Это цитата сообщения alakazia Оригинальное сообщение
***Урожайные грядки от Игоря Лядова***
|
[показать]http://www.vkusnyblog.ru/smak/15458
Так быстро, как эти нежные шоколадные пирожные, у меня еще не исчезала ни одна выпечка. Хотя нет - от булочек ассорти тоже очень быстро ничего не остается, как правило 
[показать] Я сама лично съела треть порции практически сразу. И съела бы больше, если бы не нужно было делиться с ближними.
Кстати, малину в рецепте вы можете заменить на вишню - она тоже очень хорошо сочетается с шоколадом.
Ингредиенты:
Для шоколадного теста:
100 г муки
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
180 г шоколада 60-70% какао
110 г сливочного масла
200 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
1 белок
Для сырной прослойки:
250 г сливочного сыра (можно заменить однородным творогом)
60 г сахара
1 желток
100 г свежей или замороженной малины (замороженную предварительно размораживать не нужно)
Готовим сырную прослойку. Для этого интенсивно мсшиваем венчиком сыр, сахар и желток. Отставляем в сторону.
Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем (водяная баня).
Добавляем обычный и ванильный сахар, перемешиваем и отставляем в сторону, чтобы масса немного остыла, минут на 10.
Тем временем просеиваем муку с солью, содой и разрыхлителем.
В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком.
Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.
Прямоугольную или квадратную форму (у меня 24*24 см) смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом.
Выкладываем половину шоколадного теста. Сверху кладем сырную массу.
Накрываем оставшимся шоколадным тестом, берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок.
Кладем малину и притапливаем ее в тесте.
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50-60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.
Остужаем корж, убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.
Приятного чаепития!
http://blog.imhonet.ru/author/rishajabes/post/5547983/
Ну вот, наконец-то, я и решилась приготовить брауни - настоящее шоколадное чудо, мечту каждого сладкоежки!
Готовила его впервые, но могу с уверенностью сказать, что абсолютно ничего сложного в этом действе нету!
Более чем просто. А сам процесс настолько интересен и ароматен, что находишься в какой-то несравненной ни с чем головокружительной эйфории! Представьте, что все окружающее вас пространство благоухает ароматом шоколада!
Итак, приступим...
Как приготовить шоколадный брауни
150 г сливочного масла,
2 плитки черного шоколада (у меня 2 плитки Roshen по 100 г, с содержанием какао 78%)
1 ст. л. какао
полстакана муки
четверть чайной ложки соли
1 ч. л. разрыхлителя
1 стакан сахара
4 сырых яйца
1 пакетик ванилина
Приготовление
Масло вместе с шоколадом топим на водяной бане на медленном огне. Вода должна кипеть слабо, пока вы перемешиваете шоколадно-масляную смесь.
Если есть в арсенале рубленые орешки или вишня - добавьте в смесь. Это лишь усилит волшебство вкуса!
Муку просеиваем и добавляем к ней разрыхлитель, какао, соль и сахар. Высыпаем к растопленному шоколаду и перемешиваем.
Взбитые яйца добавляем к нашему "тесту".
Берем посуду для микроволновой печи, смазываем сливочным маслом и выливаем туда ароматную смесь. У меня была круглая стеклянная кастрюлька. Можно взять прямоугольную.
Ставим в микроволновку на 4 минуты на мощность 850!
ГОТОВО!
Осторожно. Не перепеките брауни. Ни в коем случае не увеличивайте время, иначе не получится. Сверху должна быть легкая корочка, а внутри - тягучий шоколад! Если передержите, брауни будет просто сухим коржом. И уже будет вовсе не брауни, а скорее шоколадный пирог.
Брауни должен быть тягучим всередине и пружинистым по краям.
Когда брауни остынет, режем его прямо в кастрюльке и перекладываем по кусочкам на блюдо.
