Это цитата сообщения All_for_women Оригинальное сообщение

Рыбный пирог (без теста)

 

Это цитата сообщения FrauT Оригинальное сообщение

Маринованная скумбрия


Маринованная скумбрия.
Предлагаю 2 варианта маринования скумбрии.
[350x263]
На фото слева 1 вариант, справа 2 вариант.

1 ВАРИАНТ
Берем замороженную скумбрию, моем,чистим и режем на крупные кусочки.Главное в этом деле,не дать рыбку не разморозить.
Расход продуктов на ТРИ рыбки:
Чистим и нарезаем 3 луковки и 3 зубчика чесночка.
Скумбрию, лучок и чесночок складываем в миску, добавляем1 ч. л. сахара,1 ст. л. соли(с горкой), 3 ст. л. 9% уксуса, 2 ложки растительного масла, перец горький молотый, перец душистый горошком, лавровый листочек.
Осторожно перемешиваем.
Складываем плотненько в банку,накрываем крышкой и в холодильник на сутки. А через сутки варим картошечку, достаём нашу рыбку (можно полить базарным маслом), да под запотевшую стопочку..Да!!! и не забыть позвать гостей и угостить их вкусняшечкой.
[467x350]
На мой вкус, это самый лучший вариант!!!
2 ВАРИАНТ
Размороженную скумбрию чистим, филируем. Режем на тонкие ломтики и укладываем в посудину в один слой и посыпаем колечками репчатого лука.
Теперь готовим маринад:
В 1/3 стакана воды растворяем 1/2 ч. ложки соли, 1 ч.л.сахара, 2 стол.л. 9%уксуса, 1 ч.л.горчицы и в завершении добавляем полстакана растительного масла, всё хорошо размешиваем и заливаем маринадом рыбку, сверху посыпаем чесночком, придавливаем всё это тарелочкой. Закрываем крышкой и на 3-4 часа на холод.
Вкусно необыкновенно! Рыбка пропитывается маринадом, становится ароматной, малосолёной. Лучок приятно похрустывает на зубах) К варёной картошечке лучше закуски не придумаешь!
Рецепт взяла у ЛИАНОЧКИ ЗДЕСЬ
Приятного аппетита!!!

Это цитата сообщения All_for_women Оригинальное сообщение

Мясная лазанья с баклажаном

                                                                                        Игредиенты:

600 г фарша (у меня свиной)

1 довольно большой баклажан
2 луковицы
4 зубчика чеснока
400 г томатов в собственном соку
500 г рикотты (можно взять свежий некислый творог)
1/4 стакана + 2 ст.л. тертого пармезана
100 г моцареллы
соль и пеерц по вкусу
листы для лазаньи (на форму 24*24 у меня ушло 13 листов)
 

                                                                                       Приготовление :

Листы для лазаньи заливаем кипятком и отставляем в сторону.

Баклажан нарезаем кубиками со стороной 1 см. Лук и чеснок мелко рубим. Обжариваем овощи на растительном масле, пока баклажан не станет мягким.

 

 

 

 

Добавляем в сотейник фарш и жарим, разбивая лопаткой комочки, пока все кусочки мяса не потеряют красноватый цвет.


 

 

 

Вливаем в сотейник размолотые в блендере томаты и 1/3 стакана воды. Приправляем солю и перцем, доводим до кипения и тушим минут 7, пока соус слегка не уварится.


 

 

 

 

Рикотту смешиваем с 1/4 стакана пармезана. 

 

 

 

 

Начинаем собирать лазанью. В форму выкладываем небольшой слой мясного соуса.


                                                                                                                             Сверху - слой листов.

 

                                                                       Дальше - половину сыра. 


На сыр - половину оставшегося мясного соуса, потом снова листы. Повторяем. Последний слой листов посыпаем натертой моцареллой, смешанной с 2 ст.л. пармезана.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке примерно 35 минут.


