Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

СЕЛЬДЬ ЖАРЕННАЯ В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ С ИМБИРНО-ЧЕСНОЧНЫМ СОУСОМ

Читать далее...

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

СЛОЁНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЛАВАША С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

Простой в приготовлении пирог из лаваша! Отлично подойдёт для завтрака, перекуса, либо в качестве закуски. Пирог получается очень сочным, ароматным, нежным внутри и с хрустящей корочкой снаружи! Вкусный как в тёплом, так и холодном виде!

Читать далее...

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

РОЛЛЫ С САЛАТОМ *ЦЕЗАРЬ*

Читать далее...

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

БЛИНЫ С ТВОРОГОМ И ПЕРСИКАМИ

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Яблочно - овсяное печенье от Елены Чекаловой.

Замечательное печенье!!!  Я его  пекла в пост , а второй  раз для подруги, которая худеет. 



Нам потребуется:



1 стакан грубых овсяных хлопьев ( Е . Чекалова рекомендовала 1/4 стакана отрубей, но у меня их , конечно, не было  и я взяла только хлопья).
1 стакан яблочного пюре без сахара ( у меня было 4 яблока)
4 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки коричневого сахара
50 гр. рубленых грецких орехов
50 гр. кедровых орешков 
( можно взять что угодно, например- семечки подсолнуха и миндаль, но в той же пропорции- поровну и всего 100 гр.)
100 гр нарезанной кураги , но у меня был только изюм.

Сначала делаем яблочное пюре.  Берем яблоки ( лучше сочные ), НЕ ОЧИЩАЕМ от кожуры, режем на кусочки, кладем в кастрюлю и тушим ( я добавила  4 столовые ложки кипяченой воды - у меня яблоки были из магазина ) под крышкой до мягкости. Затем тушеные яблоки  измельчаем в блендере ( я подавила яблочную массу толкушкой для картофеля, а потом взбила миксером).



 Смесь получается вязкой и без яиц связывает тесто. Поэтому это печенье можно спокойно готовить в пост. 
В глубокой миске ложкой смешиваем все ингредиенты и ставим миску в холодильник на 30 минут, что бы тесто легче потом лепилось.
Духовку разогреваем до 170 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки. Смоченной в холодной воде ложкой берем  тесто, смоченными руками формируем небольшие  и не толстые лепешки и выкладываем их  на противень на расстоянии 2 мм друг от друга. 
Выпекаем 30-35 минут. 



Готовые печенья аккуратно перекладываем на блюдо, даем им остыть и зовем всех к чаю. Спасибо Елене Чекаловой. Мне очень нравилась ее кулинарная передача по ТВ.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печенье новогоднее

Очень симпатичное и вкусное печенье, испекла его заранее.

Читать далее...

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Печем яблочные пироги. Яблочно - клюквенный пирог "Осенние встречи"



У нас дома все любят яблоки, а поскольку этот год в нашем саду "яблочный", то я пеку что - нибудь яблочное почти каждый день. Последний мой пирог с поэтическим названием "Осенние встречи" я пекла для гостей.



Ингредиенты: 4 яблока, стакан клюквы ( разморозить), 4 -5 столовых ложек изюма, 150 гр. муки, 250 гр. сахара, 2 чайные ложки цедры лимона, 1 столовая ложка с верхом крахмала, 4 столовые ложки овсяных хлопьев, 3 столовые ложки измельченных орехов пекан ( у меня был фундук ), 6 столовых ложек растопленного сливочного масла ( приблизительно 100 гр.), 5 столовых ложек коричневого сахара, крошка из 4 сдобных печений.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Мелко порезанные яблоки, клюкву, изюм, обычный сахар, 2 столовые ложки муки ( из приготовленных 150 грамм) , крахмал, цедру лимона положить в миску и очень хорошо перемешать.

• В другой миске соединить овсяные хлопья, орехи, коричневый сахар, растопленное сливочное масло и оставшуюся муку, все очень хорошо перемешать руками. Низкую форму для выпечки смазать маслом , уложить смесь, уплотнить ее, сделать бортики.



• Выпекать корж а течение 8 минут. Остудить.

Распределить по коржу смесь из яблок и клюквы.



• Сверху посыпать крошкой молотого печенья



• и отправить в духовку на 20 минут.



