Увеличиваем платье на два размера.

Прекрасная выпечка на обед или ужин. Очень сочная, ароматная начинка и мягкое, воздушное тесто.

Чуду, просто чудо. Накормите своих родных сытным и вкусным пирогом.

Ингредиенты

Для опары

• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Дрожжи сухие — 1 ст. ложка
• Вода — 50 мл

Для теста

• Мука пшеничная — 700 г
• Масло сливочное — 100 г
• Молоко — 250 мл
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 ч. ложка

Для начинки

• Мясной фарш — 300 г
• Картофель — 2-3 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль, специи — по вкусу

Для смазки

• Яичный желток — 1 шт.
• Вода — 1 ч. ложка
• Масло сливочное — 50 г

Рецепт приготовления

Сначала приготовим опару.

В чашу наливаем теплую воду, сухие дрожжи, муку и сахар.

Все перемешиваем и накрываем полотенцем, оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.

Вбиваем два яйца и отделяем от одного желток, убираем для дальнейшего использования.

В глубокую миску добавляем молоко, сливочное масло, соль, одно целое яйцо и один белок от яйца.

Готовую опару заливаем в ту же миску и все хорошо перемешиваем.

Затем, в миску, в несколько приемов, просеиваем 500 г муки. Тесто перемешиваем лопаткой, потом руками.

Постепенно вводим остальную часть муки и замешиваем тесто (мне потребовалась 700 г муки).

Тесто должно получиться мягкой, эластичной.

Округляем тесто, кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место, на 1,5-2 часа.

Готовим начинку. Нарезаем одну крупную

Ингредиенты:

капуста – 1 головка;
морковь – 2-3 штуки;
чеснок – 5 зубчиков;
молотый перец.

Маринад:

вода -1 л. ;
соль-2 ст. л.;
сахар- 0,5 ст;
раст. масло -0, 5 ст.;
1\3 ст. уксуса 9%;
6 гор. душ.перца;
3 л. лаврушки.

Подготовим капусту

Разберите на отдельные листы кочан капусты, срежьте нижнюю её часть. В кастрюлю с кипящей водой опустите кочан, и подождите пока верхние листы немного обмякнут.

Совет: чтобы листы было легче отделять от кочана, когда он будет в воде, проколите его вилкой и так держите.

Как только листы начнут отделяться, дайте им прокипеть ещё две – три минуты. Здесь главное не их передержать в кипятке, потому что они просто- напросто порвутся и будут непригодны для этого блюда.

Листы следует вынуть и положить в дуршлаг.

Когда вода стечет, удалите с листа жёсткие части, срежьте их ножом. Делим лист пополам, если он крупный, то на 4 части.

Необходимо натереть морковку на крупную тёрку, поперчить и добавить измельчённый чеснок.

Скручиваем рулетики

На край листа выложите начинку. Свернуть лист можно по аналогии как голубец. Но важно, чтобы рулетики были маленьким.

Рулетики сложить в ёмкость, в которой они будут мариноваться.

Готовим маринад

В кастрюлю с холодной водой добавьте соль, сахар, перец душистый и лавровые листы. Как только закипит вода, доливаем уксус и заливаем капустные крученики горячим маринадом.

В таком виде рулетики должны простоять сутки. Прикройте их тарелкой, чтобы равномерно распределился маринад. Спустя 24 часа, отправьте капустку в холодильник.

Остренько и вкусненько, а главное недорого!