[показать]Хочу предложить вам очень вкусные и быстрые помидорки. Делаются просто, а результат потрясающий. Очень рекомендую попробовать.
Рецепт увидела на SAY7 у Mila 78 , а она в свою очередь, взяла на сайте Хорошая кухня у alisia.
Большое им спасибо за замечательный рецепт.
Внесла некоторые изменения, и вот, что получилось.
1кг помидор, лучше небольших
1 пучок укропа, петрушки и сельдерея
7-8 крупных зубков чеснока
1литр воды
1ст.л. с небольшой горкой соли
Помидоры помыть и опустить в кипяток на 2-3 минуты, а затем сразу в холодную воду.Очищаем от кожицы.
Укладываем в кастрюлю, посыпаем порезанной зеленью и выдавливаем из чеснокодавки чеснок.
Соль растворить в теплой воде и залить помидоры теплым раствором.
Сверху положить тарелку.
Через сутки помидорки готовы.
вот так красиво можно приготовить обычные фаршированные рулеты
берем столько кусочков мяса, сколько хотите рулетиков
нитки
бекон или просто тонкие кусочки сала
для начинки я заранее пожарила грибы с луком
каждый кусочек мяса кладем в пакет и отбиваем как можно тоньше
получаем тонкий пласт...
посыпать солью и перцем, положить начинку ( начинку можно любую)
и аккуратно завернуть
полоской бекона обернуть мясной шар
и перевязать в виде цветка
вот как получилось у меня
ну а дальше каждый выбирает, как приготовить ( запечь в духовке, приготовить
на пару или пожарить)...
получились красивые, сочные мясные цветочки
а еще я пробовала уже перевязанные рулетики замариновать
на несколько часов в соевом соусе....тоже не плохо....
Рулеты с сырной закуской
[376x468]
Сырная закуска, пожалуй, наравне с оливье, обязательный атрибут
праздничного стола. Недавно я освоила новый вариант ее подачи — не в
рулетиках из ветчины или с помидорами, а в армянском лаваше.
350 гр сыра (я беру колбасный, для сырной закуски предпочитаю именно этот сорт)
5 яиц
4-6 зубчиков чеснока
1/2 пачки майонеза
Соль
1 упаковка армянского лаваша
Яйца отварить вкрутую. Натереть на мелкой терке яйца и сыр, чеснок
пропустить через пресс, посолить, перемешать с майонезом. Лаваш
разложить, размазать по нему тонким слоем сырную закуску. Аккуратно
плотно свернуть в рулет, чтобы не оставалось воздуха между слоями.
Завернуть в пленку, убрать в холодильник на 2 часа. Достать, нарезать
тонкими ломтиками. Приятного аппетита!
| [показать] |
Мужчины любят её. Женщины боятся её. Но тоже любят. Жареная картошка никого не может оставить равнодушным. С тех пор, как Колумб познакомил жителей Старого света с клубнями картофеля, прошло немало времени, но только относительно недавно учёные умы стали задумываться, насколько эта сельскохозяйственная культура изменила нашу с вами жизнь.
Простой пример: по мнению некоторых историков, культивирование картофеля в Европе послужило причиной исчезновения голода, резкого скачка роста населения в 17-18 веках, миграции населения из сельской местности в города, где его уже поджидали буржуа с их фабриками и заводами. И, таким образом, появления целого класса — пролетариев. Улавливаете? Впрочем, зачем так глубоко «копать». Совсем недавно, в тяжёлые девяностые, жареная картошка с яичком ох как выручала миллионы семей на просторах бывшего «единого и могучего».
Картошка действительно обладает уникальной для растительного мира питательностью. Какие там «Сникерсы» и «Марсы»: умял сковородочку жареной картошечки — и ты действительно сыт!
Однако не все умеют жарить картошку так, чтобы образовывалась хрустящая румяная корочка. Нередко картошка получается тушеной. Либо же откровенно пережаренной и сухой. Попытаемся определить правила, с помощью которых любой отдельно взятый человек у плиты сможет правильно приготовить это нехитрое, но всё же требующее определённого мастерства блюдо.
Первое. Выбирайте правильный сорт картошки. Точнее, даже не сорт, потому что их великое множество и мы не обладаем ни временем, ни соответствующей квалификацией, чтобы исследовать на профпригодность их все. Речь пойдёт о внешнем виде, конкретно — цвете. Запомните, что белый картофель хорошо разваривается, он хорош для пюре, супов и т.п. Ну и жарить его тоже конечно же можно, только получится картошка рыхлой. Если вы хотите, чтобы картошка после приготовления не разваливалась, остановите свой выбор на желтом или розовом.
