом Южной Европы, Малой Азии, на побережье Северной Африки. Ближайшим регионом к нам, где растут мандарины, остается Черноморское побережье Кавказа – Абхазия, Аджария. Они были единственными поставщиками этого целебного плода в бывшем СССР. В настоящее время можно купить мандарины, привезенные со всего мира – Испании, Португалии, Марокко, Израиля, Турции.
Мандариновое дерево не требует особых забот, оно растет много лет, отмечены случаи, что мандариновые рощи доживали до 50-70 лет.
Мандарин является очень деликатным плодом. Малейшее механическое повреждение может привести к порче продукта при его хранении и транспортировке.
Мандарины богаты всеми видами сахаров, пектиновыми веществами, массой минеральных веществ, лимонной кислотой, витаминами С, Р, эфирными маслами, каротином, большим содержанием калия. Причем, распределение полезных веществ в кожуре и мякоти почти поровну. Самой оптимальной температурой для хранения мандаринов является + 2-3. Хорошо хранится мандарин с неповрежденной кожурой при заворачивании его в папиросную бумагу.
Целебные свойства мандарина и мандаринового сока
В первую очередь данный цитрус является очень вкусным плодом, доставляющим истинное наслаждение при еде.
Свежевыжатый сок из мандарина является превосходным диетическим напитком.
Мандарины и мандариновый сок оказывает большую пользу при желудочно-кишечных заболеваниях и расстройствах.
При заболеваниях гельминтозом, глистами сок этих цитрусовых является хорошим лекарством.
Мандариновый сок является отличным антимикробным препаратом, что применяется рри заболевании дизентерией.
Мандарины полезны при лечении заболеваний верхних дыхательных путей – астмы, бронхита.
При заболевании молочницей применяют наружно мандариновый сок.
Это отличный витаминный допинг для ослабленного организма зимой весной.
Мандарины и мандариновый сок повышают аппетит и имеют антицинготное действие.
Да и сам запах этого свежего фрукта, обусловленный наличием в нем эфирных масел, отлично поднимет настроение.
И в мандарине, и в его кожуре содержатся вещества, обладающие сильным противогрибковым эффектом. Наружное применение (втирание) сока из дольки мандарина, или кусочка кожуры дает положительный результат при поражении кожи, ногтей вирусом грибка, при поражении микроспорией и трихафетией.
Мякоть и сок этих плодов обладают хорошим кровоостанавливающим действием. В народной медицине эти качества рекомендуются при климактерических расстройствах, обильных кровотечениях при менструациях.
Для улучшения пищеварительного процесса применяют настой кожуры мандарина. В малых дозах при более частом приеме такой настой применяют для снятия приступов тошноты.
Если приготовить спиртовой настой из мандариновой кожуры, то его можно применять при ангинах, бронхитах, он способствует выводу мокроты из бронхов.
Этот фрукт применяется в пищевой промышленности для придания специфического вкуса и аромата кондитерским изделиям, для приготовления пикантных соусов для мяса, морепродуктов, птицы, при изготовлении витаминных фруктовых салатов.
Самым полезным и жизненно необходимым напитком для человеческого организма является чистая природная питьевая вода. Без нее невозможны обменные процессы и заменить этот продукт нельзя ничем. Однако вода не может обеспечить нас всеми полезными веществами. Эти вещества содержаться в других приятных и полезных напитках, известных человечеству издревле.
Одним из самых полезных напитков является освежающий и отлично тонизирующий мятный чай. Мятный чай способствует перевариванию пищи, помогает справится с расстройством желудка и облегчает колики в животе. Мята обладает противоспазматическим действием и отлично снимает мышечные боли. Мята не содержит калорий и этот напиток не имеет противопоказаний. Не менее чудодейственным напитком является зеленый чай. Он снижает риск возникновения рака, остеопороза и сосудистых заболеваний. В зеленом чае содержатся защищающие клетки нашего организма антиоксиданты, которые способны нейтрализовать ненужные свободные радикалы. Также этот поистине волшебный напиток содержит бесценный фтор, необходимый для наших костей и зубов. Если вы плохо двигаетесь и вам нужен вызов нотариуса, заварите зеленый чай и вы получите заряд бодрости и энергии. В зеленом чае содержится кофеин и также не содержится калорий.
