НЕОБЫКНОВЕННО ВКУСНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО...

Вторник, 26 Апреля 2011 г. 20:36 (ссылка)

Прочитало: 1 за час / 60 за сутки / 70 за неделю
Цитата сообщения Svetlana_Lay

[400x300]

[400x300]

По-моему, дрожжевая выпечка, на основе теста, в состав которого входит свиной жир, получается на порядок выше, как по вкусовым, так и по всем остальным параметрам. Без преувеличения скажу, довольна до невозможного, ощущение такое, что всю жизнь ел соевый шоколад и вдруг попробовал настоящий.

Пекла по этому рецепту уже много-много раз. Выпечка получается высочайшего качества. Плюшки, скорее для искушенных, чем начинающих кулинаров. В результате многочисленных экспериментов рецепт был изменён (скорректированы пропорции).

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 – 750 г муки (у меня, если яйца небольшого размера, уходит 600 г муки, если крупные, - 750)

 125 мл воды (я использую минеральную с газами)

 3 шт яйца

125 г сливочного масла

 11 г сухих дрожжей (можно использовать меньше дрожжей, но тогда необходимо увеличить время для подхода теста)

 1 ст сахара (1 ст - 250 мл)

 щепотка соли

 ~ 80 г свиного жира (lard, strutto, manteca). Я использую смалец (покупаю качественный свиной внутренний жир, который затем перетапливаю)

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Растереть дрожжи с ~ 130 мл сахара, и развести водой. Оставить для ферментации на 10 минут

 Взбить яйца с оставшимся сахаром

 Добавить в дрожжи 3/4 предварительно просеянной муки, растопленное масло и замесить тесто, частями добавляя взбитые яйца.

 Тщательно вымесить тесто до однородной консистенции (тесто получается клейкое)

[400x300]

Жаркое со свининой «Московское»

[300x220]	Приготовлений перед Пасхой было столько, что на горячее сил и времени оставалось по минимуму. Поэтому в качестве основного блюда выбрала это...
[300x220]	Ингредиенты: Около 1 кг вырезки свинины 500 г шампиньонов (меня — консервированные) 350-400 г твердого сыра 1 стакан сметаны 4-5 крупных картофелины 2-3 луковицы 5-6 зубчиков чеснока Соль, приправы, специи по вкусу
Картофель нарезать средними ломтиками:
[300x220]
Добавить нарезанную кусочками свинину:
[300x220]
Лук также крупно нарезать:
[300x220]
Добавить нарезанные ломтиками грибы (предварительно слегка обжарить):
[300x220]
Для соуса сметану соединить с тертым сыром, чесноком, солью, специями:

[519x700]

[показать]
Очень вкусный пирог!  Он необычный, вернее, его сдоба, такое впечатление, что ешь …печеный творог. Просто удивительный пирог! Начинка может быть любая, какая вам нравится! Готовить легко, не пригорает, румяный и пышный! Попробуйте, я вам очень советую!

[показать]

[550x450]

Красиво,вкусно,сытно,очень нравится.Спасибо огромное!!!
[показать]

Торт "Шоколад на кипятке"
 

[467x698]