Цепелины (Cepelinai, didzkukuliai)

Праздничная ветчина в желе



 

[480x320]

Праздничная ветчина в желе

http://intesto.com/recipes/day-to-day/zakuski/3968-vetchina-v-zhele.html

[показать]Понадобится:

На 4 порции:
2 толстых телячьих или свиных шницеля (каждый по 350 г),
2 ломтика мягкого сыра (каждый по 80 г),
2 ломтика ветчины (каждый по 80 г),
соль, перец,
2 яйца,
3 столовые ложки муки,
6-8 столовых ложек панировочных сухарей,
3-4 столовые ложки топленого масла,
1 лимон.





Приготовление:

[показать]1. Шницели помойте, промокните насухо и разрежьте поперек. В каждой половинке со стороны среза проделайте кармашек, так чтобы с других сторон шницель остался неповрежденным.




[показать] 2. Сыр и ветчину тоже разрежьте поперек пополам. В каждый мясной карман вложите по половинке ломтика сыра и ветчины, при необходимости сложив их. Поперчите и посолите шницели.




[показать] 3. Яйца взбейте в глубокой тарелке. Высыпьте на две разные плоские тарелки муку и панировочные сухари. Шницели по очереди обваляйте в муке, избыток муки стряхните.




[показать] 4. Затем шницели один за другим обмакните в яйцо так, чтобы они полностью им покрылись. Дайте стечь излишкам и обваляйте шницели в сухарях. Слегка прижмите панировку к мясу.



5. Топленое масло разогрейте в большой сковородке. На среднем огне обжаривайте кордон-блю: по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.




[показать] 6. Время от времени поливайте кордон-блю вытопившимся жиром. Мытый лимон нарежьте полукольцами, чтобы украсить блюдо. Кордон-блю можно подавать с картофельным пюре.

Курник

[показать]
[показать]

Рулет с курицей и грибами 

[показать]

Ингредиенты:
одна куриная грудка
5-7 шампиньонов(если грибы мелкие, то больше)
одна головка лука (среднего размера)
лаваш (лучше взять тот, который подороже, обычно он вкуснее, но это ваш выбор)
чернослив
майонез
горчица

Порций: 1 рулет

Приготовление:
[показать]

Мелко нарезаем лук и слегка обжариваем его на сковородке.

[показать]

В это время, курочку и грибочки режем на кусочки.

[показать]

Добавляем в лук шампиньоны.

[показать]

Когда грибы станут практически готовы, туда же бросаем курочку, и всё хором обжаривается (или тушится) под крышкой до готовности. Не забудьте присолить по вкусу.

[показать]

По-возможности даем всему этому остыть, а потом засыпаем содержимое в блендер либо миксером и молотим. Туда же бросаем немного(по желанию)черносливин, заранее размягченных в теплой воде.

[показать]

По вкусу добавляем ложку иную горчицы(она не обязана быть слишком острой)и майонеза.

[показать]

Намазываем эту массу (которая не должна получиться жидкой) на лаваш. Если лаваш окажется большим, его можно разорвать на 2 части и использовать только одну(Разрезать удобнее кухонными ножницами).

[показать]

Аккуратно и в тоже время плотно сворачивает лаваш в спираль (если хотите назовите это трубочкой, однако мне нравится спираль).

[показать]

Вуаля, рулет готов и мало того, уже готов к употреблению его в пищу, т.к. ему не нужно настаиваться и пропитываться.
 

Оладьи вкуснейшие

Для оладьев нам понадобятся:
кабачки (2 средних);
яйца (2 шт);
луковица (большая);
мука (7 ст. л.);
укроп;
соль;
перец;
растительное масло.

Для соуса:
майонез (или сметана);
укроп;
чеснок.

Начинаем:-))
Трем на тёрке кабачки. В блендере не советую - получается каша. [показать]

Добавляем яйца.

[показать]

Затем муку, нарезанный укроп, лук. Хорошенько пермешиваем.