Это классический рецепт брауни. Его можно разнообразить добавлением коньяка, эссенции, орехов, изюма, вишни или других ягод.
http://www.gastronom.ru/blog/blog_comments.aspx?id=13248
Брауни. Красивая легенда о поваре и его любовнице-мулатке, ради которой он и придумал этот десерт. Я не помню, какое количество рецептов я пересмотрела; готовила по двум, и оба раза неудачно.
Нижеприведенным рецептом пользуется Даниэль Эгрето - успешный исполнитель роли месье в России, бренд-шеф чего-то там, обладатель красивых тонких пальцев и довольно противного голоса. Ужасный рецепт: ужасно просто, ужасно жирно, ужасно вкусно.
[показать]
Брауни (рецепт от Даниэля Эгрето, слегка усовершенствованный мной)
240 г темного шоколада
240 г сливочного масла
240 г сахара
4 яйца
100 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст. л. Калуа (или другого кофейного ликера, или крепкого кофе)
горсть грецких орехов
Сахар, шоколад и масло растопить на водяной бане. Помешивая, слегка охладить и вбить яйца. Добавить муку с разрыхлителем, Калуа и крупно порубленные грецкие орехи. Промешать, чтобы убедиться, что комков не осталось. Вылить в смазанную маслом и присыпанную мукой прямоугольную форму и выпекать при 175 градусах 30-35 мин.
Разрыхлитель можно добавлять, а можно и не добавлять. Без разрыхлителя выпекать стоит немного дольше, и результат выходит менее пористым и ужасно влажным и тяжелым (как на фото). В первый раз я делала с разрыхлителем, второй раз - без него, так вот первый раз, по-моему, явно выиграл.
Карамельный и шоколадный соусы, а также мороженое, с которыми обычно подают Брауни здесь опциональны; он вкусен и сам по себе. И да, еще раз упомяну, что он прекрасно хранится в холодильнике; даже на следющее утро он просто таял на языке.
http://www.seasons-project.ru/communication/blog/i...;blog=culinary&category=11
[показать]
400 гр. масла (или сливочного маргарина)
400 гр. горького шоколада 75%
7 яиц,
1 пакетик ванильного сахара
2,5 стакана сахара
1+1/3 стакана муки
щепотка соли
1/2 пакетика разрыхлителя
Духовку нагреть до 180 градусов
Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Растопить на медленном огне масло и шоколад (чуть-чуть остудить)
Все смешать. Добавить муку, щепотку соли, 1/2 пакета разрыхлителя и наполнители по вкусу (орехи, изюм, лимонная цедра, мак, крошки печенья, вишня или малина - на Ваш вкус).
Форму застелить бумагой,
смазать маслом, вылить всю эту шоколадную красоту и выпекать при 180 градусах 25 минут. Сверху будет хрустящая корочка,а внутри нежнейшая вкуснятина. Чуть остудить, порезать на квадратики и подавать к столу. Теплые брауни очень украсит мороженое.
Я выпекаю на большом противне - получается ООООчень много! При очень невысокой себестоимости торта, он получается большим - около 3-х кг - и можно накормить очень много гостей
Алёна Селезнёва
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
абсолютно восхитительный песочный пирог "Вкус черники"
Печь черничный пирог для меня особенное удовольствие. Испробовав несколько рецептов, могу с уверенностью сказать, что этот — самый вкусный. Готовила его уже много раз и всегда от тех, кто его пробует слышу только одно: «ой, как вкусноооо»! Ем его и все не могу наесться. Пока есть черника, буду его готовить.
[700x525]
Это цитата сообщения Оригинальное сообщение
Диета "5 столовых ложек"
Диета «5 столовых ложек» одна из самых интересных, поскольку в отличие от других, ограничивает не продукты, а их количество. Согласно Институту питания РАМН, большинство людей с лишним весом имеют объем желудка, как у рогатого скота, т.е. значительно больше нормы. Именно растянутый желудок является причиной переедания, поэтому-то после многих диет вес возвращается, поскольку человек не уменьшил размер желудка. Диета «5 столовых ложек» и рассчитана именно на то, чтобы размеры желудка уменьшились.
