Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Шоколадный пирог «Дуэт»
Простой и эффектный шоколадный пирог с кокосовым кремом, который по вкусу не уступает торту.
Кокосовая стружка должна быть плотной и ароматной, тогда крем получится максимально хорошим по вкусу и консистенции. Какао-порошок лучше выбирать алкализованный. Сливочное масло можно заменить растительным без вкуса и запаха. Молоко в тесте можно заменить крепким кофе или сливками 10-12% жирности. Сладкоежки могут увеличить количество сахара по вкусу. Вместо абрикосового джема, для покрытия, можно использовать мед или сироп от варенья. Форма размером 20×30 см. В 100 г - 278 ккал.
Ингредиенты для крема:
- Молоко - 200 г
- Сахар - 50 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Крахмал - 20 г
- Кокосовая стружка - 30 г
- Сметана 20-25% - 150 г
Шоколадное тесто:
- Мука - 150 г
- Какао-порошок - 20 г
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 90 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Масло сливочное (растопленное) - 60 г
- Молоко - 90 г
- Соль - 1 г
- Разрыхлитель - 5 г
Для покрытия:
- Абрикосовый джем - 30-40 г
- Кокосовая стружка - 20 г
Приготовление пирога:
- Сахар, ванильный сахар, крахмал соединить и перемешать. Добавить молоко, еще раз перемешать до однородности. Поставить кастрюлю на огонь и проварить до загустения смеси.
- Переложить смесь в широкую ёмкость слегка остудить и добавить кокосовую стружку, перемешать до объединения и полностью остудить, можно в ёмкости с холодной водой.
- К остывшей заварной основе добавить сметану и тщательно перемешать. Переложить крем в кондитерский мешок или крепкий пакет.
- Муку соединить с какао-порошком, разрыхлителем и солью.
- Яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и взбить на максимальной скорости миксера 6-8 минут. Добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, перемешать.
- В несколько приемов, чередуя добавить мучную смесь и молоко, перемешивать лопаткой.
- Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и вылить шоколадное тесто, разровнять. Отсадить кокосовый крем в тесто через равные промежутки.
- Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30-40 минут.
- Горячий пирог смазать теплым абрикосовым джемом и посыпать кокосовой стружкой. Перенести на решетку и полностью остудить. Пирог гораздо вкуснее после охлаждения в холодильнике минимум 2-3 часа.
Это цитата сообщения Hope_always Оригинальное сообщение
Вот как нужно резать коржи, чтобы именинник плакал от восторга! Класс!
Это цитата сообщения heregirl Оригинальное сообщение
Котлеты с брокколи
Котлеты с брокколи
Количество порций: 5 шт.
Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Брокколи — 150 г
Сушёный имбирь, чеснок, перец красный — по вкусу
Зелень — 1 пучок
Приготовление:
1. Размораживаем брокколи. Чтобы сделать это быстро, заливаем брокколи тёплой водой.
2. Делаем фарш из филе. Добавляем в него измельченную зелень, специи, яйцо и соль. Перемешиваем, делим фарш на 10 частей.
3. Формируем котлетки, а внутрь кладём брокколи. Запекаем в духовке при 180 ºC минут 30.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения anngol Оригинальное сообщение
Татарский трёхслойный пирог
Для теста:
2 стакана муки
200 гр масла
Вода или молоко - 100 мл;
Сахар - 100 гр;
Соль и сода - по щепотке;
Для начинки:
Курага - 200 гр;
Чернослив - 200 гр;
Лимон - 2 шт (маленьких)
Сахар - 9 ст.л.
Приготовление:
Сливочное масло растереть с мукой, до получения мучной крошки (1-2 ст.л. крошки отложить для обсыпки). Добавить сахар. Соду (можно разрыхлитель) и соль. Постепенно влить молоко, пока не получится мягкое эластичное тесто.
Чернослив, курагу и лимон по отдельности измельчить в блендере. Добавить к каждой начинке по 3 ст.л. сахара, перемашать.
Тесто разделить на 4 части. Одну часть сделать побольше остальных. Раскатать самую большую часть и выложить на сковороду. Сверху положить начинку из чернослива. Затем следующий пласт теста. Далее начинку из кураги снова тесто. Затем лимон и последний пласт теста. Защипать края. Сделать проколы вилкой. Посыпать мучной крошкой. И выпекать около 40 минут при 180 градусах.