Я пирог пекла для гостей, поэтому подавала его со взбитыми сливками. Но и без сливок он получился очень вкусный.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Маффины "Шармель"



Недавно узнала, что маффины отличаются от кексов способом замеса теста.
 Для маффинов отдельно замешиваются "сухая" и "мокрая "части и только потом соединяются вместе, причем  тесто замешивается не миксером, а ложкой. А для кексов все смешивается по порядку и миксером. 
Мы с вами печем маффины.
Смешиваем 2 столовые ложки лимонного сока, 250 мл. 3,5% молока, 125 гр. растопленного сливочного масла и 1 яйцо.  
Отдельно смешиваем 250 гр. муки, 10 гр. разрыхлителя ( маленькую пачку), щепотка соли и 150 гр. сахара. Мучную смесь добавляем в молочную, хорошо перемешиваем и даем немного постоять. А пока нагреваем духовку до 180 градусов, Достаем формочки для кексов, выкладываем их бумажными вкладышами ( я не смазывала  вкладыши маслом, но можно смазать, чтобы потом  маффины легче было  освободить от бумаги).
Тесто раскладываем ложкой по формочкам.



Для украшения я взяла ягоды брусники, можно какие угодно... 
Ставим формочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 25 минут до зарумянивания верха.



Вытаскиваем из печки, перекладываем на блюдо и зовем всех пить чай.




Рецепт из газеты " 1000 секретов и миллион советов " 15/08/2014.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Рогалики "Праздничные"

Митя попросил на праздник к чаю испечь "что -нибудь такое - сладкое, но не пироги". Я вспомнила старый рецепт рогаликов, который я пекла в давние времена на праздники детям и испекла эти вкусные изделия сейчас.



Нам понадобится:



Для теста :
180 гр. сливочного маргарина,
180 гр. 20% сметаны,
1 столовая ложка сахара,
2,5 стакана муки + 1 стакан на подсыпку
1 яйцо,
2 чайные ложки сухих дрожжей,
Щепотка соли.

Начинка: смешать любой фруктовый конфитюр и измельченные орешки ( любые, какие есть в доме) и изюм. Орешки я предварительно измельчила.



Инструкции:

1. Смешать 1 столовую ложку муки и 1 столовую ложку сахара, добавить полстакана теплой воды, хорошо размешать. В смесь насыпать дрожжи. Через 10 минут, когда дрожжи вспенятся, опара готова.
2. Маргарин натереть на терке прямо в муку, добавить туда щепотку соли. Рукам хорошо перетереть смесь до состояния мучнистой крошки.



3. В центре масляно –мучной смеси сделать углубление, туда вылить сметану, яйцо и опару. Замесить тесто.



4. Тесту дать подойти в тепле в течение 2-х часов.
5. Готовое тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг толщиной 3 мм, круги разрезать на 12 секторов каждый.



6. На широкую часть каждого сектора положить начинку и закатать в рогалик. Дать рогаликам подойти на противне.
Смазать рогалики концентрированным молоком ( у меня его не оказалось и я смазывала рогалики смесью обычного молока и яйца), затем посыпать верхнюю часть рогаликов сахаром. Выпекать в разогретой до 220- 230 градусов духовке 20 - 30 минут до золотистого цвета.



Очень вкусно.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Яблочный пирог с вареньем.

Была недавно в гостях, где нас угощали очень вкусным пирогом с яблоками и вареньем, взяла у хозяйки рецепт и испекла этот пирог на Рождество, потому что он очень нежный и вкусный , а Рождество- праздник теплый , уютный и очень домашний. Я точно знаю, что в доме в этот день обязательно должно пахнуть пирогами, а за столом должна собраться вся семья .
Этот пирог хорош тем, что его можно можно печь с любым вареньем, повидлом или джемом, главное тут- яблоки. Летом, вместо варенья, на яблоки можно положить любые ягоды. У меня в пироге абрикосовый джем.



Нам потребуется:
2 стакана муки и полстакана муки на подсыпку
200 г сливочного масла
2 яйца
1 стакан сахара
2- 3 больших яблока
1,5 стакана варенья или джема ( любого )

Приготовление:

Заранее достаем масло из холодильника, оно должно стать совсем мягким.
Миксером взбиваем масло с сахаром , затем добавляем по одному яйца и снова взбиваем.

