Разнообразие сортов, изобилие и доступность круглый год делает капусту поистине энергетическим ресурсом на нашей кухне. Из многочисленных сортов капусты наиболее популярны белокочанная, краснокочанная, цветная, брюссельская, брокколи и кольраби. При созревании листья и соцветия капусты впитывают в себя энергию и тепло солнечных лучей. Отсюда и ее целебная сила. Энергетический ресурс капусты повышает жизненный тонус, придает силу ослабленному организму, способствует росту и физическому развитию детей.
[показать]
В зависимости от вида капусты листья могут иметь белый, зеленый, красный и фиолетовый цвета. С древних времен в славянской кухне отдается предпочтение капусте из-за ее целебных свойств и вкусовых качеств. Регулярное потребление капусты оказывает оздоравливающее действие и предупреждает наступление преждевременной старости. Капустная клетчатка способствует выведению из организма холестерина и препятствует развитию атеросклероза. Широко используется в лечебном питании при сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваниях. В связи с тем, что клетчатка практически не влияет на уровень сахара в крови, рекомендуется диабетикам. Но стоит заметить, что капуста НЕ ВСЕМ ПОЛЕЗНА! Излишнее употребление капусты в пищу может вызывать метеоризм и по вышение артериального давления. Особенно не стоит увлекаться капустными блюдами при холецистите и склонности к спазмам.
Капуста белокочанная - важный источник витамина С. В ней столько же витамина С, сколько и в лимонах. При правильной закваске сохраняет 70-80 % исходного количества витамина С.
Брокколи имеет ценный состав и по питательности превосходит цветную капусту. В ней в полтора раза больше белков. Во всех рецептах с цветной капустой может ее заменить. 
Кольраби - букет биологически активных веществ. Рекомендуется для улучшения обмена веществ и функции пищеварительных органов, при недугах печени и желчного пузыря.
Брюссельская капуста - уникальный источник витамина С. Обладает антиканцерогенными свойствами. В ней много калия и мало клетчатки, поэтому ее рекомендуют тучным людям. 
Краснокочанная капуста - Антоциан окрашивает ее в фиолетовый цвет и придает целебность. Повышает упругость стенок сосудов, стимулирует перистальтику

Хочу поделиться идеей как  украсить такую простую закуску-как фаршированные яйца.

Отваренные яйца разрезать на половинки ,вынуть желток,а половинки замочить:

в крепком чае-будет коричневый цвет,в соке шпината-зеленый,в свекольном соке-розовый,в морковном-оранжевый,в кофе-темно-коричневый.Если хотите очень насыщеный цвет-замочите на ночь в чистом соке,если бледный-разбавьте сок водой,или держите в соке недолго.У меня было мало времени,и цвет получился бледным. Помидорки нафаршировала салатом,яйца фаршированы красной рыбой.

[700x525]

10 рецептов фаршированных яиц-Читать далее

Салат «Подсолнух» - это красивое, праздничное блюдо. Свое название оно получило благодаря внешнему сходству с «солнечным» растением. Верх салата можно украсить очищенными семечками, порезанными маслинами или консервированной кукурузой. По бокам блюдо украшается чипсами. Кроме эстетического удовольствия, вы также насладитесь изумительным вкусом этого салата.

Классический Подсолнуха салата рецепт включает куриное филе. Выбирая его для приготовления салата, стоит обратить внимание на его упругость и однородность цвета. Если вы купили курицу с кожицей, то ее нужно снять. После этого мясо очищается от лишнего жира и косточек. Курицу отваривают на протяжении двадцати минут. Еще одним обязательным компонентом являются грибы. Для салата можно использовать, как свежие, так и консервированные грибы. Если вы берете свежие, то их нужно порезать на кусочки и обжарить вместе с луком. В некоторые рецепты салата входит репчатый лук. Лучше всего использовать маринованный лук – он не имеет горечь, что придает салату пикантный вкус. Для маринования лук нужно порезать небольшими кубиками и залить кипятком минут на 10. Спустя это время воду слейте и добавьте прохладную воду, добавьте немного соли, черного перца и уксуса. Через полчаса воду слейте.

Читать далее

[показать]

Салат подсолнух с печенью и огурцом.

Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.
- красный лук – 150 г 
- печень трески – 1 банка
- чипсы овальной формы
- средние картофелины – 4 шт.
- черные маслины без косточек
- маринованные огурцы среднего размера – 4 шт. 
- соль
- густой майонез

Приготовление:
1.    Подготовленные клубни картофеля, промойте их, положите в среднюю кастрюлю, заполните посуду водой, добавив столовую ложку соли, поставьте на большой огонь. После закипания огонь уменьшите, оставьте картофель варится еще минут 20. Выньте картофель из воды, выложите на тарелку, оставьте остывать. После этого очистите картофель от кожуры, натрите на крупной терке. 
2.    Теперь приступайте к варке яиц. Возьмите среднюю кастрюлю, наполните ее водой до половины, поставьте на огонь. После закипания воды уложите яйцо в столовую ложку и подержите немного над кипящей водой – это предотвратит скорлупу от трещин, а потом – выложите в кипяток. 
3.    Яйца варите в кипящей воде не более 7 минут. Воду слейте, поставьте кастрюлю в холодную воду. Это позволит вам быстрее и качественнее очистить яйца. Охлажденные яйца очистите, отделите белки от желтков, натрите их в разные емкости на мелкой терке. 
4.    Откройте банку консервы, выложите ее содержимое на тарелку, разомните с помощью вилки. 
5.    После того, как разберетесь с печенью и яйцами, возьмите лук, маринованные огурцы и мелко их нарежьте, распределив по разным емкостям. 
6.    Теперь приступайте к сборке салата. Возьмите красивую салатницу и начните выкладывать слои. Первым слоем выложите тертый картофель, сваренный в мундирах, полейте майонезом и разгладьте ложкой. В каждый слой добавьте немного соли. Вторым слоем выложите лук, который также нужно хорошенько смазать майонезом и разгладить ложкой. Третьим слоем выложите печень трески, которую не нужно поливать майонезом. Четвертый слоем пойдут огурцы, которые обильно смажьте майонезом. Предпоследний слой – белки куриный яиц и майонез. Шестой слой (наружный) – тертые желтки яиц. Ну а теперь приступайте к финальной «художественной» части: поверх желтков майонезом нарисуйте сеточку. Откройте оливки и в каждую ячейку положите по одной штуке. По контуру блюда выложите чипсы, которые послужат имитацией лепестков подсолнуха. Получившееся кулинарное творение поставьте на час в холодильник.

http://supy-salaty.ru/1701-salat-podsolnuh-15-luchshih-receptov.html