[показать]

Ингредиенты: 
Для теста: 
1 стакан муки
100-130 г сливочного масла или маргарина
4-5 яиц
1 стакан воды
0,25 чайной ложки соли

Для начинки: 
1 стакан сливок
2-2,5 столовой ложки сахара
0,25 пакетика ванильного порошка

 

Как готовить:

Смешайте в кастрюле воду и масло, всыпьте соль, поставьте кастрюлю на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Добавьте муку и, непрерывно помешивая, варите на медленном огне в течение 2-3 минут. Снимите кастрюлю с плиты и по очереди вбивайте яйца до тех пор, пока масса не станет тягучей. 
Сформируйте из получившегося теста пирожные и выложите их на смазанный маслом противень так, чтобы между ними остались промежутки в 3-4 сантиметра. Выпекайте изделия в течение 15-20 минут в горячей духовке, а затем убавьте температуру и подождите, пока пирожные будут готовы полностью. 
Приготовьте начинку из сливок. Для этого взбейте их с ванилином и сахаром. Вместо ванилина можно использовать ликер. 
Надрежьте выпечку сбоку и положите в середину сливочную начинку. Перед подачей на стол посыпьте пирожные сахарной пудрой и красиво разложите их на блюде или подносе.

[показать]

Ингредиенты: 
2 стакана муки
1,5 стакана сметаны
6 яиц
1 стакан сахара
ванилин
сахарная пудра для обсыпки
 

Как готовить:

Разделите яйца на белки и желтки. Растирайте сахар с желтками до тех пор, пока не получится однородная масса белого цвета. Добавьте в нее ванилин, сметану, муку и вспененные белки. Перемешайте получившееся тесто, перелейте его в смазанную маслом форму и выпекайте бисквит в не очень горячей духовке в течение 20-25 минут. 
Перед подачей на стол посыпьте пирожное сахарной пудрой и выложите на покрытое салфеткой блюдо.

Слоеное пирожное с яблоками

[показать]

Ингредиенты: 
Для теста: 
2 стакана муки
250 г сливочного масла
2 яйца
0,25 чайной ложки соли
0,75 стакана воды
разведенная лимонная кислота

Для начинки: 
1 кг яблок
1,5 стакана сахара
сахарная пудра для посыпки
 

Как готовить:

Соедините муку, соль, сливочное масло и 1 яйцо, добавьте немного лимонной кислоты, воду и приготовьте слоеное тесто. Раскатайте его так, чтобы получился пласт по размеру противня. Толщина теста не должна превышать 0,5 сантиметра. Порежьте тесто на прямоугольные куски шириной 7-8 сантиметров и выложите на увлажненный противень. Взбейте оставшееся яйцо, полоски теста смажьте, а затем нанесите на них узоры с помощью какого-нибудь острого предмета. Поставьте противень в духовку на 20-25 минут и подождите, пока выпечка поднимется до 4-5 сантиметров. Выньте слойки из духовки и разрежьте их на 2 одинаковых по толщине пласта. 
Приготовьте начинку. Для этого протрите очищенные от кожуры и сердцевин яблоки с сахаром. Получившееся пюре выложите на нижний слой выпечки, разровняйте и накройте верхним слоем с корочкой. Разрежьте полоски на отдельные пирожные и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте на стол на блюде, накрытом бумажной салфеткой.

[показать]

Ингредиенты для теста:
15 г сливочного масла
1 столовая ложка сахарной пудры
1 яйцо
3-4 столовые ложки белого вина
150 г муки
1 столовая ложка какао-порошка
масло для обжаривания
Ингредиенты для начинки:
2 упаковки мягкого сыра рикотта по 250 г каждая
175 г сахарной пудры
по 75 г кураги и шоколада
сахарная пудра

Как готовить:

Взбейте масло с сахаром, добавьте яйцо и перемешайте. Всыпьте муку и какао и замесите тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку и поместите в холодильник на 15 минут. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 30х26 см. Нарежьте его на 4 полоски. Вырежьте из фольги 4 прямоугольника и оберните вокруг них полоски теста. Закрепите водой. Наполните кастрюлю маслом наполовину и нагрейте. Аккуратно опускайте канноли в кастрюлю с кипящим маслом с помощью шумовки. Готовьте около 1 минуты до хрустящей корочки. Для приготовления начинки смешайте сыр рикотта, сахарную пудру, курагу и шоколад. Наполните получившейся смесью канноли. Украсьте десерт шоколадной пудрой.