Просеиваем муку и порциями всыпаем 2 стакана муки в масляно -яичную смесь, массу выкладываем на стол и замешиваем тесто, добавляя еще полстакана муки.
Долго тесто не надо вымешивать, иначе оно станет грубым. Скатываем тесто в шар, завертываем его в пленку и убираем в холодильник на 30 - 40 мин.



Яблоки очищаем , и нарезаем тонкими ломтиками .
Духовку нагреваем до 180 ˚С. Тесто раскатываем в пласт и переносим в форму, застеленную бумагой для выпечки, делаем бортики. Можно просто положить тесто на дно формы и размять его руками . Выкладываем на тесто ломтики яблок по кругу до бортиков.



На яблоки с выкладываем варенье. Не заполняем вареньем всю поверхность, оно само растечется при выпечке.



Из обрезков теста делаем полосочки или листики, кладем их на варенье и таким образом украшаем верх пирога.
Поднимаем свободные края пирога и загибаем их внутрь, чтобы варенье не вытекло на дно формы.



Ставим пирог в разогретую духовку и печем 30–35 мин. Проверяем готовность пирога ножом, достаем из духовки , ждем, когда он полностью остынет и зовем всех к столу .



Остывший пирог густо посыпаем сахарной пудрой, ведь у нас Рождество....


идея пирога - http://subscribe.ru/catalog/digest.cookery

.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Маффины “Зимняя вишня»

В морозилке нашла пачку замороженной вишни и вспомнила старый рецепт кекса. По просьбе Машеньки вместо большого кекса испекла в маленьких формочках маффины, которые отличаются от кексиков наличием фруктов внутри.

Нам потребуется:

300 гр. замороженной вишни
2 стакана муки
100 мл растительного масла
100 гр. сахара
2 столовые ложки жидкого меда
2 столовые ложки какао
1 полная чайная ложка разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
Щепотка соли

Выпечка:
1. Вишню разморозить в дуршлаге над миской, сок после разморозки перелить в стакан и долить до верха стакана теплой кипяченой воды ( всего жидкости 250 мл)
2. В глубокой миске смешать растительное масло, мед, обычный сахар и вишневую воду. Все размешать до полного растворения сахара.
3. В другой миске смешать муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Постоянно размешивая, просеять смесь в миску с жидкими компонентами и замесить тесто. В процессе замеса постепенно добавить вишню.
4. Прогреть духовку до 180 градусов. Тесто разложить по формочкам, я в обычные формочки дополнительно вставила бумажные, ничем их не смазывала.
5. Выпекала в разогретой духовке около 30 минут до готовности ( проверила сухим ножом ).

Получилось очень вкусно и красиво. Можно посыпать маффины сахарной пудрой. Я не посыпала.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Слойки с ягодно - зефирной начинкой

Машенька, как всегда, попросила испечь ей «что-нибудь такое…» А значит - не обычное и вкусное. Подумала и вспомнила рецепт из слоеного теста, которое как раз оказалось в морозилке.


Нам потребуется:
500 гр. готового слоеного бездрожжевого теста
300 грамм вишни без косточек
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки крахмала
2 штуки зефира
Вода для смазки, сахарная пудра для посыпки
Читать далее...

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

Рыба под хлебной корочкой

Замечательный рецепт, который можно приготовить и в будни, и на праздничный стол. Нежное рыбное филе буквально тает во рту, а хрустящая хлебная крошка с сырным вкусом добавляет блюду необыкновенно вкусное ощущение…



Нам потребуется:

500-700 г. рыбного филе ( у меня – морской окунь);
Половина обычного белого батона;
50 гр. сливочного масла;
2 зубчика чеснока:
60 гр. тертого сыра;
500 гр. моркови;
Зелень ( петрушка , укроп);
Соль, перец.

1. Готовим морковную подушку . Для этого овощечисткой нарезаем длинные пласты моркови, можно ее натереть на обычной терке или просто порезать очень тонкими кружками.



2. Кладем нарезанную морковь в кастрюлю, заливаем ее крутым кипятком из чайника и даем постоять 5 минут, затем откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
3. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем морковь. Солим и перчим ее по вкусу.



4. Филе рыбы солим, перчим и подкисляем лимонным соком, даем постоять 15-20 минут, затем режем на порционные куски и выкладываем поверх моркови.



5. Готовим хлебную шубку. У батона срезаем корки и крошим мякиш в мелкую крошку. На сковородке растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем на маленьком огне, помешивая, хлебную крошку до слегка румяного цвета. Мякиш становится хрустящим .



