Советы по приготовлению пельменей
Существует множество различных версий происхождения пельменей. По некоторым данным, родиной пельменей считается Азия, по другим – Кавказ. Интересен тот факт, что в каждой стране существует аналог пельменей. Например, в Италии – это равиоли и тортеллини, в Грузии – хинкали, в Китае – дим-сум, а в Центральной Азии – манты. А в США и Европе их часто называют «пирогами». Пельмени других стран отличаются от настоящих не только названием, но и формой, составом, характером начинки, размером.
На Руси понятие пельмени стало встречаться в 16 веке. В Россию пельмени пришли из Урала, там их называли пельнян (хлебное ухо). Их появление связано с началом русской колонизации Зауралья. Пельмени отлично подходят для климатических условий Восточной Сибири, так как даже при сильных морозах их можно хранить всю зиму, и они совсем не потеряют своих питательных и вкусовых качеств.
У древних уральцев существовали свои традиции относительно пельменей – это блюдо символически означало жертвоприношение различных видов скота, который был в хозяйстве человека. Классическая уральская начинка включала в себя три вида мяса: говядина (45%), свинина (20%) и баранина (35%), которую соединяли в определенной пропорции. Пельмени очень распространенное и популярное блюдо, поэтому существует огромное множество советов по их приготовлению. Пельмени будут очень вкусными, если их заморозить после приготовления. Во время заморозки вкусовые качества пельменей улучшаются.
У настоящих пельменей вокруг начинки обязательно должен быть тестяной рант, и вокруг начинки было небольшое пустое пространство. Это необходимо для того, чтобы во время отваривания начинка не прорвала пельмень, и он не лопнул. Поэтому настоящие пельмени делаются ручным способом, а не машинным при помощи пельменниц, так как при промышленном способе не соблюдаются все требования.
Защипки пельменей должны быть крепкими, так как отваривать пельмени нужно до полного проваривания теста. Для этого защипки теста необходимо смачивать холодной водой. В процесс отваривания всплытие пельменей должно произойти два раза. Для того, чтобы пельмени получились очень вкусными, желательно их отваривать не просто в подсоленной воде, а в мясном бульоне.
Классическим составом теста для пельменей является смесь муки, яиц и воды. Если тесто для пельменей приготовить именно из таких продуктов, то его можно будет очень тонко раскатать, и, следовательно, пельмени получатся вкуснее. Этот рецепт обеспечивает именно ту прочность теста, при которой оно не расплывется при варке и хватит времени для готовности начинки. При приготовлении теста для того, чтобы оно было нежнее, можно вместо воды добавить молоко. Чтобы мука насытилась кислородом, рекомендуют ее просеять.
Наиболее вкусными считаются пельмени из мяса. Но пельмени также готовят и с другими начинками – рыбой, овощами, грибами и курицей. Пельмени отличают от галушек, вареников и других изделий из муки тем, что у них начинка сырая. Стоит отметить, что принято пельмени подавать на большом широком блюде.
Существует традиция – «счастливый пельмень». В процессе лепки в один из пельменей кладут отличную от других начинку; это может быть, перец или монетка. Издавна считается, что тот человек, которому достанется пельмень с другой начинкой, будет счастливым и удачливым.
На праздничном столе пельмени смотрятся просто великолепно, а как блюдо на каждый день – просто незаменимо. Время, потраченное на приготовление, во много раз окупится чудесным вкусом. Понравиться пельмени могут как прекрасной лепкой, так и вкусной начинкой.
Из этой рассылки вы будете узнавать разнообразные кулинарные рецепты по приготовлению первых, вторых блюд, блюд из рыбы, мяса, овощей, грибов, а также напитков, соусов и десертов.
Автор рассылок:
Это цитата сообщения ЖЕНА Оригинальное сообщение
Творожная запеканка
[267x200]
Эта запеканка очень легкая, делается без муки, крахмала и манки.
Для запеканки нам понадобится: 2-3 яйца 250 гр. творога 0,5 чашки сахара.
Можно также добавить ванильный сахар для аромата. По желанию можно добавить орешки (но запеканка будет в этом случае более калорийной). Растираем сахар, яйца и творог, смешиваем до однородной массы.
[232x166]
У меня получилась масса консистенции жидкой сметаны. Выливаем смесь в форму и ставим в разогретую духовку. Выпекаем при 180 0С около 50 минут. Температура в духовке небольшая и у меня запеканка пропекается и не подгорает
Ароматы перед окончанием приготовления - божественные, расходятся по всей квартире. А ребенок просто дождаться не может - когда же можно будет полакомится. Вкус у запеканки больше напоминает вкус крем, чем творога. Приятного аппетита! Удачи!
[229x171]
Запеканка в духовке очень сильно поднимается, а после того, как вынуть - опустится до начального размера.
