Это цитата сообщения Advayta Оригинальное сообщение

Развенчиваем мифы. От жира НЕ полнеют. Калории и калорийность — не одно и то же.

 

От жира НЕ полнеют.

Калории и калорийность — не одно и то же.

 

[показать]Мода на обезжиренные продукты получила наибольшее распространение в последние 10 лет. Люди строго следят за количеством жира в рационе, будучи твердо убежденны, что «от жира полнеют». За количеством углеводов в рационе никто не следит, считая, что калории без жира — безопасные калории. Между тем единственный тип калорий, количество которых следует контролировать, это калории, содержащиеся в углеводах. Мало жиров, много углеводов — вот самая «полнящая» диета из всех возможных.

Чтобы понять, как можно растолстеть на обезжиренных продуктах, следует прежде всего уяснить, что же такое калория.

Калория — единица измерения энергии, содержащейся в пище. Это количество энергии, необходимое для нагревания одного грамма воды на один градус Цельсия. Для измерения количества калорий в продуктах питания в лаборатории замеряют изменение температуры воды за счет энергии, выделившейся при полном расщеплении химических связей в том или ином продукте (например, при разложении белков и [300x202]жиров курятины на химические элементы — углерод, водород и кислород).

С помощью физических методов измерения калорийности продуктов ученые определили, что в белках и углеводах содержится в среднем четыре калории на грамм веса, а в жирах — девять калорий на грамм. Именно отсюда пошли все заблуждения. Измерив калорийность продуктов в лабораторной пробирке, без учета реальных биохимических процессов, протекающих в организме, ученые пришли к ошибочному выводу, что от жира полнеют в два раза сильнее, чем от углеводов и белков. Но это не так.

 

Читать далее...

[240x180]
Конечно же, первое, что приходит на ум – это варенье и джем. Они и сами по себе хороши, и в качестве добавки к другому десертному блюду (например, к мороженому), и в виде начинок для блюд из теста. Но ту же начинку крыжовенную можно приготовить и без варенья. Так что обратимся к рецептам.

Начинка для пирогов, пирожков и блинчиков

Стакан ягод отвариваем в течение двух минут в добавлением чуточки воды и полстакана сахара, а потом аккуратно добавляем разведенный крахмал и снимаем с огня. Как говорится, проще пареной репы.

Крем

Он может быть самостоятельным десертным блюдом, либо использоваться при приготовлении пирожных и тортов (тогда надо выбирать рецепт более густой консистенции).

Вариант 1. В полкило спелого крыжовника насыпаем 50 г сахара и щепотку соли, наливаем 100 г воды, ставим на плиту и кипятим пару-тройку минут. Взбиваем по отдельности белки и желтки трех яиц, соединяем, добавляем 50 граммов сахара и смешиваем с теплой ягодной массой (но подаем в охлажденном виде). Это самый простой рецепт крыжовенного крема.

Вариант 2. Полкилограмма крыжовника заливаем водой (полстакана) и припускаем на огне до размягчения ягод, а затем протираем через сито или измельчаем в блендере. К взбитым сливкам (100 г) добавляем ¾ стакана сахара и ванилин на кончике ножа и еще раз взбиваем, а потом смешиваем с протертыми ягодами. После охлаждения можно оформлять крем шоколадной крошкой, листиками мяты и свежими ягодами крыжовника, либо целыми, либо разрезанными пополам.

Вариант 3. Две чайные ложки желатина разводим в воде и оставляем разбухать. В 500 г ягод крыжовника наливаем полстакана воды, немножко корицы и ставим тушить до мягкости, а потом протираем. Три желтка растираем с сахаром (200 г), смешиваем с тертой цедрой одного лимона, желатином и отправляем к ягодам. Взбиваем три белка в густую пену и осторожно вводим в крем. Раскладываем по порционным вазочкам/розеткам/креманкам. Охлаждаем и подаем со взбитыми сливками.

Рулет

Ягоды крыжовника (1 кг) накалываем деревянной зубочисткой и укладываем в кастрюлю, наливаем полстакана воды и ставим на огонь. Доведя до кипения, протираем, а в ягодное пюре кладем 100 – 200 г сахара и, перемешав, перекладываем на противень, который ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 – 40 минут.

Остывшую до теплого состояния массу размещаем на фольге или пекарской бумаге слоем толщиной в полсантиметра и подсушиваем либо в специальном устройстве, либо в доме при комнатной температуре (одного дня будет явно недостаточно), а затем посыпаем сахарной пудрой и сворачиваем в рулет. Хлопотно, конечно, но зато такой рулет хорошо хранится, даже без холодильника.

