Если сливочное масло прогоркло, его нужно залить 1 л кипячёной воды с 1 ч.л. соды и оставить на 10 минут. Затем воду необходимо слить добавить молоко из расчёта 1 ст. на 1 кг масла. Теперь масло с молоком остаётся только перетопить. Получается отличное топленое масло.
Чтобы сливочное масло не прогоркло и могло долго храниться, его нужно завернуть в чистую хлопковую ткань, пропитанную уксусом. Затем накрыть миской, положив под нее пару кусочков сахара-рафинада.
Если сливочное масло прогоркло, его стоит перетопить, положив в него кусок чёрного хлеба. Хлеб впитает в себя весь неприятный запах и горьковатый вкус.
Вскрыв жестяную банку, можно хранить консервы ещё 3 – 4 дня, если их содержимое сразу переложить в стеклянную банку или в керамическую посуду. В дальнейшем, их необходимо сначала сварить или поджарить.
Подсохший твёрдый сыр вновь становится мягким и свежим, если его на полчаса залить молоком. Длительно хранить сыр также можно в молоке.
Любое растительное масло дольше сможет храниться если его залить в бутылку коричневого стекла, а сверху залить 30 гр водки или спирта.
Брусочек дрожжей останется свежими в течение двух недель, если его порезать на мелкие кусочки и уложить в банку. Банку нужно залить кипячёной водой и поставить в прохладном, темном месте.
Неиспользованный после приготовления десертов желток нужно поместить в стакан и залить холодной водой. Так он сохранится свежим в течение 24 часов.
Если творог залежался и стал сильно кислым, нужно перемешать его с таким же количеством свежего молока и оставить примерно на 1 час. Затем откиньте творог на марлю и положите под гнёт. Творог будет как свежий. Использованное при этом молоко отлично подойдёт потом для приготовления блинного теста и оладий.
Чтобы разрезанная варёная колбаса дольше не испортились, нужно на её срез поместить кусочек моркови.
Если засохли куски хлеба, поместите их на сито, установленное над кипящей кастрюлькой с водой. Накройте такую баню крышкой и подержите минуту. Хлеб станет как свежий.
Приблизительное время приготовления некоторых продуктов (мин):
Капуста белокочанная – 30
Капуста квашеная – 35 – 40
Капуста квашеная – 1 – 2
Капуста кольраби – 8 – 10
Капуста брюссельская – 10 – 12
Картофель в мундире – 30 – 35
Картофель без шкурки – 25 – 30
Картофель нарезанный – 12 – 15
Свекла в кожуре – 90
Свекла нарезанная – 30
Репа – 25 – 30
Тыква – 12 – 15
Лук репчатый – 15
Предварительно замоченная фасоль – 90 – 120
Зелёная стручковая фасоль 20 – 25
Бобы свежие – 30 – 45
Бобы сухие – 120 – 180
Горох зеленый – 10 – 12
Горох лущеный – 40 – 45
Чечевица – 90 – 120
Огурцы соленые – 15 – 20
Шпинат – 8
Щавель – 5
Куриное яйцо всмятку – 2
Куриное яйцо «в мешочек» – 4
Куриное яйцо вкрутую – 9
Крупная тушка курицы – 60
Цыпленок – 25
Баранина – 45 – 50
Свинина – 90
Говядина – 120
Телятина – 90
Перловая крупа – 90
Предварительно замоченная перловая крупа – 50
Пшеничная крупа – 180
Рис – 20 – 25
Манка 12 – 15
Молоко при закипании не сбежит, если края кастрюльки, в которой вы его кипятите, немного смазать растительным маслом.
Чтобы поверхность пирогов приобрела глянцевый блеск и румяный колер, смажьте её
взбитым яичным белком.
Если пирожки или печенье вдруг подгорело, нужно подождать пока выпечка полностью остынет и бережно потереть подгоревшие стороны о мелкую терку.
Чтобы получить подливу или мучной соус без комков, муку достаточно слегка обжарить на сухой сковороде и развести подсоленной водой.
Чтобы получить рассыпчатую рисовую кашу, рис нужно варить в солёной воде, и промывать только горячей водой.
Чтобы жир и масло при жарке не пенились, необходимо бросить на сковороду немного мелкой соли.