Это цитата сообщения Натали-Наталка Оригинальное сообщение
Торт Страсть маркизы...
Это рецепт удивительно вкусного торта, от которого веет тайной и роскошью, испробовав его, вы перемещаетесь в атмосферу праздника. В этом торте используются самые обычные ингредиенты. Как приготовить торт Страсть маркизы, написано в этом рецепте. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо. Рекомендую Вам! Этот торт настоящий праздник для всей семьи!
Это цитата сообщения златослоВИКА Оригинальное сообщение
Вкуснейший торт тирамису
Думаю, чтобы угостить своего любимого кусочком вкусного тортика, не обязательно, девочки, ждать 14 февраля!!!
Это цитата сообщения Bronza53 Оригинальное сообщение
Необыкновенно вкусный сырно-кабачковый пирог
Необыкновенно вкусный сырно-кабачковый пирог
| Пошаговые фото приготовления: | ||||||||||
|
||||||||||
| ||||||||||
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Цукаты из тыквы - 3 рецепта
Сегодня расскажу, как в домашних условиях приготовить цукаты из тыквы – абсолютно натуральные, не содержащие консервантов и красителей. Для приготовления цукатов всегда надо брать спелую тыкву сладких сортов.
Это цитата сообщения Волшебство__Жизни Оригинальное сообщение
Оладьи из кабачков
Ингредиенты:
Кабачки — 2-3 шт. среднего размера, примерно 300 г
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Мука — примерно 100 г
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление: читать далее
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
"Епископский хлеб"-Bischofsbrot
На самом деле это никакой не хлеб, а кекс.
Некоторые источники именуют подобный кекс "разбитым стеклом", или "витражным стеклом", или даже "королевскими драгоценностями", а все потому, что, будучи разрезанным на ломтики, этот кекс являл миру напичканное разноцветными сухофруктами нутро.
из одной книги, гласящая, что епископским хлебом лакомились на святки, другой источник утверждал, что это традиционное угощение ко дню Св. Николая (6 декабря), и вообще Св. Николай был епископом, отсюда и такое название у кекса. Где правда, а где нет, я не знаю, в любом случае, откуда растут ноги у этого кекса - дело десятое, главное, что он очень вкусный.
- 1,2 кг фруктового ассорти
- 1 кг изюма в роме
- 1,2 кг кружочков ананаса в сиропе
- 600 г апельсиновых цукатов
- 500 г рома
Начинка:
- 400 г фруктовой начинки (см. выше)
- 100 г крупных кусочков грецких орехов
- 100 г шоколадного драже (диаметром 10 мм) или нарезанного кувертюра
Тесто:
- 350 г марципановой массы
- 350 г сливочного масла
- 250 г сахарной пудры
- 35 г кукурузного крахмала
- 85 г инвертного сахара
- 20 г ванильного сахара
- 11 г сублимированной лимонной цедры
- 2 г соли
- 450 г цельных яиц
- 50 г рома
- 350 г муки
- 11 г разрыхлителя
Фруктовая начинка:
Фрукты смешать с ромом, плотно закрыть, поставить в холодильник на несколько дней.
Тесто:
Марципан смешать со сливочным маслом (я для удобства натираю марципан на крупной терке и миксером взбиваю его с маслом, добавляя постепенно).
Добавить к миндальной массе сахарную пудру, ванильный сахар, хорошо взбить. Добавить крахмал, инвертный сахар, цедру, соль, взбить. Добавить по одному яйца, взбивая после каждого.
Смешать муку с разрыхлителем, добавить к масляной смеси. Влить в тесто ром, положить фруктовую начинку, все хорошо перемешать.
Выложить тесто в смазанные маслом и посыпанные рублеными лесными орехами формы.
150С, 55-60 минут.
Технические моменты.
Я несколько упростила состав начинки - у меня не было ни ананасов, ни цукатов, поэтому я взяла чернослив, изюм, инжир (чтобы в сумме получилось 200 г - я пекла половину нормы), нарезала, залила ромом и оставила на несколько дней.
Форму орехами не присыпала.
В остальном все по рецепту.