Второе. Как порежешь — так пожаришь. Резать можно соломкой, брусочками, тонкими пластинками как для чипсов — сегодня есть масса специальных приспособлений для нарезки картофеля. Разумеется, чем тоньше будет нарезана картошка, тем быстрее она прожарится. А чем больше - тем дольше придётся её жарить, и тем более выражен собственный крахмалистый вкус продукта.
Третье. Удалите лишний крахмал. Эта нехитрая операция поможет сделать жареную картошку более хрустящей. Промойте нарезанный картофель, залейте водой минут на тридцать, после чего промокните его полотенцем, чтобы он быстрее высох. Если останется вода или крахмал — картошка будет «брызгаться».
Четвёртое. Прежде чем лить масло, сковородку необходимо разогреть. Жарить картошку чисто теоретически можно на любом жире или масле: растительном, топленом, маргарине, сале... Их можно даже смешивать. Сегодня многие рестораны готовят картошку на горчичном масле, которое придаёт блюду более яркий цвет. Масло должно покрывать картошку приблизительно наполовину. Часто помешивая жарьте её на сильном огне — картошка должна обжариться по краям и подрумянится. Для получения мягкой картошки, можно добавить немного воды, так, чтобы она до конца жарки вся испарилась.
Пятое. Имейте в виду, что если картошка жарится без крышки, то вода сразу испаряется, картошка получается более сухой, хрустящей. При этом она может не только превратиться в чипсы, но и банально очень быстро сгореть. Поэтому лучше сделайте маленький огонь, закройте сковородку крышкой, редко помешивайте и периодически проверяйте готовность. Профессиональные повара сходятся во мнении, что оптимальной крышкой для жарки картофеля будет куполообразная, потому что под ней создается большее пространство для циркуляции пара. Температура не падает от испарения как без крышки, и картошка жарится более равномерно. При этом корочка получается достаточно хрустящей, но не жесткой, а внутри картошка хорошо прожаривается.
Шестое. Когда жареная картошка будет практически готова — в картошку можно вбить яйцо, посолить, выдавить немного чеснока, добавить обжаренного лука, посыпать зеленью, добавить пряности или соус по вашему вкусу.
Запомните: если добавить соль в самом начале, картошка пустит «сок» и сделать её потом хрустящей уже будет практически невозможно. Это же касается и лука: от него картошка набирает влагу и вряд ли станет хрустящей. Если вы
Печенье с начинкой, рецепт китайской кухни
Источник: kuking.net
Ингредиенты для печенья:
• мука - 550 г
• рисовая мука - 75 г
• светлая патока - 400 г
• сода - 1/2 ст. л.
• кукурузное масло - 100 мл
• щелочная вода - 1 1/2 ст. л.
• семечки дыни - 100 г
• цукаты из мандарина - 75 г
• засахаренная дыня - 100 г
• грецкие орехи - 125 г
• миндаль - 100 г
• кунжутные семечки - 100 г
• сахар - 150 г
• бренди - 2 ст. л.
• темный соевый соус - 1/4 ст.л.
• вода - 90 мл
• кукурузное масло - 50 г
Cпособ приготовления печенья с начинкой
В миске смешиваем светлую патоку, соду, кукурузное масло и воду, оставляем на пять часов. Затем добавляем несколько капель соевого соуса и просеянную муку, замешиваем тесто и оставляем на шесть часов, чтобы тесто стало более эластичным. Для приготовления начинки в миску насыпаем подсушенные миндаль, дынные и кунжутные семечки, порезанные грецкие орехи, засахаренную дыню, цукаты из мандарина, сахар, поливаем бренди, соевым соусом, водой и маслом, все тщательно перемешиваем. В миску с начинкой добавляем рисовую муку и перемешиваем все ингредиенты, начинку делим на порции по 110 г. Из теста формируем шарики, каждый весом примерно 50 г. Начинку заворачиваем в тесто, посыпаем мукой и выкладываем каждое печенье в специальную формочку. Выпекаем печенье в духовке при температуре 180 С около восьми минут, до появления золотистой корочки. Печенье по-китайски готово.
Десерт "Новогодняя сказка"
Ингредиенты
* апельсины
* мороженое
* шоколад
Рецепт приготовления
1 Апельсины вымыть, высушить.
Специальным или обычным ножом сделать зигзагообразные надрезы по кругу.
