[показать]тесто замесить как на пельмени,дать постоять минут 40 мясо перекрутить на мясорубку с крупными отверстиями(чтобы получилось рубленое),добавить лук,специи по вкусу,разложить на тонко раскатаный пласт из теста.свернуть не тугой рулет,варить в пароварке 40 минут.Подавать со сметанным или с томатным соусом.Можно брать любое мясо,но вкуснее всего получается с бараниной.На вкус ка манты,только лепить не нужно.Луку положите побольше (через мясорубку),тогда будет сочнее,можно лук заменить тыквой или кабачком потертым на терке.
[показать]Очень вкусный гарнир! 6 средних картофелин,50 граммов вареной колбасы или ветчины,4-5 ст. ложек сметаны,100 граммов сыра,зелень лука и укропа по желанию,соль по вкусу(но не много ведь сыр соленый).Майонез для этого блюда не подойдет,со сметаной получается вкуснее. Картошку отварить в мундире9предварительно вымыть0 в подсоленной воде до мягкости,остудить.аккуратно ложечкой вынуть серединку.Колбасу и зелень порезать очень мелко,сыр потереть на мелкой терке.вынутую серединку картошки размять вилкой,все перемешать со сметаной и 50 граммов сыра,начинить этой смесью картошку.посыпать оставшимся сыром.запекать под грилем на 220-240-ка градусах до подрумянивания,если не гриля в духовке.тогда прото запекать на большой температуре.
|
Сообщение #42
|
|
Кулинарный ас  Группа: Пользователи Сообщений: 920 Регистрация: 25.08.2007 Обратиться по нику Цитата выделенного Пользователь №: 10546  |
[показать] ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТИК С КРЕКЕРАМИ 2 пачки несладких круглых крекеров(в украине продается крекер "нежный" он хорошо подходит) 1 баночка любых консервов(горбуша.тунец,можно даже просто крабовые палочки,я брала сайру в масле) 4-5 яиц 1 пачка майонеза 1-2 зубка чеснока зеленый лук. небольшой кусочек сыра Выложить на тарелку слой крекеров,сверху натертые на терке и смешанные с майонезом яйца(желтки оставить для украшения),опять слой крекеров,сверху слой консервы смешанной с майонезом,посыпать зеленым луком,снова слой крекеров.сверху натертый сыр смешанный с чесноком и майонезом,сверху снова слой крекеров,сверху все промазать майонезом и посыпать желтками,оставить при комнатной температуре на 2 часа,потом еще на час в холодильнике.Начинки хорошо поливайте майонезом чтобы не получилось суховато,но в тоже время не жидко. |
|
Сообщение #42
|
|
Кулинарный ас Группа: Пользователи Сообщений: 920 Регистрация: 25.08.2007 Обратиться по нику Цитата выделенного Пользователь №: 10546 |
[показать] ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТИК С КРЕКЕРАМИ 2 пачки несладких круглых крекеров(в украине продается крекер "нежный" он хорошо подходит) 1 баночка любых консервов(горбуша.тунец,можно даже просто крабовые палочки,я брала сайру в масле) 4-5 яиц 1 пачка майонеза 1-2 зубка чеснока зеленый лук. небольшой кусочек сыра Выложить на тарелку слой крекеров,сверху натертые на терке и смешанные с майонезом яйца(желтки оставить для украшения),опять слой крекеров,сверху слой консервы смешанной с майонезом,посыпать зеленым луком,снова слой крекеров.сверху натертый сыр смешанный с чесноком и майонезом,сверху снова слой крекеров,сверху все |
[показать]очень рекомендую этот салатик,он такой вкусный!!! 2 средних синеньких,1 большая морковь,3 помидора,2 зубка чеснока.1 пакетик майонеза,0.5 головки лука,чуть зелени петрушки. Баклажаны порезать вдоль а затем кружочки пополам,обжарить до мягкости на растительном масле,положить на салфетку чтобы убрать лишний жир.Морковь натереть на мелкую терку.чеснок выдавить ч-з пресс.помидоры порезать кубиками,лук полукольцами,зелень нарубить. Укладывать слоями промазывая каждый майонезом,баклажаны посыпанные чесноком.лук.морковь,помидоры,сверху майонез и посыпать зеленью
Ингредиенты:
Морской коктейль -500 г
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Сладкий перец - 1 шт
Яйцо - 2 шт
Майонез
Хлеб белый (1 буханка!)