источник http://fleur-de-cassie.livejournal.com/247745.html
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Португальское пирожное с заварным кремом
Рецепт этого португальского десерта был придуман монахами в 19 веке. Интересно, что оригинальный фирменный рецепт паштейш до сих пор держится в секрете и сейчас его знают всего три человека из португальской кондитерской “Pastéis de Belém” в районе Лиссабона – Белем. Считается, что только здесь готовят настоящие пирожные “Паштейш де Белем”, а все остальные – лишь похожий десерт под названием “Паштейш де Ната”. Сюда приезжают со всего мира попробовать вкуснейшие корзиночки с заварным кремом, поэтому перед кондитерской всегда выстраивается большая очередь.
Это португальское пирожное, называются pasteis de nata (паштейш де ната) или pasteis de belem (паштейш де белен), так как изначально их можно было попробовать только в одной кондитерской в Белене. Делаются они из заварного крема и слоеного теста. Но тесто делается с небольшими отличиями от обычного слоеного и заварной крем тоже по технологии отличается.
Тесто (или 600 г готового слоеного теста)
250 г муки
щепотка соли
140 мл воды
180 г размягченного масла
Крем:
300 мл. молока
3 ст.л. муки
180 г сахара
80 мл. воды
6 желтков
Палочка корицы
Кусочек цедры около 5 см, без белой шкурки
- Тесто можно замесить в комбайне, соединив все ингредиенты вместе, вымешивать около 1-2 мин. Или вручную месить не меньше 7 мин. Оставить тесто под пленкой при комнатной температуре на 30 мин.
- Раскатать тесто на щедро присыпанном мукой столе в тонкий прямоугольник с большой стороной около 50 см. Смахнуть кистью остатки муки. Опционально разделить тесто на три части. Смазать левую и центральную часть размягченным маслом. Сложить правую часть на центральную, смахнуть остатки муки с теста. На нее сложить левую часть теста. Повернуть тесто так, чтоб прямоугольник стал горизонтальным и раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт.
- Проделать еще раз или два второй пункт. В итоге смазать всю площадь теста маслом и аккуратно свернуть в рулет, начиная скручивать с большей стороны. Разрезать тесто на 3-4 куска и завернув в пленку оставить в холодильнике минимум на 2 часа.
- Приготовить крем: сварить сироп – залить сахар водой, добавить цедру и корицу, довести до кипения и слегка уварить на сильном огне (просто до тех пор, пока пузыри не станут большими, ни о какой карамели не идет речь) если у кого-то есть термометр для сиропа - это должно быть около 100*С
- Соединить муку и 1/4 молока, тщательно размешать, чтоб не было комков. Оставшееся молоко довести до кипения, затем тонкой струйкой, помешивая влить в него смесь с мукой. Варить, постоянно помешивая до тех пор, пока смесь не сгустится до состояния размягченного масла. Т.е. достаточно густая. Частями вмешать теплый сироп и процедить. Вмешать слегка взбитые желтки.
- Разрезать тесто на кусочки, размером немного толще большого пальца. Выложить кусочки теста по формочкам и распределить его по форме, нажимая на тесто большими пальцами, начиная от середины и заканчивая к краю формы.
- Налить крем в лейку, зажав одним пальцем горлышко снизу. Разлить крем по формочкам, убирая палец с отверстия у лейки (это очень удобный способ разливать крем, но, если хотите – можете попробовать обойтись без лейки). Формы нужно заполнять на 2/3.
- Разогреть духовку до 250* если есть гриль – лучше им воспользоваться. Выпекать около 10-12 мин. Крем не должен сильно подниматься. Если он начинает расти – срочно вынимать пирожные из духовки. Слегка охладить пирожные в формах, а затем вынуть, посыпать сахарной пудрой и корицей и подавать. С какао или кофе с молоком.
вот так я заполняла формочки
По поводу технологий – запекаются пирожные при самой максимально т-ре. Если у вас есть возможность поставить 300* - ставьте. У меня 250* максимум. Духовка должна быть очень хорошо разогрета. Да, и формочки должны быть специальные. У меня таких нет, я
Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Пирог фруктовый по-французски
на форму Ø 26 см
тесто
200 г муки
1 пакетик ванильного сахара 8 г
щепотка соли
1 яйцо
100 г мягкого масла или маргарина
начинка
1 стол. ложка манки
250 г абрикосов
3 средних яблока
2 груши
заливка
2 желтка
200 г сметаны или сливок
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 стол. ложки без горки крахмала
Замесить песочное тесто. Чуть больше половины теста раскатать по бумаге для выпечки. Из остального теста сделать бортики высотой примерно 3 - 3,5 см.