2 Разделить на две половинки.
3 Мякоть вынуть (ее можно просто съесть или добавить в мороженое).
4 Шоколад мелко порубить ножом.
5 Смешать шоколад и мороженое.
6 Наполнить половинки апельсинов.
Украсить по вкусу. Можно натертой цедрой и кондитерской посыпкой.
Также, десерт можно посыпать орешками или кусочками печенья, можно полить вареньем, сиропом или растопленным шоколадом.
Десерт можно подать сразу или положить в морозилку.
Роллы "Калифорния" - популярны во всем мире. Начинка может меняться, например, вместо копченого угря и креветок - крабовое мясо или палочки.
Ингредиенты:
- 200 г риса
- 1 свежий огурец
- 1 авокадо
- 20-30 г мяса тигровых креветок
- 20 г копченого угря
- 30 г мелкой лососевой икры (если у вас нет икры летучих рыб:) )
- 500 мл рисового уксуса
- 40 мл соуса Мирин
- 2 ст. ложки сахара
- четвертинка лимона
- 10 г водорослей Комбу
- 1 лист нори размером 10х7 см
- макису - циновка для роллов
Способ приготовления:
- Промываем рис до прозрачной воды, заливаем холодной водой. После закипания варим 5 минут на сильном огне, затем 10 минут - на совсем малом под крышкой, после выключения еще 10 минут держим укутанным полотенцем.
- Смешиваем и ставим на слабый огонь рисовый уксус, соус Мирин, водоросли Комбу, сахар и сок лимона. Прогреваем 15-20 минут, не позволяя закипеть.
- Готовый горячий рис заправляем полученным соусом и даем остыть.
- На лист нори выкладываем слой риса. Удобно равнять его, обмакнув руки в воду с лимонным соком. Распределяем по рису икру, слегка прижимая, и переворачиваем рисом и икрой вниз на макису.
- Очищенные огурец и авокадо нарезаем тонкими полосками, угорь и креветки - небольшими кусочками. Выкладываем на лист нори.
- Сворачиваем ролл в рулет квадратной формы и разрезаем на 6 частей.
[показать] Вишенки:
вареная свекла;
плавленый сырок;
вареное яйцо;
чеснок.
Все натереть на терке, добавить немного майонеза.
Черешенки:
крабовые палочки;
плавленый сырок;
вареное яйцо;
чеснок.
Все натереть на терке, добавить немного майонеза.
Плавленый сырок и крабовые палочки перед тем, как натереть, я чуть-чуть подержала в морозильнике. Чеснок выдавила через пресс. Соотношение продуктов в этом рецепте зависит только от вашего вкуса.
Для разнообразия в "Вишенки" можно добавить кусочек филе селедки или грецкий орех, а в "Черешенки" - вместо чеснока кислое яблочко.
Буду очень рада, если мои "Вишенки и черешенки" вам понравятся
Вы нашли потрясающий рецепт, отыскали непростые ингредиенты, разрекламировали друзьям или домашним оригинальный ужин и... потерпели кулинарное фиаско. Мясо отчего-то пригорело, картофель вовремя не дошел, а мега-пирог осел и сдулся. Обидно... И больше не хочется экспериментировать. Оставьте пессимизм, просто запомните 15 самых распространенных ошибок начинающего кулинара и готовьте блестяще всегда!
1. Забыли попробовать блюдо в процессе приготовления
Профессиональные повара всегда дегустируют блюдо в процессе приготовления. Причем делают это автоматически. Молодые же хозяйки склонны доверять рецепту безоговорочно, а себе не очень. Мол, написано 2 пучка-3 зубка, значит, ровно столько кладу и не парюсь. Подвох в том, что количество приправ и время приготовления являются оценками чьего-то результата и варьируются в зависимости от ингредиентов, температуры, влажности, качества техники и посуды... Именно поэтому рецепт не должен быть каноном, который нельзя нарушить. Ваш вкус - вот главный контроллер. Пробуйте свой шедевр на всех этапах и меняйте тактику в зависимости от того, что получается.
2. Не прочли рецепт полностью
Длинный рецепт читать скучно, да всего и не упомнишь. Пробежал глазами и ладно, руки чешутся пошинковать да посмешивать. Однако даже самый хорошо составленный рецепт не уместит всей важной информации в первом абзаце. Упущенные при беглом знакомстве подробности могут оказаться принципиальными для кулинарной победы. Мудрый повар подходит к каждому новому рецепту с критической точки зрения и читает его задолго до того, как начать готовить.