Икра красная- 2 ч. л.
Икра палтуса - 2 ч. л.
Сливочный сыр (типа филадельфии у меня был сыр Виола) — 300 г
Чеснок- 1 зуб.
Приготовление:
Берем буханку хлеба, аккуратно срезаем крышку, стараемся сделать это не до конца... Вырезаем серединку.
Сливочный сыр, измельченный маленький зубчик чеснока и соль смешиваем. Получившейся массой обмазываем сундучёк для наших сокровищ. Украшаем его.
Морковь режем соломкой, лук полукольцами - обжариваем на растительном масле. Морской коктейль кидаем в кипящую воду на 5 минуток. Вытаскиваем - добавляем в обжаренным овощам, режем перчик и яйцо соломкой. Перемешиваем, добавляем майонез.
Аккуратно складываем наши сокровища в сундучёк.Сверху украшаем икрой,аккуратно крепим крышку и подаем на стол! Приятного аппетита!
[700x525]
Итак,мне потребовалось:
Мякоть свинины
Бекон
Розмарин
Соль,перец,приправы по желанию.
Для начинки
Шпинат(я брала замороженный)
Моцарелла
Шампиньоны
Итак,сначала готовим начинку.
Грибы порезать,немного обжарить.Шпинать протушить,смешать с грибами и немного протушить вместе.Остудить.Моцареллу порезать кубиками и смешать со шпинатной массой.
Должно получится вот что:
[700x525]
Теперь черёд мяса:)
Острым длинным ножом прорезаем внутри вдоль "карман".Натираем солью,перцем и приправами.
Далее выкладываем мяско на фольгу и аккуратно и щедро начиняем шпинатной массой.Наверх кладём веточки розмарина.
[700x525]
Теперь выкладываем полоски бекона:
[700x525]
Заворачиваем и в духовку до готовности.Минут за 10-15 до готовности открыть фолгу и поставить в духовку,чтобы бекон зарумянился.
[700x525]
[700x525]
Мясо получается просто необыкновенно вкусное,нежное и сочное.
Мне это блюдо очень понравилось-праздничное,лёгкое и освежающее.
[700x525]
Нам потребуется:
500 г. ветчины
500 мл. сливок высокой жирности для взбивания
360 г. творога8можно обезжиренный)
1 длинный свежий огурец
зелень-у меня был зелёный лук и смесь итальянских трав
1 паприка
20 г. желатина
[700x525]
Растворить желатин в тёплой воде.Нарезаем зелень,ветчину и паприку нарезать мелкими кубиками.Сливки сбить до загустения.Теперь добавить зелень,паприку, ветчину и творог.Посолить и перемешать.Довести желатин до полного растворения(не забываем,что доводить его до кипения низзя).Перемешиваем ещё раз и ставим в прохладное место.
[700x525]
Далее берём форму и застилаем её пищевой плёнкой
[700x525]
Режу огурец тонкими ломтиками(я делаю это картофелечисткой) и выкладываю ими форму
[700x525]
Немного загустевшее суфле выложить на огурцы
[700x525]
Закрыть суфле свисающими ломтиками и плёнкой и поставить застывать в холодильник.На следующий день накрыть его тарелкой и перевернуть,аккуратно снять плёнку.
[700x525]
[700x525]
НОРВЕЖСКИЙ САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ
Филе сельди(солёной)
Репчатый лук
Яйца
Винный уксус
Горчица(не острая)
Филе сельди нарезать кубиками.Репчатый лук тоже мелкими кубиками и обжарить его в растительном масле.Но не зажаривать,он должен остаться прозрачным.
