[604x402]

[500x655]

[394x700]

[317x700]

Секреты ВТО

[700x525]

[446x576]

[487x598]

[530x353]

[400x533]

А задумывались ли вы когда-
нибудь над тем, как правильно
раскроить подкладку на рукавах?
Давайте представим, что есть у
нас двухшовный рукав.
Нам нужно выкроить к нему
подкладку.
Как мы это сделаем

[448x326]

[320x240]       [320x240]

[570x428]

[530x398]

От Марины Абрамовой

[320x98]

[320x166]

[530x454]

[550x406]

[258x38]

[450x299]

[450x259]

Рецепт этого супа – родом из старинной Франции. Он из тех времен, когда простой народ возделывал поля, занимался домашним хозяйством и не особо задумывался о политике, интернете и многих других вещах, которые мешают счастью и безмятежности множества современных людей.

Читая рецепт этого супа в книге Джулии Чайлд «Уроки французской кулинарии», я подумала, что это очень просто, но наверное не очень вкусно. Да, сначала я усомнилась во вкусе. Всего два основных компонента, на воде… Что это за суп?

Но потом, приготовив и попробовав, и увидев, что мои смели его и просят добавки, я поняла, что именно так дело обстояло и в семьях тех древних французов, когда по шестеро и больше детей за столом, мама в длинном платье и белоснежном фартуке, шум, гам и песни, и простой луковый суп из того, что всегда есть в доме.

А вот несколько замечаний из самой книги, которые мне очень понравились и которые я обязательно буду использовать в будущем, когда обзаведусь хорошей кухней и необходимым оборудованием.

Самое лучшее устройство для протирания супа – мули (ударение на последнем слоге). В то время как блендер и комбайн измельчает все содержимое супа полностью, мули на сетке оставляет, не пропуская в готовый суп, прожилки и жесткие части овощей и других продуктов. Именно поэтому суп получается гладким, шелковым по текстуре.

Если варить суп в скороварке, то нужно знать, что варить в скороварке под давлением можно только минуты 3-4, а затем нужно выпустить пар и продолжать готовить на малом огне еще 15-20 минут. Так суп получится вкусным, и без привкуса, присущего «скоросвареным» блюдам.

Будем готовить.

[350x233]

Аджика всем нам хорошо знакома, хотя мало кто из нас, кто ни разу не был на Кавказе, пробовал настоящую аджику. Это специя, которая готовится из красного острого перца, соли и чеснока. В ее приготовлении важно соблюдение традиций: сначала перец вялится на солнце несколько дней, затем перетирается камнями, чтобы получилась однородная масса. Затем она смешивается с перетертым таким же образом чесноком и солью. Такую приправу подают к мясным и жирным блюдам, которых в кавказской кухне очень много. Приготовить такую аджику в домашних условиях очень сложно, да и ее острота далеко не всем по вкусу. Именно по этой причине появились другие виды аджики, более привычные и простые в приготовлении.

В последнее время я коллекционирую рецепты приготовления аджики. Среди них встречаются как похожие на оригинал, так и совершенное необычные, с немыслимыми сочетаниями, но очень вкусные. Я хочу поделиться с вами рецептом кубанской аджики, которую узнала от родственницы, которая привезла баночку аджики с Кубани. Готовится она очень просто, настаивается всего час. Этот соус можно добавлять к разным блюдам вместе хрена или горчицы, особый вкус он придает мясным блюдам, а также борщам и супам, если использовать его в качестве заправки.

В аджике, в отличие от большинства закусок и соусов, сохраняется большое количество витаминов и других полезных веществ, ведь она заготавливается «холодным» способом, то есть не подвергается термической обработке. Конечно, если речь идет о заготовке на зиму, то банки придется простерилизовать, чтобы они дольше хранились, но все равно воздействие высоких температур будет меньше, чем при приготовлении стандартной консервации.

[350x524]

Всем известно, что аджика – это очень острая абхазская приправа, но мало кто из непривычных людей может есть ее в чистом виде. Чаще всего настоящая классическая аджика используется как дополнение к мясным и овощным блюдам, а также как заправка для борща. Есть люди, которые могут намазывать аджику на хлеб и есть как бутерброд, но мне такое не под силу — слишком остро. Зато кисло-сладкую аджику (назовем ее так) можно есть в любом виде, даже черпать ложкой прямо из банки. Вкус у нее довольно необычный, необычно и сочетание продуктов – перец, яблоки, помидоры. При желании можно добавить еще и айву без косточек, но это дело вкуса. Естественно, такой продукт уже далек от классической аджики, но вкус у него превосходный! Я использую ее и как самостоятельное блюдо, и как универсальный соус, который подходит практически ко всем блюдам. Рекомендую попробовать его в сочетании с картошкой фри – получается просто изумительно. Обязательно оставьте немного аджики после приготовления, не закрывая, попробуйте ее, возможно, вам придется приготовить ее больше, чем вы планировал