Фотографии пользователя [показать]Skuters

Как оказалось, что многих эта тема интересует.
Небольшое дополнение в [показать]
Для начала думаю надо ответить на сугубо философский вопрос: "Что такое эпиграф?". Вот что про "эпиграф" написано в словаре Ушакова:

1. У древних греков — надпись на надгробном памятнике.
2. Короткий текст (обычно цитата откуда-нибудь, пословица, изречение и т. п.), помещаемый автором впереди своего произведения или его отдельной части, и придающий своеобразное освещение основной идее произведения.

Как вы понимаете, на ЛиРу эпиграф - это совсем не это. Что это? Читайте ниже.
Кому интересно
LI 5.09.15

[показать]

 

 

[показать]

 

 

[500x341]
Что такое аджика?
Термин "аджика", как рассказали, произошло из Абхазии.В древние времена чабаны уходили в горы пасти овец,хозяева снабжали их солью.Но соль эта предназначалась не чабанам,а овцам – в качестве необходимой добавки к питанию.По тем временам соль была достаточно дорогим продуктом,и чтобы чабаны не разворовали ее,хозяева отар добавляли в соль жгучий перец.Соль после этого теряла "товарный вид",а чабаны-хитрые бестии,использовали жгучую соль в качестве приправы.И часто добавляли в нее ароматные прянные травы.Полученную смесь приправ абхазы называли словом "апырпыл-джика",что означает "перечная соль" или "аджиктцатца", то есть "соль, перетёртая с чем-то",а остальные народы мира просто аджикой.Вот так и появилась на свет аджика.Итак,главная составляющая аджики – красный перец,который придает этой приправе темно-красный цвет.Многие из-за этого ошибочно полагают,что в состав аджики входят помидоры,но это не так.В настоящей аджике помидоров не бывает!Приготовление
Первое!!Одеть перчатки!!
это не шутка, смесь получается действительно бронебойной и при неаккуратном обращении руки обжигает здорово.
800гр сладкого красного перца
200гр горького красного перца
100гр чеснока
1ст.л.соли
1ст.л.уксуса/по желанию/
хмели-сунели,семена кориандра,укропа.
Чабаны перец перетирали с помощью двух плоских камней.Дома можно и камнями,я не спорю:-))Но лучше использовать мясорубку или блендер.У стручков отрезаем плодоножки,вытряхиваем семена,чеснок очищаем– и перемалываем в блендере или через мясорубку.Добавляем кориандр,укроп,хмели-сунели.и все тщательно перемешиваем.В конце добавляем соль,В идеале мы должны получить однородную массу.Ставим на огонь,добавляем уксус и доводим до кипения.НЕ ВАРИТЬ!только закипело-по баночкам.
Эта аджика отличается особой остротой и можно применять так же к мясу.Например,если я готовлю курицу-могу смазать этой аджикой и ничего больше не надо.Специи,содержащиеся в аджике,придадут исключительный аромат цвет и вкус.