Это цитата сообщения lipa_fv Оригинальное сообщение
РЕЦЕПТЫ РОЖДЕСТВЕНСКИХ ПРЯНИКОВ
Рождественские пряники – это такой же символ Рождества, как и кутья с вертепом. Не только дети любят сладкие угощения, но и взрослые. К тому же очень полезно иметь в семье какие-то традиции, так почему бы всем вместе не начать печь вкусные и ароматные пряники. Рождество – это отличный повод для этого.
История появления
Традиция готовить пряники на рождественские праздники появилась относительно недавно. Всего на всего каких-то триста лет тому назад. А вот сами пряники люди научились печь гораздо раньше. Можно даже сказать с того момента как освоили первые кулинарные процессы.
Пряники — это изделия, которые имеют определенные сходства с хлебом. Древние египтяне и римляне обожали готовить пряники. В каждом уголке земного шара пряники готовили по-особенному.
На Руси основным компонентом в приготовлении пряником являлся мед. Его было так много в пряниках, что без воды или чая их просто невозможно было есть. В Европе предпочитали кушать лепешки с добавлением орешек, а на востоке в пряники обязательно добавлялись специи.
Со временем каждый из народов заимствовал у соседей секреты приготовления пряников. Повара начали экспериментировать с добавлением в основной рецепт пряников новых ингредиентов, что привело к появлению кулинарных шедевров.
Много столетий тому назад пряники были символом праздника, так как были гораздо вкуснее, чем обычный хлеб. К тому же они были сладкими и ароматными, а это всегда ассоциируется с торжеством.
С того момента когда люди начали отмечать великий праздник Рождество Христово у них появилась традиция готовить и дарить друг другу маленькие пряники. Они должны были быть не простыми, а приготовленными с любовью и иметь причудливую форму, в виде звездочек, птичек и животных. Подарки на Рождество могут быть красивыми и вкусными.
Предлагаем вам ознакомиться с наиболее популярными рецептами рождественских пряников
Это цитата сообщения ITDalee Оригинальное сообщение
Рождественские имбирные пряники
Пришло время имбирных пряников. В зависимости от толщины теста, которое вы будете раскатывать, можно получить или совсем уж хрустящие печенья, или довольно пышные пряники с приятным пряным ароматом. А в зависимости от мёда (или сиропа), который будет использоваться, можно варьировать цвета от ярко жёлтого (как у меня на фото) до практически шоколадного (привет гречишный мёд и тёмная патока). Одно удовольствие достать все свои высечки для печенья самых причудливых форм и вырезать себе целый рождественский сюжет с ёлочками, снеговиками и прочими атрибутами. А если перевяжете несколько штук праздничным шнуром, получится прекрасный подарок. Некоторые и вовсе развешивают пряники на ёлках, в качестве украшения, здесь главное за гостями следить)
Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
Как приготовить козульное ( пряничное ) тесто?
Это цитата сообщения toma134 Оригинальное сообщение
Как испечь и расписать печенье и пряники сахарной глазурью
Расписанные глазурью пряники и печенье - один из самых популярных кондитерских трендов. И это хорошо объяснимо. С одной стороны, печенье - один из самых простых и некапризных вариантов домашней выпечки. Его легко приготовить, и к тому же, к процессу можно привлечь своих маленьких помощников :)
В то же время, при всей своей неприхотливости печенье предоставляет неограниченный простор для творчества. Ведь стоит только взять в руки кондитерский мешок с глазурью, как начинается настоящее волшебство! Обрисовать готовое печенье по контуру и просто залить всю поверхность одним цветом, или подождать пока подсохнет первый слой и нарисовать на нем узоры глазурью другого цвета. А можно заранее продумать рисунок и работать сразу с глазурью нескольких цветов для его идеального воплощения.
Это цитата сообщения MrsOtvertka Оригинальное сообщение
Пряничное тесто
Это цитата сообщения _ДОМАШНИЕ_РЕЦЕПТЫ_ Оригинальное сообщение
Имбирные пряники из Швеции
Имбирные пряники ассоциируются с праздниками не только в Швеции, но мы спешим поделиться именно шведским рецептом. Важно учесть: на приготовление пряников у вас уйдёт два дня.