Перенимайте эту хорошую привычку, и не окажетесь в ситуации, когда гости уже за дверью, а корейку, что вы им накануне обещали, следовало замариновать на ночь.
3. Переполненная сковородка
Всегда объективно рассчитывайте объем продуктов и посуды. Не пытайтесь запихнуть баранью ногу в любимую мамину кастрюльку, которая никогда не подводила. Если продуктам в сковороде тесно, - вам не будет вкусно. Во-первых, влага в набитой доверху посудине выпаривается из мяса, грибов и овощей неравномерно. Кроме того, неудобно перемешивать, а это значит, что задуманное блюдо либо слипется, либо развалится.
Особое внимание картошке фри, если вы делаете ее в обычной глубокой сковороде, а не во фритюрнице. Чем меньше будет загруженая партия, тем более хрустящей и красивой получится картошечка. Одним словом, в просторной посуде вы получите намного лучшие результаты. А если хочется ускорить процесс, используйте две сковородки сразу.
4. Кипятим, вместо того, чтобы тушить
Это одна из самых распространенных ошибок на кухне. Поспешишь - людей насмешишь. Речь идет о ситуации, когда в рецепте требуется протушить блюдо на большом огне. Собственно, мы варим на пределе кипячения, но не кипятим! Сей процесс можно назвать медленным кипением: пузырьки интенсивно взрываются на поверхности жидкости каждые 2 секунды. При более энергичном обороте пузырьков жидкость начинает выкипать. Это верный способ испортить блюдо. После чего рагу из говядины становится настоящим тренажером для челюсти. Мясо не любит спешки. Приготовленное на скорую руку, оно будет либо сухим, либо резиновым.
5. Мясо порезано по волокнам
Известный факт, о котором попросту забываешь в кухонной спешке. В итоге вместо нежного рагу получается фирменное блюдо «подошва». Внимательно рассмотрите кусок, чтобы определить направление зерна, нарезайте его поперек волокон. Особенно это касается говядины и баранины. Но даже птицу следует резать именно таким способом. Также обрезаем ребрышки на жаркое, разделываем куски для бифштекса.
6. Слишком часто вмешиваемся в процесс
Спешка уместна при ловле блох. Не стоит часто вмешиваться в таинственный процесс приготовления, переворачивать, каждые 30 секунд ковыряя сковородку лопаткой, беспрестанно заглядывать в духовку. Расслабьтесь, кулинария - созидательный процесс. Нет суете! Иначе вы никогда не получите золотистой корочки, а панировка с птицы или мяса обсыплется. В итоге последнее сгорит быстрее, чем если бы его не трогали вовсе.
Оставить будущее блюдо на время в покое и не тревожить - один из самых сложных кулинарных уроков. Как шутит известный американский шеф-повар и редактор журнала «Кулинарный свет» Тим Цебула (Tim Cebula ): «Не суйте нос в сковородку каждые
[показать]
Яблоки в тесте
На 6 порций:
5-7 ст.л. муки
1 ч. ложка соли
120-150 гр. сл. масла или маргарина
1 1/2 ч. ложки молотой корицы
6 небольших яблок
1 взбитое яйцо
6 шт гвоздики
сахар
1. В большой миске смешайте муку, соль, сахар по вкусу, т.к. все зависит от кислоты яблок. Перерубите эту смесь с маслом до состояния крупных крошек. Добавьте холодной воды и половину взбитого яйца (вторая половина нужна будет для смазывания теста), чтобы получилось пластичное тесто.
2. Выньте из яблок сердцевину (не до конца), можно снять кожицу. Заполните образовавшееся отверстие начинкой, я делаю с черносливом (это могут быть любые сухофрукты, корица, орехи, варенье или джем)
3. Отложите немного теста, оставшуюся часть разделите на 6 частей и каждую раскатайте скалкой на столе, слегка посыпанном мукой в тонкий блинчик.
4. Смешайте сахар и корицу. Обваляйте яблоко в этой смеси. Положите яблоко на раскатанный кусочек теста. Смажьте края теста взбитым яйцом.
5. Поднимите тесто вверх, оберните его вокруг яблока. Защипните края. Положите яблоко в форму, выложенную вощеной бумагой.
6. Из остатков теста сформуйте листья. Кончиком ножа нарисуйте на листьях прожилки. Смажьте яблоки в тесте яйцом. Прикрепите листья, их тоже смажьте яйцом. Из гвоздичин сделайте у яблок хвостики. Обязательно наколите яблоки с тестом в нескольких местах. Пеките 35—40 минут. Тесто должно стать румяным, а яблоки, если их проколоть, — мягкими.
