[показать]    

Источник

[450x338]

- 500-600гр творога;
- 1/2 ст. сахара;
- 5 яиц;
- 70 гр. сливочного масла;
- 1,5 ст. молока;
- 45-50 гр. манной крупы;
- 1-2 ст. л. изюма;
- 6-7 шт. кураги;
- цукаты.                     

 Открытые пироги – моя слабость. Обычно времени на подготовку уходит совсем мало, а блюдо получается очень сытным и красивым. Причем всегда.

[320x240]     ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Да, бисквитные пироги замечательно пекутся в СВЧ. Для такой шарлотки (только в этот раз я не укладывала яблоки слоями, а перемешала с тестом) понадобилось всего 8 минут на среднем режиме (600Вт). Еще влажную поверхность можно посыпать сахарной пудрой, а если есть гриль - можно пирог подрумянить. Я взбила один белок с двумя столовыми ложками меда на горячей бане, выложила на шарлотку, разровняла и запекла 6 минут под грилем.

[показать]   

Это очень популярный несладкий пирог на скорую руку.
Готовить его легко, а вкусом он похож на классический дрожжевой пирог с капустой.
Ещё приятно то, что рецепт можно варьировать - кроме теста и капусты можно добавлять другие продукты, подходящие по вкусу. От этого и объём пирога увеличится (если, например, изначально было мало капусты) и вкус каждый раз будет отличаться.

[400x]    

ЯГОДНО – ВАНИЛЬНЫЕ КЕКСЫ

[400x325]   

 АДЖИКА ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ


0,5 кгчерноплодки и очищенную головку чеснока пропустить через мясорубку.

Добавить 2 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. 9% уксуса.

По вкусу сухой кориандр, базилик, черный и красный перец, на кончике ножа корицу.

Размешать, выложить в стерильную банку и поставить на сутки в холодильник.

Потом можно кушать с мясом или рыбой.

РАИНА АДЖИКА

Именно так она записана в моем блокноте. Сладковато острая, можно намазывать на хлебушек и кушать без мяса. А с мясом - просто праздник)))))

Пропустить через мясорубку

1 кг помидор

1 кг сладкого перца

400 гр лука

400 гр моркови

400 гр яблок.

Добавить 1,5 стакана растительного масла, соль по вкусу.

Варить 50 минут.

Добавить 300 гр измельченного чеснока, 100 гр 9% уксуса, красный горький перец порошок по вкусу.

Прокипятить еще 5 минут и закрыть в стерильные банки.

СИБИРСКИЙ ХРЕНОДЕР

1 кг помидор пропустить через мясорубку с 100 граммами хрена и 100 граммами чеснока.

Соль по вкусу.

Хранить в холодильнике.

ЗИМНИЙ ХРЕНОДЕР

Если вы не заготовили хренодер с осени, пригодится этот рецепт.

Открываем 0,8л банку томатов в собственном соку. Если кожица с них не снята, исправляем это упущение - снимаем ее.

Пропускаем помидоры и 2 больших сладких красных перца через мясорубку.

Теперь отцеживаем через мелкое сито лишнюю жидкость, просто выливаем полученное пюре в сито и ждем, помешивая, пока уйдет лишний сок.

Прокипятите его, а потом будете использовать вместо томатной пасты.

В полученное, уже густое пюре добавляете 5 измельченных зубьев чеснока и 2 ст.л. готового хрена.

Соль по вкусу.

НАСТОЯЩАЯ АДЖИКА

1 кг сладкого красного перца,

0,5 кг красного острого перца,

по 2-3 чайные ложки молотого сухого кориандра (кинзы),

хмели сунели,

5-6 зубчиков чеснока

Перец почистить, промыть и пропустить через мясорубку, всыпать все остальные приправы.

Хранить в холодильнике.

Именно такой аджикой я и пользуюсь при мариновании мяса.

АБХАЗСКАЯ АДЖИКА

Полкилограмма переца стручкового горького

головка чеснока

кориандр молотый 3 чайные ложки

семена укропа молотые 2 чайные ложки

базилика сушеного 2 чайные ложки

грецкие орехи 8-10 штук

соль по вкусу.

Перец очищаем, заливаем на 3-4 часа теплой водой.

Затем пропускаем дважды через мясорубку (работайте с горьким перцем в перчатках, иначе ожог рук гарантирован, сама по молодости пострадала))).