Для теста:
Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение
Пряничные укращения для подарков
С каждым новым годом перед нами встают всё новые жизненные испытания. Желаю ВАМ, дорогие однофорумчане, - Веры, Надежды и Смелости в преодолении возникающих трудностей. Счастливого Нового Года и светлого будущего!
Наступил декабрь и в ожидании сезона рождественских и новогодних праздников многие бродят в Интернете в поисках: какой сделать подарок . Всегда хочется какой-то оригинальности и своего личного пожелания ..почему бы не приготовить такой подарок своими руками? - Для меня лично это стало уже традицией :каждый год я стараюсь удивить своих друзей чем-то новеньким .. И в этот раз я предлагаю вам попробывать удивить ваших дорогих так же . В этом рецепте я не только покажу , как можно приготовить вкусные новогодние пряники , но и как их можно сделать подарочными ( сувенирынми ) , - верьте , это красивее , чем в магазине и это с вашей любовью будет сделано.
Это цитата сообщения Oda101 Оригинальное сообщение
Подарочный рождественский пряник. "Старинные часы" .
Рецепт пряничного теста. (немецкий пряник) как приготовить инвертный сироп. инвертный сироп 180 мл воды 440 г сахара щепотка соли 1/4 ч. л. лимонной кислоты варить до 112 градусов пряничное тесто инвертный сироп 500 г мука 500 г сахар 75 г смесь пяти специй щепотка, цедра апельсина и лимона сода 10 г молоко 2 столовые ложки тростниковый сахар 125 г смесь пяти специй 0, 5 ч. л. перца 2,5 ч. л. мускатного ореха 0,5 ч. л. гвоздики 2 ч. л. имбиря 2, 5 ч. л. корицы ( все перемолотое)
Это цитата сообщения ITDalee Оригинальное сообщение
Имбирные пряники с глазурью
Все мы любим эти новогодние печенюшки за их волшебство, которым они заряжают нас, дарят праздничное настроение и позволяют смело использовать фантазию при выборе высечек для теста, декора, цветов глазури и прочего. Кто-то ограничивается выпеканием простых заготовок и обматывает их атласной лентой. Другие составляют целые сюжеты, будто бы сцену театра, где есть главные герои, декорации и интрига, здесь нам уже пригодится глазурь. Я научу вас делать два типа — контурную и заливную, расскажу, как правильно их покрасить и что делать, когда ничего не получилось с первого раза. Расскажу секреты про муку и то, как сделать наши заготовки мягче. Особые энтузиасты решат построить пряничные домики, или даже замки — здесь всё то же самое, только нужно применить знания инженерии и строительных основ) В любом случае, эти красавцы со вкусом любимого мёда и ароматом пряных специй порадуют вас и близких за чашечкой чая или кофе. Если сложить их в декоратичные коробочки — получится подарок от души.
Это цитата сообщения scorpio1117 Оригинальное сообщение
Архангельские пряники
Рождество – самое время для пряников. Именно пряники пекли на Коляду, а с появлением христианства на Руси — на Рождество. У этих пряников есть даже особое название – козули или архангельские пряники.
Смешное слово «козуля» некоторые исследователи связывают с поморским словом – козуля, обозначавшим змейку или завиток – ведь пряники лепились из свернутых жгутиков или расписывались завитками.
В принципе можно использовать любое имбирное пряничное тесто. Мне нравится традиционное тесто архангельских козуль в авторском варианте Виктории Брэдис.
Ингредиенты:
Сахар — 500 г.
Вода — 200 мл. (кипяток)
Масло сливочное — 200 г.
Корица — 1,5 ч.л.
Мускатный орех — 1 ч.л.
Имбирь — 1 ч.л.
Кардамон — 0,5 ч.л.
Перец душистый — 0,5 ч.л.
Гвоздика молотая — 0,5 ч.л. (или белый перец)
Мед — 2 ст.л. жидкого или 1 ст.л. с горкой нежидкого — по желанию
Сода — 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Яичный желток — 1 шт.
