- 400 г спагетти или вермишели

- 2-3 средних цукини (нарезать)

- 1 стол. лож. оливкового масла

- 1/2 стакана нарезанной петрушки

- 2 стол. лож. нарезанного базилика

- 1,5 стол. лож. сока лимона

- 2 стакана творога (или натертого панира/адыгейского сыра)

- 8 помидоров (нарезать)

- соль, асафетида, ч. перец и другие специи по вкусу

- 1 стакан тертого сыра (без сычуга)

~ vk.com/vegetarian_club ~

 

Отварить макаронные изделия в кипящей подсоленной воде почти до готовности. Процедить и отставить.

Творог/сыр смешать с зеленью, солью и специями. Добавить к макаронам, полить соком лимона и перемешать.

Выложить половину макарон в смазанную маслом форму, сверху выложить ломтики помидор и цукини.

Выложить оставшуюся часть макарон и покрыть помидорами и цукини.

Посыпать стертым сыром.

Запекать при 180* около 30-35 минут.

Кулинарный клуб вегетарианцев!

[показать]

[640x475]

 

[640x475]

 

[640x475]

[640x475]

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

рис - 1/2 стакана

молоко - 1 стакан

сахар - 2 ч.л.

масло сливочное - 1 ст.л.

чернослив или абрикосы - 1 стакан. 

творог (по желанию)

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1. Молоко закипятите с сахаром, всыпьте промытый рис и варите до готовности.

2. Заранее замоченный чернослив сварите в этой же воде.

3. Протрите через сито или пропустите через мясорубку. Если вы готовите запеканку с абрикосами, то их замачивать не следует, просто отварите и протрите. 

4. Форму смажьте маслом и выкладывайте слоями рис и фрукты, верхний слой — рис.

5. Смажьте маслом и запеките в духовке 40 минут при 180 градусах. 

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вегетарианские рецепты

[показать]

- 800 г картофеля

- 1 стакан нутовой муки

- 1 стакан воды

- соль, асафетида, ч. перец, куркума и другие специи по вкусу

- оливковое масло

 

Картофель нарезать соломкой и обжарить на масле до готовности.

Смешать нутовую муку с водой, добавить соль и специи. Хорошо взбить вилкой до однородной консистенции.

Залить полученной смесью картофель и готовить около 5 минут. Когда масса загустеет, перевернуть на другую сторону и обжаривать еще 5 минут.

Можно добавить любой тертый сыр, зелень и другие овощи по своему вкусу.

Кулинарный клуб вегетарианцев!

[показать]

тесто :

- 3 стакана муки

- 2 стакана сахара (можно меньше)

- 1 ч. лож. соли

- 2-3 ч. лож. разрыхлителя

- 1 ч. лож. молотой корицы

- ванилин

- 4-6 стол. лож. сметаны

- 1 стакан подсолнечного масла

- 1 стакан мелко нарезанных консервированных ананасов (вместе с соком)

- 2 мелко нарезанных банана

- 2 стакана измельченных орехов

- 1/2 стакана кокосовой стружки

крем :

- 250 г сливочного сыра или творога

- 100 г сливочного масла комнатной температуры

- ванилин

- 4 стол. лож. сливок 

- 400-500 г сахарной пудры

 

Духовку разогреть до 180*.

Подготовить 2 круглых формы.

Смешать муку с сахаром, солью, разрыхлителем, ванилином и корицей.

Отдельно смешать масло со сметаной, ананасами, бананами, кокосовой стружкой и 1 стаканом орехов.

Соединить обе смеси и хорошо перемешать.

Разделить тесто на 2 части и заполнить им формы.

Выпекать отдельно до готовности около 30-40 минут.

Затем охладить коржи в формах около 10 минут.

Перевернуть на решетку и охладить полностью.

Глазурь : 

Взбить масло с творогом добавить ванилин и сливки. Еще раз взбить.

Постепенно добавить сахарную пудру, не переставая взбивать.

Сложить коржи друг на друга, смазав кремом.

Верх посыпать орехами.

Кулинарный клуб вегетарианцев!