Европейская Диетологическая Ассоциация установила, что именно 5 столовых ложек – необходимое количество пищи за раз, которое провоцирует снижение веса. Его вполне достаточно, чтобы утолить голод, восполнить запасы энергии и, со временем, ужать желудок.
5 столовых ложек – это 150-200 г пищи – порция, которая помогает худеть.
Основные правила диеты
- Объем 1 порции не должен превышать 5 столовых ложек или 150-200 г.
- Перерыв между приемами пищи должен составлять не менее 3 часов.
- Количество приемов пищи не ограничено.
- Вид продуктов не ограничен.
Плюс диеты «5 столовых ложек» состоит в том, что вы можете съесть как торт или мясо, так и йогурт или салат; главное, чтобы объем еды не превысил норму в 5 столовых ложек. Во время диеты вы можете пить неограниченное количество воды, а также чая, кофе, соков, но только без сахара. Необходимо полностью отказаться от газировки и других сладких напитков, которые, естественно, очень калорийны.
Самый большой вопрос вызывает способ измерения количества продуктов, ведь твердые и цельные продукты в ложках измерить сложно. Ориентируйтесь на вес в 150-200 г! Чисто визуально это составит:
- кусок мяса или птицы размером не более ладони;
- 1 небольшое яблоко, банан, апельсин или груша;
- 3 мандаринки;
- 2 бутерброда.
В среднем на такой диете теряется 4-6 килограмм за неделю или 15-20 килограмм за месяц.
Это интересно:
Кефирная диета
Диеты для подростков
Это цитата сообщения Рукодельница-мастерица Оригинальное сообщение
Два воздушных жакета(крючок)
Наш йоркширский терьер Риччи
И хотя Мама Пеппи( домашние зовут ее Глаша) чувствует себя хозяйкой в доме у взрослого, неженатого сына, но под прицелом фотоаппарата вся ее активность куда-то исчезла и на фотографиях она выглядит кротко и беззащитно.
Попытки запечатлеть их вдвоем наталкиваются на непонимание и тихое сопротивление , но некоторые фото все же можно выложить безбоязненно.
Наконец-то фотоаппарат, я и готовое Иринкино платье встретились.
Материал-пакистанский ситец, для плиссировки полочки шириной 45см потребовалось 2м10 см. Плиссировка 14-ти рядов заняла примерно месяц. Выкройка платья очень простая, на фото все видно( сзади застежка-молния от горловины до линии талии). Рукава, горловина и низ обработаны косой бейкой. Под грудью пришита широкая атласная лента того же цвета.Кстати, цвета переданы довольно точно, к моему несказанному удивлению!
Итак, этими двумя книгами я руководствовалась, когда задумывала летнее платье для дочери.
Немного пошаговых.. Обычное слоеное тесто режу прокаленным ножом.. а вот и тыква!
и кручу рулетики.. при этом смазываю каждый кусок раскатанного теста раст.маслом, присыпаю немного мукой, кладу протертую ч/з крупную терку сырую тыковку.. опять присыпаю мукой и парой ложек сахара на каждый рулет.. заворачиваю..
Внимание: работать на минимуме муки, и лишнюю нужно смахивать..накалываю вилкой, смазываю яйцом (фото).. и выпекаю при 220, затем снижаю.. до 180. За 40 минут все готово (фото). Присыпаю сахарной пудрой.
[показать] 
[показать] ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
Рецепт
теста слоеного- стандартный (из книжки Иды Сави Булочки. Пироги. Пирожные):
беру в кружку пол-яйца.. доливаю холодной воды (250 мл), 1/2 ч.л. соли, капельку лимон.к-ты или уксуса.
Просеиваю муку(я беру только Макфу!!) в глубокую миску.. пару стаканов.. а потом добавите по необходимости.. и в муку выливаю воду с яйцом + 2 ст.л. раст.масла.
Делаю мягкое тесто, вымешиваю и отбиваю его об стол.. за 5 минут у меня тесто готово.