Не следует готовить желе и варенья из светлых фруктов (жёлтая слива, айва, яблоки) в алюминиевой посуде. Изделие, приготовленное в такой посуде потемнеет
Срежьте с арбузных корок твердую оболочку, а мякоть нарежьте кусочками. 2 кг корок залейте смесью из 2 л холодной воды, 0,75 ст. ложки соли и 1 ст. ложки соды, выдержите их в этом растворе 12 ч. Затем раствор слейте и на 1-2 мин залейте корки крутым кипятком, после чего сразу же опустите на 10 мин в холодную воду.
Из 2 л воды, 3 кг сахара и ванилина сварите сироп, опустите в него подготовленные корки и варите 45 мин от начала кипения. За 5 мин до конца варки добавьте по вкусу лимонную кислоту.
Все любят варенье. а чтобы оно получилось вкусным, я предлагаю несколько советов по варке варенья.
- Варить варенье нужно небольшими порциями (1-2 кг) в латунном или алюминиевом тазу.
- При варке варенья из малины ягоды можно не мыть, а только ополоснуть.
- Во время варки варенья пену снимают при помощи ложки-шумовки.
- Посуду для расфасовки готового варенья необходимо тщательно помыть и обсушить.
- При варке варенья приходится накалывать некоторые ягоды и фрукты. Для выполнения этой операции можно сделать приспособление из обычной пробки и воткнутых в нее нескольких булавок из нержавеющего металла.
- Клубнику для варенья моют осторожно, а затем сушат.
[показать]
Ингредиенты:
• Яблоки
• Сахар по вкусу
• Клюква и вишня.
Приготовление:
Поставим кастрюлю с водой на огонь. Пока вода закипает, почистим и нарежем яблоки.
Когда вода закипит, делаем из неё сироп, затем положим в кипящую воду яблоки.
По желанию можно добавить немного вишни и клюквы, это придаст компоту красивый цвет и приятный вкусовой оттенок.
После того как вода опять закипит, проварим 2мин.
Снимаем компот с огня и даем настояться.
Декоративное растение гранатник дарит нам поздней осенью свои чудо-плоды — гранаты. Именно они росли в райском саду и названы в Библии «райскими яблоками». Что же так привлекает людей со времен Адама и Евы в этих рубиновых самородках? Их целебные свойства воспеваются со времен древнеиндийских манускриптов и греческих писаний. И в наши дни гранат не утратил свою популярность. Узнайте, как правильно выбрать плоды граната и чем они могут помочь организму.
1. Повышает гемоглобин. Самое известное свойство граната — борьба с анемией. При малокровии употребляйте разведенный гранатовый сок по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 месяцев.
2. Изгоняет глисты. Кора спелого граната содержит алкалоиды пельтьерин,изопельтьерин и метилизопельтьерин, которые обладают сильным противоглистным действием. Чтобы избавиться от глистов, настаивайте 40—50 г измельченной коры в 400 г холодной воды в течение 6 часов, а затем прокипятите на медленном огне, пока не выпарится половина жидкости. Остывший отвар процедите и выпейте в течение часа мелкими порциями. Спустя час выпейте слабительное, а через 4—5 часов сделайте клизму.
3. Останавливает диарею. Кора и плоды граната обладают вяжущим свойством, поэтому их используют против поноса, колита и энтероколита. Взрослым нужно высушить, измельчить кору и принимать по щепотке 3 раза в день после еды, а детям с этой целью можно давать свежеотжатый сок, разведенный наполовину водой. В случае инфекционной диареи, полифенолы, содержащиеся в кожуре граната, эффективно уменьшают рост дизентерийной палочки и других возбудителей.
4. Дезинфицирует рот и горло. Водный отвар из кожуры граната или его сок применяют для полоскания горла (при ангине и фарингите), полости рта (при гингивите и стоматите). Дубильные вещества снимают боль, а органические кислоты уничтожают инфекцию.
5. Заменит инсулин. Плоды граната — одни их немногих сладостей, которые не только допустимы, но и полезны диабетикам. Для этого употребляйте по 60 капель сока 4 раза в день до еды. Уже на 3-й день у вас существенно снизится уровень сахара в крови.
6. Выводит радиацию. Сок граната очень полезен всем, кто работает с радиоактивными изотопами или живет в зоне повышенной радиации.