[показать]

тесто :

- 1 небольшая головка цветной капусты

- 50 г тертого сыра (без сычуга)

- соль, асафетида, ч. перец, куркума, сушеный орегано

- 1-2 стол. лож. сметаны

- 1-2 стол. лож. льняной или пшеничной муки

начинка :

- томатный соус

- сыр без сычуга

 

Цветную капусту разобрать на соцветия. Отварить на пару или оставить сырой.

Измельчить в кухонном комбайне до образования крошек.

Посолить и отжать влагу.

Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.

Выложить на противень, застеленный кондитерской бумагой, и придать нужную форму.

Запекать при 180-190* около 10-15 минут.

Затем смазать корж соусом и посыпать тертым сыром.

Запекать еще минут 5-10.

Кулинарный клуб вегетарианцев!

[показать]

- 400-500 г творога

- 60-80 г сахара

- ванилин

- 4-6 стол. лож. муки

 

Творог растереть с сахаром и ванилином. Добавить муку и замесить мягкое тесто.

Из теста раскатать небольшие шарики. Отварить их в кипящей подсоленной воде в течение 1-2 минут.

Подавать с сахаром, сметаной или сгущенкой.

Кулинарный клуб вегетарианцев!

[показать]

Необходимые продукты:

творог - 400 гр. 

морковь - 2-3 шт 

мука - 3/4 стакана 

сахар - 2 ст. л 

манка - 2 ст. л 

изюм - по вкусу

сметана - 200 гр. 

 

Как приготовить:

1. Морковь натереть на мелкой терке 

2. Всыпать в морковь сахар и манку. Добавить морковь и изюм. Посолить по вкусу. 

3. Далее замесить тесто, постепенно подсыпая муку, чтобы добиться нужной консистенции. 

* Тесто не должно быть тугим, но и не должно растекаться. 

4. Из теста слепить сырники толщиной около сантиметра, обвалять их в муке и поджарить. (Первую сторону можно жарить под крушкой, а вторую - без).

5. Подавать со сметаной.

* Вместо жарки можно сырники запекать в духовке.

Вегетарианские вкусняшки ***Вегетарианство***✔

[показать]

- 300 г сметаны или натурального йогурта

- 1 стакан сахара

- 6-8 стол. лож. растительного масла (без запаха)

- ванилин

- около 400 г муки

- 2 ч. лож. разрыхлителя

- 1 стакан ягод клубники

- 2 ч. лож. сахара

- сахарная пудра

 

Смешать масло с сахаром, ванилином и сметаной.

Добавить муку и разрыхлитель. Хорошо перемешать.

Переложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность.

Сверху выложить ягоды, слегка утопив их в тесте. Посыпать сахаром.

Выпекать при 180* около 40 минут.

Затем остудить и посыпать сахарной пудрой.

Кулинарный клуб вегетарианцев!

[показать]

- 2,5 стакана сахара

- 1/4 стакана воды

- 1 банка сгущенного молока

- 1/3-1/2 стакана измельченных орехов кешью (или других)

- ванилин

 

В кастрюле с толстым дном смешать сахар с водой. Довести до кипения на среднем огне и варить, помешивая деревянной ложкой, несколько минут.

Затем добавить сгущенное молоко и ванилин.

Варить, помешивая, минут 20, пока масса не начнет отставать от стенок кастрюли.

Добавить орехи и перемешать.

Переложить в подготовленную форму и разровнять поверхность.

Остудить и нарезать квадратами.

Кулинарный клуб вегетарианцев!

[показать]

Домашняя шоколадная помадка «Нутелла» — это тот вегетарианский десерт, который можно не бояться давать детям, ведь он совсем не вредный. А приготовить его очень просто, результат будет пальчики оближешь, так что готовьте двойную порцию.

