Этот рулет можно подать на закуску или же на легкий ланч с зеленым залатом. У рулета очень нежная текстура которая нарушается если убрать рулет в холодильник, поэтому рекомендую делать рулет в день подачи (хотя на второй день он тоже вкусный).


[показать]

25г сливочного масла
25г муки
175 мл молока
3 больших яйца, отделить желтки от белков
50г очень мелко тертого сыра Пармезан
4 ст.ложки укропа
2 ст.ложки петрушки
150 мл крем-фреш (сметаны)
115 г копченой семги (лосося)
соль, перец по вкусу

форма для запекания 33х28 см

Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном, смешать с мукой и готовить на медленном огне до состояния кремооборазной густой пасты. Постепенно добавить молоко, вливая его тонкой струйкой и постоянно помешивая венчиком пока соус не закипить и не загустеет, после этого готовить еще 1-2 минуты. Снять с огня, добавить яичные желтки, 2/3 очень мелко потертого сыра, петрушку и половину укропа.

Выложить дно формы для запекания пергаментной бумагой и разогреть духовку до 180С (350F).
Взбить белки до мягких пиков и острожно ввести в сырно-мучную смесь.
Выложить эту смесь в форму для запекания и запекать 15-20 минут.

Вынуть из духовки, покрыть листом пергаментной бумаги и оставить минут на 15 остывать. Затем перевернуть рулет на этот лист пергаментной бумаги, снять тот лист, на котором запекался, посыпать чуть пармезаном и оставить остывать.

В это время, рыбу порезать на тонкие крупные полоски(кусочки), смешать с крем-фреш и остатками укропа. Поперчить. Осторожно, но тщательно перемешать.

Нанести смесь из рыбы, крем-фреш и укропа равномерным слоем и свернуть в рулет. Завернуть в один из листов пергаментной бумаги и оставить в прохладном месте формироваться. Не рекомендуется ставить рулет в холодильник, иначе тогда его нежная структура нарушится. У меня так просто на кухне лежал несколько часов, ничего с ним не случилось. Был мягкий и нежный, прекрасно резался на кусочки при помощи острого ножа

[показать]

Необходимо:
500 г маскарпоне
200 г печенья савоярди
4 желтка
4 ст.л. сахара
цедра 1 лимона
150 мл холодного эспрессо
3 ст.л. коньяка
3 ст.л. амаретто
какао без сахара для посыпки

Приготовление:
- Желтки взбить с сахаром до побеления, добавить, продолжая взбивать, по  ложке маскарпоне, затем цедру.
- Печенье по одному быстро обмакивать в смесь кофе с коньяком и ликером, выложить им дно прямоугольной посуды ~20х30 см
- Распределить  равномерно по слою печенья половину крема из маскарпоне. Повторить  то же  с оставшимся печеньeм и кремом.
- Поставить десерт в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
- Перед подачей посыпать какао.источник и фото: http://trio-mia.livejournal.com

[показать]

НАДО:
4 белка
150г орехов (грецких или фундук)
150 г сахарного песка.
1 ч.л муки.
200 мл жирных сливок для взбивания.
1 ч л сахарного песка
100 г шоколада с кусочками вишни (можно апельсина ,винограда).

Форма диаметром 20 см.
Тем.выпекания 220 г.

1. Орехи поджарить, размолоть в муку в блендере.
2. Белки взбить с сахаром до пиков.
3. Соединить белки с орехами, добавив муку.
4. Разделить тесто на 5 частей и испечь 5 коржей. Время выпекания 7 мин.

5. На водяной бане растопить 80 г шоколада (20 г отложить для украшения).
6. Взбить сливки с 1 ч.л.сахарного песка.

7. Собираем торт.
Все коржи, кроме верхнего, промазываем шоколадом, а потом, складывая их друг на друга, промазывая коржи еще и сливками.
Верхний корж смазывается только сливками и посыпается тертой крошкой.