7. Вылечит кожу. У вас жирная кожа, угри или гнойные высыпания? Сделайте маску из слегка поджаренной, толченой кожуры граната со сливочным или оливковым маслом. Храните ее в холодильнике и наносите на кожу не чаще 2 раз в неделю. А порошком из высушенной кожуры можно эффективно лечить ожоги, трещины и царапины.
8. Снижает давление. Зернышки граната очень мягко снижают артериальное давление у гипертоников. А перепонки из плодов граната, высушенные и добавленные в чай, помогут успокоить нервную систему, избавиться от тревоги, наладить ночной сон.
9. Повышает активность гормонов. В косточках граната содержатся масла, которые восстанавливают гормональный баланс в организме. Поэтому не выплевывайте гранатовые семечки — их нужно съедать, особенно если болезненно переносите месячные, у вас головные боли или климакс.
10. Снимает воспаление. При различных воспалительных заболеваниях (почек, печени, ушей и глаз, суставов, гинекологических органов) помогает отвар коры граната. Приготовьте его так: 2 чайные ложки измельченной коры залейте 1 стаканом горячей воды, прокипятите на водяной бане 30 минут, процедите, отожмите и разведите кипяченой водой до исходного. Принимайте по 50 г 2—3 раза в день за 30 минут до еды.
БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ
Кожура граната содержит небольшое количество очень ядовитых веществ — алкалоидов. Никогда не превышайте дозировку отваров, иначе повышение давления, головокружение, ухудшение зрения и судороги. Кроме этого, органические кислоты сока граната могут сильно разрушить зубную эмаль. Поэтому всегда разбавляйте сок водой.
КАК ВЫБРАТЬ ПЛОД
«Правильный» гранат должен быть сухим снаружи и сочным внутри. Это означает, что у спелого плода корочка должна быть чуть подсушенная и немного обтягивать зерна. Если же корочка гладкая – гранат сорвали раньше времени. Помимо корки обращайте внимание на «попку» граната — место, где рос цветок: там не должно быть зелени. И последнее: гранат должен быть твердым на ощупь. Если он мягкий — значит, был побит в дороге, подгнил или подморожен. Сразу откажитесь от такого плода, он не принесет ни удовольствия, ни пользы.
ичто не может полностью заменить потребность нашего организма в простой
воде. Это наиболее правильный и полезный источник влаги. Однако,
существуют напитки, которые кроме воды, дают нашему организму еще много
полезных веществ.
Зеленый чай
Польза: снижает риск возникновения остеопороза,
рака, сердечно-сосудистых заболеваний. В зеленом чае содержится много
флавоноидов, полифенолов и антиоксидантов, которые защищают клетки от
вредного воздействия и нейтрализуют свободные радикалы. В чае также
содержится фтор, который укрепляет кости и благотворно влияет на зубы.
Калории: 0
Мятный чай
Польза: помогает справиться с
расстройством желудка, облегчает колики, способствует пищеварению,
помогая пище двигаться через желудочно-кишечный тракт. Мята обладает
противоспазматическим действием, снимает боли в мышцах и мышечное
напряжение. Калории: 0
Молоко с 1%- ным содержанием жира
Польза:
в молоке содержатся сложные углеводы, белки и немного жира, поэтому
этот продукт усваивается медленно, и вы ощущаете сытость в течение
определенного времени. Благодаря сложным углеводам уровень сахара в
крови остается стабильным. Кальций содержится в молоке вместе с
витамином D, поэтому хорошо усваивается. Более того, кальций помогает
клеткам сжигать жиры, следовательно, молоко способствует нормальному
снижению веса. Калории: В стакане молока (250 гр.) содержится 120
калорий.
Соевое молоко
Польза: снижает риск возникновения
сердечно-сосудистых заболеваний. Пищевые волокна и белки, содержащиеся
в соевом молоке, снижают уровень "плохого" холестерина и триглицеридов.
Однако, если вы хотите полностью заменить корове молоко на соевое, вам
будет не хватать кальция и витаминов А и D. В таком случае можно
покупать соевое молоко, обогащенное этими микроэлементами. В сое
содержаться фитоэстрогены, которые, вероятно, связаны с риском
возникновения рака груди. Если у вас в семье имелись случае этого
заболевания, то целесообразность употребления соевого молока лучше
обсудить с врачом. Калории: 81 ккал в 250 гр. продукта.
