Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение
Разные рецепты слоеного теста
Приготовление теста для пирогов и пирожков
Тесто слоёное
Слоеное тесто можно приготовить в большем, чем необходимо для пирога, количестве - оно прекрасно сохраняется достаточно долго в замороженном виде. Перед тем, как поместить тесто в морозильную камеру, его необходимо завернуть в пергаментную бумагу или лучше в фольгу. Размораживать тесто нет необходимости, его можно разделывать сразу же. Готовый пирог или пирожки из такого слоеного теста получатся даже более пышными.
СЛОЕНОЕ ТЕСТО ПРЕСНОЕ
(основной классический рецепт)
Слоеное (листовое) тесто не содержит в своем составе сахара и может быть приготовлено как на воде, так и на молочнокислой жидкой основе. Выпеченное слоеное тесто представляет собой легко отделяющиеся друг от друга тончайшие слои, хрустящие сверху, мягкие и нежные внутри.
Чтобы получить настоящую слоистую структуру теста, необходимо строго выполнить следующие условия:
* использовать только сухую свежепросеянную муку высшего качества;
* использовать качественное сливочное масло (лучше домашнего приготовления), хорошо промятое руками, промытое очень холодной водой, а затем обсушенное салфеткой для удаления излишков влаги;
* вымешивать тесто надо в холодном помещении и очень быстро, чтобы оно не стало слишком эластичным;
* разделочная доска должна иметь абсолютно ровную поверхность (идеальный вариант - мраморный стол), чтобы получалась равномерная толщина теста;
* в строгой последовательности выполнять рекомендуемые технологические манипуляции с тестом;
* строго соблюсти тепловой режим, рекомендуемый для выпечки теста.
Приготовление и слоение теста по основному классическому рецепту достаточно трудоемкий и сложный процесс, особенно для молодых хозяек, но именно поэтому такое тесто и называется классическим. Чем чаще готовить такое тесто, как советуют мастера, тем быстрее придет успех.
Продукты для теста:
* 500 г муки
* 500 г сливочного масла
* максимально холодной воды, сколько возьмет в себя тесто (около стакана или больше)
* 2 ст. ложки уксуса
* 12-15 г соли
* 1/2 кофейной чашки белого вина или 1 яйцо - по желанию
Пропорции соотношения муки и жидкой части теста
Для того, чтобы избежать увеличения количества муки и не нарушить пропорции между мукой и маслом, лучше взять пропорции масла в зависимости от веса замешанного с мукой и водой теста (при замесе 500 г муки получится около 700 г теста и масло необходимо будет взять около 600 г).
Технология приготовления слоеного теста:
Из свежепросеянной муки на разделочной доске подготовить «венок», влить в него воду, смешанную с солью, уксусом и другими взятыми по желанию компонентами и быстро (иначе тесто затвердеет) замесить тесто до получения однородной структуры. После вымешивания сделать на поверхности теста в 2-3 местах надрезы (1/2 см глубины) и выдержать его 10-15 минут. Отдельно подготовить масло, промяв его руками и выжав таким образом содержащуюся в нем жидкость. Масло лучше предварительно хорошо промыть в очень холодной воде и отсушить в салфетке. Консистенция масла и теста обязательно должна быть одинаковой.
Получение слоистой структуры или раскатка слойки
Готовое тесто раскатать в пласт, ни в коем случае не толще 1/2 см в виде прямоугольника (40x15 см, 60x20 см или 80x25 см). Распластать по всей поверхности масло такой же формы, но несколько меньшего размера и сложить покрытое маслом тесто вчетверо, чтобы противоположные края сошлись. Подготовленный таким образом конверт из теста раскатать скалкой в пласт приблизительно равный первоначальным размерам, но толщиной уже в 1 см. Затем оба края теста по длине завернуть к середине так, чтобы они сошлись, не заходя один за один, а лишь слегка соприкасаясь, и снова сложить посередине там, где сошлись 2 первоначальных края. Получится 4 пласта теста толщиной по 1 см, а все тесто становится толщиной 4 см. Накрыть тесто влажной салфеткой и поставить в холодильник на 15-20 минут, несколько раз переворачивая его для равномерного охлаждения.
Повторить раскатку в том же порядке еще раз и охладить около получаса в холодильнике. Такую манипуляцию с тестом повторить трижды, последняя раскатка делается за 10 минут до выпечки. Каждый раз после раскатки тесто необходимо поворачивать на 90°, чтобы физические усилия при раскатке теста были Распределены равномерно - это главное условие получения слоистой структуры теста.