Мука — 700-1000 г.
Сахарная пудра — 400-500 г. (для глазури)
Сухой белок — 14-15 г. (1 ст.л. с горкой, для глазури)
Кукурузный крахмал — 1 ч.л. (для глазури)
Приготовление
1. Тесто.
Сахар растопить до жидкого состояния. Начинать топить можно на большом огне, но потом быстренько переходить на средний. Если сильно будет нагреваться, можно на какое-то время вообще снимать посуду с огня.
Добавить кипяток — вливать потихоньку и очень аккуратно, будет «плеваться» и может закарамелизироваться. Детей поблизости в это время быть не должно!
Добавить сливочное масло. Масло в отличие от воды плавится без эксцессов.
Добавляем специи и мед.
В конце добавляем 1 ч.л. соды и немного соли.
Оставляем до полного остывания. После добавляем 1 желток и вмешиваем муку — от 700 до 1000 г., сколько возьмет тесто – оно должно быть на грани, что вот-вот начнет распадаться на хлопья.
Даем тесту отдохнуть в холодильнике, как минимум на пару часов, а лучше на пару недель – это позволяет муке лучше связаться, и дальше при работе оно будет упругим.
2. Прянички.
Раскатываем тесто до толщины примерно 5 мм. Вырезаем прянички формочками или ножом.
Выкладываем на противень и выпекаем. Из одного замеса получится около 60 средних пряников, размером 8-10 см.
3. Выпекаем:
Я люблю печь на тефлоновом коврике. Если вы печете на бумаге, смажьте ее маслом. Если на противне, то лучше смазать маслом и присыпать мукой.
Выпекать при температуре 180 гр. Если без воздухообдува, с нагреванием сверху и снизу — выпекаем 7 минут. С воздухообдувом — 6 минут. Если пряник большой, то время выпечки можно увеличить на минуту.
После снятия с противня пряники нужно перевернуть лицевой стороной вниз, чтоб она стала плоской. Особенно, если при выпечке тесто пошло пузырями — такое иногда бывает. Если пузырей много и они большие, пряники можно даже похлопать, чтоб подсплющить ))))
4. Глазурь:
Можно купить готовый премикс – например,
Это цитата сообщения Вячеслава Оригинальное сообщение
Изготавливаем пряничного 3D-петушка на подставке
http://www.livemaster.ru/topic/2126163-izgotavliva...hnogo-3d-petushka-na-podstavke
В мастер-классе расскажу, как выпечь детали из медового пряничного теста и как сделать так, чтобы у нас получился не просто плоский пряник, а чтобы он стоял вертикально.
В этом мастер-классе не будет подробного описания приготовления глазури/айсинга. Это тема для отдельных мастер-классов. Если вы никогда не работали с глазурью и не знаете, что это такое, для начала возьмите сырой белок и взбейте его с сахарной пудрой до нужной консистенции. Разбавить готовую глазурь можно теплой водой.
Попыталась объяснить очень подробно, если останутся вопросы, задавайте их в сообщениях. Поехали.
Для работы нам понадобится
Это цитата сообщения Olenkac Оригинальное сообщение
Имбирный пряник-сердечко. Рецепт с пошаговыми фото | Своими ручками
http://svoimi-rychkami.ru/vkusnosti-svoimi-ruchkami/imbirnyj-pryanik-serdechko-recept.html
Интересным и вкусным презентом к 14 февраля станет оригинально оформленный имбирный пряник в виде сердечка. Рецепт с пошаговыми фото.
Это цитата сообщения Desert_Man Оригинальное сообщение
Рецепт приготовления настоящего тульского пряника
[296x200]В интернете увидел рецепт приготовления тульских пряников и погрузился в воспоминания о детстве. Так захотелось такого пряничка с начинкой. Сейчас таких у нас не продают... Можети попробовать испечь?
Это цитата сообщения Ика48 Оригинальное сообщение
Пряники «Mézesmanna» – самые красивые пряники в мире!
Даже если вы не ели уже несколько дней, откусить кусочек от пряников, которые увидите ниже, посчитаете настоящим преступлением!
