[показать]
[показать]
СОСТАВ:
800-1000 гр пастилы или зефира,
1 лимон и 1 апельсин,
1 пачка слив. масла,
1 банка сгущеного молока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пастилу или зефир разрезать вдоль на 2 части.
Апельсин и лимон очистить и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Добавить к фруктовой смеси масло, сгущенку и перемешать миксером.
На поднос выложить один слой половинок пастилы или зефира, смазать его кремом.
Сверху выложить второй слой пастилы(зефира), и снова крем.
Слои повторять..Верхний слой и обмазка боков торта-крем.
Торт убрать в холодное место на ночь.
Украсить его моВ классическом варианте рецепта берется обычная пастила или зефир, но у меня была пастила клюквенная и дынныя-отсюда розоватый и желоватый цвет.Если делаете торт из пастилы-он получается квадратной или прямоугольной формы, если из зефира, то округлой.
Для тех, кто не любит слишком много сладкого, советую вместо 1 апельсина и 1 лимона взять 2 лимона, будет немного покислеее.
Свой торт я украсила дольками киви, смоченными в лимонном желе(что бы прилипли и блестели) и кусочками пастилыжно кружочками апельсина, лимона, других фруктов, лимонными дольками из мармелада и пр.

Курица в желе прекрасно подойдет для вашего новогоднего стола. Это блюдо понравиться всем вашим гостям и близким.

[показать]
СОСТАВ:
около 1 кг мяса, снятого с куриных окорочков,
20 гр пищевого желатина,
соль, перец по вкусу.
пустой картонный пакет TETRA PAK из-под молока/

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Снять мясо с куриных окорочков(вместе с кожей), порезать его на мелкие кусочки, посолить, поперчить.
В куриную массу высыпать сухой пищевой желатин и перемешать как следует!
У пустого пакета из-под молока срезать верхушку, вымыть его изнутри и наполнить куриной массой.
Глубокую кастрюлю наполнить водой, воду довести до кипения.
Пакет с курицей аккуратно поставить верикально в кастрюлю.
На верхний обрезанный край пакета соорудить из фольги "крышку" (прще говоря, прикрыть верх пакета фольгой).
Вода в кастрюле должна доходить почти до верхнего края пакета, но не заливаться в него при кипении.
Убавить огонь и оставить пакет вариться в кастрюле на небольшом огне часа 1,5, следя за уровнем воды в кастрюле(подливать при необходимости).
По окончании варки оставить пакет в воде чуть остыть, затем вынуть пакет на тарелку и остудить вертикально.
Вертикально же убрать остывший пакет в холодильник на ночь.
На след.день аккуратно разрезать пакет и извлечь курицу в желе на блюдо.
Хранить можно в холодильнике, обернув в фольгу.
Подавать на стол, нарезав на кусочки, как колбасу.
МОИ КОММЕНТАРИИ
Я рассказала классический рецепт приготовления, но на фото у меня , как обычно, модернизированный вариант!
Я брала 1 кг филе куриных грудок, т.к, готовя раньше с филе окорочков выяснила, что блюдо получается жирновато, что я не очень приветствую.
К тому же на этот раз я решила добавить к курице мелкопорезанные и обжаренные вешенки, в которые в конце жарки добавила грамм 100 белого вина.
Курицу приправляла Вегетой для придания желе красивого желтоватого цвета.
Раньше пробовала готовить это блюдо с добавлением оливок, кусочков красного сладкого перца.
Хочу сдлать одно уточнение-если вы готовите это блюдо из мяса с окорочков, то дополнительную жидкость в курицу добавлять не надо!!
Если же делать из более постного филе грудок, то лучше добавть немного водички в куриную смесь, или. как в моем случае, немного вина.
Блюдо получается обалденное и очень оригинальное!
Желе не тает при комнатной температуре!!!
На фото изображены уже жалкие остатки былой роскоши

СОСТАВ:
любой мясной фарш,
макаронные изделия в виде "гнездышек",
любимые специи,
бульонный кубик,
кипяченая вода,
кетчуп,
тертый сыр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В мясной фарш добавить ваши любимые специи, соль. перец, перемешать.
В глубокую сковороду выложить сухие макаронные "гнезда", в центр каждого "гнездышка" уложить фарш.
Залить макароны горячей кипяченой водой, раскрошить туда же бульонный кубик.
Макароны заливаются так, чтобы они целиком были погружены в воду.
Накрыть сковороду крышкой и варить на среднем огне минут 15-20.
Аккуратно слить 80% бульона из сковороды, полить "гнезда" кетчупом, посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и подержать на плите еще минут 5, или запечь в горячей духовке.