[показать] 
Ингредиенты: 
Для теста:
3 ст. ложки муки

1 ст. ложка картофельного крахмала

6 яиц

1/2 стакана сахарного песка

1 ст. ложка панировочных сухарей

1 ст. ложка растительного масла

Для крема:
250 г сливочного масла

1/2 стакана сахарного песка

Для украшения:
кондитерская крошка

1/2 стакана мармелада

Как готовить:

Желтки растереть с частью сахара, со второй половиной взбить белок. Половину взбитых белков осторожно смешать с желтками. Муку небольшими частями всыпать во взбитую массу и слегка перемешать. Добавить оставшуюся часть белков и хорошо перемешать. Тесто выложить на смазанный жиром и посыпанный панировочными сухарями противень и выпекать при температуре 180 °C 20–25 минут.
Готовый бисквит снять с противня и выложить на доску. Остудить его, затем вырезать 20 одинаковых кружков. Масло взбить с сахаром. Полученный крем нанести на один кружок и прикрыть его вторым. Верх и бока пирожного также смазать кремом. Сверху посыпать кондитерской крошкой. Остаток крема выложить в кондитерский мешочек и украсить им поверхность изделия.
Из мармелада вырезать различные фигурки и выложить их на пирожные.

Рецепт из семги подойдет для новогоднего стола.

[показать]

Ингредиенты:

250 г филе семги

100 мл сливок

1 свежий огурец

1 лимон

2 ст. ложки растительного масла

зелень укропа

соль

перец черный молотый

Как готовить:
Филе семги промыть под холодной проточной водой, разрезать на 2 порционных куска, посыпать перцем и солью и сбрызнуть соком половины лимона. Огурец вымыть, обсушить, половину измельчить с помощью ножа. Другую половину нарезать тонкими полукружиями. Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить и нашинковать, оставив несколько веточек для украшения готового блюда. Сливки влить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и тщательно перемешать. Добавить в масляно-сливочную смесь измельченные зелень укропа и огурец, еще раз перемешать, уменьшить огонь и тушить до загустения.
В готовый соус положить куски семги и тушить приблизительно 20 минут, перевернув один раз в процессе тушения. Оставшуюся половину лимона нарезать тонкими кружками. Готовую семгу выложить на тарелки по одному куску на каждую, полить соусом, украсить веточками укропа и кружками лимона. Полукружия огурца разложить по краю тарелки в качестве гарнира и слегка посолить. Куски семги посолить, поперчить и сбрызнуть соком половины лимона. Половину огурца измельчить. Зелень укропа нашинковать. Сливки влить в сковороду с предварительно разогретым растительным маслом. Измельченные огурец и зелень укропа добавить в масляно-сливочную смесь.

[показать]

Ингредиенты для теста:
125 г нежирного творога
50 г сахара
4 столовые ложки растительного масла
4 столовые ложки молока
тертая цедра ½ лимона
2 чайные ложки разрыхлителя
250 г пшеничной муки

Ингредиенты для начинки:
4 спелых киви
500 г клубники
¼ сухого белого вина
1 пакетик заливки для торта с желатином
подсластитель по вкусу

Как готовить:

Творог, сахар, растительное масло, молоко и цедру тщательно перемешайте, а затем всыпьте в эту смесь муку с разрыхлителем. Замесите тесто и раскатайте в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте из него звезду с 12 лучами диаметром примерно 35 см и поместите ее на противень, выложенный пергаментной бумагой. Остатки теста раскатайте в пласт и вырежьте из него звезду диаметром около 8 см. Выпекайте обе звезды в духовке при температуре 190 °С в течение 15–20 минут. Очистите киви от кожуры, нарежьте тонкими ломтиками. Клубнику вымойте, удалите листочки и разрежьте ягоды пополам. На большую охлажденную звезду уложите ломтики киви и половинки ягод клубники. Порошок для заливки торта разведите в 3 столовых ложках вина. Остальное вино вскипятите, влейте в него разведенный порошок. Добавьте подсластитель и залейте этой массой фрукты. В середину торта положите маленькую звезду.

