ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ

Рецепт курицы с грибами, вином, сливками и
картофельным пюре

Если вы хотите, чтобы это блюдо у вас
получилось необыкновенно вкусным и могло
удивить всех, то вы должны готовить строго по
рецепту.

Что нужно на 4 порции курицы с грибами,  
вином, сливками и картофельным пюре:

[показать]
•1 курица

•пучок тархуна

•500 г белых грибов (свежих или мороженых)

•500 мл белого сухого вина

•2 небольшие луковицы

•25 г сливочного масла

•25 г муки

•1 ст. л. дижонской горчицы

•500 мл 30%-ных сливок

•соль

•500 г картофеля

•500 г тыквы

Как приготовить курицу с грибами, вином,
сливками и картофельным пюре:



1. Отрезаем от курицы ножки, крылышки и грудку.
Разрезаем на 12 кусочков.

[показать]

2. Грибы тщательно промываем. Если они
небольшие, то их можно оставить целыми, если
крупные – разрезать.

3. Из куриного каркаса и обрезков варим
пол-литра бульона. Переливаем его через сито в
чугунную утятницу. Туда же выливаем вино. Кладем
мелко нарубленный лук, грибы и тархун. Доводим до
кипения и варим на среднем огне пятнадцать минут
без крышки.

[показать]

4. Увеличиваем огонь, добавляем немного соли и
кладем курицу. Варим 10 минут. Достаем грудки
(белое мясо). Варим еще 15 минут и достаем
оставшиеся куски курицы.

5. Достаем из утятницы тархун. Добавляем горчицу
и смесь сливочного масла с мукой. Увариваем
содержимое утятницы на слабом огне.

6. Добавляем сливки и размешиваем. Пробуем соус,
при необходимости добавляем соль.

7. Возвращаем курицу в утятницу. Готовим еще
несколько минут.

8. На гарнир к такой курице хорошо подать
картофельно-тыквенное пюре. Сварим равное
количество картошки и тыквы в подсоленной воде.
Можно это сделать прямо в одной кастрюле.
Измельчим блендером в пюре и добавим масло.

9. Блюдо, приготовленное по этому рецепту лушче
украсить листиками петрушки или свежего тархуна.
Соус подаем отдельно в соуснике.

10. Курица с грибами,  вином, сливками и
картофельным пюре готовы.

Этот рецепт мы подсмотрели в книге «Всё о том,
как вкусно есть» известного кулинарного блогера
и телеведущего Влада Пискунова. Книга вышла в
издательстве «ЭКСМО» и уже продается по всей
стране.

КОРДОН-БЛЮ ИЗ ИНДЕЙКИ

Рецепт жареного мяса индейки с окороком, вином,
сливками и гарниром из картофеля

Если вы хотите, чтобы жареное мясо индейки у
вас получилось нежным, вкусным и сочным, то
попробуйте приготовить его по этому рецепту.

Что нужно на 2 порции жареного мяса индейки
с окороком, вином, сливками и гарниром из
картофеля:

[200x]
•2 грудки индейки,

•50 г сырокопченого окорока

•80 г сыра (тильзитер, гауда)

•2 зубчика чеснока

•1/2 лимона

•100 мл растительного масла

•100 мл розового сухого вина

•1 ч. л. дижонской горчицы

•200 мл сливок

•черный перец

•паприка

•майоран

•мускатный орех

•соль

для гарнира

• 400 г картофеля

Как приготовить жареное мясо индейки с
окороком, вином, сливками и гарниром из
картофеля:



1. Мясо индейки лучше предварительно
замариновать. Растолчем с солью пару зубчиков
чеснока, добавляем черный перец и сушеный
майоран. Выжимаем сок из половинки лимона.
Добавляем столовую ложку паприки для цвета.
Перемешиваем.

2. Делаем надрез вдоль филе индейки, формируем
"карман".

[показать]

3. Натираем полученной смесью филе индейки,
укладываем его в миску и заливаем растительным
маслом. Убираем в холодильник на сутки.

4. В надрез каждого филе индейки кладем ломтик
сырокопченого окорока. Не бекона, а именно
окорока!

[показать]p>

На окорок кладем ломтик сыра.

[показать]p>

5. Перевязываем каждое филе индейки шпагатом в
трех местах. Сделать это надо для того, чтобы
куски при обжаривании не раскрылись и
расплавленный сыр весь не вытек.

6. Обмакиваем филе индейки в масло, в котором оно
мариновалось, и обжариваем на разогретой
сковородке со всех сторон. Выкладываем жареное
мясо индейки разрезом вверх на подогретую в
духовке форму для запекания. Срезаем и удаляем
шпагат.

7. В сковороду, где жарилась индейка, выливаем
полбокала вина. Соскабливая все со дна сковороды,
перемешиваем и упариваем до половины объема,
затем добавляем ложку горчицы и сливки. Держим на
среднем огне пару минут, постоянно перемешивая.
Солим и перчим по вкусу. Можно добавить немного
мускатного ореха.

8. Полученным сливочным соусом поливаем лежащие
в керамической форме кусочки жареной индейки.
Ставим сковороду в разогретую до 200 °С духовку
примерно на 20 минут.

9. Сначала в тарелку наливаем немного соуса,
затем выкладываем жареное мясо индейки с
окороком. На гарнир к жареному мясу индейки с
окороком, вином и сливками подаем отварную
картошку.

10. Жареное мясо индейки с окороком, вином,
сливками и гарниром из картофеля готовы.

Этот рецепт мы подсмотрели в книге «Всё о том,
как вкусно есть» известного кулинарного блогера
и телеведущего Влада Пискунова. Книга вышла в
издательстве «ЭКСМО» и уже продается по всей
стране.