[показать]

Эти коржи имеют свойство прилипать даже к силиконовым формам.
Снимать их надо сразу же.
А чтобы не нервничать, надо вырезать 5 кружков из пекарской бумаги и положить на дно формы. Потом бумага легко снимается.
Пока коржи остывают, взбить сливки и растопить шоколад.
Источник и фото :http://trio-mia.livejournal.com
 

[показать]Состав

мука - 3 ст
сахар - 1 ст
сливочное масло - 150 г
яйцо - 2 шт
сметана 30% - 6 ст л
сода - 3/4 ч л

начинка

ядро грецкого ореха - 500 г
сахар - 1 ст
3 крупных яйца 

Приготовление

Масло с сахаром растереть добела, при взбивании добавить яйцо и сметану. Муку просеять, перемешать содой и из всех продуктов, быстро, в течении 1-2 минут замесить однородное тесто. Вместо сметаны можно взять простаквашу или кефир (на 1 ст муки 0,5 простакваши или кефира). Если тесто получилось слишком мягким, можно убрать его на 20 минут в хоолодильник.
Приготовить начинку.
Орех пропустить через мясорубку (или измельчить блендером), добавить стакан сахара, яйца. Начинка должна быть консистенции густой сметаны.
Готовое тесто тесто раскатать в пласт толщиной в 5 мм, смазать начинкой по всей поверхности. Свернуть рулетом и разрезать его на полоски шириной 8-10 см.
Противень застелить пекарской бумагой. Выложить полоски. Смазать поверхность яйцом и выпекать 20 минт при 220С.

  [показать]Торт очень необыный , не очень сложный в приготовлении , очень эффектный, с лёгким вкусом зелёного чая !

 Ингредиенты:
3 больших яичных белка (комнатная температура)
1 столовую ложку сахара-песка
1 чашка миндаля

[показать]

Для бисквита :

5 больших яиц

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 ч л экстракта ванили

3 стол л порошка какао

Дя крема :

400 гр мороженого

100 гр арахисового масла

Смешиваем яйца с сахаром , добавляем ваниль, взбиваем , постепенно прибавляем муку,выпекаем на противне . на смазанной растительным маслом бумаге для выпечки  , при 180 градусах 10-12 минут

 достаём из духовки , выкладываем на полотенце, сворачиваем , даём остыть !

разворачивам , наносим слой арахисового масла , затем слой мороженого ( оно должно быть размягчённым) и сворачиваем , отправляем на 20 минут в морозильную камеру, затем перемещаем в холодильное отделение ещё на час  .Сверху посыпаем порошком какао.

[показать]

В прошлый Новый год я долго мучила себя вопросом, что же такое необычное приготовить на десерт. Шоколадный торт у нас уже почти готов. Нужно ещё что-нибудь сладкое, но не шоколадное. Чтоб поразнообразней было. 

Печенье? Простовато. Крем какой-нибудь фруктовый? Вазочки придется покупать. 
Муж предложил купить конфет. Сошлись на Рафаэлло. Они не шоколадные, но очень вкусные и выглядят замечательно. 

И тут меня посетила идея! Зачем покупать конфеты, если их можно сделать самостоятельно?!

Проштудировав несколько кулинарных журналов и просмотрев множество интернет-форумов, я нашла несколько рецептов этих конфет. В итоге, чтобы понять, какой рецепт лучше, мне пришлось всё перепробовать. Экспериментальным методом из двух наиболее удачных рецептов родился один. Тот, которым я пользуюсь теперь постоянно, когда мне хочется «рафаэлок».

Итак, для приготовления конфет я беру банку сгущенного молока, пачку сливочного масла, немного ванильного сахара, 200 граммов кокосовых стружек и стакан миндаля.

Сливочное масло растапливаю при комнатной температуре, разминая вилкой. Смешиваю его со сгущенкой, добавляю ванилин и половину кокосовой стружки. Всё это хорошенько взбиваю, пока не получится однородный крем.

Полученный крем убираю в холодильник на сутки. Через сутки достаю загустевший крем и формирую будущие конфетки, для этого скатываю из крема шарики, внутрь которых помещаю миндальный орех.

Готовые «рафаэлки» остается только обвалять в кокосовой стружке и выложить в красивое блюдо!