 

Ингредиенты

Творог – 500 гр

Сода – 1 чайная ложка

Кэроб – 8 ст ложек без горки (или 5 ст ложек какао)

Сахар – 2/3 стакана (лучше тростниковый, или заменить медом)

Фундук (лесной орех) – 1,5 стакана

Сливочное масло – 75 гр

 

Приготовление:

1) Фундук поджарить на сковородке на медленном огне до характерного запаха и дать ему остыть

 

2) Перемолоть фундук на кофемолке/блендере до состояния мелкой мучной крошки

Из творога и соды приготовить плавленый сыр на водяной бане (в этом рецепте можно узнать как это сделать)

 

3) Пока сыр готовится – растопить в сотейнике масло

Добавить к растопленному сливочному маслу кэроб (или какао) и хорошо перемешать, чтобы не было комков

 

4) Когда плавленный сыр дойдет до консистенции готовности, не снимая его с водяной бани ввести в него кэроб с маслом, хорошо перемешать

Добавить к сыру (пока он стоит на водяной бани) сахар и перемолотый фундук. Хорошо перемешать смесь.

Для более однородной консистенции можно смесь перемешать с помощью погружного блендера (но это не обязательно) – все это делайте на водяной бане, так как сыр очень быстро застывает при остывании

 

5) Разлить получившуюся шоколадную помадку в емкости и поставить остывать. После переставить в холодильник. Хранить 5-7 дней

 

Помадка получается очень вкусной и нежной, насыщенно шоколадной даже без использования какао. Её можно мазать на хлеб на завтрак, или устроить праздник и напечь блинов и есть их с этой помадкой. Если вы хотите приготовить более диетическое блюдо для себя – исключите из рецепта масло и фундук и используйте нежирный творог – будет все равно очень вкусно. Если вместо сахара хотите использовать мед – вводите его в самую последнюю очередь, предварительно сняв помадку с водяной бани- мед не любит перегрева.

 

Приятного!

GoVeganLife - Вегетарианские, веганские рецепты

[показать]

коржи :

- 4-5 стол. лож. молока

- 2/3 стакана сахара

- 1 ч. лож. разрыхлителя

- 3 стол. лож. меда или густого сиропа

- 3,5 стол. лож. сливочного масла

- 2-3 стол. лож. кэроба

- 2 стакана муки

крем :

- 1 банка сгущенного молока

- 1/2 стакана сахарной пудры

- 1 стакан жирных сливок или сметаны

- 250 г творога

- ванилин

 

В кастрюльке смешать сахар, молоко, масло, мед и разрыхлитель. Растопить все на медленном огне, помешивая.

Добавить кэроб и снять с огня. Слегка остудить.

Затем добавить муку.

Замесить мягкое тесто. Разделить его на 6-7 частей.

Тонко раскатать в круглые коржи. Обрезать края.

Сделать проколы вилкой или ножом. Переложить на противень и выпекать при 180* 7-8 минут.

Обрезки выпечь тоже.

Взбить миксером все ингредиенты для крема до однородной консистенции.

Смазать кремом коржи и сложить друг на друга.

Измельчить обрезки в кухонном комбайне в крошки и посыпать ими торт со всех сторон.

http://vk.com/vegetarian_club?w=wall-29373905_7393

[показать]

- 1 банка сгущенного молока

- 1 и 1/4 стакана сливок или сметаны

- 1/2- 2/3 стакана сока апельсина с цедрой

 

Смешать все ингредиенты и разлить по формочкам.

Поставить в морозилку на 4-5 часов.

Кулинарный клуб вегетарианцев!

[показать]

тесто :

- около 2 стаканов муки

- соль

- щепотка разрыхлителя

- 1 стол. лож. растительного масла

- 1 стакан теплого молока или кефира

- масло для жарки

начинка :

- 1/2 кочана капусты

- 1 морковь

- 1-2 стол. лож. томатной пасты

- соль, асафетида, ч. перец, кумин, куркума, кориандр, лавровый лист

- 2-3 стол. лож. растительного масла

 

Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на мелкой терке.

Обжарить на масле специи и добавить морковь. Обжарить, помешивая, пару минут. Добавить капусту и тушить, помешивая, почти до готовности. Добавить томатную пасту и воду, если нужно. Посолить.Тушить до готовности, накрыв крышкой.

Затем остудить.

Муку смешать с солью и разрыхлителем, добавить масло и молоко. Замесить мягкое тесто. Из теста раскатать жгуты и нарезать их одинаковыми небольшими кусочками.