В сырые яйца добавить немного винного уксуса и взбить.Вылить эту смесь на сковороду с луком.Смесь перемешивая довести до готовности.Получившийся омлет заправить немного сахаром и горчицей и дать остыть.
Смешать с сельдью.
Хорошо этот салат и так покушать и на хлебушек намазать.Я ещё делаю рулетики из блинчиков с ним.Очень вкусно.
[700x525]
Так вот,делаем этот салат.Выпекаем блинчики.К сожалению нет пошаговых фото,но думаю,что всё будет понятно.Выкладываем 3 блинчика немного внахлёст(как олимпийские кольца:).Далее в длину выкладываем салат и плотно заворачиваем.Удобнее это делать,положив блинчики на пищевую плёнку.Оставить их завёрнутыми в плёнку в холодильнике лучше всего на ночь.
Потом порезать острым ножом и сервировать.
И ещё ЗАКУСКА СЫРНАЯ.
4 яйца сбить,добавить 4 ст.л. муки и 100 г.майонеза.Всё хорошо перемешать.Форму(противень) застелить пергаментом,выпекать омлет 10 минут.Вынуть и быстро намазать начинкой.Скрутить рулетом и тоже поставить на ночь в холодильник.
Для начинки можно придумать много вариантов,в этот раз я делала 2 плавленых сырка,солёный огурчик,чеснок,майонез.
[700x525]
[700x525]
Напомню начинку.
Грибы(шампиньоны) обжарить,добавить шпинат(у меня был замороженный),молотый мускатный орех,соль,перец.Протушить.Снять с огня,остудить и добавить моцареллу,порезанную кубиками.Перемешать.
[700x525]
Теперь нам потребуется:
Лосось или форель
Лимоны
Зелень по желанию(у меня была петрушка и немного розмарина)
Оливковое масло
Соль,перец,приправы для рыбы
Рыбу почистить,выпотрошить,натереть солью,перцем и приправами.
[700x525]
Теперь отрываем фольгу,делаем на ней "постельку" для рыбы.Сбрызнуть фольгу оливковым маслом,положить кружки лимона,зелень петрушки и розмарина.
[700x525]
Теперь сверху выкладываем сверху,фаршируем начинкой и сверху укрываем лимонами и зеленью.
[700x525]
Сбрызгиваем опять маслом,заворечиваем и запекаем.Долго держать в духовке не стоит,не более получаса.Потом достать,раскрыть фольгу и запечь ещё минут 5-10 до румяности.
[700x525]
[700x525]
[700x525]
Фарш говяжий, нежирный - 500 г.(у меня был свиной жирный:)
Яйца свежие - 4 шт.
Крахмал - 1 ст. ложка
Соль, черный перец, 1 зубчик чеснока
Молоко - 2 ст.ложки
Лук репчатый - 1-2 шт
Растительное масло для жарки
Мука - 0,5 стакана
В фарш добавить крахмал, соль, перец, хорошо вымесить, отбить.
Сформовать 6 шариков.
[700x525]
На стол высыпать муку, обвалять в ней мясной шарик, приплюснуть ладошкой и раскатать, посыпая мукой, в тонкий блинчик.
[700x525]
Яйца выбить в мисочку, добавить молоко, немного соли и растертый зубчик чеснока, взбить.
Сковороду поставить на огонь, налить в нее немного масла
На плоскую тарелку налить три ст. ложки взбитых яиц.
Аккуратно в тарелку положить блинчик .
[700x525]
Жарить одну минутку(я жарила меньше).
Лопаточкой перевернуть бризоль на другую сторону и еще минутку жарить.
[700x525]
Свернуть рулетиком . Выложить в сотейник.
Обжарить лук до золотистого цвета и выложить сверху на бризоли.
[700x525]
Далее накрыть фольгой и запечь в духовке(можно и в микроволновке).