Оно достаточно мягкое, но и не липнет к столу.Накрываю пленкой, стоит оно 30 мин. Время прошло - раскатываю толстенький пласт.. где-то 1 см толщиной.. немного квадратный..
и по краям потоньше, чем в середине..Затем: в 250 г маргарина (вытаскиваю загодя из холодильника, чтобы не мягкий и не твердый..) добавляю 2-3 ст.л.муки и смешиваю-леплю как пластилин.. руками..
чтобы не осталось комочков маргарина.. формирую квадрат..
[показать] и выкладываю на тесто.. покрываю маргарин свободными углами теста, как письмо в конверте..
[показать]
[показать] Раскатываю осторожно, складываю втрое:
[показать] ..и оставляю на столе под пленкой.. на 30 минут (
летом, на жаркой кухне, тесто на столе не оставляю, а кладу обязательно в холодильник! и скалку - тоже в холодильник!). Затем так же раскатываю еще 4 раза.. с интервалом 25-30 минут.. закидывая тесто через раз в холодильник. Это тесто становится еще лучше, если его
готовить впроки
держать в морозильнике.
Предлагаю кекс из серии "Выпечка в банке".
Кексы хранить можно долго ,но я не думаю,что кто-то пожелает их хранить до 6 месяцев [показать] , но прекрасно можно подарить ,прихватить с собой к чаю ,идя в гости
И так для кекса понадобиться
расчитано на 6 банок по 450 мл
225 гр масла-комнатной температуры
225 гр сахара
5 яиц
1 уп.разрыхлителя
1 уп. ван.сахара
200 мл.молока
3 ст.л.какао
450 gr.муки
масло,сахар,ван.сахар,взбить,по одному добавить яйца,муку смешать с разрыхлителем,молоко, замесить тесто ,по консистенции густои сметаны
[показать]
в одну третью часть тсста добавить какао
[показать]
наши банки смазать под.маслом и обсыпать сахаром,лишний сахар вытрести
[показать]
по очередно выложить тесто в банки,заполняя на половина(я переложила;не нужно этого делать) как пожелаете,в виде зебры или мрамор,
банки закрыть и выпекать при 175 гр. 40-50 мин
Если кекс не предзначен для немедленного употребления,то открывать не нужно
[показать]
[показать]
Можно подарить,удобно очень на пикничок с собой взять ,
получаются разные рисунки
[показать]-Угощайтесь!
Надеюсь они вам понравятся так же как и мне....
[показать] [показать]Сразу же в послеперестроечное время во всех городах нашей Родины начала открываться разные забегаловки,кафешки и фастфуды...Не миновала чаша сия и мой родной Краматорск.Мой знакомый открыл маленький фастфуд с меню МакДональдса.Всякие гамбургеры,картошка фри и т.д. Конечно,все было намного качественнее,аккуратнее и вкуснее...И был у него в меню замечательный бургер под названием Джигирица,такого я больше не пробовала нигде...да и по цене он был самый доступный.Иногда я готовлю его дома,и даже мой сын,который не ест ни мясо,ни печень с удовольствием уплетает Джигирицу(если конечно не увидит предварительно печень в сыром виде-пока мне везло )
И как все гениальное рецепт очень прост-хорошо промываем сырую говяжью печень(500гр),
срезаем пленки и нарезаем как на бефстроганов.
Хорошо панируем кусочки в муке,предварительно добавив в муку орегано,соль,черный перец.
Обжариваем быстро на сильном огне,
выкладываем в глубокую посуду.Добавляем 3 больших зубчика чеснока пропущенного через пресс,3 столовые ложки майонеза,хорошо перемешиваем-Джигирица готова.
Можно скушать так, а можно положить в булочки для гамбургеров.У меня их не было-пришлось использовать в качестве заменителя батон...
