Маринованный лук – тот еще пустяк, сущая безделица, но если подать его к шашлыку, жареному или запеченному мясу, то знакомое блюдо раскроется совершенно по-новому. Маринование позволяет взять от лука все лучшее, что он может дать – сладость, пикантность, свежесть – попутно скрыв неприятную горечь. Кроме уже описанных вариантов подачи, маринованный лук можно добавлять в салаты, бутерброды и сэндвичи, и даже есть просто так – почему бы и нет?..

Маринованный лук

4 порции

1 крупная луковица
1 ст.л. сахарного песка
1/2 ст. 3% уксуса
1 лавровый лист
1 гвоздичка
2 горошины черного перца
при желании – пара веточек петрушки, укропа, лука-резанца

[показать]

Лук – желательно сладкий, белый, красный, или оба вида сразу – тонко нарежьте и бланшируйте кипятком. Дав ему немного остыть, переложите в стеклянную или керамическую посуду, добавьте сахар, лавровый лист, специи и мелко нарезанную зелень, если вы ее используете. Перемешайте, утрамбуйте (поплотнее, но без фанатизма) и залейте уксусом так, чтобы он полностью покрывал лук; при желании к маринаду можно добавить лимонный сок, соевый или вустерский соус, или все остальное, что подскажет ваша фантазия. Уберите лук в холодильник на пару дней, затем слейте уксус, и храните маринованный лук в холодильнике, подавая его к любым блюдам с мангала или гриля.

Серия сообщений "Пироги":

Часть 1 - Мои Пасхи.
Часть 2 - Рыбный Пирог.
Часть 3 - БУЛОЧКИ - ГУСЕНИЧКИ
Часть 4 - Вишня в кокосах.
Часть 5 - Пасхальные рецепты. Много. Подборка.
Часть 6 - Мои Пасхи..
Часть 7 - Пирог ""Маковая розочка""
Часть 8 - ""Розочка""
Часть 9 - Рулетик. ОООчень нежный и вкусный..
Часть 10 - Пирог с фруктами.
Часть 11 - Пирог с рисом и салями....
Часть 12 - Закусочный торт!!!!!!!
Часть 13 - Красивые работы из теста.
Часть 14 - Пирог со шпротами.
Часть 15 - Пудинговая улитка
Часть 16 - Начинка для рулета: Маковая и Ореховая с карамелью.
Часть 17 - Выпечка. Видео-кухня.

Ингредиенты

• красная смородина – 1000 г;
• сахарный песок – 800 г;
• вода – 50 г.

[450x387]

Август – пора созревания яблок. Их так много на яблонях в саду. Падают и пропадают. А не сделать ли из них яблочный сок. Немного выпить, а остальной сохранить до зимы.

[450x464]

2,5 кг красных помидоров, 2,5 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 0,5 л воды, 0,5 л растительного масла, 6 сладких перцев, 300 г риса, 200 г сахара, 4 ст.л. соли.



Рис промыть и залить кипятком на 5 минут. Овощи измельчить, смешать с рисом и специями, варить 50 минут на медленном огне.



Закатать горячими, укутать.

 

1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг соли.

Лук, томаты, перец мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Все перемешать, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками и поставить в погреб. (Блюда не солить после добавления этой заправки). 

1,5 кг помидоров, 1 кг кабачков, 1 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови.

Соус: 0,5 л растительного масла, 100 г 6%-ного уксуса, 70 г соли, 2 ст.л. сахара, 100 г чеснока.

Овощи нарезать соломкой. Приготовить соус: масло, уксус, соль и сахар вскипятить, добавить измельченный чеснок. Залить овощи соусом и тушить на медленном огне 30 минут. Разложить в подготовленные банки. Стерилизовать литровую банку 5-7 минут. Закатать.

Взять по 1 кг моркови, помидоров, лука, 600 г сладкого перца, 300 г укропа, 300 г петрушки, 600-800 г соли.

Все порезать, смешать с солью и разложить в банки. Хранить в холодном месте по капроновыми крышками.

Эта заправка для любых супов хороша, только, конечно, бульон солить уже не надо. 

МАРИНОВАННАЯ ВЕШАНКИ.

В 1 литр кипятка добавить 80гр. уксуса,1ст.л. соли вешанки можно гроздью ,варить 7мин.Когда остынут вынуть с рассола ,порезать, добавить по желанию лук, подс.масло, специи.

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬОНЫ.