Горячий шоколад или какао
Польза:
улучшает настроение и защищает от возникновения сердечно-сосудистых
заболеваний. Что обеспечивают этому продукту его полезные свойства? В
какао содержится множество полифенолов, которые защищают клетки от
действия свободных радикалов. Употребление горячего шоколада
увеличивает производство гормона серотонина, низкий уровень которого
отрицательно сказывается на настроение. Калории: около 195 ккал для 250
г. готового продукта и 115 ккал в порошковой смеси
Томатный сок без соли
Польза:
защищает от многих форм рака. Как известно, продукты переработки свежих
помидор содержат ликопен в большей концентрации, чем сами плоды.
Ликопен ассоциируется со снижением риска возникновения рака следующих
органов: ротовой полости, легких, желудка, печени, молочных желез,
шейки матки, желудка, ободочной и прямой кишки. Кроме того, ликопен
защищает сердце от воздействия свободных радикалов, тем самым, снижая
вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Калории: 43
ккал в 250 г. продукта.
Клюквенный сок
Польза:
предотвращает заболевание десен, помогает справиться с инфекциями
мочевыводящих путей. Однако, в соке чаще всего содержится сахар,
поэтому либо выбирайте 100% сок без сахара, либо употребляйте не более
одного стакана в день. Калории: 140 ккал в 250 г. продукта.
Апельсиновый сок
Польза:
содержащийся в соке витамин С повышает иммунитет, защищает от многих
болезней, среди которых катаракта, рак. Апельсиновый сок – отличный
источник фолиевой кислоты, необходимой для предотвращения дефектов
развития плода. Калории: 115 ккал в 250 г. продукта.
Что нужно:
- 10 кг огурцов
- 300—500 г лука
- 10—15 г семян укропа или тмина
Состав заливки: на 6 л воды — 2 л столового уксуса, 100—150 г соли, 0,5—1 кг сахара, 15—20 горошин черного перца.
Что делать:
1. Свежие зеленые огурцы тщательно вымыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 6—8 мм. Пересыпать солью, укропом или тмином, молотым перцем и мелко нарезанным луком. Эту смесь плотно уложить в банки и залить горячим маринадом.
2.Пастеризовать при 85 °С: полулитровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин.
Что нужно:
- 2 кг зеленых помидоров
- 2 кг белокочанной капусты
- 3,5 кг сладкого перца
- 2 кг моркови
- 500 г зелени сельдерея, петрушки укропа
Состав рассола: на 10 л воды — 600 г соли
Что делать:
1. Зеленые помидоры мелкоплодных сортов тщательно вымыть.
2. Мясистые плоды сладкого перца средней величины тщательно вымыть и вилкой наколоть в нескольких местах у основания.
3. Морковь (лучше всего сорта Нантская) вымыть и тщательно очистить.
4. Головку капусты очистить от кроющих зеленых листьев и разрезать на 4—8 частей.
5. Огурцы длиной 7—10 см тщательно вымыть и намочить на 3—4 ч для восстановления тургора.
6. Подготовленные овощи уложить слоями в посуду с широким горлом. Зелень положить на дно и сверху. Сверху положить кружок и гнет и залить холодным рассолом.
7. Первые 2—4 дня держать при комнатной температуре, а когда начнется ферментация, перенести в холодное место. Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению. Хранить при температуре 0—1 °С.
Что нужно:
Состав заливки: на 1 л воды — 60 г сахара, 60 г соли, чеснок, горький и сладкий перец, лавровый лист, 1 ст. ложка уксуса.
Что делать:
1. Подготовленные бурые плоды уложить в банки вместе со специями.
2. Трижды залить кипящей заливкой, выдерживая по 10 мин.
3. В последний раз добавить уксус и укупорить.
Что нужно:
- Капуста цветная – по вкусу
- Специи (горчица в зернах, эстрагон, перец горошком, лавровый лист, бутон гвоздики) – по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
Для заливки:
- Вода – 1 л.
- Сахар – 50 г.
- Соль – 50 г.
- Уксус 9% - 100 мл.
Что делать:
1. Головки цветной капусты очистить от покровных листьев, разделить на соцветия, вымыть, на три минуты опустить в кипящую подсоленную воду (10г соли на 1л воды), откинуть на дуршлаг, охладить проточной водой, дать воде стечь.