[показать]

Запеканка это не сложное, но вксное блюдо. Предлагаю несложный рецепт запеканки из макарон.

И снова блюдо из разряда- два в одном-

МАКАРОННО-МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА.

[показать]

СОСТАВ:
200 гр макаронных изделий (спиральки, ушки и пр.)
600 гр мясного фарша (в моем случае-куриный)
2 кусочка белого хлеба
2 зубчика толченого чеснока
100 гр консервированных шампиньонов мелко порезанных
2 яйца
60 гр сметаны или майонеза
зеленый лук, укроп
соль, перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Макароны отвариваем до полуготовности.
Хлеб замачиваем в молоке.
Смешиваем отжатый хлеб с фаршем, чесноком, грибами, яйцами, добавляем соль, перец, сметану(майонез), порезанный зеленый лук и укроп.
Перемешиваем.
Смазываем маслом жаропрочную форму.
Перекладываем половину фарша в форму, делаем по центру вдоль углубление, выкладываем в него макароны, утрамбовываем их и накрываем сверху оствшимся фаршем.
Ставим форму в заранее разогретую духовку и выпекаем 50-60 минут.
Перед тем как разрезать запеканку, ей нужно немного остыть.
 

[показать]

Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан муки

2 ст. ложки картофельного крахмала

1 ст. ложка растительного масла

6 яиц

1 стакан сахарного песка

2 ст. ложки порошка какао

Для крема и украшения:
2 стакана жирных сливок

4 ст. ложки сахарного песка

дольки ананаса

Как готовить:
Желтки отделить от белков и растереть с половиной сахара. Белки взбить до получения пышной белой массы, поместив емкость с ними в холодную воду или на лед, и смешать с 1/4 частью сахара. Взбитые с сахаром желтки смешать с 1/3 частью взбитых белков, всыпать муку, картофельный крахмал, порошок какао и влить оставшуюся порцию белков. Все тщательно перемешать. Готовое тесто разделить на три части, выложить в смазанные маслом формы и поместить на 25–30 минут в разогретую до 180 °C духовку. Готовые коржи остудить, после чего смазать кремом, приготовленным из взбитых с сахаром сливок, и уложить друг на друга. Боковые поверхности изделия обмазать кремом и украсить дольками ананаса, верхнюю часть также обмазать взбитыми сливками и с помощью кондитерского мешочка сделать по бордюрам торта узоры. Вместо кондитерского мешочка можно использовать сделанную из картона трубочку с узким надрезом на конце.

[показать]

Ингредиенты:
Для теста:
75 г муки
200 г маргарина
5 яиц
200 г сахара
1 чайная ложка пищевого разрыхлителя
100 г размолотого миндаля
50 г кокосовой стружки

Для крема:
2 пакетика готового крема из фисташек
800 г клубники
2 столовые ложки орехового порошка
130 мл воды
500 мл сливок

Как готовить:

Маргарин растереть с сахаром, по одному ввести яйца и взбивать до тех пор, пока крупинки и комочки не разойдутся полностью. Кокосовую стружку чуть-чуть поджарить без добавления жира, непрерывно перемешивая, а затем остудить и смешать с мукой, разрыхлителем и миндалем. Обе полученные массы соединить. Тесто поделить на порции, и из них по очереди выпекать три коржа. Для этого лучше использовать разъемную форму из двух частей, дно которой покрыть пергаментом или фольгой и смазать маслом. Температура в духовке должна быть приблизительно 220-230°С. Через 10 минут вынуть изделие и переложить на подставку с решетчатой поверхностью, а после остывания – на поднос. Клубнику нужно перебрать, самые крупные ягоды отложить, а остальные нарезать дольками. Затем готовится начинка. Для этого сухой фисташковый крем нужно развести водой и взбить, влить 400 мл сливок и смешать миксером на максимальной скорости. Должна получиться однородная масса, треть которой намазать на корж и разровнять. На крем выложить кусочки клубники. С другими коржами поступить таким же образом. Получившийся торт покрыть взбитыми сливками и поставить в холодильник. Когда начинка застынет, можно приступать к украшению. Для этого отобранные ягоды нарезать дольками и из них на поверхности изделия сформировать узор в виде клубники. Края торта обсыпать молотыми орехами. Из взбитых сливок с помощью кондитерского шприца сделать розеточки, при желании фигурно уложить свежие листья и цветы клубники или мяты.