Фрукты вымыть, обсушить, удалить косточки. Яблоки и груши нарезать пластинками, абрикосы дольками.
Тесто посыпать манкой, выложить "черепицей" фрукты.
Для заливки сметану взбить с желтками и сахаром, вмешать крахмал. Готовой смесью залить фрукты.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при Т180° (конвекция 160° без предварительного разогрева) минут 40-50.
Мои комментарии
У меня было много абрикосов и 1 яблоко. 1 столовую ложку крахмала заменила порошком "Творопыш".
Пирог готовится быстро, не приторный, теста совсем мало, а начинка с заливкой очень вкусные!
[показать]
источник http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,319.0.html
Это цитата сообщения Vasilisa59 Оригинальное сообщение
Моя любовь - вяленые помидоры))
Как-то сразу и неожиданно даже для себя я воспылала любовью к вяленым помидорам. И уж где и как я только их не вялила. Дети, глядючи на мои помидорные игрища, решили подарить мне электросушилку для овощей и фруктов.
Выбор пал на БелОМО 8360 белорусского производства. Мощность 500 Вт, 5 поддонов, управление механическое.
Разумеется я сразу рванула искать мясистые помидоры типа "сливки", что было не совсем просто, так как сезон помидор этого типа подошёл к концу. Нашла, разумеется)). Купила наверное пару кг, даже не взвешивала, но получилось не полных три поддона.
А впридачу и острых перчиков купила, куда-ж без них)).
Помидора помыла, обсушила, нарезала пополам и из каждой половинки вынула чайной ложкой все семена, ну и жидкость соответственно.
Разложила помидорки на поддон, слегка подсолили каждую морской солью и тут состоялось торжественное включение агрегата)).
Сушила 8 часов...
...дальше была ночь...а утром перевернула и сушила ещё 4 часа.
Сказать, что помидоры полностью завялились, я не могу. Они были ещё слегка влажными. Но так мне уже хотелось скорее это дело убрать в баночки, что не стала досушивать.
Нарезала остывшие помидорки, нарезала острый перчик (много, почти пополам с помидорами, люблю остренькое), нарезала чесночок (1-2 зубчика на банку), присолила слегка, положила всю вкусноту в баночку, залила подсолнечным маслом и перемешала.
Оооо, ела сразу, удержаться было невозможно, хорошо, что к этому времени картошка с мясом поспела в духовке)).
Ну что говорить, поскольку долго у меня эта вкуснятина не устоит, то и хранением я не обеспокоена, поставила в холодильник и ем и на обед и на ужин...
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
Яблочный штрудель
Предлагаю один из моих самых любимых пирогов. Готовить его очень просто, получается всегда!!! неимоверно вкусно, на одном кусочке никогда не остановишься, рука сама тянется за добавкой. Сочетание тонкого хрустящего теста с ароматной, нежной и сочной начинкой никого не оставит равнодушным! Готовить штрудель будем из теста фило, на сайте есть уже один рецепт, но у меня приготовление немного отличается, поэтому позволю разместить и свой рецептик, надеюсь, он многим пригодится.
Рецепт «Яблочный штрудель»:
Это цитата сообщения Растимул Оригинальное сообщение
Как спасти орхидею, если корни сгнили
На день рождения мне подарили красивенную орхидею. Мне очень нравились эти цветы, но я не могла себе их позволить. Какая же радость была, когда я получила такой шикарный подарок! Но радовалась я недолго… То ли от большой любви, то ли от недостатка информации об уходе, но моя красавица начала чахнуть на глазах. Мне посоветовали достать её из горшка и осмотреть корневую систему.
Это цитата сообщения МирАлин Оригинальное сообщение
Вкуснейший блинный творожный пирог
Вкуснейший блинный творожный пирог
Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение
Яблочный пирог «Французский поцелуй»
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Свинина с сухофруктами, запеченная в пакете
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Две волшебные таблетки от морщин, наружно: от простейшего к гениальному
Аптека от морщин. Коллаж из разных источников
Кофеин - 70 рублей за 10 таблеток, Лимонтар - 120 за 30. Хватит на целый курс, да еще и с лихвой останется. Также понадобится вода, чтобы все растворить.
Остальные добавки по вкусу. Ориентировочные рецепты, от простейшего к гениальному, прилагаются ниже.