2. На дно подготовленных банок положить специи и залить горячим (70-80 градусов) маринадом.
3. Стерилизовать при 100 градусах банки вместимостью 1л – 7 минут, 0,5л – 5 минут.
4. Закатать, перевернуть, проследить, чтобы закаталось герметично, и в перевёрнутом виде оставить до полного охлаждения.
Хранить в прохладном месте.
Что нужно:
- 1 кг зеленых помидоров
- 900 г сладкого перца
- 600 г лука
- 75 г зелени сельдерея
- 35—40 г соли
- 7 г молотого черного перца
- 35—40 г сахара
- 1 ст. ложка уксуса
Что делать:
1. Зеленые помидоры средней величины вымыть и нарезать дольками или пластинками.
2. Красный мясистый перец бланшировать 1—2 мин в кипящей воде, охладить в холодной воде, вырезать семена и нарезать плоды полосками шириной 5—8 мм.
3. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 3—4 мм.
4. Зелень сельдерея мелко нарезать.
5. Подготовленные овощи смешать, добавив соль, сахар, пе¬рец и уксус, и уложить в банки.
6. Стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 15 мин, литровые — 25 мин.
Что нужно:
- 1 кг помидоров
- 100 г лука
- 30—40 г сахара
- 80—100 мл столово¬го уксуса
- 4—5 г соли
- 2—3 бутона гвоздики
- по 3—4 зерна черного и душистого перца
- кусочек мускатного ореха
- 1—2 г острого перца
Что делать:
1. Зрелые помидоры нарезать дольками и разварить вместе с измельченным луком; протереть через сито.
2. Уваривать при помешивании в кастрюле с толстым дном.
3. Добавить приправы в порошке, соль и сахар.
4. Уварить до густоты мармелада, влить уксус, проварить еще несколько минут.
5. Расфасовать в горячем виде, укупорить и выдержать под одеялом до остывания.
Что нужно:
Состав заливки: на 1 л воды 0,12—0,16 л столового уксуса, 35—40 г соли, 60—70 г сахара. На литровую банку — 1ч. ложка семян горчицы, 7—15 горошин душистого перца, 1—2 лавровых листа.
Что делать:
1. Лавровый лист, душистый перец и семена горчицы положить на дно банки.
2. Заполнить банки вымытыми помидорами одной величины и одной степени зрелости и залить горячим маринадом.
3. Пастеризовать при 85 °С: полулитровые банки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20—30 мин.
Сегодня, когда разнообразие фруктов, овощей, листовых салатов и другой съедобной зелени зашкаливает все мыслимые пределы, соус для салатов становится все более и более актуальным. Умение просто красиво порезать овощи-фрукты больше не засчитывается хозяйкам в огромнейший плюс. Так, на уверенную троечку с плюсом: где-то между вязанием и умением солить помидоры. "Красиво поданная еда - праздник для глаз, а съеденный без остатка обед - праздник для кошелька". Эту довольно не хитрую по своей природе мысль донесла до нас свекровь моей китайской приятельницы. Свекровь, будучи по природе своей очень бережливым человеком (это качество в сочетании с удачным браком позволило ей открыть 8 ресторанов у себя на родине) терпеть не может выбрасывать остатки еды, она способно придумать несметное количество рецептов по их утилизации и превращению в полноценное блюдо. Один из ее базовых постулатов гласит: "Возьми соус!"
[250x167]Его, в смысле соус, можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно, что придаст любому блюду (особенно салату) большую индивидуальность и неповторимость.
Сколько есть поваров, столько есть и салатных заправок и это без учета классических вариантов. В современном мире кулинарии, каждый новый рецепт или удачный штрих ценится невероятно высоко. Причем, повара с именем стараются не только предложить его в ресторанном меню, но и запустить в массовое производство. Только в США насчитывается более 15 000 вариантов готовых салатных заправок, продающихся в магазине.
Мировая кулинария имеет целое научное направление, которое занимается исключительно соусами и заправками. Существует очень строгая официальная классификация соусов – по способу приготовления, компонентам, сочетанию с блюдами.