[показать]

Ингредиенты: 

750 г жареных бифштексов
1 стручок красного перца
200 г помидоров
8 зубчиков чеснока
6 столовых ложек оливкового масла
2 лавровых листа
125 мл пива
500 мл белого вина
1 пучок петрушки
8 булочек
листья салата
соль

Как готовить:
Стручок перца разрезать пополам вдоль, промыть и удалить семена. Помидоры крупно нарезать. Лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок – кружочками. Перец, лук и чеснок жарить в масле 5 минут. Добавить помидоры с лавровым листом и тушить еще 5 минут. Влить пиво и вино, посолить и тушить, не закрывая крышкой, 15 минут, пока не выпарится половина жидкости. Добавить петрушку. Булочки разрезать пополам. Салат очистить, вымыть, подсушить и положить на хлеб. Готовые бифштексы порезать на 16 тонких кусочков и тушить их в соусе 2 минуты. Затем выложить мясо на салат, посыпать овощами и полить соусом.

[261x300]

Самый вкусный, на мой взгляд, молочный коктейль получается из сливочного мороженого. Мороженое лучше покупать в больших брикетах, чтобы в любой момент вы могли воспользоваться рецептом молочного коктейля.

Нам обязательно понадобится миксер. Берем сливочное мороженое, на две порции коктейля понадобится примерно 150-200 грамм мороженого. Далее, добавляем сливки. Я советую использовать именно сливки, они жирнее и питательней, а так трудно заставить детей пить жирный сливки. Если под рукой не оказалось сливок, подойдет обычное молоко. И самое важное в рецепте молочного коктейля – это добавление банана. Берем половину барана, размягчаем его вилкой и добавляем в миксер. Перемешиваем в миксере коктейль. Вот и все! Вы приготовили вкусный напиток по рецепту молочного коктейля.

Этот коктель прекрасно подойдет к новогоднему столу.

[показать]

Ингредиенты:

30 мл корн-водки (например, «Эхтер Нордхойзер Доппелькорн»),

 20 мл «Кюрасао Блю»,

40 мл грейпфрутового сока,

 40 мл бананового нектара,

 1 ломтик ананаса,

 2 ананасовых листика.

Как готовить:

Все компоненты хорошо смешать в шейкере с большим количеством льда. Напиток процедить в бокал для шампанского. Бокал украсить ломтиком ананаса и листочками.

Предлагаю рецепт вкусного желе.

[показать]

Ингредиенты: 
1 лимон
1 стакан сахара
25 г желатина
3 стакана воды
300 г свежих или 200 г консервированных фруктов и ягод

Как готовить:

Воду с сахаром вскипятите, добавьте цедру половины лимона и предварительно замоченный желатин. Сироп вскипятите, периодически помешивая, и влейте выжатый лимонный сок. Затем процедите жидкость через мелкое сито и разделите на две части. Одну из них разлейте по формам и вазочкам и немного охладите, сверху на застывший слой уложите фрукты и ягоды и залейте оставшимся сиропом. Емкости с желе поставьте в холодильник и дайте загустеть. Желе готово!

[450x281]

Нежное, тающее во рту картофельно-яичное облако основы, ароматная начиночка и Вы идете за добавкой.

Ингредиенты:
•Картофеля — 600 г.;
•Молока — 3 стак.;
•Яиц — 3 шт.;
•Муки — 1 стак.;
•Тмин — 1 ст. л.;
•Панировочных сухарей — 2 ст. л.;
•Масла — 50 г.;
•Соли;
•Перец;
•Фарш (или 500 г грибов, или по 250 г фарша и грибов) — 500 г.;
•Луковица большая — 1 шт.;
•Сыр плавленый — 150 г.;
•Зелени — 1 шт.

Как приготовить:

1. Картофель отварить до готовности.