Это сообщение www.zipao.ru
Это цитата сообщения СТЕРВОЧКА_Анна Оригинальное сообщение
Рецепты для самых маленьких
О том, как трудно накормить малоежку, известно не понаслышке многим родителям. Чего только не придумывают они в жестокой борьбе за каждый съеденный чадом кусочек.
Это цитата сообщения СТЕРВОЧКА_Анна Оригинальное сообщение
каши
В России одним из самых популярных блюд считается каша.
Именно ей посвящено множество пословиц и поговорок – «Щи да каша – пища наша», «Хороша кашка – да мала чашка», «Русского мужика без каши не накормишь», «Кашу маслом не испортишь» и т.д.
Несомненно, каша – это любимое, вкусное и полезное блюдо для всех без исключения, но для детей это блюдо особенно необходимо. А все по тому, что каши имею в своем составе невероятно много полезных веществ, таких как: витамины группы В, магний, калий, цинк, селен, клетчатка.
Каша относиться к зерновым продуктам, а по данным ученых, зерновые в рационе ребенка являются основным источником энергии. Но следует знать, что разные крупы имеют разный состав питательных веществ, и поэтому они должны быть правильно распределены при составлении рациона ребенка.
Рассмотрим виды каш и определим их пользу для ребенка.
- Каша гречневая – богата растительными белками которые ценны своим аминокислотным составом; не содержит глютена; богата витаминами В1, В2, железом, калием, магнием, фосфором.
- Каша овсяная – богата растительными белками; содержит большое количество растительных жиров; имеет в составе глютен; большое количество пищевых волокон; Витамины В1, В2, Е, РР, кальций, железо, фосфор, магний. Является абсорбентом тяжелых металлов!
- Каша рисовая – имеет мало белка, но сам белок очень ценный по аминокислотному составу; является самой богатой по содержанию крахмала; содержит минимум сахаров, жиров, пищевых волокон; является диетическим продуктом.
- Каша кукурузная – содержит мало белка и много углеводов; не содержит глютена; содержит мало витаминов и полезных веществ, но является отличным источником пищевых волокон. Кстати, эта каша имеет свойство тормозить процессы гниения и брожения в кишечнике.
- Каша манная – самая популярная, но не самая полезная. Имеет в составе белок, но с низкой биологической ценностью; содержит глютен; Много крахмала, но минимум клетчатки, витаминов и минералов.
Если вашему ребенку уже больше года, и он не любит кашу, есть одна маленькая хитрость – добавьте в нее чего-нибудь необычного и вкусного, он непременно съест все с особым удовольствием. А что-нибудь необычное – это может быть изюм, курага, ягоды, варенье, мармелад, ваниль, корицу, т.е. все то, что посчитаете нужным.
Это цитата сообщения RusOLka Оригинальное сообщение
на полдник
[320x240]мои детки не особо любят творог,но иногда ,считаю,нужно его есть.
тогда мы вместе сидим болтаем и лепим таких вот "колобков" по типу ленивых вареников-
2 пачки творога
1 яйцо и немного цельнозерновой муки.
внутрь иногда орешек или изюм кладу.
потом кладу в кипящую воду и отвариваю пару минут.
когда остынут-можно обвалять в кокосовых хлопьях.
улетают на ура,особенно с йогуртом)))
а если всем вместе лепить,так еще и творческий процесс!
Это цитата сообщения нармина_насруллаева Оригинальное сообщение
Виды теста для выпечки
[400x312]
[500x375]
[400x300]тесто дрожжевое
дрожжевое тесто с медом
слоеное бездрожевое
песочное тесто 1
песочное тесто 2
имбирное тесто для пряников
ложное слоеное тесто
тесто заварное для пельменей
тесто бисквитное
нестареющее дрожевое тесто
кислое тесто на растительном масле
тесто пельменное обычное
дрожжевое тесто со взбитыми белками
теста для блинов
тесто для лазаньи
тесто для пиццы дрожжевое
тесто для пиццы бездрожжевое
тесто для пирожков
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Цыганский шницель
Цыганский шницель
Сыр тв- 200 гр
Ветчина- 100 гр
Яйцо-2 шт
Мука для панировки
Этот рецепт я увидела у пани Ирины.Приготовила и он мне очень понравился.
Сыр порезать тонкими ломтиками,ветчину также порезать ломтиками. На кусочек сыра кладем кусочек ветчины,затем снова сыр,ветчина,сыр.Панируем в муке,затем в яйце,снова в муке и в яйце.Жарить на горячей сковородке.Смачного.
Это цитата сообщения к0шка_Алуся Оригинальное сообщение
Рыбка...
Филе горбуши,
майонез,
специи "мельница" для рыбы,
лук полукольцами.
15-20 минут в духовке и готово!