Английский «шахматный» кекс

[показать]

Ингредиенты:
250 г сливочного масла
250 г сахара
4 яйца
1 столовая ложка рома
250 г пшеничной муки
1 столовая ложка ванильного сахара
30 г какао
1 столовая ложка молока
½ стакан абрикосового конфитюра
300 г сырой марципановой массы
1 белок
80 г сахарной пудры
сахарная пудра для раскатывания марципана

Как готовить:

Размягченное масло взбейте с сахаром до консистенции крема. Продолжая взбивать, добавьте яйца, ром и просеянную муку. Тесто разделите на 2 части. Одну часть смешайте с ванильным сахаром, другую – с какао и молоком. Поместите тесто в две прямоугольные формы и выпекайте в средней части духовки в течение 40 минут при температуре 190 °С. Готовые кексы охладите и разрежьте вдоль, а затем еще на 2 полосы в длину. Смажьте абрикосовым конфитюром по 1 белой и коричневой полосе и положите рядом. Обе оставшиеся полосы положите в шахматном порядке. Марципановую массу смешайте с белком и просеянной сахарной пудрой и раскатайте до размеров кекса. Смажьте кекс абрикосовым конфитюром и заверните в марципан. Через 1–2 часа нарежьте выпечку ломтиками. Кстати, хранить нарезанный английский кекс можно несколько дней.

[показать]

Ингредиенты:

6 чайных ложек свежих дрожжей или 2 столовые ложки сухих дрожжей
1/5 стакана горячей воды
1/5 стакана сахара
4 яичных желтка
несколько капель ванильной эссенции
тертая цедра 1 лимона
3 стакана пшеничной муки
½ чайной ложки соли
1/5 стакана размягченного сливочного масла
1/5 стакана цукатов
2 столовые ложки винограда
2 столовые ложки кишмиша
¼ стакана растопленного сливочного масла для обмазки

Как готовить:

В небольшой емкости смешайте свежие дрожжи с водой и поставьте в теплое место до образования пены. Если вы используете сухие дрожжи, взбейте их с сахаром и водой и дождитесь образования пены. В большую посуду положите сахар, яичные желтки, эссенцию и лимонную цедру. Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте. Муку смешайте с солью. В дрожжевую смесь постепенно добавьте две трети муки для получения теста консистенции густой сметаны. Разделите масло на 3 равные части. Последовательно добавляйте по одной части масла в тесто и тщательно размешивайте, пока масса не приобретет вязкую консистенцию. Добавьте оставшуюся муку и хорошенько размешайте. Поставьте тесто на 1,5 часа в теплое место. Смешайте тесто с цукатами, виноградом и кишмишем. Положите в форму, накройте и дайте подойти. Смажьте топленым маслом, поставьте в духовку на 10 минут. Потом уменьшите температуру до 180 °С. Снова смажьте маслом и выпекайте 30–40 минут. Через 15 минут еще раз промажьте маслом. Перед подачей панеттоне к столу, охладите его.

Кекс глазированный, очень вкусный и несложный рецепт. Побалуйте своих близких.

[показать]

Ингредиенты:
Для теста:
5 яиц
80 г шоколада
100 г сахарной пудры
100 г сливочного масла
100 г миндаля
50 г тертых бисквитных сухарей
30 г сахарной пудры для взбивания

Для помадки:
60 г крупно натертого шоколада
80 мл воды
80 г сахарной пудры
1 столовая ложка воды

Ананасы и яблоки в пивном кляре

Думаю этот рецепт из ананаса и яблок вам очень понравится и очень подойдет к новогоднем столу.