Чеснок измельчаем или с перцем, или чеснокодавилкой.

Растираем эту массу в ступке, добавляя орехи, чтобы образовалась маслянистая кашица.

Постепенно втираем все специи.

Храним в банке под крышкой в холодильнике.

Источник

Грибы перебрать и отварить в солёной воде 35-40 мин.

Затем промыть и дать воде стечь.

  Делаем маринад:

1литр воды. 

8ст.ложек 9%уксуса.

2ст.ложки сахарного песка.

1ст.ложку (с верхом)соли.

1лавровый лист.

4горошины душистого и 4 горошины горького перца.

3 гвоздичины(не больше).

Когда это всё закипит кладу промытые грибы.Кипят грибы в маринаде 15-20 минут.

Выключив огонь и сразу горячие раскладываю в стерилизованные банки (прямо с маринадом)

Закатать.Хранятся в квартире.

Маринад на вкус покажется острым-не пугайтесь.Грибы возьмут своё и всё будет нормально.

Проверено.

Источник

[600x450] Любые отварные грибы перекручиваем на мясорубке(1-1,5 литра уже перекрученных),1 средняя морковь,2-3 луковицы,3-4 помидора,2-3 болгарских перца,головка чеснока,стакан масла.Все овощи измельчаем на мясорубке и обжариваем на масле 20-30 минут,затем в кастрюлю кладем грибы и тушим-увариваем на медленном огне, часто помешивая так, чтобы выпарилась жидкость 1-1,5 часа.Соль,сахар,перец,любимые приправы добавляем по вкусу,можно добавить столовую ложку 9%уксуса.Горячим раскладываем по банкам,сверху ложку растительного масла,закрываем,укутываем.Хранить в холодном месте,у меня в холодильнике.Отличная закуска,начинка для пирогов и бутербродов!

Источник

Су­пер-Шаш­лык:     [450x350]

Ку­пи сви­ное фи­ле, по­режь его на ку­соч­каи сред­не­го раз­ме­ра, а за­тем по­сыпь сво­и­ми лю­би­мы­ми при­пра­ва­ми - я по­ку­па­ла го­то­вую смесь при­прав для шаш­лы­ка. Пос­ле до­бавь ко­леч­ки лу­ка и упа­ков­ку май­о­не­за. От­став­ь не­мно­го на­сто­ять­ся, а в это вре­мя ор­га­ни­зуй под­го­тов­ку ман­га­ла. Ма­ри­нуй мя­со око­ло ча­са.

Ког­да все бу­дет го­то­во, ис­поль­зуй глав­ный сек­рет­ный ин­гри­ди­ен­т - сы­рые яич­ные бел­ки. Да - да! Имен­но бел­ки! Раз­бей в по­су­ду с шаш­лы­ком не­сколь­ко све­жих ку­ри­ных бел­ков и тща­тель­но пе­ре­ме­шай. Ис­поль­зуй три яй­ца на 1 кг мя­са. Затем оставь мя­со ещё на ми­нут 15 - пусть с бел­ком по­дру­жит­ся!

А пос­ле, на­ко­нец, на­ни­зы­вай на шам­пу­р ку­соч­ки мя­са, че­ре­дуя его с лу­ком, и на ман­гал! Мя­со ну ооочень соч­ное, вкус­ное и неж­ное! Ви­ди­мо бе­лок со­зда­ет тон­кую плён­ку, тем са­мым не да­вая мяс­но­му со­ку вы­течь.

По­ка пи­са­ла ре­цепт, слю­ной изошлась - нуж­но сроч­но ор­га­ни­зо­вать шаш­лы­к! Бла­го празд­ни­ки на но­су! *:-)

Рецепт от Matilda               [URL=http://dytyna.info/food/articles/any/1877]Источник.[/URL]

Советы по выпечке вкусных пирогов

[300x208] Круто замешанное тесто липнет к рукам, но хорошо раскатывается бутылкой с холодной водой. Что бы дрожжевое тесто не липло к рукам, натрите их растительным маслом. Раскатать тонкое тесто можно скалкой, обернутой чистой тряпкой, если же тесто слишком сырое, то раскатывать можно прямо через лист пергамента. Чтобы тесто не пригорало, под противень нужно поставить сковородку с водой или положить асбестовый лист. Раскатанное тесто легко переложить на противень если навернуть его на скалку и развернуть на противне.