[показать] [показать]

Филе сельди — 4 шт Свекла — 1 шт Морковь — 2 шт Яйца — 3 шт Сыр (твёрдый) — 100 г Майонез — 150 г Желатин (быстрорастворимый) — 1 ст. л. Зелёный лук

[показать] Перед приготовлением рулета, отварим и остудим свеклу, морковку и яйца. А после остывания очистим.

ПРАЗДНИЧНЫЕ КОШАЧЬИ ЛАПКИ
 

[400x602]

Состав:
90 гр. темного горького шоколада
250 гр. мягкого сливочного масла - не растапливать
80 гр. сах.пудры
300 гр. муки
щепотка соли - обязательно, она усиливает вкус шоколада
2 яичных белка
2ч.л. коньяка

Для глазури:
75 гр. темного горького шоколада
75 гр. белого шоколада

Приготовление:
1. Для теста расплавить 90гр. горького шоколада и дать ему немного остыть. Белки взбить до мягких пиков.
2. Миксером на низкой скорости взбить масло с сахаром до состояния крема, влить 2ч.л. коньяка или ликёра, перемешать и добавить муку. Потом вмешать белки до однородной массы.
3. Массу аккуратно смешать с растопленным шоколадом. Тесто получается густое, немного трудно вымешиваемое.
4. Выстелить противень бумагой для выпекания. Положить тесто в кондитерский мешочек  или конд. шприц с отверстием в форме звездочки и выложить на бумагу для выпекания полоски длиной примерно 3 см.
5. Выпекать 10 минут при 200 градусах.(сначала написала что при 180гр, но наверное всё же правильнее будет как в оригинале,а вы уже по своей духовке определите - у меня духовка очень сильно работает...в отношение жара, поэтому я на 180гр.делаю). Осторожно выложить на решетку и остудить.
6. По отдельности расплавить на водяной бане темный и белый шоколад.
7. Окунуть охлажденное печенье в темный или белый шоколад. Выложить на решетку, покрытую пленкой, дать глазури застыть.

Мои комментарии:Рецепт написан уже с моими небольшими изменениями. Я так же в состав добавила 2ч.л. коньяка, можно добавить апельсиновый ликёр, он будет очень хорошо сочетаться с этим печеньем и придаст свою ароматную нотку.) Печенье храниться долго в банке, поэтому можете его сделать заранее, ну например дней за 5, а потом просто украсить и подарить красиво оформив.))Я рисовала шоколадные разводы деревянной шпажкой. Сначала покрываешь печенье например белым шоколадом, потом окунаешь шпажку в тёмный шоколад и рисуешь разводы в хаотичном порядке.)

[400x604]
 

[показать]

Для приготовления блюда понадобится:
Морковь – 4 шт.,
Картофель – 3 шт.,
Сыр (твердый) – 100 г,
Куриное филе – 250 г,
Грецкие орехи – 50 г,
Шампиньоны консервированные – 100 г,
Майонез. 

Ход приготовления:
В отдельной посуде сварить все ингредиенты: куриное филе (белую часть мяса), картофель, морковь, яйца. Половину моркови натереть на поднос или плоское блюдо, держа терку отвесно. Потом таким же образом натереть половину яиц, половину сыра и половину картофеля. Смазать майонезом очень щедро. 

Отваренное куриное мясо порезать на мелкие кусочки и посыпать его поверх слоя майонеза. На него положить слой мелко порезанных консервированных шампиньонов. Потом слой порубленных грецких орехов. 

Ещё раз выложить слои в таком порядке: картошка, яйца, майонез, сыр, морковь. Украсить сверху брызгами майонеза и веточками зелени. 

Салат обязательно поставить на ночь в холодильник, все слои должны пропитаться майонезом. 

[показать]

Грибы – шестьсот граммов;
Яйцо куриное – три штуки;
Мука – один стакан;
Сметана – сто граммов;
Сахар-песок – одна чайная ложечка;
Соль - две трети чайной ложечки;
Сода – одна чайная ложечка.