[700x525]
Блюдо получается вкуснейшее.Готовить очень просто и интересно.Ещё понравилось,что довольно оригинальное.В следующий раз попробую завернуть в них грибов жареных или сыра.Думаю,что получится очень вкусно.
[700x525]
Потребуется:
1 упаковка сухариков Finn Crisp Original Taste
100 г.слив.масла
40 г.желатина
200 г.сливочного сыра с травами
200 г.ветчины
100 г.шампиньонов
1 луковица
1 упаковка кресс-салата
1 лимон
200 мл.сливок жирностью 33%
2 ст.л.готового хрена
соль по вкусу
1.Сухарики измельчить с помощью скалки.Советуют делать это поместив их в полиэтиленовый пакет.Высыпать в миску.
2.Половину сливочного масла нагреть до комнатной температуры.Добавить к измельчённым сухарикам и очень хорошо перемешать.
3.Разъёмную форму для торта диаметром 20 см.застелить пергаментом.выложить получившуюся хлебную массу в форму,уплотнить.Поставить в холодильник на 15 мин.
4.Желатин растворить в небольшом количестве воды.Прогреть,не доводя до кипения,немного остудить и процедить.Кресс-салат вымыть,обсушить и измельчить.Половину желатиновой смеси и кресс-салат добавить к сыру,перемешать до однородности.Выложить в форму на основание торта.
5.Ветчину нарезать тонкими ломтиками.Грибы вымыть,нарезать пластинками.Лук очистить,измельчить.В сотейнике разогреть оставшееся сливочное масло,обжарить лук до золотистого цвета.Добавить ветчину и грибы,обжарить,5-7 минут.Посолить по вкусу.
6.Лимон вымыть,разрезать пополам и из одной половинки отжать сок.Сливки взбить в густую пену.Оставшийся желатин смешать со сливками,добавить лимонный сок,хрен,смесь ветчины и грибов,посолить.Тщательно перемешать,выложить в форму,на сырную начинку.Поставить в холодильник на 2 часа.
Варим сначала бульон - снимаем все мясо с двух крыльев индюка, кости кладем в два литра воды, туда же лаврушку, перец-горошек и соль по вкусу. Варим.
А снятое мясо прокручиваем в мясорубке, солим-перчим, вбиваем яйцо и вымешиваем плотный фарш.
Из готового бульона вынимаем кости. Бульончик кипит тихонечко, чуть видно. Формируем аккуратные фрикадельки и варим до готовности.
Приступаем непосредственно к заливному.
Форма на 1,5-2 литра для кекса. Отливаем стакан бульона, растворяем в нем полную чайную ложку быстрорастворимого желатина, процеживаем через марлю.
В форму вливаем немного бульона и ставим на 10-15 минут в морозилку, чтобы первый слой быстро "схватился". Не передержите, иначе желе возьмется льдом и не застынет!
Тем временем сворачиваем 8 рулетиков из тонко порезанной ветчины (в идеале индюшиной, но можно и обычной, какую купите). Намазываем ветчину тертым сыром с чесночком м майонезом, сворачиваем рулетиком.
На застывшмй слой ставим рулетики вертикально, прислонив их по стеночкам. Промежутки занимаем зеленым горошком. Вливаем остатки желе из того стакана бульона. Ставим застывать в холодильник часа на 2, чтобы слой хорошо взялся.
Снова отливаем стакан бульона, растворяем в нем чайную ложку желатина.
Следующий слой выкладываем фрикадельками, заливаем желе, ставим застывать.
Еще раз готовим стакан бульона и заливаем слой отварных шампиньонов. И вновь пусть застынет.
Последний слой делаем так - в готовом стакане бульона и желатина размешиваем столовую ложку тертого хрена со свеклой. Получается красивый розовый слой приправки к заливному. Ставим застывать окончательно.
Перед подачей на стол, окунаем на долю секунд в горячую воду и переворачиваем на блюдо.