Жарим мелко нарезанную луковицу, добавляем фарш и (или)грибы , жарим до
готовности. Слить воду с картофеля, добавить сл. масло, стакан теплого
молока, растолочь, взбить миксером. Добавить муку, соль, перец, 3 яйца,
опять хорошо взбиваем.

2. Добавляем 2 стакана теплого молока, размешиваем. Получается жидкое тесто.

3. Противень застилаем пекарской бумагой, смазываем сливочным маслом,
посыпаем сухарями и приправой для картофеля. Выливаем тесто, посыпаем
тмином.

4. В разогретую духовку до 180 С на 15 минут (до румяности). Тесто
получается очень нежное, немного трудно с ним работать, чтобы не
порвалось, можете добавить муки, тогда эти проблемы исчезнут, но я не
люблю забивать тесто мукой, мне больше нравиться такое хрупкое,
воздушное.

5. На рабочую поверхность застилаем фольгу, и прямо с бумагой
переворачиваем на нее основу, бумагу снимаем, выкладываем фарш(грибы).

6. Тертый сыр и мелко нарезанную зелень.

7. Аккуратно, помогая фольгой, сворачиваем рулет, если где-то тесто и
треснет, это легко потом можно подправить. Плотно заворачиваем в
фольгу, как конфетку, и еще на 15 минут в духовку.

8. Вынимаем, разворачиваем.

9. Нарезаем порционными кусочками, не очень тонкими(в холодном виде можно тоненько),
наполняем тарелочки и занимаем очередь за добавкой!

10. Вкусно и в горячем, и в холодном виде (если доживет). Тесто
получается бесподобное, воздушное, нежное, очень интересное на вкус.
Вместо фарша можно использовать жареные грибочки или смесь фарша с
грибами.
 

[показать]

Ингредиенты для приготовления салата «Креветки под шубой»

 

• креветки – 500 гр.
• горбуша (горячего копчения, филе) - 500 гр.
• лук (репчатый) – 1 шт.
• майонез – 250 гр.
• желатин – 2 ст. лож.
• сок (лимонный) – 2 ч. лож.
• бульонные кубики (овощной бульон) - 1 шт.

Способ приготовления салата «Креветки под шубой»

Желатин замочим в холодной воде, пока крупинки не станут прозрачными. Откинем на сито, дадим воде стечь, затем нагреем на водяной бане до полного растворения. Лук очень мелко нашинкуем. Филе горбуши измельчим, добавим майонез, лук, перемешаем. Креветки отварим в кипящем овощном бульоне 2 минуты, откинем, охладим, очистим. Процедим 1 стакан бульона, добавим лимонный сок. Половину желатина введем в теплый бульон, нагреем при постоянном помешивании до полного растворения желатина, охладим. Оставшийся желатиновый раствор соединим с рыбной массой. Разложим рыбную массу в 8 формочек, разровняем поверхность, разложим креветки. Зальем охлажденным желе и поставим в холодильник на 2 часа. Перед подачей окунем формочки на несколько секунд в горячую воду и перевернем содержимое на тарелку.

 

[700x525]

Индигриенты:

• 4 головки чеснока (разобрать на зубки и почистить)
• 200 мл. томатного сока
• 3 ст.л. ракстите5льного масла
• 1 болгарский перчик красного цвета
• 1 ч.л. сахара
• 1 ст.л. мёда
• 1 ст.л.бальзамического уксуса
• 1 ч.л. соли
• перец молотый по вкусу красный и чёрный
• базилик и ригани по вкусу (сухие

Перец болгарский мелко нарезать. Очистить 4 головки чеснока и поместть чеснок с болгарским перцем в чашку для СВЧ. После этого добавить к чесноку сахар, соль, травы и молотый перец. Все хорошо перемешать и залить томатным соком. Потом добавить растительное масло, уксус, мёд и снова перемешать. Все это поставить в СВЧ на 2 минуты. Достать и снова все хорошо перемешать и опять поставить в СВЧ, но уже на 3 минутки. Потом остудить и поставить в холодильник, через 2 дня будет готово. Для удобства я маринованный чеснок переложила в баночку из под детского питания. Всем приятного аппетиьта. Надеюсь вам понравиться.