Каждый раскатать в лепешку, выложить по ложке начинки, края защипать.

Обжарить пирожки на масле до золотисто-коричневой корочки.

Кулинарный клуб вегетарианцев!

[показать]

• 350 мл растительного масла

• 150 мл молока

• 0,5 стакана сахарной пудры

• 3 ст.л. какао порошка

• 2-3 ст.л. сухого молока

• 0,5 стакана орехов

• ванилин (по вкусу).

 

КАК ГОТОВИТЬ?

 

1. Смешиваем теплое молоко с сахарной пудрой,(можно просто сахар) и ванилином в высокой чаше для блендера .

2. Добавляем растительное масло, взбиваем на максимальной скорости.

3. После того как начала взбивать с маслом,смесь мгновенно густеет.

4. Добавляем какао-порошок и сухое молоко, еще раз взбиваем.

5. Добавляем орехи.

6. Ставим в холодильник.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Вегетарианство и ведическая кулинария

[показать]

Понадобится: 

по 400 г моркови и риса, по 200 г лука и изюма, 160 г сливочного масла, 50 г крапивы молодой, соль.

Как приготовить плов с крапивой: 

Морковь очистить, соломкой нарезать вместе с луком, на масле пассировать до полуготовности. Рис, промытый и заранее вымоченный в холодной воде, промытый и перебранный изюм, порезанную крапиву добавить к луку с морковью, перемешать, залить горячей водой и тушить под крышкой до готовности.

Зеленая книга

[показать]

тесто :

- 2 стакана муки

- 6 стол. лож. топленого или растительного масла

- 1 ч. лож. соли

- 1/2 ч. лож. семян тмина или кумина

- около 11 стол. лож. горячей воды

начинка :

- 3-4 картофеля

- 1/4 ч. лож. куркумы

- 1/2 ч. лож.соли

- 2 ч. лож. растительного масла

- 1/2 ч. лож. семян кумина

- 1/2 ч. лож. молотого кориандра

- 1/2 ч. лож. гарам-масалы

- 1/4 ч. лож. молотого фенхеля

- щепотка асафетиды

- зелень кинзы (нарезать)

- 1 стол. лож. нарезанных кешью

- 1 стол. лож. изюма (по желанию)

- масло для жарки (фритюр)

 

Приготовить тесто. Смешать муку с солью и специями, добавить масло и растереть до образования крошек.

Постепенно влить воду и замесить тесто.

Накрыть влажным полотенцем и оставить на 30-45 минут.

Картофель почистить и нарезать. Отварить в кипящей воде с солью и куркумой. Затем процедить и размять.

Обжарить на масле специи, добавить орехи и изюм. Слегка обжарить.

Добавить картофель и зелень. Хорошо перемешать и снять с огня.

Остудить начинку.

Тесто раскатать в жгут и нарезать на одинаковые кусочки.

Каждый раскатать в лепешку, разрезать пополам.

Свернуть в виде конуса, наполнить начинкой и защипать края.

Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Кулинарный клуб вегетарианцев!

[показать]

 

[показать]

 

[показать]

 

[показать]

 

[показать]

 

[показать]

корж :

- 1 стакан отрубей или овсяных хлопьев

- 50 г сливочного масла (растопить)

- щепотка молотой корицы

начинка :

- 3-4 больших моркови

- 1 кг творога

- 2-3 стол. лож. муки

- 1-2 стол. лож. кукурузного крахмала

- 1 ч. лож. молотой корицы

- 4-5 стол. лож. сахара

 

Смешать все ингредиенты для коржа и выложить в форму. Разровнять поверхность и утрамбовать.

Морковь почистить и нарезать крупными ломтиками. Выложить на противень, застеленный кондитерской бумагой. Запекать при 200* около 20 минут до готовности.

Затем морковь остудить и измельчить в блендере до состояния пюре.

Добавить к моркови остальные ингредиенты, хорошо перемешать и выложить на корж.

Смазать поверхность сметаной (1-2 стол. лож.).

Выпекать при 160* около 1 часа.

P. S.

Можно приготовить это блюдо и без коржа.

Кулинарный клуб вегетарианцев!

[показать]