[368x306]
[показать]ДЛЯ ТЕСТА----пол пачки маргарина,4 ст. ложки сметаны,1.5 стакана муки,1/2 ч. ложки соды.щепотка соли. ДЛЯ НАЧИНКИ----2 плавленных сырка.1 яйцо плюс 1 белок,желток оставить для смазывания пирога. Натереть на терке маргарин,добавить остальные компоненты и замесить тесто,разделить на 2 части,сырки натереть на терке добавить яйцо и взбитый белок,одну часть теста раскатать,уложить в форму,выложить начинку закрыть вторым раскатанным пластом теста защипать края.смазать желтком, наколоть вилкой.печь при 200 градусах до румяного цвета.
[показать]ИЗ ОСТАТКОВ ТЕСТА МОЖНО СПЕЧЬ ВКУСНЫЕ БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И ОРЕХАМИ.Кусок оставшегося теста раскатать в тонкий прямоугольный пласт.смазать сливочным маслом.посыпать толчеными орехами,корицей и сахаром,свернуть в нетугой рулетик и порезать на куски размером с желаемую булочку,Дать расстояться вместе с пирожками,потом тоже смазать яйцом и посыпать коричневым сахаром.Выпекать так же как пироги.
[показать]Стакан хлопьев залить стаканом горячего молока и оставить набухать минуть на 10.Взять 2 яйца.отделить белки от желтков,растереть желтки до бела с 4-мя столовыми ложками сахара и пакетиком ванильного сахара.Одну морковь и одно яблоко натереть на терке.смешать с овсянными хлопьями,добавить желтковую массу.отдельно взбить белки в пену,добавить к тесту.взять столько муки чтобы получилось тесто по консистенции густой сметаны(примерно 5 ст. ложек),смешать с 1ч.ложкой разрыхлителя.все перемешать,выпекать оладьи до золотистого цвета на разогретом растительном масле,подавать ор взбитыми сливками или с джемом.
[показать]
1 стакан теплого молока,2 ч. ложки сухих дрожжей,2 яйца(отлить чуть для смазывания пирогов),1 пакетик ванильного сахара.2 ст. ложки сахара,0.5 ч.ложки соли,50 граммов маргарина,4 ст. ложки растительного масла,мука сколько возьмет тесто.ДЛЯ НАЧИНКИ-----5 крупных яблок,2 ст. ложки сахара.немного корицы(по желанию 10 шт. кураги,1 ст. ложка сливочного масла.ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО-----из молока,1 ст. ложки сахара,дрожжей и немного муки сделать жидкую болтушку и поставить ее в теплое место на 30 минут.Когда опара подойдет,добавить мягкий маргарин,яйца,и остальные компоненты,замесить нежное мягкое тесто,положить в миску,поставить в тепло на 50 минут.ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ-----Сливочное масло распустить в сотейнике,яблоки очистить и порезать кубиками,курагу порезать мелко,положить в сотейник яблоки и курагу,посыпать сахаром и корицей,тушить до мягкости,остудить.Подошедшее тесто обмять.разделать на небольшие шарики,раскатывать и ложить 1 ст. ложку начинки,края защипать,укладывать пироги швом вверх на противень смазанный сливочным маслом.дать постоять 20 минут,затем еще раз защипать швы,смазать яйцом,поставить в теплую духовку(на 180 градусов) печь до легкой золотинки,затем температуру прибавить на 200 гр. и печь до румяного цвета
[показать]
Состав
ДЛЯ ТЕСТА
11 ГР. СУХИХ ДРОЖЖЕЙ,
2 СТ. ЛОЖКИ САХАРА,
200 МЛ, МАСЛА РАСТИТ, ИЛИ МАРГАРИНА
1 Ч. ЛОЖКА СОЛИ,
ПРОСЕЯННОЙ МУКИ СКОЛЬКО ВОЗЬМЕТ ТЕСТО,
3 ЖЕЛТКА,
1 ПАКЕТИК ВАНИЛЬНОГО САХАРА,
200 МЛ МОЛОКА И 100 МЛ ВОДЫ .(
ТЕПЛЫМИ,ДЛЯ НАЧИНКИ 20 - 24 ШТУКИ КОНФЕТ КОРОВКА.