[показать] 
Ингредиенты: 
2 яблока

100 г винограда

1 небольшая луковица

2 айвы

зелень петрушки

соль

перец по вкусу

Как готовить:
Яблоки вымыть, аккуратно срезать верхушку и вырезать сердцевину и часть мякоти. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть. Виноград вымыть, разрезать ягоды на половинки и удалить косточки. Айву вымыть и удалить сердцевину. Мякоть измельчить.
Аккуратно перемешать лук с мякотью айвы. Мякоть яблока измельчить и добавить в фарш. Все еще раз перемешать, посолить, поперчить.
Яблоки наполнить фаршем и половинками ягод винограда. Одну половинку поместить сверху, для украшения.
Поместить начиненные фаршем яблоки в духовку и печь на небольшом огне в течение 3–5 минут.
Затем яблоки остудить, украсить яблоки веточками петрушки и подать к столу.

[показать]

Ингредиенты:

Телятина 200,

сало (Шпик) 20,

мясо копченое или ветчина 20,

масло сливочное 15,

огурцы соленые 30,

яйцо 1 шт.,

мука 5,

соль.

Как готовить:

Мякоть телятины надрезают таким образом, чтобы, отбив, получить большой кусок, отбивают, солят, покрывают тонкими ломтиками сала шпик, вареного копченого мяса и ветчины, и смазывают поджаренными на масле взбитыми яйцами (Предварительно их остудив), сверху посыпают мелко нарезанными огурцами. Затем мясо сворачивают, улет перевязывают ниткой, обжаривают с обеих сторон на горячей сковороде и вливают воду. периодически поливая мясным соком, жарят в жарочном шкафу 1-1,5 часа. Образовавшийся при жаренье сок заправляют мукой. Подают с отварным или жареным картофелем, рисом, тушеными овощами, салатом.

По совету своей постоянной ПЧ Екатерина_Стасевич предлагаю новогодний салат.

Салат (слоеный или перемешанный) или паштет оформить в виде тела "кролика", тщательно выровнять поверхность ложкой.
Отдельно подготовить "ушки" из вычищенных внутри половинок огурца.
Покрытие делается из сметаны или майонеза с желатином.
На нужное количество майонеза (сметаны) взять желатина немного
больше, чем написано на упаковке.
1 часть желатина замочить в 4-х или 5-ти частях холодной воды (по объему)
и дать набухнуть 40-50 минут. Затем распустить на водяной бане, дать
немного поостыть и ввести в майонез или подсоленную сметану,тщательно
перемешав.
Покрыть все тело кролика и отдельно ушки белой сметанно- или майонезно-желатиновой смесью, тщательно выровнять ложкой.
Отдельно приготовить сметанно- майонезно-желатиновую смесь,
окрашенную
в коричневый цвет. Для этого добавить в смесь или немного воды,
прокипяченной для окрашивания на сковороде, на которой перед этим
жарилось мясо (это предпочтительнее). Можно подкрасить жженым
сахаром,разведенным водой до состояния густого сиропа, или пищевым
красителем.
Для окрашивания внутренней поверхности "ушек" добавить в
белую смесь немного свежевыжатого сока свеклы (сырую свеклу потереть на
мелкой терке и отжать через ткань).
Внутреннюю поверхность "ушек"
покрыть розовой смесью и воткнуть в тело "кролика", затем окрасить
коричневые участки окрашенной коричневой смесью.
Когда желатиновая смесь начнет слегка загустевать, вилкой сделать на поверхности бороздки, изображающие шерсть.
Сделать "глазки" из половинок черных оливок.
Поместить в холодильник на 2-3 часа для окончательного застывания.
При подаче на стол положить перед "кроликом" отварную морковку с листиком салата.
Рядом
фигурно отсадить сливочное масло, окрашенное в зеленый цвет отваренным в
небольшом количестве воды и протертым через сито шпинатом.
http://my.mail.ru/community/ovkuse....4E4DC1206C.html
[600x478]

Сегодня готовлю фаршированного карпа. И постараюсь сегодня выложить фотоотчет с рецептом. А еще у меня не выложен фототчет тушоной рыбы и печеночных котлеток. Кстати еще сегодня приготовила рецепт маринованного чеснока, постараюсь сегодня часть выложить. Пора и своим мастер классом блеснуть сдесь.

Еще один рецепт чипсов.

[240x240]