 

Это цитата сообщения Tisulya Оригинальное сообщение

Баклажановые рулетики с курицей

В основном рулетики на основе баклажана - холодная закуска. Но эти безумно хороши горячими, могут даже использоваться как основное блюдо с гарниром или без. Тем не менее, при необходимости можно подавать их и как холодную закуску.
[699x503]
Смотреть рецепт

Это цитата сообщения Tisulya Оригинальное сообщение

Киш с грибами и картошкой

Этот рецепт с сайта Кулинар.
[700x527]
Смотреть рецепт

Это цитата сообщения Tisulya Оригинальное сообщение

Пенёчки с сюрпризом

Этот рецепт я позаимствовала у Скрипкиной Анастасии на сайте Say7.
[699x535]
Смотреть рецепт

Это цитата сообщения imaria Оригинальное сообщение

Рыбные котлеты с грибами

Хочу поделиться рецептом, который приготовила сегодня:) Итак, чтобы приготовить эту вкуснятину вам нужно:

рыбный фарш - 500г
яйцо - 3 шт.
свежие шампиньоны - 250г
лук репчатый - 2 шт.
белое сухое вино - 125 мл
нежирные сливки - 125 мл
картофельный крахмал - 2 чайные ложки
сливочное масло - 2 столовые ложки
мускатный орех (натертый) - на кончике ножа
соль, перец - по вкусу
сыр (натертый) - по вкусу
оливковое масло - для жарки.

Берем любой рыбный фарш, смешиваем его с луковицей, тремя яичными белками и делаем из них небольшие котлетки. Потом их немного обжариваем. Затем мелко режим шампиньоны. Режим лук и жарим там же где жарились котлетки, до золотистого цвета. Потом добавляем туда грибы, перемешиваем и тушим, пока вся жидкость не выпарится. В сковороду налейте вино, перемешайте его с растопленным сливочным маслом, доводим до кипения и добавляем туда котлетки. Ждем 4-5 минут и посыпаем сверху грибами. Затем вино снова доводим до кипения, берем сливки и сбиваем их с желтками и крахмалом, добавляем к вину и опять доводим до кипения. Потом заправляем мускатным орехом, перцем (по вкусу) и заливаем этой смесью котлеты. Сверху посыпаем сыром и запекаем в духовке (190°С), до темно-золотистой корочки. На стол рыбу подавать с бокалом белого вина. Так же можно украсить, помидорами и зеленью :) Приятного аппетита!
[300x212]

Это цитата сообщения svetico1 Оригинальное сообщение

Печеночный торт

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения svetico1 Оригинальное сообщение

Мясо по-французски: 4 варианта

[300x332]
У этого блюда масса вариаций — от расположения слоев (например, лук снизу) до состояния продуктов (предварительная обжарка) и формы нарезки (мясо режут ломтями или маленькими кусочками, лук кольцами или мелко). Могут добавляться слои картофеля, моркови, помидоров, сладкого перца, зелень, орехи и чеснок. Количество слоев может также варьироваться. Но главными компонентами остаются лук, мясо и майонез.
Вот самый простой вариант. Взять 0, 5 кг свинины, говядины или телятины, 1 крупную луковицу, 150 г сыра, 100 г майонеза, специи, перец, соль по вкусу.
Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см. Хорошо отбить молоточком с двух сторон, посолить, поперчить и выложить на смазанный жиром противень.
Сверху выложить слой колечек лука, посыпать тертым сыром и полить майонезом. Запекать в духовке при 200°С около 1 часа.

Вариант 2. С грибами
Добавить к основному рецепту 3 луковицы, 300 г шампиньонов.
В тефлоновый противень выложить лук, сверху мясо, затем отваренные и нарезанные дольками шампиньоны, залить майонезом и поставить в духовку на 40 минут, затем посыпать толстым слоем сыра и запекать еще 20 минут, следя, чтобы сыр не пригорел.
Вариант 3. Аналогичен второму, но мясо и лук маринуют в смеси соли, перца и майонеза 10-12 часов.
Вариант 4. Постную свинину мелко режут на кусочки, сверху кладут слой лука, слой тертой моркови , заливают майонезом и посыпают тертым сыром.