[показать]

Ингредиенты:

1 ананас
4 яблока
1/3 стакана светлого пива
4 яйца
4 столовые ложки сливочного масла
½ стакана пшеничной муки
6 столовых ложек растительного масла
1 щепоть молотой корицы
¼ стакана сахара
½ чайной ложки соли
 

Как готовить:

Из ананаса удалить середину, нарезать кружочками. Из очищенных яблок удалить сердцевины, нарезать кружочками толщиной 1 см, посыпать частью

сахара, смешанного с корицей. Растопленное сливочное масло соединить с яичными желтками, 1 столовой ложкой пива, 1 столовой ложкой сахара, солью, мукой, перемешать до однородной массы, постепенно добавляя оставшееся пиво и взбитые в пену белки. Кружочки ананаса и яблок обмакивать в тесто и жарить до золотистой корочки. При подаче можно посыпать оставшимся сахаром с корицей.

Этот торт хорош со всех сторон: вкусный, красивый, оригинальный, и к новогоднему столу, пожалуй, отлично подойдет.

[показать] 

Форма 20 см.

Для бисквита:

• 2 яйца
• 80 г сахара
• 60 г муки
• 30 г слив. масла
• Ванильный экстракт

Для пропитки:

• 50 мл воды
• 50 мл сахара
• 50 мл шампанского
• Несколько капель лимонного сока 

Для белого мусса:

• 250 мл шампанского (сухое, полусухое)
• Сок 0.5 лимона
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 10 г желатина
• 200 мл сливок 33% 

Для желе:

• 250 г клубники (всместо клубники можно использовать ананасы)
• 400 мл шампанского
• 200 г сахара
• 15 г желатина
• Сок 0,5 лимона

[показать] 

Процесс:

Бисквит (лучше его испечь заранее): 

Яйца взбить с сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, постепенно всыпать просеянную муку. Очень осторожно перемешать до однородности. Вылить в подготовленную форму (смазанную слив. маслом). Печь в разогретой до 180С духовке 15-20 минут. Проверить на готовность лучинкой, вынуть, остудить на решетке.

Для пропитки: 

Сварить легкий сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 мин.), дать чуть-чуть остыть, влить шампанское. 

Мусс:

Белки отделить от желтков, желтки слегка взбить. Замочить желатин в воде. Желтки слегка взбить. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!) до полного растворения сахара. Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком. Не дать закипеть. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя. Желатин отжать, добавить в "кисель". Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания. 

Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс. В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков. Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса.

Сборка:

На тарелку поставить формовочное кольцо (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит. Выложить на дно этой конструкции бисквит, как следует пропитать. Сверху вылить мусс, разровнять. Поставить в холодильник на 1 час.

Желе: 

Пока торт застывает, нужно приготовить желе. Желатин замочить в воде. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Опять же, не кипятить! Добавить отжатый желатин, дать ему раствориться. Остудить.

Клубнику разрезать на половинки, выложить на торт. Сверху полить будущим желе, совсем чуть-чуть, 2-3 ст. ложки. Вернуть в холодильник на 15 мин. Это даст то, что при заливании желе клубника уже будет "приклеена" и не всплывет. 

Через 15 мин. залить оставшимся желе, поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.

Кусочек:

[показать] 

Ну, а если не хочется заморачиваться, то бонус!  

Клубника в шампанском. Как делать - см. желе для торта (из 250-300 мл шампанского, количество остальных ингредиентов уменьшить пропорционально, и 250-300 г клубники).

[показать]

 

[679x700]

1.

Размещено с помощью приложения Я - фотограф

 

Чипсы теперь можно приготовить и дома самим. Надеюсь вам этот рецепт понравиться.

[550x358]
. При изготовлении можно не использовать масло и соль. Набор специй бесконечен, в общем, смело беремся за дело. Будем радовать детей и всех остальных едоков.