[показать]

[показать]

[показать]

Из этой смеси жарим оладьи:-))

[показать]

[показать]

Соус: смешиваем майонезсметана, укроп, чеснок по вкусу [показать]

[показать]

 

Песочное печенье “Альфахорес” (рецепт)

[показать]

Альфахорес (Alfajores) – популярное печенье в некоторых районах Испании и стран Латинской Америки, представляет собой два печенья слепленные между собой вареной сгущенкой. Хотя это печенье и было популярно в Аргентине и Уругвае в середине 19го века, но все же альфахорес имеет свои корни в странах арабского мира, включающих в себя 25 стран между Северной Африкой и Западной Азией.

Приготовление: 1) Взбить в миксере сливочное масло с сахаром. Добавить взбитое яйцо, смешанное с желтком. Перемешать.

2) Просеять сухие ингредиенты и осторожно перемешать с масляной массой до образования песочного теста. Дать тесту 2 часа отдохнуть в холодильнике.

3) Раскатать тесто толщиной 0,5 см, нарезать кружочки диаметром 4 см. Выложить на противень, застеленной пергаментной бумагой. Выпекать при 170 градусах 15 минут, края должны слегка подрумянится, а середина должна оставаться белой (самое главное не перепечь, а то будут твердыми, и дать им полностью остыть, а то рассыпятся)

4) Склеить попарно варёной сгущёнкой и обкатать бока в кокосе.

Ингредиенты: 100 гр размягченного сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 1 яйцо, 1 желток, 1 ст.ложка натёртой лимонной цедры, 150 гр крахмала, 1/2 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 банка варёной сгущёнки, 50 гр кокоса

Торт “Муравейник” - рецепт
 

[показать]

[показать]

[показать]

500 белого кур.филе
500 кур.печени
100 красн.вина( брала портвейн)
100 белого вина( брала херес)
50коньяка
50-70 мартини бьянко
лук(репч. или шалот)
50 слив.масла
70-100 жирных сливок
3 вареных желтка
розмарин,шалфей, чеснок,перец ,соль
ол.масло,слив.масло

Куриное филе кусочками обжарить с розмарином,чесноком на ол.м.
Влить белое вино и потушить пока не выпариться. Остудить. Обжарить отдельно печень с луком,шалфеем, добавить крас.вино, тоже прогреть до испарения. В конце влить коньяк и поджечь,остудить. Измельчить филе и печень по отдельности в блендере, влить в мясо вермут, взбитые сливки, фисташки. Масса должна быть нежная. Печень слегка взбить с размягченным слив.маслом. Желтки измельчить. Все слоями выложить в форму с пленкой, завернуть сверху ее края, поставить в холодильник ,лучше на сутки.

ПАШТЕТ ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ И ВКУСНЫЙ

В предверии праздников лента пестрит рецептами выпечки, закусок, украшений.  Я пожалуй тоже поучаствую.  Сегодня я принесла вам закуску к новогоднему столу.  Эта яркая, эффектная закуска украсит любой праздничный стол.  Перцы можно испечь за несколько дней, а в день подачи свернуть рулетики. 

[418x600]

6 разноцветных сладких перцев
2 столовых ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки соли

2 баночки тунца, в воде (каждая 6 oz ~ 170 грамм), жидкость слить
2 столовых ложки каперсов, слить жидкость, промыть и мелко нарезать
1-2 столовых ложки лимонного сока
1 столовая ложка дижонской горчицы
1/2 чашки сливочного сыра (creamcheese) или свежего сыра
2 столовых ложки мелко нарезанной петрушки
соль, черный перец по-вкусу

Разогрейте духовку до 350F (180C).  Перцы хорошо обмажьте оливковым маслом и посыпьте солью.  Положите перцы на противень и поставьте в духовку.  Запекайте перцы 30-35 минут переворачивая время от времени пока на шкурке не появядся сладки и шкурка не почернеет местами.  Переложите горячие перцы в миску и плотно накройте.  Очистите остывшие перцы от шкурки.  Разрежьте каждый на 2 половинки вдоль и очистите от семян и разрежьте каждую на 2 полоски.  Обсушите перцы бумажными полотенцами.  Если будет слишком много жидкости, положите перцы в дуршлаг и дайте жидкости стечь.

Смешайте все ингридиенты для начинки в однородную массу.  Выложите начинку чайной ложкой на край полоски перца и сверните рулетиком.  Повторите со всем полосками перца.  Уберите готовые рулетики в холодильник как минимум на 1 час чтобы начинка стала плотнее