Это цитата сообщения liyanka Оригинальное сообщение
Кабачки с фаршем
[448x329]Обалденный рецепт. По системе минус 60 мы его кушаем на обед или завтрак.
500-600 гр.фарша (говядина), посолить, поперчить. Добавить яйцо, столовую ложку томатной пасты, луковицу, 3 дольки чеснока. Все хорошо перемешать.
Молодые кабачки помыть (кожицу не снимать, а у старых наоборот снять), порезать кружочками, чуть присолить, посыпать перцем, добавить немного соевого соуса.
Берем деревянные шпажки и поочередно нанизываете: кабачок - фарш - кабачок - фарш… С концов должен быть кабачок.
Теперь на фольгу кладем шашлычок, сворачиваем конфеткой и запекаем 30минут в духовке. Затем разворачиваете и посыпаете тертым сыром и на 5 минут вдуховку. Сверху посыпать зеленью.
Блюдо готово! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Это цитата сообщения Павел_Егорочкин Оригинальное сообщение
Форшмак из селедки. Способ приготовления блюда форшмак из селедка.
Форшмак из селедки. Способ приготовления блюда форшмак из селедка.
Способ приготовления:
Сельдь заранее вымачивают, затем мелко измельчают и хорошо смешивают с варенными вкрутую яйцами (то есть 2 вареных яйца рубят довольно мелко, а оставшееся третье – чуть по крупнее).
Потом добавляют измельченный репчатый лук, ложечку сливочного масла и, хорошенько вымешав, выкладывают на приготовленное блюдо.
Далее делают из этой массы форму селедки и в конце прикладывают оставшиеся хвост и голову.
Блюдо готово к подаче на стол.
Источник: supwoman.ru/cook/403-forshmak-iz-seledki-sposob-prigotovleniya-blyuda-forshmak-iz-seledka.html
Это цитата сообщения Павел_Егорочкин Оригинальное сообщение
Греческий салат. Способ приготовления Греческого Салата.
Греческий салат. Способ приготовления Греческого Салата.
Сыр и маслины выложить поверх овощей,
присыпать зеленью, посолить, полить лимонным соком и оливковым маслом.
Можно употреблять, как отдельное блюдо, либо в дополнении к любым рыбным или мясным блюдам.
Запивать белым сухим вином.
Источник: http://supwoman.ru/cook/46-grecheskij-salat-sposob-prigotovleniya-grecheskogo-salata.html
Это цитата сообщения Павел_Егорочкин Оригинальное сообщение
Морковь по-корейски. Способ Приготовления салата Морковь по-корейски
Морковь по-корейски. Способ Приготовления салата Морковь по-корейски
Морковь помыть, очистить и нарезать тонкой соломкой лучше натереть на терке для корейской моркови.
Чеснок очистить,мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Кориандр положить на разделочную доску, прижать плоской стороной широкого ножа и раздавить.
Морковь посыпать кориандром, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови), солью, сахаром, добавить чеснок.
Луковицу почистить и мелко нарезать.
На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым.
Лук удалить из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и выбросить.
Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями и хорошо перемешать.
Добавить в морковь уксус и перемешать.
Морковь хорошо охладить в холодильнике.
Источник: http://supwoman.ru/cook/49-morkov-po-korejski-sposob-prigotovleniya-salata-morkov-po-korejski.html
Это цитата сообщения Appassionata Оригинальное сообщение
Сurd
Кондитерский крем, он же патисьер (patissiere по-французски и la crema pasticcera по-итальянски),
Это цитата сообщения kumelite Оригинальное сообщение
салаты...
САЛАТЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ:
[450x298]салат "Красное море"
салат "Лёгкость"
салат "Комплимент"
салат "Свежесть"
салат "Сердце"
салат для гурманов
салат с креветками и лимоном
[299x450]салат "Крабик"
салат "Нарцисс"
салат "Ностальгия по Кипру"
салат из крабовых палочек с сыром и сухариками
салат "Лагуна"
[450x300]салат с кукурузой
салат из креветок
[450x299]салат "Королевский"
САЛАТЫ С МЯСОМ,ПТИЦЕЙ,ДИЧЬЮ:
салат "Ананас"
салат "Гранатовый браслет"ну да..:))а ума где взять чтоб подумать...:)))
торт
салат "Зимний вечер"
салат-коктейль "Каприччио"
салат "Охотничий"
салат "Сытый Шеф"
Карибский салат со свининой
салат "ералаш"
салат-коктейль "Нежность"
старый русский салат
ветчинные конвертики с салатом
Салат-коктейль по-шанхайски
Салат "Принц"
салат "Надежда"
САЛАТЫ С РЫБОЙ:
салат "Джонатан"
салат "Рыбная горка"
салат из ледяной рыбы
[450x298]Картофельный салат с заправкой из зелени и лососем
салат - торт
салат "от Майкла"
[450x299]Это цитата сообщения Maruselka Оригинальное сообщение
Продукты, которые могут вылечить болезни
Причина многих наших заболеваний – неправильное, несбалансированное питание. Все мы знаем, что нужно употреблять в пищу много овощей, фруктов и рыбы. Если хотите узнать, как конкретные продукты влияют на наш организм, как помогают справиться с теми или иными заболеваниями, читайте ниже.