Для приготовления крема:

Колбасный сыр – четыреста граммов;
Сливки (двадцати процентные) – триста миллилитров.

Порядок приготовления:

Грибы очистить и нарезать на маленькие кусочки, обжарить на сковороде, затем дать им остыть. Отдельно смешать все ингредиенты для коржа и добавить жареные грибы. Затем подготовить лист или форму. Есть два способа: можно тесто вылить на лист, а затем просто готовый корж разрезать пополам и соединить вместе. Или же испечь в круглой форме и корж разделить на две части, а потом соединить в виде торта. Печь нужно примерно тридцать минут, при ста восьмидесяти градусах Цельсия. 

Отдельно приготовим сырный крем. 

Сливки поставить на огонь и добавить колбасный сыр, нарезанный кусочками. С сыра шкурочку срезать. Держать на огне пока сыр не расплавиться, все время помешивая. 

Затем взять корж и намазать еще горячим кремом, сверху тоже перемазать и оставить примерно на час. Украсить зеленью, грибами, сыром. Приятного аппетита.

[400x303]

Что нужно:

• 300г соленого лосося,

• 3 яйца

• 2 красных луковицы,

• 2 соленых огурца,

• 1 морковь,

• 3 дольки чеснока,

• майонез

Салат делаем из 7 слоев:

1 слой – мелко нарезанный лосось;

2 слой -  обжаренный лук;

3 слой - порезанные кубиками соленые огурчики;

4 слой - майонез;

5 слой - натертые на крупной терке, яйца;

6 слой –  обжаренная морковь смешанная с чесноком;

7 слой - майонез.

Рецепт "Морковь по-корейски"

Что надо:

• Морковь — 1 шт

• Уксус — 4 ст. л.

• Сахар — 3 ст. л.

[показать]

[показать]

Соус: (Toffee) :
1 банка сгущенки 
125 гр. масла
30 мл кленового сиропа или жидкого меда 
 
Бисквит: 
 
200 гр. муки
100 гр. масла
100 гр. сахара 
 
Глазурь: 
 
200 гр шоколада любого, который растает, можно смесь. 
 
Соус:
все ингредиенты вылить в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь и варить до карамельного цвета (довольно темного коричневого цвета), полученная смесь должна быть не жидкой. 
 
Бисквит:
Смешать масло с сахаром, добавить муки и все перетереть в крошку. Уложить в форму и хорошенько прижать (спрессовать), выпекать примерно 30 минут при температуре 160 градусов. Остудить. 
 
После того, как бисквит остынет, вылить соус и разровнять, сверху полить глазурью (предварительно растопив шоколад). Когда остынет, разрезать на квадраты. Можно сделать лубой другой формы, а так же оставить просто в форме и нарезать при подаче - будет гигантский твикс. 
 

[показать]

Слоеное тесто 
1 стакан воды развести с щепоткой соли и 1. ч.л. лимонного сока, добавить 1 ст.л. водки, 1 ст.л. растительного (подсолнечного без запаха) масла, 1 яйцо. Все перемешать. Муку добавлять до консистенции теста как на пельмени. У меня уходит около 3,5 стаканов. Оставить на 20 минут. Вымесить, чтобы тесто было эластичным. Разделить на 4 части. Каждую часть тонко раскатывать, смазывая тонким слоем мягкого, но не теплого маргарина. Я смазываю рукой. Как складывать попыталась изобразить на схеме. Полученные квадраты убрать в холодильник на 2-3 часа. Затем как свернуто начинать раскатывать и смазывать. Снова в холод. Всего должно быть смазано маргарином 3 раза. Каждый раз убирать в холодильник на 2-3 часа. Всего потребуется около 1,5-2 пачек маргарина или масла.