Источник http://forum.kulina.ru
Божьи коровки
- лосось, консервированный в собственном соку – 100 г
- помидоры мелкие – 12 шт.
- гвоздика – 12 бутонов
- лук зеленый – 4 пера
- чеснок – 1 зубчик
- яйца вареные – 2 шт.
- майонез – 4 ст. ложки
- соль – по вкусу
- листья зеленого салата – 4 шт.
Способ приготовления
1. Мясо лосося разомни, яйца натри на мелкой терке. Часть зеленого лука нашинкуй, чеснок пропусти через пресс.
2. Подготовленные продукты заправь майонезом, посоли и перемешай.
3. У помидоров срежь горизонтально верхнюю часть и раздели ее пополам.
4. Нижнюю часть помидоров, вынув сердцевину с семенами, наполни начинкой. Сверху уложи в виде крылышек срезанные половинки, нанеси на них майонезом точки, из зеленого лука сделай «усики», а из гвоздики — «глазки».
5. Размести на блюде, украсив листьями салата.
Альтернатива традиционным голубцам
Ингредиенты
- ветчина – 600 г
- капуста белокочанная – 1/2 кочана
сало копченое – 100 г - перец черный молотый – по вкусу
- соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Разбери капусту на листья, затем опусти их в кипящую воду на 3-5 минут, охлади. Утолщения срежь.
2. Ветчину нарежь ломтиками и выложи на листья капусты, посоли, поперчи, посыпь сыром.
3. Сверни трубочкой, покрой ломтиками сала, перевяжи зеленым луком и помести на 7 минут на водяную баню.
Для теста:
6 яиц
6 ст. л. сахарной пудры
3 ст. л. какао
1 ч. л. соды
3 ст. л. муки
Для крема:
150 г перемолотых грецких орехов
6 ст. л. горячего молока
250 г сливочного масла
4 ст. л. сахарной пудры
Желтки взбить с сахарной пудрой добела, добавить какао, соду, муку.
Белки отдельно тщательно взбить и добавить в первую массу.
Выложить тесто в прямоугольный противень, смазанный жиром и посыпанный мукой, и выпечь.
Горячий корж выложить на стол, на середину коржа положить скалку и осторожно перегнуть, дать остыть.
Крем: орехи залить горячим молоком, перемешать, охладить. Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, добавить ореховую смесь и перемешать.
Осторожно приподнять верхнюю часть коржа, вынуть скалку, вложить немного крема, затем по длине коржа положить очищенные бананы, выложить оставшийся крем и прижать немного края.
Поставить в холодильник на 2-3 часа.
Ингредиенты:
Варёная куриная грудка 250 гр,
Лёгкий майонез 3 ст. ложки,
Кисло-сладкие яблоки (желательно сорта «семеринка») 1-2шт (в зависимости от размера)
Сыр твёрдых сортов 200 гр.
Красная икра – 70-100 гр.
Приготовление:
1 слой- Грудка (соломка или кубиками)
2 слой- Яблоки (соломка или кубиками)
3 слой- Сыр (на крупной терке)Порезать куриную грудку соломкой 4 4 слой- Красная икра.
Все слои промазать майонезом.
Салат с копченым лососем и красной икрой
[показать]
Ингредиенты:
300-400гр копченого лосося, 2-3 картофелины, 2 яйца, 2 моркови, 1 огурец, Петрушка, базилик, ~30гр красной икры, 1 красный лук репчатый, Оливковое масло, соль по вкусу, Сок лимона
Способ приготовления:
Сварить картофель, морковь, яйца. Остудить, очистить и натереть на терке все в разные тарелочки. Нарезать лук и огурец мелко, также в разные тарелочки (белок и желток отдельно). Покрошите петрушку. Порежьте лосося на маленькие кусочки.
Смешайте сок лимона, соль и оливковое масло. Залейте смесью все ингредиенты, кроме рыбы. Далее понадобится форма круглая с высокими краями. Может быть, можно чем-то заменить – я вот думаю, пока на ум ничего не пришло. Выкладываем ингредиенты слоями: картошка, морковь, лук, рыба, огурец, белок, желток. Ставим в холодильник на час. Убираем форму. Сверху кладем несколько кружочков огурца, украшаем красной икрой.