Так бальзамический уксус отлично подходит к средиземноморским салатам и запеченным овощам. Яблочный уксус особенно хорош в салатах, в которых есть фрукты. Уксус на хересе или шампанском, хорош с сырами с сильным вкусом (например, к козьему)
Масла из грецких орехов и из фундука, с их приятным вкусом и ароматом, особенно хороши для салатов с голубым сыром. Но использовать салатные заправки на их основе нужно очень умеренно, так что перемешивайте их пополам с растительным маслом. Кунжутное масло отлично для салатов с восточным уклоном. Оно также хорошо для тунца и курицы. Используйте оливковое масло (extra virgin) для средиземноморских салатных заправок. Оно намного ароматнее, чем другие растительные масла.
Для чесночной салатной заправки лучше использовать запеченный чеснок вместо свежего ( возьмите головку чеснока, смажьте ее оливковым маслом ,заверните в фольгу и запеките ее в духовке при 200 гр. С в течение 20 мин).
Пару слов о роли травы в заправке: свежий базилик идеален с помидорами, мята - в греческом салате, кориандр - с креветками.
В завершении, я хочу предложить вам свою подборку идей, которые способны раскрасить ваше домашнее меню в новые цвета.
Для начала - это варианты от Джейми Оливера из его новой книги "Министерство питания"
Французская заправка.
[208x292]4-5 зубчиков чеснока (давим или очень мелко режем, количество чеснока зависит от вашего вкуса)
1 чайная ложка горчицы (лучше всего взять Дижонскую)
1-2 столовые ложки уксуса на белом или красном вине
6 столовых ложек оливкового масла
соль и черный молотый перец по вкусу
Все закладываем в баночку (контейнер, емкость) с закрывающейся крышкой и энергично трясем (взбалтываем) до однородности. Можете использовать комбайн (блендер), но для такого количества это не рационально.
Заправка на основе йогурта
Yogurt.ru - новая социальная сеть со стандартным набором функций:
- блоги;
- фотоальбомы и видеоальбомы;
- профили пользователей с обширным набором данных;
- дружеские связи;
Здесь вы можете завести свой блог и писать на интересующие и волнующие вас темы или просто рассказывать о своей жизни. Самой важной особенностью этого проекта является лицензионная база музыки на 1500 000 треков самых разных стилей, времен и народов. Так что каждый найдет музыку по своему вкусу. Музыку на Yogurt.ru можно слушать бесплатно, а если захотите ее к себе на компьютер в отличном качестве то нужно всего лишь заплатить разумную сумму по или другим способом.
[показать]+ увеличитьСостав:
баклажан – 3 кг.
помидор – 1,5 кг.
масло растительное – 320 мл.
чеснок – 30 гр.
Приготовление:
Молодые баклажаны помыть, удалить подложки и срезать кожуру. Мякоть баклажана нарезать кольцами толщиной 2 см. Положить под пресс на 10-15 минут. Запанировать в муке с солью. Обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом.
Помидоры помыть, удалить подложки и нарезать на 4-6 частей. Посолить. Поперчить. Добавить измельченный чеснок. Перемешать. Обжарить в сковороде с раскаленным маслом.
В банки положить слой баклажанов, слой помидоров, слой баклажанов. Так необходимо разложить все ингредиенты. Закрыть крышками. Стерилизовать в течение 30 минут при температуре 100 градусов. Дать остыть.
[400x600]
Фадж с кардамоном и кешью.
Фадж лакомство для истинных сладкоежек. Его можно делать из разных сортов шоколада, с любыми орехами. Это мой любимый вариант, с кардамоном и кешью. Очень люблю есть с апельсином, очень.
200 г хорошего шоколада
1 ст л жирных сливок
1 ст мелкого сахара
100 г масла сливочного
1/2 ч л молотого кардамона
100 г кешью
Итак. В толстостенной кастрюльке растопить масло со сливками и всыпать сахар. Варить слегка помешивая до полного растворения кристалликов сахара. Шоколад поломать на маленькие кусочки, добавить кастрюлю и перемешать, пока шоколад не распустится, всыпать кардамон и тщательно перемешивать лопаткой до шелковистости. Снять с огня, добавить кешью, или другие орехи, перемешать, вылить в подготовленную прямоугольную или квадратную форму, охладить и поставить в холодильник на ночь.
Застывший фадж вытащить из формы, нарезать квадратиками. Также его можно заморозить.
[показать]