Суфле

Два стакана крыжовника вместе с тертой цедрой половинки лимона, 3 ст. ложками сахара и 0,5 стакана воды нужно тушим до мягкости, а затем протираем. Желтки двух яиц растереть с 3 – 4 ст. ложками сахара, кладем к ягодам и держим на слабом огне еще минут 5. Сняв с плиты, добавляем полстакана белого вина и только после этого – взбитые белки. Наконец, раскладываем наш полуфабрикат в форму и выпекаем в духовке, не слишком горячей.

Желе

Два стакана крыжовенного сока соединяем с 400 г сахара, тертой цедрой одного лимона, а потом добавляем заранее приготовленный, т.е. разбухший желатин. Остается размешать, процедить и охладить.

Коктейли

Вариант 1. Порубив 50 граммов миндальных орехов, готовим смесь их с 500 г крыжовника, 4 ст. ложек мармелада, 1 ст. ложки меда, 1 яйца, 2 стаканов кефира. Взбиваем в миксере, охлаждаем и раскладываем по порциям.

Вариант 2. Один желток смешиваем с половиной стакана холодного кипяченого молока, 1 ст. ложкой меда. Взбиваем хорошенько и охлаждаем.

Мороженое

Полкило ягод крыжовника провариваем с сахаром (6 ст. ложек) под крышкой 10 – 15 минут, взбиваем, а затем протираем через сито. Белки 3 яиц взбиваем с сахарной пудрой (3 ст. ложки) и взбитыми сливками (150 г). Аккуратно и не спеша соединяем все ингредиенты, помещаем в контейнер и ставим в морозилку.

* * *
Конечно же, это далеко не все рецепты, – их так много, что в одной статье не уместить. Самое главное, что хотелось выразить, это многообразие «десертных возможностей» крыжовника.

Автор Валентина Пономарева

Источник ШколаЖизни.ру

[240x160]
Рецептов салатов, в которых может присутствовать крыжовник, не так уж и мало. Ну, вот, например, такие.

Изысканный

Пожалуй, он дороговат, – и не случайно, поскольку относится к старинным. Но хотя бы иногда можно же себе позволить? Сначала жарим мясо (по 200 г говядины, телятины и птицы, гурманы могут позволить себе заменить банальную курятину на дичь) с грибами (50 г), приправами по вкусу и отвариваем 5 картофелин, две небольшие свеклушки и три яйца.

Затем мелко рубим и смешиваем с другими, также измельченными ингредиентами: по 50 г оливок, каперсов, маринованного крыжовника, вишни, корнишонов, парочки небольших свежих огурчиков, 20 небольших креветок (если располагаете раковыми шейками – еще лучше). Заправляем майонезом. Вот и все.

Фруктово-овощной

Один кочанчик цветной капусты отвариваем, охлаждаем и разбираем на веточки, то есть на соцветия. Берем по 100 г свежих огурцов и помидоров и режем на кубики, небольшое яблоко мелко рубим. Соединяем все продукты. Для заправки измельчаем 50 г крыжовника, смешиваем с таким же количеством сметаны и майонеза. Последний штрих – добавляем столовую ложку лимонного сока, соль и сахар по вкусу. Желательно перед подачей подержать в холодильнике примерно тридцать минут.

Ягодно-овощной

Отвариваем полкило брокколи и, остудив, измельчаем. Пару огурцов режем некрупными кубиками, а два сладких перца – тонкой соломкой. Трем два небольших корня сельдерея на крупной терке. Рубим зеленый лук (обычный пучок), петрушку и укроп (по несколько веточек), солим по вкусу. Смешиваем все продукты со 100 г растертого крыжовника. Заправка будет состоять из смеси растительного масла (примерно полстакана), 3 ст. ложек лимонного сока, соли, перца и сахара – по вкусу.

Морковный

Этот рецепт – из числа наиболее распространенных и одновременно – наипростейших в приготовлении. Трем 300 г моркови, добавляем стакан крыжовника (считается, что предварительно ягоды надо обдать кипятком, но мне жаль так поступать) и заправляем медом, по вкусу, разумеется.

Банановый

Еще один сладкий салат. Спелый крыжовник (1,5 стакана) смешиваем с кружочками из двух бананов и готовим заправку: берем пару веточек мяты, рубим и растираем с сахаром (1 ст. ложка), добавляем 1 – 2 ст. ложки ликера или коньяка и полстакана взбитых сливок. Сладкоежкам должно понравиться.

Фруктово-ягодный. Первый вариант

Трем пару небольших яблок на крупной терке сразу сбрызгиваем лимонным соком. Ягоды ежевики (300 г) режем пополам, добавляем 150 г крыжовника и по 200 граммов смородины и слив, порезанных на четвертинки. Укладываем в салатник слоями и заливаем слегка взбитой с сахаром или ягодным соком сметаной.