6. Даем хлебной крошке остыть, затем добавляем к ней тертый сыр и мелко порезанный чеснок. Немного присаливаем и хорошо перемешиваем. Посыпаем крошкой рыбу.
7. Ставим форму в разогретую до 220 градусов и запекаем около 30 минут до золотистого цвета на среднем уровне духовки.



8. Подаем рыбу горячей, посыпав зеленью. Но ее можно есть и на следующий день холодной, все равно очень вкусно!!!!


Рецепт из журнала «На нашей кухне» март- апрель 2016 год.

Это цитата сообщения Лариса_Воронина Оригинальное сообщение

На ужин у нас фокачча по –русски



Пекла по просьбе старшего сына, которому очень нравится всякая несладкая выпечка.

Нам потребуется: 1,5 стакана просеянной муки, половина стакана теплого молока, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 1 большая картофелина, половина стакана растительного масла, сухой укроп, тмин или льняные семена, помидорки черри.

1. Сварить картофелину «в мундире», очистить, размять ее вилкой.
2. В теплом молоке растворить сахар и распустить дрожжи. Дать опаре подняться (10 -15 минут).
3. Просеять муку в миску, добавить соль, затем небольшими порциями опару и размятый картофель, тщательно все перемешивая, в конце три столовые ложки растительного масла. Замесить мягкое тесто и поставить его в тепло на 40 минут.
4. Оставшимся растительным маслом смазать формы для выпекания. Если у вас большой противень, то тесто можно положить на него одним пластом. У меня духовка маленькая, поэтому я тесто разделила на две части и у меня получились два изделия. Тесто прямо в форме разминаем по дну, накрываем формы полотенцем и даем постоять еще полчаса в тепле.
5. На поднявшихся лепешках пальцем делаем углубления, смазываем верх растительным маслом, посыпаем сухим укропом , тмином или кунжутом ( у меня было льняное семя). В углубления кладем и немного вдавливаем половинки помидорок черри.



6. Выпекаем фокаччу в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.



Подаем на стол.




Рецепт я взяла из книги А.М. Диченсковой « Домашний хлеб из хлебопечки и духовки» 2009 год.

Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение

Форшмак

Если у вас в холодильнике завалялась селедка, то сделайте из нее форшмак. Быстрый, вкусный и питательный салатик. Да и самое главное - совсем, совсем недорогой. Что для него нужно:

- селедка среднего размера, если очень сильно соленая, то ее следует слегка вымочить;
- 2 вареных яйца;
- 2 вареных картофелины тоже среднего размера;
- 1 небольшая луковица;
- кусочек белого хлеба (лучше взять батон);
- кислое яблоко (по желанию) или уксус;
- растительное масло (две столовые ложки).

Селедку очищаем от костей и перекручиваем на мясорубке вместе с вареной картошкой и кусочком хлеба, которые предварительно нужно замочить в кипяченой воде. Белки яиц режутся на кубики, лук тоже следует мелко порезать и обжарить на постном масле. Все перемешать и добавить тертое кислое яблоко или немного уксуса, это кому, что нравится.
Всю массу хорошо вымешать, выложить в салатницу и украсить желтками от яиц.

Взято из http://www.myjulia.ru
 

Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение

*рыба Святого Петра*. Тилапия запеченная в фольге

Рецепт приготовления

Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение

Пирожное “Белочка”

Ингредиенты:
Корж
2 яйца
Полстакана сахара
100 г чёрного изюма (прокрутить через мясорубку)
Полстакана молока
1 ч л соды гашеная уксусом
Чуть меньше стакана муки
Крем
Стакан жирных сливок
Полбанки сгущенки

*********

Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение

Пасхальный кулич с вишней

    вишня cушеная 100 г
    коньяк 2 ст.л.
    мука 325 г
    свежие дрожжи 25 г
    подогретое молоко 50 мл
    сахар 150 г
    творог 250 г
    яйца 2 шт.
    растопленное масло 50 г
    ванилин на кончике ножа
    соль щепотка

Пасхальный кулич с вишней

Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение

Пастила из яблок. Фотоотчет

 

Читать далее...

Это цитата сообщения МаргаритаРита70 Оригинальное сообщение

Старые и новые рецепты приготовления гороховой каши в мультиварке

Читать далее...