Если при раскатке к скалке пристают маленькие кусочки теста, их необходимо удалять, чтобы они не порвали слои теста. Кусочки теста могут так же пристать и к разделочной доске или столу, поэтому перед раскаткой доску необходимо слегка вспылить мукой.
Готовое слоеное тесто нарезается на куски толщиной от 1 до 3 см нужной для пирогов или пирожков величины, которые затем выпекаются на сухом листе или противне в средне нагретой духовке, не открывая ее минимум 10-12 минут после начала выпечки, иначе тесто осядет.
Это цитата сообщения Litizija Оригинальное сообщение
Рыбные котлеты с манкой
|
|
 |
Это цитата сообщения милена70 Оригинальное сообщение
УРОКИ ВЯЗАНИЯ... как вшить молнию в вязаное изделие...
АВТОР МАСТЕР_КЛАССА: "Идея подсмотрена на фирменном жакете. Вяжем кеттлевки (7 оборотов или 14 рядов). Закеттлевываем борта , хорошо их выравниваем, отпариваем. Затем раскрываем "карман", удаляя наборный ряд. Вставляем молнию в "карман", приметываем, кеттлюем сначала по изнаночной стороне. Потом кеттлюем лицевую сторону, слегка перекрывая шов от изнанки. Все готово.Остается только отпарить.
Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение
Носки Звездный цветок"
[514x700]
Это цитата сообщения Aliciya_Bes Оригинальное сообщение
Травяной отвар для укрепления сосудов
Травяной отвар для укрепления сосудов
Актуально для тех, кто страдает вегетососудистой дистонией и сахарным диабетом, при головных болях и стрессах.
Смешаем в равных частях травы: зверобой, пустырник, корневища валерианы, листья мелиссы. 2 столовые ложки полученной травяной смеси зальем 300 мл кипятка, оставим для настаивания на полчаса, процедим, принимаем отвар по 100 мл трижды в день за 30 минут до еды. Курс – одна неделя.
Пустырник снимает спазмы сосудов, успокаивает нервную систему, нормализует сердечный ритм, снижает артериальное давление и холестерин в крови.
Зверобой восстанавливает поврежденные ткани, нормализует сон, повышает работоспособность.
Мелисса помогает успокоиться нервной системе, обладает спазмолитическим действием, помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и сон.
Валериана используется при возбудимости нервной системы, бессоннице, сосудистых спазмах, гипертонии, головных болях.
Это цитата сообщения maranafa Оригинальное сообщение
Герань поможет без обмана
В доме моей бабушки горшки с геранью стояли на всех подоконниках. Помню, мне нравилось срывать листочки, мять их в руках и дышать ее резковатым ароматом. Бабушкина любовь к этому цветку передалась и мне. Сейчас на моих окнах стоят горшки с геранями самых разных цветов и фактур. Если встречается растение сорта, которого у меня еще нет, то обязательно прошу черенок.
Некоторые люди морщат нос от запаха герани, а мне он нравится до сих пор. Если болит голова, я отрываю листочек, растираю его пальцами и вдыхаю острый пряный запах. Через какое-то время головная боль отступает. Конечно, герань – не анальгин, и облегчение наступает не так быстро, зато я не травлю свой организм химией.
А еще герань обладает сильным успокаивающим свойством. В наше безумное время, когда нервы взвинчены до предела, тихая скромница герань способна вернуть душевное равновесие, снизить давление, вернуть бешеный ритм сердца в нормальное состояние. У меня и рецепт есть, которым пользуюсь по необходимости.
Вот мой рецепт: срываю несколько листочков. Мелко их нарезаю. Этой зеленой массы нужна 1 ст. ложка. Заливаю ее стаканом кипятка и настаиваю один час. Затем процеживаю раствор и принимаю по половине стакана 1-2 раза в день (в зависимости от своего состояния).
Рецепт простой, а сколько от него пользы! А как же иначе? Ведь мое лекарство растет прямо на подоконнике, не надо нести в аптеку свою и без того скромную пенсию.
Надеюсь, мой рецепт обязательно пригодится
Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Салат "Леди"
Салат "Леди"
Простой в приготовлении и приятный на вкус салат, предлагаю Вам, сегодня.
Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение
Мастер-класс. Цветочки КАНЗАШИ из атласных лент
Дорогие рукодельницы) Представляю вашему вниманию мастер-класс по созданию очень красивых цветочков из атласных лент, выполненных в технике КАНЗАШИ. Цветы ручной работы можно использовать для создания модных аксессуаров, ими можно украсить резиночку для волос, женскую одежду, сумочку, подарки ручной работы или детское платьице
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
йогурт без йогуртницы
[350x525]Домашний йогурт — прекрасное дело, когда нужно накормить ребенка, себя любимую, любимого, а также заправить салат и быстренько сообразить десерт для гостей.