Фруктово-ягодный. Второй вариант

Берем равное по массе количество крыжовника и апельсина, например, 1,5 стакана ягод и один крупный фрукт. Крыжовник режем на половинки, апельсин – на кубики. Соединяем, перемешиваем и заправляем слегка взбитой сметаной с сахаром. Подаем предварительно охлажденным. В общем, довольно просто.

* * *

Вкусы у всех разные, конечно. Но любителям оригинальных рецептов салатики с крыжовником могут прийтись по душе.

Автор Валентина Пономарева
Источник ШколаЖизни.ру

[240x218]
Существует несколько рецептов супа с крыжовником, но по жаре лучше говорить о холодных, не так ли? Тогда полистаем рецепты.
Читать далее

[240x160]
Крыжовник очень даже подходит для приготовления мясных блюд. Давайте остановимся на нескольких рецептах.
Читать далее

[240x160]
Крыжовник вовсе неслучайно называют растительным сокровищем, потому что в нем таится немало ценнейших составляющих, весьма важных для здоровья, а стало быть, и для жизни человека. Попробуем хотя бы коротко их назвать.
Читать далее

[200x300]
Увы и ах, в наше время этот вопрос волнует довольно многих представительниц прекрасного пола... В детстве у большинства из нас были густые волосы, причем у каждой разные – у кого-то жесткие и объемные, у кого-то – мягкие и шелковистые, кому-то «в наследство» достались кудряшки, а кто-то даже о наличии утюжка ни разу не задумывался... Нас ведь много, таких разных. Однако сохранить столь ценный «дар природы» удается далеко не всем.
Читать далее

liveinternet.ru/users/26134...132761886/

декор бутылок-3         Серия сообщений "бутылки": Часть 1 - Цветная соль в бутылкеЧасть 2 - бутылкаЧасть 3 - Декорация бутылокЧасть 4 - ДЕКУПАЖ бутылок в подарокЧасть 5 - Рисуем сольюЧасть 6 - Бут...

Это цитата сообщения Милая_Любаша Оригинальное сообщение

БЕСШОВНЫЕ ФОНЫ

ПАМЯТКА НАЧИНАЮЩИМ БЛОГГЕРАМ. БЕСШОВНЫЕ ФОНЫ Узнала от **N@dezhda** о замечательной программе 20/20 v2.2, с помощью которой за три секунды можно сделать бесшовный фон из любой картинки!!! Особенно пригодится тем, кто делает рамочки и не работет в Фотошоп. Вот, что сделала я: [показать] [показать] [показать]

Читать далее...

Зазеркалье. Котофото.
[600x460]
[600x462]

Это цитата сообщения kroshka_50369 Оригинальное сообщение

Бабочки...много прекрасных фото.

[700x700]

Читать далее...

liveinternet.ru/users/krosh...132634105/

Каждый год испанская городская Кордова открывают его внутренние дворы общественности, показывая визуальный банкет красочных цветов, каменных мозаик и поразительных водных особенностей. Во внутренних двориках в течение большей части года расцвет...

Какой автомобиль Вам подходит? (Триникси)

[показать]

Audi Q7 Ваш идеальный автомобиль - это Audi Q7 Пройти тест!

liveinternet.ru/users/echev...132619932/

Дизайнер и художник Карлос Мейра живёт и работает в Бразилии. Он создаёт замечательные картины - апликации.
[показать]
Карлос Мейра делает свои картины при помощи ножниц, бумаги и собс

liveinternet.ru/users/35803...132620565/

Дорожки: Мозаика в саду.


 
Все нижееперечисленное необходимо для изготовления одной секции мозаики, состоящей из 4 секций.
Изготовление одной секции занимает от 2 до 4 дней. Возможно, вы захотите сделать все четыре секции одновременно - в

liveinternet.ru/users/33082...132648974/

Тисульская находка Фамилию героя, рассказавшего мне эту историю, я называть не стану. За подобные откровения в нашем «свободном» обществе можно свободно стать несвободным. Во время последней поездки в Москву я познакомился в поезде с человеком со...

Это цитата сообщения molodaiamama Оригинальное сообщение

Сказочные кареты!

[показать]

Читать далее...

liveinternet.ru/community/2...132649012/

Иллюстрации Толкиена к собственным произведениям Иллюстраторы Толкиена: Алан Ли Иллюстраторы Толкиена: Джон Хоу Иллюстраторы Толкиена: Сергей Юхимов Иллюстраторы Толкина: Тед Несмит Иллюстраторы Толкиена: Кирилл Чёлушкин Иллюстраторы Толкиена: брать...