Следующим в этом списке напитком следует назвать обезжиренное коровье молоко. Этот продукт довольно медленно усваивается, что позволяет довольно длительное время ощущать сытость. В нем содержаться поддерживающие уровень сахара в крови сложные углеводы, а также жиры и белки. Комплексное содержание в молоке витамина D и кальция позволяет хорошо усваиваться этим элементам. Кроме того кальций способствует сжиганию жиров, что поистине бесценно для людей, борющихся с лишним весом. Всего в молоке содержится более 80 минеральных элементов и витаминов. Стакан молока содержит приблизительно 120 калорий и исходя из этого можно рассчитывать свои молочные разгрузочные дни. Его можно сочетать с орехами, ягодами и сладкими фруктами, а также с кашами. Несколько легче усваивается козье молоко. Оно содержит меньше железа и больше кальция, жиров и белков. Для людей, страдающих сердечно-сосудистыми расстройствами показано соевое молоко, которое отлично снижает уровень холестерина и триглицеридов. Если вы будете постоянно употреблять соевое молоко, то вам не нужна будет услуга нотариус на дом, так как с вашим здоровьем будет все в порядке. Однако полностью заменять этим напитком коровье молоко не стоит, так как в нем не достаточно кальция и витаминов D и А. Также соевое молоко с одержит фитоэстрогены, которые могут спровоцировать у склонных к раку груди женщин развитие этого заболевания. Поэтому перед его употреблением лучше посоветоваться с врачом. В 250 граммах соевого молока содержится 80 ккал.
Очень полезен для всех возрастов томатный сок. В немсодержится ликопин, предотвращающий возникновение раковых опухолей. Также этот напиток защищает наш организм от свободных радикалов и очень благоприятен для сердечно-сосудистой системы. В стакане томатного сока содержится чуть более 40 ккал. Не менее хорошим напитком является не содержащий сахара натуральный клюквенный сок. Он способствует предотвращению различных инфекций и заболеваний десен. Содержит 140 ккал. Для иммунитета бесценен свежевыжатый, но не консервированный апельсиновый сок. Этот витаминизированный напиток защищает от катаракты и рака и очень полезен беременным, так как содержит рекордное количество фолиевой кислоты. Он также низкокалориен и в стакане сока содержится менее 150 ккал.
Справиться с плохим настроением и депрессией вам помогут очень вкусные и не менее полезные напитки какао или горячий шоколад. Содержащийся в них серотонин также очень полезен для сердца. В стакане этого напитка содержится чуть менее 200 ккал.
[500x332]
Суши (или “суси”) – традиционное блюдо японской кухни, однако сегодня оно весьма плотно укрепилось и в наших ресторанах и барах. И совсем не зря, ведь это блюдо является весьма изысканным, вкусным и оригинальным. Сегодня чтобы полакомиться данным блюдом, многие тратят немалые деньги, не осознавая, что все это можно приготовить самостоятельно. Поэтому для разнообразия можно отменить заказ пиццы, посвятив вечер совершенствованию своих кулинарных способностей.
Чтобы приготовить суши, необходимо запастись достаточно большим количеством разных ингредиентов, однако стоит отметить, что в конечном итоге, вы поймете, что гораздо выгоднее купить все их и приготовить из них суши несколько раз, чем тратить деньги на покупные суши. Основными компонентами этого блюда являются рис и морепродукты. Помните, что рис нужен специальный, только тот, который предназначен для приготовления суши, так как он обладает достаточной клейкостью. Говоря о рыбе, стоит сказать, что, конечно же, идеальным вариантом было бы использование только что выловленной рыбы, так как требуется максимально свежая рыба. Если рыбу уже замораживали, она не подойдет. Как правило, наиболее распространенными видами рыбы, используемыми для приготовления суши, являются лосось, скумбрия и копченый угорь, но могут использоваться и другие.
Гораздо легче и проще сделать заказ суши на дом, но если вы все же решили освоить мастерство приготовления, то проявите особое внимание при выборе рыбы. Так, например, немаловажным показателем ее свежести является ее чешуя: она должна быть блестящей, гладкой, не деформированной. Глаза приобретаемой рыбы обязательно должны быть выступающими наружу, а также прозрачными и влажными. Если они сухие и впалые, то эта рыба точно не первой свежести, она вам не подойдет. Можно использовать еще один способ определения степени свежести рыбы: на нее нужно слегка надавить, и если рыба свежая, то она будет упругой, и место, на которое вы надавили, сразу же разгладится. Запах свежей рыбы будет приятным, так сказать, “морским”.
