Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 480 г
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Сахар - 80 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Сливочное масло (растопленное) - 60 г
• Масло растительное - 30 мл

Для начинки:

• Клубника - 500 г
• Сахар - 60 г
• Кукурузный крахмал - 30 г.
• Вода - 40 мл
• Для смазывания:
• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Готовим тесто. В миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить на 10-15 мунут, чтобы дрожжи активировались.
2. В чаше для замешивания теста смешать муку и соль. Сразу всю муку не добавляйте, её может понадобиться чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, растопленное сливочное масло и растительное масло. Замесить тесто.
3. Тесто и миску смазать растительным маслом, накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
4. Приготовим начинку. Крахмал смешать с водой до однородной смеси.
5. В сотейник отправить клубнику с сахаром. На среднем огне довести до кипения, затем добавить растворенный крахмал.
6. Постоянно помешивая варить до загустения, затем снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
7. Поднявшиеся тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм и размером 35 на 45 см. Разрезать тесто на квадраты 10 на 10 см. К центру соединить противоположные концы квадрата, формируя конвертик. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
8. В середине каждой булочки сделайте углубление с помощью стакана.
9. Желток смешать с молоком и аккуратно смазать булочки.
10. В каждую булочку выкладываем клубничную начинку (примерно по 1 ст. л).
11. Выпекаем булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут (до румяности).
12. Горячие булочки смазать маслом (чтобы корочка была мягкая), переложить на решётку и дать остыть.

Приятного аппетита!