Мигрени
Если вы страдаете мигренями, задумайтесь, присутствуют ли в вашем рационе морская рыба жирных сортов, а именно: сардины, скумбрия, сельдь, треска, форель (морская) или мойва. Омега-3 жирные кислоты содержатся в такой рыбе в большом количестве. Омега-3 могут снижать уровень производства простагландинов, веществ, вызывающих воспалительные процессы, и как следствие болевые ощущения.
Какое количество рыба необходимо включить в свой рацион? Достаточно будет 110-170 гр. два или три раза в неделю, но можно, конечно, и больше.
Существуют продукты, которых следует избегать. Исследования показали, что 20% пациентов, страдающих мигренями, чувствительны к одному или нескольким из следующих продуктов: колбасы, копчености, сосиски и сардельки, искусственные подсластители, глутамат натрия, красное вино, шоколад, твердые сыры и цитрусовые.
| [350x233] |
[350x234] |
Это цитата сообщения Maruselka Оригинальное сообщение
Сколько граммов воды, крупы, сахара или соли вмещается в чайной или столовой ложке
http://mer.kakras.ru/stakan.html
1 чайная ложка (наполнена "без горки"/"c горкой") содержит:
воды - 5/- г (грамм)
молока - 5/- г
растительного масла - 5/- г
сахара - 5/7 г
соли - 7/10 г
муки - 4/5 г
риса - 5/8 г
лекарственная трава - 2/3 г (вес сухой травы)
Это цитата сообщения Maruselka Оригинальное сообщение
Готовим с детьми или Вкусные поделки
http://www.kindereducation.com/games-cooke.html
Вкус домашнего печения ни с чем не сравнится. Домашнюю выпечку любят все без исключения. Но дополнительной радостью для детей станет возможность поучаствовать в процессе приготовления домашних вкусностей. Поверьте, что от кулинарных приключений ваш ребенок будет просто в восторге. К тому же результат своего творчества можно будет попробовать на вкус! Итак, готовим домашнее печенье!
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
1. 200 грамм сливочного масла или маргарина;
2. 2 столовые ложки майонеза;
3. 100 грамм сахара;
4. 3 стакана муки.
Готовить тесто лучше маме. Малыш может подавать ей необходимые компоненты и «контролировать процесс». Маргарин или сливочное масло нужно растереть с майонезом. Желательно масло (маргарин) выложить из холодильника примерно за час. К смеси масла и майонеза добавьте сахар, перемешайте и постепенно вводите муку. Готовое тесто раскатайте на доске толщиной около 1 см.
Возьмите формочки для теста (если нет, то в ход могут пойти стакан, предварительно вымытые формы от детского песочного набора и так далее). При помощи фигурок вырезайте печение. Попросите малыша помочь вам в этом ответственном мероприятии.
Противень смажьте маслом, выложите на него промасленную кальку. Сверху аккуратно уложите печение и поместите в духовой шкаф. Следите за безопасностью малыша. К печке его подпускать все-таки не стоит.
Когда печение подрумянится, его пора вынимать. Украсить готовое печенье может ребенок специальными пищевыми украшениями, или помазать взбитой массой из куриного белка и сахара.
Подойдите к процессу с фантазией и вдохновением, а главное с любовью! Поверьте, что первый блин комом - не ваша история! У вас все получится, а малыш с гордостью подаст к чаю тарелку с вкусным печением! Приятного аппетита!
Это цитата сообщения ell_BAGIRA Оригинальное сообщение
Зелёный чай защищает зрение от глазных болезней
[500x500]Учёные подтвердили, что полезные вещества из зелёного чая, известные своими мощными антиоксидантными свойствами, проникают в ткани глаза и могут бороться против глазных болезней. Впервые офтальмологам Китайского университета Гонконга удалось определить, что сетчатка и другие ткани глаза поглощают вещества из зелёного чая под названием катехины, которые способны предотвратить развитие глаукомы и других распространённых опасных глазных болезней. До этого открытия оставалось неясным, могут ли катехины из напитка попасть из желудка и желудочно-кишечного тракта в глазные ткани.
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Мясной «Наполеон»
[показать]филе куриное — 2 шт.
3 луковицы
4 моркови
грибы консервированные - 200 гр.
сливки - 4 ст.л. + 100 мл для крема
сыр сливочный (на ваше усмотрение) — 4 ст. л.
перец болгарcкий красный + маслинки, огурчик - для украшения