Способ приготовления
Дрожжи развести в теплой воде с сахаром и 100 гр. муки,поставить в теплое место на 30 минут накрыв,когда опара подойдет добавить остальные продукты и замесить тесто,накрыть и поставить в тепло на 3 часа,через каждый час обминать.когда тесто будет обмято в третьий раз,разделать его на небольшие шарики,раскатывать и в каждый ложить конфету,защипать края.укладывать на противень смазанный сливочным маслом,дать постоять 30 минут(края защипывайте очень хорошо чтобы конфеты не вытекли),смазать яйцом и выпекать при т. 200 градусов до слегка золотистого цвета,горячими смазать кусочком сливочного масла
[показать]ДЛЯ ТЕСТА---3 стакана муки,1 стакан сахара.50 граммов сливочного масла,2 яйца,8 ст. ложек сметаны,0.5 ч.ложки соды,щепотка соли. ДЛЯ НАЧИНКИ----300 граммов творога,2.ст.ложки сахара,2 ст. ложки муки,2 ст. ложки сметаны,2 яичных белка,2 ст. ложки манной крупы.ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО--Растереть масло с сахаром и яйцами,добавить муку,сметану,соль,соду,все вымешать,скатать из теста батон,нарезать на кусочки.из каждого кусочка скатать шарик.руками сформовать лепешки диаметром 8 см. ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ----соединить творог,сахар,сметану,муку,манку,взбитые в пену белки,перемешать.На каждую лепешку выложить горкой 1 ст.ложку начинки,загнуть край лепешки так чтобы большая часть начинки была закрыта тестом,края не защипывать.Перед выпечкой смазать сочни желтками,выпекать 10 -15 минут при температуре 220 градусов.
[показать]очень вкусные пирожки.с приятной кислинкой.в нашей семье они одни из любимых! ДЛЯ ТЕСТА----1 стакан теплого молока,2 ч. ложки дрожжей "саф момент",2 стол. ложки сахара.0.5 ч. ложки соли,50 граммов теплого маргарина.1 яйцо,1 пакетик ванильного сахара.мука.Дрожжи смешать с небольшим кол-вом просеянной муки,затем влить молоко и остальные продукты.замесить гладкое тесто,накрыть и поставить в теплое место на 30 минут. Абрикосы (примерно 0.5 кг,очистить от косточки и разрезать каждую половину пополам.Подошедшее тесто обмять,разделать на небольшие шарики,раскатывать и в серединку каждого ложить 4-5 долек абрикосов.сверху посыпать 1 чайной ложкой сахара,защипать края оставляя в центре небольшое отверстие,складывать пирожки на смазанный противень.дать расстояться еще 10 минут.затем смазать яйцом,выпекать сначала при т. 180 градусов до легкой золотинки,а затем прибавить температуру на 200 градусов и выпекать до готовности.вынуть пирожки из духовки,дать успокоиться сиропу,посыпать горячими сах. пудрой или смазать не сильно увареным сахарным сиропом.
[показать]100 граммов сливочного масла 100 граммов сахара 100 грммов темного шоколада 3 яйца 20 граммов муки(да!всего 20!) 40 граммов фундука шоколад наломать на кусочки,орехи перемолоть в муку,отделить белки от желтков.На водяной бане растопить масло,добавить сахар и шоколад,мешать пока шоколад не растопиться,остудить. Добавить желтки,взбить,всыпать муку и размолотые орехи,перемешать,нагреть духовку на 180 градусов,форму смазать.Белки взбить в крепкую пену,добавлять в шоколадную смесь по одной ложке,аккуратно перемешать,перелить тесто в форму и выпекать 35 минут,остудить в форме 15 минут.Затем украсит по своему желанию,залить шоколадной глазурью,посыпать орехами.