 600гр.грибов,80гр.уксуса,80гр.подс. масла,1ч.л. соли,1ч.л. сахара,лавр. лист,перец,специи по желанию.Все перемешать 5-7мин. кипятить.Мариновать ночь в холодильнике.

[показать]

Состав:

для бисквита:
яйца - 4 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан

для начинки рулета:
халва - 200
сливочное масло- 200
сахар-1/2 стакана

для суфле:
сливки 33%(сметана) - 300 мл,
сахарная пудра - 1,5 стакана,
желатин - 20 г

для шоколадной глазури:
сметана - 2 столовых ложки,
сливочное масло - 50 г,
сахар - 3 столовых ложки,
какао - 2-3 столовых ложки

для оформления
банан

Испечь бисквит, выложить халвичную начинку, свернуть рулетом нарезать на одинаковые кусочки. Застелить круглую форму(к примеру, глубокую миску) пищевой пленкой, затем выложить рулетики и залить суфле. Поставить в холодильник для застывания. Перевернуть, украсить шоколадной глазурью. Из банана сделать мордашку и ножки.

автор:Ninegka
http://clubs.ya.ru/gotovim/replies.xml?item_no=19372

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Едим дома круглый год (Кулинария | 2008)
Часть 2 - Татарские национальные блюда
Часть 3 - 100 лучших блюд украинской кухни
Часть 4 - Торт "Монастырская изба"
Часть 5 - Салат "Фокус-Покус"
Часть 6 - Холодец / студень / заливное….
Часть 7 - Украшаем заливное
Часть 8 - Хаш
Часть 9 - Волосатая сосиска))
Часть 10 - Хинкали
Часть 11 - Кибинай
Часть 12 - Котлетки "Гнезда"
Часть 13 - Огурцы консервированные
Часть 14 - Быстрый пирог из слоеного теста с рисом
Часть 15 - Кекс
Часть 16 - Рулет из лаваша
Часть 17 - Крабовые щарики
Часть 18 - Крылышки, запеченные с сыром, хреном и вином
Часть 19 - "Тюльпанчики" из помидоров
Часть 20 - Мясо по-французски
Часть 21 - Видео- рецепты. Кулинария
Часть 22 - Видео- рецепты. Кулинария
Часть 23 - Луковый суп. Французская кухня.
Часть 24 - Грибочки (печенье)
Часть 25 - Салат "Любовница"
Часть 26 - Пирог с грибами и луком на картофельном тесте
Часть 27 - Консервированные огурцы-чили
Часть 28 - Салат "Подсолнух"
Часть 29 - Торт "Шахматный сметанник"
Часть 30 - Салат " Сирень"
Часть 31 - Пирог "Золотая рыбка"
Часть 32 - Торт "Фруктовый колобок"
Часть 33 - Розы из картошки
Часть 34 -

Лебедь

[показать]

[показать]   [показать]   [показать]
[показать]

[300x175]
Хочу поделится с вами рецептом, довольно таки простого и быстрого приготовления пирога. Моему семейству он очень нравится. Итак нам понадобится.
Для теста:
-250 гр. тертого на крупную терку маргарина;
-3 ст.л. сметаны;
- 1 ст. муки;
-0.5 ч. л. погашенной соды.
Все ингредиенты соединяем, замешивает тесто и ставим в холодильник на 20 - 30 минут.
Пока тесто стоит в холодильнике, готовим начинку.
Для начинки:
-1 куриное филе;
-2 плавленых сырка потертые на крупную терку;
-3-4 луковицы, обжаренные до золотистого цвета;
-2 яйца.
Все ингредиенты соединяем.
Тесто делим на две части, выкладываем первую на дно сковороды или формы, выливаем начинку и накрываем второй частью теста. Ставим в духовку на минут 20, а там смотрите сами, как появится золотая корочка, значит пирог готов.
[показать]

[350x263]

Этим летом солнце жарит и я жарю пирожки с картошкой.
1. тесто безопарное дрожжевое: 1 стакан молока нагреть примерно до 36С ( пальцем потрогать), добавить дрожжи, сахарный песок и пусть минут 15 "походят". добавить 2 стакана муки и замешать, положенный третий стакан добавлять по частям, до нужной консистенции и оставить на 2-3 часа в теплом месте.
2. сварить картошку и пожарить на сливочном масле лук. и сделать плотное пюре.
3. сделать пирожки и обжарить на сковородке
Приятного аппетита

Очень вкусный рецепт и простой. Готовлю каждый год и всей семье нравится.

  [показать]