Салат “Королева Медуз”
[показать]
Состав:
— 1 пачка (200гр.) крабового мяса;
— 4 яйца;
— 300 гр. креветок;
— 200 гр. кальмаров;
— 1 огурец;
— маленькая баночка красной икры;
— пачка майонеза.
Приготовление:
Яйца отварить и натереть на мелкой терке (белки и желтки отдельно друг от друга).
Креветки и кальмары отварить. Кальмары и мясо краба порезать тонкой соломкой.
Огурец натереть на крупной терке.
Выкладываем салат слоями в форме медузы:
1 слой — крабовое мясо
майонез
2 слой — яичные белки (2 шт.)
майонез
3 слой — креветки
майонез
4 слой — яичные белки (2 шт.)
майонез
5 слой — кальмары
майонез
6 слой — огурец
майонез
7 слой — яичные желтки (4шт.)
8 слой — банка красной икры
Украсить салат зеленью укропа.
автор: Valentina-72
Салат "Королевский"
Ингредиенты:
3 яйца
1 тушка кальмара
1 пачка крабовых палочек
1 банка красной икры
листья салата для украшения
майонез.
Способ приготовления:
Яйца отварить, в салат нарезать только белок, а желток можно использовать в качестве украшения блюда. Кальмар очистить, отварить и нарезать кубиками, крабовые палочки также порезать кубиками, но не очень крупно. Добавить часть икры. Смешать ингредиенты, посолить, заправить майонезом. Выложить на листья салата горкой и посыпать сверху оставшейся икрой. В салат можно добавлять домашние сухарики.
автор:Your dear Star
Ингредиенты:
На 10 порций: 10 г желатина, 1 большой пучок укропа, 300 г сметаны, 3 ч. л. среднеострой горчицы, 3 ч. л. меда, 300 г тонко нарезанной копченой семги, 200 мл сливок, соль, белый перец, 1 лайм, перышки зеленого лука для украшения
Инструкции:
В соответствии с указаниями на упаковке замочить желатин. Укроп вымыть и мелко нарубить. Сметану взбить с горчицей и медом. Вымоченный и отжатый желатин на слабом огне развести в воде, добавив сначала немного, а затем весь сметанный соус. Небольшую прямоугольную форму (объемом 1 л) выстлать прозрачной пищевой пленкой. Положить в нее ломтики семги так, чтобы они свешивались по краям формы. Оставшуюся семгу нарезать кубиками. Сливки взбить в пену, смешать с кубиками семги, нарубленным укропом и сметанной массой. Посолить и поперчить. Полученную массу выложить в форму с рыбой, накрыть ее свешивающимися концами ломтиков рыбы и поставить на ночь в холодильник. Мусс опрокинуть на тарелку и, удалив пленку, нарезать ломтиками. Украсить кружками лайма и перышками лука.
Свиная шейка в желе
шейка в желе
Ингредиенты:
На 8 персон: 6 листов белого желатина, 1 кг шейки (готовый продукт), 200 г моркови, 1/2 красного перца, 4 маленьких маринованных огурца, 1/2 ч.л. соли, 1/2 литра жирного мясного бульона, 4 горошины белого перца, 1 лавровый лист, 100 г белого вина
Инструкции:
Замочить желатин в холодной воде. Нарезать мясо и морковь тонкими ломтиками. Уложить шейку в форму. Нашинковать перец. Разогреть морковь в подсоленной воде (10 минут). Добавить перец и готовить еще 5 минут. Уложить перец, морковь и остальные овощи между ломтиками шейки. Вскипятить бульон с перцем и лавровым листом в течение 10 минут. Добавить белое вино. Влить желатин. Залить мясо и поставить на 3 часа в холодильник.
шпротами
Ингредиенты:
12 кочешков брюссельской капусты; 1 банка шпрот; 4 столовые ложки сливочного масла; 100 г сыра (типа "Голландского"); 1,5 стакана соуса бешамель
Инструкции:
В каждом кочешке брюссельской капусты с помощью специальной металлической выемки сделать углубление, начинить их шпротами, уложить на смазанный маслом противень, посыпать тертым сыром. Запечь в духовом шкафу, добавив во время запекания сливочное масло.
Приготовление соуса бешамель. 1 столовую ложку муки слегка обжарить на сковороде, развести 1 стаканом горячего молока и, непрерывно помешивая, кипятить 5-10 минут. В соус средней густоты добавить сырые яичные желтки, соль. Густоту соуса можно увеличить, добавив муку. Соус подать в отдельной посуде.