Используем тёрку слайсер или соответствующую насадку нашего кухонного комбайна. Нарезаем картофелины тонкими ломтиками, выкладываем на кулинарную бумагу. Мы в этот раз покрыли заготовки маслом.

[550x360]

Помещаем в микроволновку, выставляем мощность на мощность 700 Вт. Через 5 минут чипсы готовы.

[550x362]

Солим, добавляем сухие специи на свой вкус и получаем удовольствие. Приятного аппетита.

[показать]

Ингредиенты: 

200г. творога

2 дольки чеснока

сметана

соль по вкусу

Как готовить:

Ломтики рижского хлеба намазать сливочным маслом, положить сверху смешанный со сметаной и солью творог и натертый чеснок. Украсить, воткнув в один уголок несколько кружочков редиса, во второй - половинки ломтиков маринованного или свежего огурца, в третий и четвертый - положив ломтики помидора и зеленый лук.

[показать]

Читать далее 

[показать]Классический салат «Цезарь»
Ингредиенты:
- пучок салата;
- 4 яйца,
- хлеб (в идеале чиабатта) - 250 г;
- оливковое масло - 200 г;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 г анчоусов;
- 40 г тертого пармезана;
- 1 чайная ложка горчицы;
- 1 чайная ложка вустерширского соуса;
- ½ лимона.

Рецепт:
Хлеб нарезать на кубики. Зубчик чеснока раздавить, смешать с двумя ложками оливкового масла, обвалять в смеси кубики хлеба, выложить на противень, запекать 10-15 минут до золотистого цвета.

Три яйца отварить вкрутую, очистить.

Для соуса: взбить вместе одно сырое яйцо, горчицу, зубчик чеснока, сок лимона, нарезанные анчоусы, вустерширский соус, поперчить, посолить. Продолжать взбивать, постепенно вливая оливковое масло.

Порвать салатные листья в миску, смешать с заправкой, перемешать, положить жареный хлеб, посыпать тертым пармезаном, сверху положить яйца, порезанные на четвертинки.

[показать]Зеленый салат с авокадо
Ингредиенты:
- пучок зеленого салата;
- 4 средних помидора;
- авокадо - 1 шт;
- лук красный - 1 шт.;
- свежий базилик;
- маслины без косточек.

Для заправки:
- оливковое масло;
- лимон;
- специи: базилик, майоран, тимьян.

Рецепт:
Листья салата рвем на кусочки, выкладываем сверху нарезанные небольшими кусочками помидоры, мелко нарезанные кружочками маслины, авокадо, нарезанный кубиками, лук, нарезанный кольцами, мелко нарезанный листья базилика. Для заправки - 3-4 ст.л. оливкового масла смешайте с соком лимона, добавьте специи, полейте заправкой салат и перемешайте. Подавайте в большой миске.

[показать]Киш с брокколи и шпинатом
Ингредиенты:
- мука пшеничная - 250 г
- масло сливочное - 125 г
- пучок зеленого лука;
- твердый сыр (например чеддер) - 100 г;
- сливки - 0,3 стакана;
- сыр рикотта (или другой творожный сыр) - 150 г;
- брокколи 100 г;
- шпинат 100 г;
- 2 яйца;
- 1 яичный желток;
- соль, вода.

Рецепт:
Муку порубить с маслом, добавить желток, посолить, добавить три столовые ложки воды, замесить песочное тесто. Выложить тесто в форму, сформировать бортики. Запекать примерно 15 минут, пока тесто не станет сухим и не подрумянится.

Лук мелко нарезать. Брокколи отварить до полуготовности. Шпинат разморозить (если замороженный, если свежий - промыт, мелко нарезать).

Рикотту слегка взбить, добавить сливки и два яйца, всыпать тертый сыр, добавить овощи и лук, посолить, поперчить, перемешать.

Выложить начинку на приготовленную основу, запекать до готовности примерно 25 минут. Подавать слегка охлажденным.

[показать]Пюре из зеленого горошка с мятой
Ингредиенты:
- 1 ст.л. сливочного масла;
- Замороженный зеленый горошек - 250г;
- 100 мл овощного бульона;
- 6-7 листиков мяты.