Всегда обращайте внимание на стоимость рыбы: если она подозрительно низкая или продается, как сегодня принято говорить, по акции, воздержитесь от ее приобретения, так как свежая рыба никогда не будет стоить дешево. Никогда не используйте рыбу для суши, если не уверены в ее свежести, ведь здоровье превыше всего.
Баклажан - это овощ, который не содержит большого количества витаминов и минеральных веществ, но в то же время полезные свойства баклажана заключаются в другом. Баклажан благотворно влияет на процесс пищеварение человека благодаря своей нежной клетчатке. Зачастую пожилым людям медики рекомендуют включить в рацион питания именно баклажан, т.к. никакие искусственные припараты не имеют такого сильного действия для улучшения пищеварения.
Еще баклажан очень полезен для сердца человека, так как он обладает в достаточном количестве солями калия, а они, как известно, благотворно влияют на человеческое сердце, стимулируя выведения жидкости из вашего организма.
Если у вас подагра, то баклажан – это незаменимый овощ для ее лечения. Он производит фантастическое влияние на выведение мочевой кислоты из человеческого организма.
При малокровии блюда из баклажана придутся как нельзя кстати благодаря своим незаурядным свойствам способствованию кроветворения, благодаря насыщенности баклажана медью и железом.
Ну и конечно же нельзя не упомянуть о низкой калорийности баклажана, что при длительном употреблении приведет к похудению. Существут даже специализированная баклажанная диета. Также этот чудо баклажан снижает уровень сахара и халестерина в крови, что не может не радовать.
[680x510]
[показать]1 стакан риса, 2 яйца,
2 банки консервированной
или копченой рыбы, 1 крупный лимон,
1 головка репчатого лука,
немного уксуса,
2 стол. ложки сметаны,
2 стол. ложки майонеза,
перец и соль по вкусу,
свежая зелень.
Возьмите рис, лучше длиннозерный, тщательно его переберите и промойте в нескольких водах, затем поставьте на огонь. Доведите до кипения, посолите, отварите до готовности. В идеале рис должен получиться рассыпчатым. Одновременно с приготовлением риса замаринуйте лук.
Возьмите одну большую луковицу, очистите ее и нарежьте тонкими кольцами или мелко нашинкуйте, кому что нравится. В глубокую миску выложите порезанный лук и залейте его крутым кипятком, предварительно добавив туда уксуса. Дайте настояться, пока вода не остынет.
Возьмите любую рыбу (холодного копчения, горячего копчения или обычные рыбные консервы), разделайте ее, нарежьте мелкими кусочками или разомните вилкой. Отварите яйца вкрутую и приготовьте смесь для заправки.
Смешайте майонез и сметану в пропорции 1:1 и выжмите туда сок одного лимона. Выложите в салатницу отварной рис, маринованный лук, рыбу. Залейте все это соусом из сметаны и майонеза, посолите и поперчите по вкусу.
Совет: салат получится менее калорийным, если вместо майонеза вы возьмете натуральный йогурт и пару долек чеснока.
[показать]4 баклажана средних размеров,
6 помидоров, 5 шт. болгарского перца,
1 головка чеснока, 150 г майонеза,
1 стол, ложка соли, перец по вкусу,
свежая зелень, растительное масло.
Баклажаны помойте под струей холодной воды, вытрите насухо, острым ножом порежьте вдоль на тоненькие ломтики, кожуру чистить не надо, иначе рулетики будут разваливаться, посолите, дайте немного полежать.
Когда появится сок, промокните порезанные баклажаны бумажной салфеткой, чтобы они стали сухими. Ломтики поджарьте на растительном масле до хрустящей корочки. Поставьте остывать. Помойте овощи. Помидоры порежьте полукольцами. У болгарского перца удалите плодоножку и нашинкуйте его кубиками.
Мелко порубите чеснок, смешайте его с майонезом (по вкусу). Свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу) переберите, помойте, измельчите. Добавьте к майонезу с чесноком.
Каждый ломтик баклажана помажьте с одной стороны чесночно-майонезной массой, на один край ломтика положите кусочек помидора, сверху на него — кусочек болгарского перца и сверните ломтик рулетиком.
Выложите готовые рулетики на блюдо, поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы они пропитались.
Совет: вместо баклажанов для приготовления рулетиков можно взять как кабачки цуккини, так и ломтики бекона.
[показать]200 г молодой спаржи,
1средний кабачок цуккини,
2моркови, сок одного лимона,
несколько перьев зеленого лука,
свежая зелень: петрушка, укроп, кинза, соль и перец по вкусу
Это блюдо лучше всего готовить в пароварке. Возьмите кабачок цуккини средних размеров, тщательно помойте его под струей проточной холодной воды.