В наших магазинах в основном продают сладкие йогурты с разными вкусовыми добавками. И думаешь — йогурт сам по себе очень полезен, но если в него добавить сахар, красители, разные загустители-заменители, то сколько же в нем тогда остается пользы. А потом дамочки возмущаются: «Я кушаю только йогурт и полнею!!!» Отвечу так. Душечки мои! Кушайте йогурт, который вы сами можете приготовить дома. Так будет и дешевле, и худее (в ракурсе талии и того, что пониже). Кроме того, йогурт — это основа многих блюд и заправок. А если у вас есть малые дети, то это — обязательный продукт, который должен быть в вашем холодильнике.
У тех хозяек, которые обзавелись йогуртницами - проблем с домашними йогуртами вообще нет, а вот как быть тем, кто еще не купил йогуртницу?
Сделайте йогурт дома — и будет вам счастье!Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Тыквенный пирог с безе - Очень просто, вкусно и недорого!
Побалуйте своих домашних вкуснейшим пирогом из тыквы! Близятся выходные, а что может быть приятнее домашней выпечки с чашечкой чая осенним вечером? Этот пирог очень легко приготовить, а вкус - выше всех похвал!
[690x502]Я всегда искала простой и вкусный рецепт пирога с тыквой, но всегда, это что-то сложно-сочененное с выпариванием, варкой и жаркой тыквы.
Предлагаю вам самый простой в мире рецепт с тыквой.Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Как быстро снизить артериальное давление дома
Бывают в жизни такие ситуации, когда в человека повышается кровяное давление, а рядом нету ни лекарств ни медицинской помощи. Можно попробовать помочь себе самостоятельно. Ведь жизненные ситуации разные бывает. Например, врача приходится долго ждать, или врачебная помощь недоступна. Таблетки тоже могут помочь в таких случаях, но действие их медленное.
Многие больные знают, как быстро снизить артериальное давление. Причем способов таких немало.
Это цитата сообщения Таня_Одесса Оригинальное сообщение
Пальто из травки спицами
Эти потрясающие пальто завораживают своей красотой, при том что связаны они обычными лицевыми петлями.
на такое пальто уходит три с половиной 100 граммовых мотка травки по 150м и два шерстяной по 130м
Автор этих работ Татьяна Солохина любезно поделилась с нами описанием работы:
Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Как сшить варежки из меха своими руками
http://www.sewing-master.ru/mehovye-varezhki.html
В последнее время в моду вошли меховые варежки. Элегантные и оригинальные рукавицы из норки, кролика и других видов меха отлично дополняют зимнюю женскую одежду, особенно если мех подобран под цвет шубы или куртки. Однако купить меховые варежки не всегда есть возможность, поскольку цена у них достаточно высокая, что и не удивительно. Ведь для того чтобы сшить, например, норковые варежки нужно израсходовать две мелких шкурки норки.
Предлагаем вам простое решение как сэкономить немалую сумму и обзавестись симпатичными и модными меховыми варежками. Правда для этого необходимо хотя бы немного уметь шить и немного натурального меха.
Это цитата сообщения ЯблочкоНаливное Оригинальное сообщение
Из письма Елены Рерих
18.06.35г. Рерих Е.И. Письма. 1929-1938 т.1.
... Затем советую Вам ежедневно принимать два раза в день двууглекислую соду. Имейте в виду, что при болях в подложечке (напряжение в солнечном сплетении) приемы соды незаменимы.
Да и вообще сода – самое благодетельное средство, она предохраняет от всевозможных заболеваний, начиная от рака, но нужно приучить себя принимать ее ежедневно без пропусков. Она особенно помогает при болях и движениях в солнечном сплетении. Также при ломоте и горении в горле незаменимо горячее молоко, но не вскипевшее, и также с содою. Обычная пропорция кофейная ложка на стакан. Очень советуйте всем соду. Также наблюдайте, чтобы желудок не был обременен и кишечник чист. Пейте раза два в день валериановый чай или же валериановую настойку на спирту, от 20 до 30 капель.
Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Обрезка малины осенью и весной
http://dacha-vprok.ru/obrezka-maliny-osenyu-i-vesnoj
Обрезка малины является неотъемлемой частью осенних и весенних работ садовода. Невозможно добиться хорошего плодоношения малины не формируя куст (без обрезки кустарник начинает дичать и разрастаться по участку как сорняк).