Приятного аппетита!!!
http://forum.say7.info/post2220903.html#2220903
[показать]
[показать]
Свой маленький юбилей-3 года на нашем замечательном форуме,хочу отметить таким вот супер-вкусным ликерчиком
Первый раз делала его в прошлом году на Матушкин день рождения,Дамы собрались солидного возраста и все непьющие.Я совершенно не знала чем их угостить в качестве напитка и вот решила сделать такой вот ликер быстрого приготовления.
Понравился очень!Сейчас сезон клубники,решила повторить,а так же поделиться рецептиком.
[показать]
[показать]
[показать]
Готовить его легко и просто
Хорошо охлажденный - чистое наслаждение
Также можно использовать для приготовления коктейлей или десертных соусов.
Продукты:
900г.клубники
250г.сахара
100мл.лимонного сока
150мл.воды или смородинового нектара
250мл.водки
Если вы любите немного тягучие ликеры,то добавьте 7г.желатина или 10г.агар-агара
или вместо обыкновенного сахара взять 250г.желирующего сахара.
Я делала на сахаре и агар-агаре.
Получается 1,5л.готового ликера.Хранить в холодильнике.
Клубнику перебрать и помыть.Сделать пюре,добавить сахар,лимонный сок,воду(или нектар),поставить на огонь,довести до кипения и варить 3-4 минуты.
Слегка остудить,добавить водку,перемешать и разлить в чистые емкости.
Я так же пролила массу через густое сито,чтобы освободить от мелких клубничных зернышек.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать] По мотивам торта Pierre Herme - вундеркинда, Пикассо кондитерского искусства, как его называют. Рецепт был найден на просторах интернета. Постараюсь описать как можно подробнее, так как торт, не то, что бы сложен в приготовлении, скажем так - заморочен. Никогда ранее ничего подобного не делала, но результат превзошел все мои даже самые смелые ожидания! [показать] Вот, что пишет автор: "Этот торт будет хорош и без песочных коржей, но все-таки рекомендую попробовать именно с ними, нежными и хрупкими с вкусом корицы, попробовав их, вы поймете, что вряд ли существуют ещё более нежное песочное тесто! Так как в тесто идут протёртые через ситечко варенные желтки, (так песочное тесто делают в Австрии) коржи получаются супер нежные, с ними нужно обращаться с большой осторожностью, но результат - превосходен!
Работу над тортом можно разбить на три дня - в первый день испечь бисквит, и сделать песочное тесто (положила его в холодильник), а бисквит после полного остывания завернуть в плёнку. На следующий день приготовить карамельные яблоки, мусс, и прослоить бисквитные коржи. А в день подачи уже испечь песочные коржи." Вита Белочка.
Но, так как я люблю делать все в последнюю минуту, то торт делала за день до торжества. Только коржи песочные выпекала уже день в день.
Итак, приступим:
Для бисквитного коржа:
60 г несолёного сливочного масла, растопленного
6 яиц
1 чашка (200г) сахара
150 г муки, просеянной
Для песочного теста с корицей:
230 г. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1/3 чашки плюс 2 ст.л. (53г) сахарной пудры
1/3 чашки молотых орехов (я использовала миндаль)
3 яичных желтка, сваренных вкрутую, протёртых сквозь ситечко
2 ч.л. молотой корицы
Щепотка соли
1 ст.л. тёмного рома (можно без него)
щепотка пекарского порошка
280 г. муки
Для карамельных яблок:
3-4 средних яблока, очищенных и порезанных на дольки
1/4 чашки коричневого сахара
3 ст.л. белого сахара
сок половины лимона
3/4 ч.л. молотой корицы
Для карамельного Баварского мусса с корицей:
500 г сливок для взбивания (35%)
1/3 чашки сахара
1 ст.л. сахарной пудры
1 чашка молока
1 длинная палочка корицы, сломанная на 3 части
пакетик желатина (10 г)
1/4 чашки воды
4 больших яичных желткa
Процесс приготовления:
Для бисквита:
Духовку разогреть до 180C.
На дно разъемной формы диаметром 26 см, застелить пергаментную бумагу.