Рецепт:
Сливочное масло растопить в кастрюльке, всыпать зеленый горошек. Залить горячим овощным бульоном, посолить, варить 4-5 минут. Слегка остудить, перелить в блендер и взбить, добавив несколько листиков мяты. При подаче украсить листиком мяты.

[показать]Морковный пирог
Ингредиенты:
- 5 яиц;
- 300 гр мягкого сливочного масла;
- 300 гр коричневого сахара;
- 200 гр сахарной пудры;
- щепотка соли;
- пакетик ванильного сахара;
- цедра и сок 1 лимона (или 1 апельсина);
- корица;
- 120 гр молотого миндаля;
- 120 гр молотых грецких орехов;
- 200 гр муки;
- пакетик разрыхлителя;
- 300 гр тертой моркови.

Рецепт:
Морковь трем на мелкой терке. Желтки отделяем от белков.

Взбиваем в мягкий крем 200 г сахара, масло, ванильный сахар, корицу, соль и цедру. Добавляем желтки.

В другой миске смешиваем муку и разрыхлитель. Добавляем молотые

[показать]Центр любого Нового года - праздничный стол. Как удивить гостей и одновременно угодить символу наступающего года? Мы подготовили для вас рекомендации по оформлению стола и рецепты, которые понравятся любому Кролику.

Что обязательно должно быть на столе?
Символ наступающего года - Кролик, животное травоядное, поэтому главное правило для новогоднего меню в 2011 году - максимальное количество овощных салатов и овощей и фруктов в целом. Кролики любят брокколи, шпинат, горошек, цветную капусту и зеленый салат, поэтому эти ингредиенты в салаты можно добавлять, не жалея. Наверняка многие уже устали от тяжелых салатов с майонезом - предложите им здоровую альтернативу, например, салат «Цезарь» (кстати, изначально он готовился без мяса), «Греческий», овощной салат с зеленым салатом, авокадо и помидорами черри.

Еще один интересный вариант, особенно если вы хотите устроить стол-фуршет, - нарежьте овощи (огурцы, морковь, перец) длинными дольками и подайте их в разноцветных пластиковых стаканчиках - это оригинальный вариант легкой овощной закуски. Такие овощи можно макать в разные соусы, например, соус «Гуакамоле» из авокадо или творожный соус со свежей зеленью.

Обязательно украсьте все блюда свежей зеленью - петрушка в этом деле станет вашим лучшим другом. Постарайтесь не переборщить - двух-трех веточек вполне достаточно. Позаботьтесь о свежих травяных приправах для соусов и других блюд - свежий зеленый лук, укроп, базилик купите незадолго до праздника и держите их в стаканах с водой.

Разумеется, на столе не должно быть никакой крольчатины или зайчатины - вы же не хотите разозлить символ наступающего года. С другой стороны, разумеется, праздничный стол в этом году мясные блюда не исключает - вспомните, по одной из версий год Кролика считается еще и годом Кота. Кошки любят и мясо, и рыбу, так что в выборе главного блюда для вашего стола вы можете фантазировать, не ограничивая себя, или предпочесть традиционный новогодний рецепт - запеченную целиком курицу, утку или даже индейку.

Кролики с удовольствием едят разные фрукты, особое предпочтение отдавая яблокам и грушам. Обязательно сделайте легкий фруктовый салат из самых обычных для России фруктов и ягод: яблоки, груши, клубника, малина, ежевика - Кролик будет в восторге, и дети тоже. На стол поставьте вазу с фруктами - яблоками, грушами, виноградом, а под елку положите пучок моркови - это Кролику понравится. Не будет лишней на столе и маленькая тарелка с просом, зернами пшеницы и ячменя, а можно добавить пророщенные зерна пшеницы и в ваш овощной салат - это очень полезный продукт, который содержит массу витаминов и полезных веществ (кальций, калий, хром, медь, кремний), причем в количестве большем, чем в обычном зерне пшеницы. Помните только, что хранить их можно недолго.