[599x434]
[показать]
Хичины - это балкарское блюдо, что-то типа блинов, но с начинкой внутри. Это очень древнее блюдо, своими корнями уходящее аж в Шумер. Готовится довольно быстро и легко.
Для приготовления нужно: тесто, начинка, сковорода, сливочное масло.
1. Тесто.
[показать]
Тесто простое, как для пельменей: мука, соль и вода. Воду лучше брать минеральную, тесто пышней будет. В муку добавить соль по вкусу, воду и вымесить довольно крутое тесто. Оставить на несколько часов, а лучше замесить с вечера и на всю ночь, только накрыть салфеткой, чтобы не обветрилось. Важно, чтобы тесто хорошо расстоялось, чтобы хорошо тянулось, иначе тонко не раскатается.
2. Начинка.
Для начинки нужно сыр: мягкий, соленый (брынза, сулугуни, адыгейский), можно несколько сортов перемешать, репчатый лук и картофель.
Сыр пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке:
[показать]
картофель отварить в "мундире" , тогда он более клейким получается.
[показать]
Затем очистить и пропустить через мясорубку с луком или натереть на терке.
[показать]
Смешать сыр и картофель. Пропорции по вкусу, я делаю 50 на 50. Можно добавить немного мелко порезанной зелени.
[показать]
В итоге тесто и начинка прблизительно равны по объему.
3. Катаем шарики
из начинки под размер сковороды, лучше для начала небольшие делать, а потом с размером определитесь:
[показать]
и теста, такие же по размеру как и из начинки:
[показать]
Итак, у нас получилось:
[показать]
4. Делаем хичины:
берем тесто и растягивам его кружком для начинки:
[показать]
кладем в середину начинку:
[показать]
и тестом обнимаем начинку, формируя шарик:
[показать]
Получется вот что:
[показать]
И так все шарики, тут важно пока до последнего дойдете первые будут готовы к раскатке, иначе края могут порваться. Т.е. шарику нужно минут 5 выстояться.
Далее берем шарик и приплющиваем его в такую лепешку:
 [270x350] |
Выкройка дана на размеры: 36/38, 42/44, 46/48.
Топ связан крючком № 1,5.
Вяжите основным узором по схеме 1 переднюю часть и спинку. Готовые детали сшейте и обвяжите нижнюю часть топа по схеме 2. Пройму и горловину обвяжите следующим образом: *3 столбика без накида, “пико”, 3 столбика без накида*, повторять от * до*.
 [480x650] |
[320x175] [320x170] [320x114]
Joniks. [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] Второе фото вставилось с плохим качеством. Если кому интересно пришлю.
СХЕМА