Это цитата сообщения avalona Оригинальное сообщение

Картофельная запеканка

Картофельная запеканка

[433x307]
Нам понадобятся:

- картофель 10 шт.
- фарш 400 гр.
- молоко 400 гр.
- сыр 100 гр.
- приправа Maggi для запеканки

Картофель почистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить в форму для запекания (предварительно смазать ее маслом).
Сверху выложить фарш, аккуратно распределив его на всю картошку.
Затем выложите еще один слой картофеля.
Приправу Магги разведите в молоке и залейте им картофель. (Если нет этой приправы, то можно взять соль, перец, чесночный порошок, сушеный укроп или петрушку. Все перемешать и также добавить в запеканку).
Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов. Приблизительно 50 минут. Следите, чтобы молоко испарилось и не осталось на поверхности запеканки.
После чего выключите духовку и дайте запеканке потомиться еще минут 5-10, чтобы картофель стал мягким.

Приятного аппетита!

Это цитата сообщения милашка_Ленча Оригинальное сообщение

котлеты "Нежные"

у меня дома их называют "Кремлевские". :)

котлеты "Нежные"

• фарш, лучше смешанный(говядина со свининой) - 3 части;
• творог - 1 часть
• яйца сырое - 1шт
• лук репчатый - 150гр
• соль, перец
• масло для жарки
• немного муки(клетчатки для худеющих)

фарш смешать с творогом, добавить яйцо, измельченный лук, посолить - поперчить по вкусу. слепить котлеты, обжарить в горячем масле, предварительно обваляв в муке(клетчатке), потушить. очень вкусными получаются при запекании в духовке, только их необходимо предварительно смазать сырым яйцом.

*совет* если вы хотите чтобы котлетки просто потушились, то ставьте форму(противень) в холодную духовку; если желаете, чтобы котлеты были с корочкой - ставьте их в хорошо разогретую духовку. 

100гр - 0,8 у.е.

Это цитата сообщения мЫшка-Капушка Оригинальное сообщение

МЯСНОЙ РУЛЕТ

Мясной рулет....скажу честно и сразу  - получилось божественно вкусно.....

Купила на рынке парного мяса, в данном случае говядина, около 2 кг  - желательно цельным куском, чтобы отбить можно было целиком одним полотном.

И отправилась на кухню...

Рецепт

[550x519]

Кушать можно даже холодный, как закуска отлично и под водочку и под вино! А если ,без выпивки, то с овошным салатом отлично заходит...

 

Это цитата сообщения Застолье Оригинальное сообщение

Meatloaf

"Мясная буханка" домашнего приготовления ну жуть как вкусна! Попробуйте и комплимент домочадцев вам обеспечен.
[640x427]
Рецепт

Это цитата сообщения Сливо4ка Оригинальное сообщение

рулет из печёночного паштета...

ЧИТАТЬ

Это цитата сообщения Anna_Mur Оригинальное сообщение

Говядина с сыром и бананами

1 кг мякоти говядины
1-2 банана
200 мл сливок (10-15% жирности)
100-150 г твердого сыра
сок одного лимона
1 ч. ложка соли
0,5 ч. ложки перца
Говядину нарезать ломтиками толщиной примерно 2 см и хорошо отбить. Выложить на противень с высокими бортами. Дно не смазывать. Укладывать куски мяса вплотную друг к другу. Бананы размять в кашу, сыр натереть на мелкой терке и взбить со сливками, солью и перцем. Из лимона выжать сок с помощью соковыжималки для цитрусовых, добавить его в соус. Получившимся соусом залить говядину. Запекать в хорошо разогретой духовке до готовности.