Это не просто прорыв в кондитерском ремесле, а тот самый случай, когда пряники уже приравнены к произведениям искусства, ну а их создательницу нарекли Леонардо да Винчи в мире печенья!
Знакомьтесь – это венгерский кондитер Judit Czinkné Poór, творящая под творческим псевдонимом «Mézesmanna», ну а если точнее, то - это создательница самых красивых пряников во всем мире!
Удивительно, что Юдит еще два года назад просто работала по своей профессиональной специальности – «художник-декоратор по фарфору», ну а сегодня ее «вкусные» работы достигли наивысшего признания. Пряники «Mézesmanna» удивляют, поражают, впечатляют и вызывают восторг, но, все же, имеют и один недостаток – их никто не решается съесть!
Это цитата сообщения NaNest Оригинальное сообщение
Новогодние имбирные пряники.
Имбирные пряники пришли к нам не так давно из Европы. Уже на многие праздники принято дарить такое небольшое лакомство, оформленное в виде небольших фигурок. Но мало кто знает, что и в Европейские страны этот десерт пришел с Кавказа. Более тысячи лет назад армянский монах Григорий путешествовал по европейским странам и в некоторых городах оставлял не только свои духовные знания, но и кулинарные. Прошло уже много лет, традиционные пряники давным-давно изменились, но основа у них все та же — мед и мука.
decorated-gingerbread
Это цитата сообщения limada Оригинальное сообщение
Процесс изготовления пряничных домиков: зимний и летний. Часть 2
Продолжение сказочного мастер - класса по изготовлению рождественских пряников.
В этой части вы узнаете, как выпекать тесто, как вырезать из него фигуры, способы переноса рисунка на пряник, пищевые красители и цветовые сочетания. Глазурь сюда не поместилась, будет в 3-й части.
Это цитата сообщения Valentina_iv Оригинальное сообщение
Делаем пряничные домики: зимний и летний. Часть 1
Я научу вас, как сделать два пряничных домика: зимний и летний по одной технологии. Мастер-класс рассчитан на смелых и трудолюбивых людей, которые хотят радовать всех вокруг персональными подарками. Я приложил максимум усилий для того, чтобы у вас все получилось.
Мастер-класс состоит из трех частей.
- Пряничное тесто на жженом сахаре. Смысл этого теста именно в долговременном хранении как готовых пряников (1,5-2 месяца), так и сырого теста (до 2 недель). Делать его можно начинать уже сейчас, задолго до новогодних праздников.
- Выпекание теста, перенос рисунка на пряник, красители и смешивание цвета. Глазурь и ее виды. Особенности глазури для пряничных домиков: она должна быть очень прочной, чтобы дом не сломался во время транспортировки, и одновременно мягкой и съедобной.
- Очень подробно — роспись пряничных домиков, в том числе нюансы пряничной «вышивки крестиком». Данная техника позволяет делать красивые пряники, даже если вы совсем не умеете рисовать.
На примере домиков мы научимся делать пряники вообще.
Друзья, предупреждаю: дело, на которое мы с вами замахнулись, нелегкое. Но со мной у вас все получится. Наберитесь терпения.
Это цитата сообщения Elena_laitdream Оригинальное сообщение
Кондитерские новинки от Юли и проверенный рецепт в подарок..)))
Когда становится внезапно жарко, я как-то не успеваю адаптироваться столь же быстро, а потому ползаю по "жизни", как сонная муха...) Вроде как и есть чем поделиться, а вроде как и "потом"...)))
Но сегодня вот что-то совесть заела, да и после прогулки по тканево-фурнитурным магазинам понимаю, что в ближайшие пару часов ничего делать не буду, пока "в себя" не вернусь - жара доканывает... Димуля пока еще с отцом, приедет только вечером в общем, "святое дело" что-нибудь показать...) А тут и Юлькины новинки подоспели, да с фотика сбросила фотографии - в общем, созрела..)))
Итак, Юлины новые вкусняшки с тандеме с кондитером.
"Маша и медведь" - торт на двухлетие маленькой девочке Ульяне..))))