Яйца с сахаром, взбить миксером на горячей водяной бане в кастрюльке до полного растворения сахара. Масса должна быть пенистой и посветлеть. Затем кастрюльку снять с огня, перелить в комбайн или в более глубокую емкость.
[показать] И продолжать взбивать ещё минут 5-8, или пока масса не увеличиться втрое.
[показать] Аккуратно влить половину растопленного сливочного масла и добавить порциями муку. Осторожно лопаткой или ложкой перемешивать, чтобы было легче перемешивать бисквитное тесто, муку следует просеивать через сито на яичную массу. В конце влить оставшееся сливочное масло. Тесто вылить в приготовленную форму и поставить выпекаться в духовку на ~ 20 минут. У меня духовка "быстрая", так что мне хватило и 20 минут. Смотрите по цвету, корж должен стать красивым, золотистым. Выключите духовку и не открывайте ее еще минут 7-10.
[показать] Рецепт от Жерара Депардье из его книги "Моя кухня" (Ma Cuisine). Это самая шоколадная шоколадность, которую я ела за последнее время. Заливка в точности напоминает шоколадный сыр из детства, тот самый, настоящий! Единственное различие, что так как в начинку не добавляется сахар и используется горький шоколад, то с ярко выраженным вкусом большого процента какао. В следующий раз хочу попробовать сделать с молочным.
Подготовка: 30 минут.
Выпекание: 20 минут.
И н г р е д и е н т ы:
Для песочного теста:
150 г пшеничной муки;
75 г размягченного сливочного масла;
1 желток;
1/2 пакетика разрыхлителя;
1 столовая ложка сахарного песка;
1 щепотка соли.
Для начинки:
80 мл молока;
200 мл нежирного крем-фреш (можно заменить филадельфией или маскарпоне)
200 г шоколада с содержанием какао 53%
2 яйца
сахарная пудра
П р и г о т о в л е н и е:
1. Замесить тесто: смешав муку с разрыхлителем, высыпать ее на разделочную доску. сделать углубление в центре, всыпать в него сахарный песок и соль, добавить размягченное сливочное масло и желток. Хорошенько вымешивать, добавляя немного воды: тесто должно легко отлипать от рук. Скатать его в шар, завернуть в пленку и поместить на час в холодильник.
[показать] 2. Приготовить шоколадную массу: в большой кастрюле смешать молоко с крем-фреш и подогреть.
[показать] Поломать крупными кусками шоколад, положить его в миску, разбить туда же яйца,
[показать] залить молочной смесью и перемешать (
[показать] 3. Разогреть духовку до 190С.
4. Раскатать тесто, выложить в смазанную маслом форму (брала форму 23 см в диаметре, это идеальный размер для толщины крема, как мне показалось; тесто наколоть и, хоть это не написано, но я еще на 30 минут ставила в холодильник, песочное тесто любит холод) и поставить в духовку на 15 минут (застелила поверх теста пергаментную бумагу и положила на дно бобы, 7 минут пекла с ними, затем сняла бумагу вместе с бобами, и дорумянивала оставшееся время).
Когда тесто подрумянится, вынуть его из духовку. Остудить.
[показать] 5. Вылить на тесто шоколадную начинку и поставить форму в духовку на 5 мнут (так как в рецепте у Депардье предполагается печь этот пирог в 2-х небольших формах, а у меня была 1 большая (23 см в диаметре) то держала 10 минут - но больше не надо, вы его просто запечете!): шоколадный верх должен слегка запечься и "подрагивать". Остудить пирог, посыпать сахарной пудрой (остужала на балконе).
[показать] [показать] Приятного чаепития с шоколадной шоколадностью!
P.S. Делала снова, но на этот раз за основу взяла песочное тесто из
Яблочный торт с карамельным Баварским муссом с корицей, то, что с вареным желтком. Тоже очень вкусно. Мне даже эта основа понравилась немного больше. Вообще давно влюбилась в это песочное тесто, да простит меня Депардье за своеволие по отношению к его рецепту
[показать]