Это цитата сообщения Anna_Mur Оригинальное сообщение

Рубленое мясо на шпажках

4 ломтика хлеба
2 зубчика чеснока
100 г молотых ядер грецких орехов
1 лимон
6 ст.л. растительного масла
500 г мясного фарша
соль, перец
1 луковица
1 яйцо
на кончике ножа острый красный перец
6 веточек петрушки

В кастрюльку влить 50 мл кипяченой воды и размочить там 2 ломтика хлеба. Чеснок очистить и пропустить через пресс. С лимона натереть цедру. Из мякоти выдавить сок, добавить чеснок, орехи, 4 ст.л. растительного масла, хлебную массу, смешать, посолить поперчить по вкусу. Оставшиеся ломтики хлеба размочить в кипяченой воде. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать яйца, мясо, лук, цедру, отжатый хлеб, соль, черный и красный перец. Вымесить фарш. Слепить 8 фрикаделек и жарить 10 мин. в масле. На деревянные шпажки (тонкие, но крепкие палочки) нанизать по 2 фрикадельки и положить в форму, залить их соусом и запекать в духовке 10 мин. при 150° С. Посыпать петрушкой

Это цитата сообщения Anna_Mur Оригинальное сообщение

Гуляш с фасолью по-сербски

Для рецепта Вам потребуются:
- колбаски копченые - 600г
- фасоль - 1.5 стакана
- лук репчатый - 4 луковицы
- жир свиной
- томат-пюре - 2 ст. л.
- перец маринованный - 6 шт.
- чеснок - 6 зубчиков
- перец красный молотый, майоран, тмин, соль - по вкусу

Фасоль промыть, замочить на несколько часов (можно на ночь), отварить (следя, чтобы не разварилась) в подсоленной воде, добавить лавровый лист, измельченный и слегка обжаренный в масле лук, перец, томат-пюре, тмин, майоран, толченый чеснок и залить небольшим количеством фасолевого отвара.

Колбаски мелко нарезать, смешать с фасолью, луком со специями и приправами и тушить. Незадолго до готовности ввести нарезанный ломтиками маринованный перец. Подать с белым хлебом и отварным картофелем.


лично я фасоль не люблю, готовила для своих родителей и сестры с мужем (они - любители)... говорят, что вкусно

Это цитата сообщения Анатолия Оригинальное сообщение

Бараньи ребра в лаваше!

На днях мы купили бараньи ребрышки и я решила сегодня попробовать приготовить такое блюдо, рецепт был взят отсюда ! Правда я несколько упростила рецепт.

Надо: небольшой кусок бараних ребер, 2 средние картофелины, большая луковица и лимон. Вместо кинзы, обычная сушеная зелень, честно сознаюсь забыла я купить свежую. Также соль,перец и 3 портянки - армянский лаваш.

Итак берем небольшой протвинь - у меня вот такой имеется - я в нем все запекаю, мне лично нравится. Кладем на него лист пищевой фольги, потом три портянки слоями.
Первый слой кольцами нарезанный сырой картофель - посыпаем солью.
Второй слой ребра - хорошо промытые - посыпаем солью.
Третий слой это лук кольцами и лимон тоже порезанный кольцами.
Посыпаем перцем - я взяла смесь перцев, и солим.
Закрываем сверху краями лавашей, а потом краями фольги.
И в разогретую то 220 градусов духовку, у меня газовая плита.
Ставим на 3 часа на медленный огонь.
Потом когда все приготовилась, я поняла, что лимона буду класть три колечка и не больше. Картошки штуки 4-5 не меньше, а то получилось что кушать совсем нечего было. Ребер конечно побольше, даже наверное в следующий раз смешаю, положу свиные и бараньи и посмотрю, что получится. Газ наверное слегка посильнее в духовке сделаю. В конце концов в лаваше запекать самое милое дело, получается все очень вкусно и главное мясо хорошо пропекается.
Фото блюда

Это цитата сообщения Анатолия Оригинальное сообщение

Котлеты в духовке!

Нашла такой рецепт, хочу попробовать приготовить, у меня муж часто фарш делает! Надо:
800-900 г свинины
0,5 стакана вареного риса басмати
3 яйца
1 большая луковица
1 морковь
150 г твердого сыра (российский)
соль, перец по вкусу
растительное масло
далее

Это цитата сообщения Lelena_Yer Оригинальное сообщение

Рулет из печёночного паштета с грибами

Тут рецепт Вуаля! И приятного аппетита :)))
[700x593]