[показать]

на 4-6 порций 
1,5 кг картофеля 
4 ст.л. оливкового масла 
4 крупных помидора 
2 зубчика чеснока 
2 ч.л. сушеного оригано 
1 банка тунца в собственном соку (200г) 
2-3 лука-шалота 
250г моцареллы 
100г муки 
80г черных олмвок 
80г тертого пармезана 
зелень петрушки, базилика 
соль, перец 
растительное масло для противня 

Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду, размять его толкушкой в однородное пюре, добавив 2ч.л. соли и 2 ст.л. оливкового масла. Дать немного остыть. Добавить муку и замесить тесто. 
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожу, мелко порубить и сложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Чеснок очистить и пропустить через пресс, смешать с помидорами, добавить перец и оригано. 
Слить жидкость из тунца и разрыхлить его вилкой, добавить к томатной смеси. 
Лук очистить и тонко порезать колечками. 
Духовку нагреть до 225С. Смазать противень растительным маслом. Выложить картофельное тесто, сделав небольшие бортики. Подсушить в духовке 20 минут. 
Достать противень, выложить на него томатно-тунцовую смесь, посолить, разложить тонкие кусочки моцареллы и лука. Разбросать оливки, сбрызнуть 2 ст.л. оливкового масла и посыпать натертым пармезаном. Печь 25 минут. 

Вынуть *пиццу* из духовки, дать постоять минут пять, посыпать нарезанной зеленью (петрушка, базилик).
Рецепт форумов Kuking.net

[показать]

Понадобится: 
1 банка сгущенки 
350гр кокосовой стружки 
2 белка 
щепотка соли 
1плитка молочного шоколада для украшения 

Сгущенку перемешать с кокосовой стружкой. 
Охлажденные белки взбить с солью. 
Ввести белки в молочно-кокосовую смесь осторожно вымешивая, в два приема. 
Двух белков может быть много,масса должна быть такой консистенции, чтобы было легко формировать печеньки. 
На противень положить пергамент. Руками формировать шарики или овальчики и укладывать на бумагу. 
Печь 30-40мин при темпепатуре 120гр. 
Шоколад растопить, украсить печенюшки.
 

Чизкейк «Мохито» на ореховом бисквите

Этот чизкейк придуман мной в порыве вдохновения – делала обрезку мятного куста и решила сделать его именно таким – мятно-лаймовым. Да еще и повод есть – несу изменнице в подарок)))


[показать]

Для орехового коржа:
3 яица
50 г сахара
30 г грецких орехов
15 г какао
50 г муки
4 г разрыхлителя

Яйца взбить до стойкой пены, просеять смесь муки, какао, разрыхлителя. Смолоть орехи на импульсном режиме в кофемолке или блендере вместе с сахаром. Аккуратно выложить их в тесто, перемешать, вылить в форму диаметром 19 см, дно выложить предварительно пек. бумагой.
Выпекать при 180° примерно 30 минут. Остудить.

[показать]

Для начинки:
250 г кримчиза (У меня Альметте)
80 г сахара
200 г йогурта без добавок густого
6 г желатина
Пучок мяты
3 ст.л.  воды
200 мл сливок 33%
Сок от 1 лайма
2 ст.л. мятного ликера

Для украшения (это если желаете):
Листья мяты
зелёный чай-пудра matcha

Мяту измельчить в кофемолке, залить мятный жмых 3 ст.л. воды и дать настояться минут 10. Процедить. В мятную воду всыпать желатин, дать набухнуть. Распустить желатин в микро несколько секунд в режиме разморозки (не дать кипеть) или на водяной бане.
Кримчиз взбить  с сахаром и йогуртом.
Отдельно взбить сливки.
Влить желатин во взбитый кримчиз. Размешать.
Добавить мятный ликер и сок 1 лайма (или лимона, или кто не любит, то ничего), потом аккуратно вмешать взбитые сливки.

[показать]

Положить корж в разъемную форму, прижать бортом и влить поверх него кримчизовую массу. Поставить в холодильник на 4 ч или на ночь. Утром провести ножом по бортику, удалить кольцо от формы.

[показать]

Бортики обложить свежими листьями мяты.

[показать]

Верх посыпать через ситечко матча-пудрой или украсить как пожелаете.
(Можно взять готовое порошковое желе «Киви» - оно по цвету очень хорошо гармонирует – и залить верх желе).

[показать]