Затем острым ножом, не очищая от кожуры, порежьте кабачок вдоль тонкими длинными ломтиками. Две небольшие морковки очистите и одну из них нашинкуйте тонкими кружками. Подготовьте спаржу.
Для этого снимите с нее ножом кожицу, стараясь не сломать головку — самую вкусную часть спаржи. Если вы используете для приготовления этого блюда зеленую спаржу, то кожицу можно не снимать. Достаточно хорошо промыть ее.
Чтобы очищенная спаржа во время приготовления не лопалась, ее стебли следует нарезать одинаковой длины, а потом связать их в пучок зеленым луком по числу порций.
Имейте в виду, что спаржу ни в коем случае нельзя переваривать, иначе она теряет аромат и становится водянистой.
Отожмите в стакан сок одного лимона. Включите режим пароварки, положите в нее подготовленные овощи и готовьте в течение 8 минут до мягкости. Перед подачей на стол сбрызните лимонным соком и украсьте зеленью.
Совет: при желании вы можете заменить свежую спаржу консервированной, она продается в магазинах.
[показать]1 луковица, 1/2 кочана капусты,
1-2 моркови, 1 кабачок,
2-3 яблока, 3-4 стручка сладкого
болгарского перца, соус томатный острый,
специи по вкусу, соль и перец
Обжарьте в растительном масле на хорошо разогретой сковороде большую луковицу, предварительно очистив ее и мелко нашинковав, до образования золотистого цвета.
Положите туда же тонко нарезанную капусту и морковь кружочками.
Тушите на небольшом огне примерно 30-35 минут. Яблоки, кабачки, сладкий перец (все вместе или что есть под рукой) очистите, удалите семена и плодоножки, нарежьте, затем положите в сковороду и потушите еще 10 минут.
Заправьте томатным соусом, лучше острым, и специями (душистым перцем, кориандром по вкусу), посолите, поперчите. При желании можете добавить 1 чайн. ложку сахарного песка.
Держите на небольшом огне еще 5-7 мин. Имейте в виду, что в горячем виде это блюдо можно подать к мясу, сосискам как гарнир. В холодном виде это отличный салат.
Если вы во время приготовления положите в сковороду картошку и зеленый горошек, у вас получится превосходное овощное рагу. Хорошо, если перед подачей на стол вы украсите блюдо любой свежей зеленью.
Совет: для приготовления этой закуски вы также можете взять баклажаны или патиссоны, вкус будет более острый.
[показать]3/4 стакана мелко порубленной зелени петрушки,
1/4 стакана мелко порубленных обжаренных грецких орехов,
1/4 стакана мелко порубленного красного болгарского перца,
100-150 г мягкого плавленого сыра (лучше "Виолы"),
150-200 г раскрошенного сыра с зеленью,
6 яиц, сваренных вкрутую и мелко порубленных,
2 стол, ложки мелко порубленного зеленого лука,
1 измельченный зубчик чеснока,
0,5 стакана острого томатного соуса
Под струей холодной проточной воды тщательно промойте зелень петрушки и мелко порубите ее. Затем помойте болгарский перец, удалите плодоножку и нарежьте перец маленькими кубиками.
Орехи очистите, измельчите их в ступке и обжарьте без добавления масла на раскаленной сковороде. Теперь смешайте петрушку, орехи и болгарский перец.
Отдельно взбейте миксером размягченный плавленый сыр с раскрошенным сыром до однородной массы, добавьте сваренные вкрутую и мелко порезанные яйца, измельченный зубчик чеснока, зеленый лук и соус, хорошо перемешайте.
Сформуйте "полено" длиной примерно 25 см, обваляйте в смеси петрушки, орехов и перца, положите на тарелку, накройте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.
Совет: подавайте на стол в качестве закуски, выложив на блюдо и украсив его порезанными свежими помидорами и огурцами.
2 сладких перца, 2 крупных помидора, 2 огурца, 1 луковица, 60 г сыра или брынзы, соль; для заправки: 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки столового уксуса Сладкий перец, помидоры, огурцы и луковицу вымыть и нарезать небольшими кусочками.
Перец, помидоры, огурцы и лук посолить и заправить растительным маслом и уксусом и выложить в салатник. Сыр или брынзу натереть на крупной терке. Сверху украсить салат натертым на терке сыром или брынзой. Можно украсить веточками петрушки.