Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Beignets aux pommes - Яблочные пончики
Beignets aux pommes - Яблочные пончики
[показать]
Самая обычная французская выпечка. Пончики со всевозможными начинками продаются и в булочных, и в супермаркетах, подаются как десерт в кафе и предлагаются со всевозможных лоточков. Традиционная начинка для "Бэнье" — яблоки, вот про них-то я сегодня и расскажу.
Это цитата сообщения AndPo Оригинальное сообщение
Холодник
В жаркий летний день нет ничего вкуснее, чем скушать тарелочку-вторую холодненького супчика. До недавнего времени для меня не существовал никакой другой холодный суп, кроме окрошки. Не очень вдохновляли ни потуги Высоцкой по телевизору, ни красочное описание всяческих ботвинников в старинных поваренных книгах…
И, естественно, в какой-то момент времени приобщение меня к этому моему пробелу в кулинарии должно было произойти.
И произошло оно, совершенно неожиданно, когда я, проездом, погостил у своего старого и хорошего друга на западной Украине. Проснувшись утром, я был накормлен прекрасным холодным супом с одноименным названием Холодник. 
Когда узнал, как готовится, был сражен простотой и ненапряжливостью приготовления и совершенно небольшим набором продуктов.
Что нам надо? Восемь небольших бурачков. Штук шесть не очень крупных огурцов. Пол-литровую банку горошка. Два литра кипяченой холодной воды. Столовую ложку горчицы. Пол-литра жидкой сметаны. Перец, соль по вкусу. Да, чуть не забыл – нужно на одну порцию вареное яйцо и пару столовых ложек креветок или несколько раковых хвостов. Укропчик и зеленый лук обязательно.
Бурачки варим до готовности. После готовности и полного остывания – чистим и натираем на крупной терке. Огурцы тоже чистим и меленько нарезаем. Засыпаем это все это в кастрюлю и заливаем холодной кипяченой водой. Берем охапку укропчика и несколько зеленых луковичек. Режем, перетираем в ступке с перцем и луком, добавляем ложку горчицы -- и в кастрюлю.
В кастрюлю же выливаем пол-литра сметаны и высыпаем консервированный горошек, предварительно слив с него жидкость. Перемешиваем. Ставим в холодильник на час-полтора-два, чтобы настоялся. В это время отвариваем яйца. Перед тем, как насыпать – кладем в тарелку разрезанное пополам яйцо, креветки. Наливаем холодник из кастрюли, посыпаем резанными укропом и луком и едим.
Говорят, что очень вкусно с отварной горячей или холодной картошкой. Я не пробовал, потому как не представляю, как это все есть – заливать картофан холодником, или есть вприкуску вместо хлеба… Я не могу себе этого представить, однако, ссылаясь на профессионалов, не могу не написать такую рекомендацию.
Приятного аппетита жарким летним днем!
- ЖЕМЧУГ
органогенные известковые конкреции, образованные в теле некоторых двустворчатых морских и пресноводных моллюсков - жемчужниц. Жемчуг традиционно относится к драгоценным камням. Они являются продуктами аномального роста мантии моллюска. Жемчужины состоят из карбоната кальция - минерала арагонита, в исключительных случаях - кальцита; они обязательно содержат конхиолин - органическое вещество белкового типа. Клетки конхиолина образуют каркас жемчужины - тонкую сетку, в мелких ячейках которой (не различимых простым глазом) осаждаются микроскопические кристаллики арагонита. Средний химический состав жемчуга: CaCO3 - 91,72%, конхиолин - 5,94%, вода - 2,23%; потери при прокаливании 0,11%. Название "жемчуг" произошло от китайского "чжень-чжу", трансформировавшегося через старорусское "зеньчуг". В России в 18-19 вв. жемчужины нередко именовали перлами (от нем. Perlen и англ. Pearl, производное "перламутр" - слегка искаженное нем. Perlmutter, "мать жемчуга"). Форма жемчужины - округлая, нередко каплевидная или грушевидная, эллипсоидальная либо неправильная, причудливая ("барочный жемчуг"). Размер от первых миллиметров до первых сантиметров (очень редко крупнее). "Сортовой" жемчуг достигает размеров более 3 мм, "бисер" - 3-2 мм, "жемчужная пыль" - менее 2 мм. Самая крупная жемчужина, найденная на Филиппинах в 1934, имела овальную форму, размеры 24*16 см и массу 6,4 кг.
Если жемчужина растет не в мантии моллюска, а непосредственно прирастает ко внутренней поверхности створки раковины, то в месте прикрепления у нее отсутствует перламутровый слой; такой жемчуг носит название "блистер", или "пузырчатый жемчуг", и меньше ценится. В отличие от круглого или барочного жемчуга, не требующего иной обработки, кроме просверливания сквозных отверстий, блистер-жемчуг обычно подвергают обработке для вставок в кольца, серьги, браслеты и другие украшения. Окраска жемчуга разнообразна: белая, розовая, кремовая, черная, бронзовая, коричневая либо пастельных оттенков лавандового, голубого, желтого, зеленого, розовато-лилового цветов. В ювелирной торговле предпочитают розовый, кремовый, белый и черный жемчуг. Считается, что жемчужина заимствует свою окраску от внутреннего перламутрового слоя раковины, точнее - от того участка перламутрового слоя, вблизи которого она формировалась, т.е. цвет жемчуга зависит от вида моллюска-хозяина. Кроме того, на окраску жемчуга влияют температура и состав воды, состояние здоровья моллюска и даже характер пищи, которую он переваривает. Жемчужина построена из нескольких тысяч тончайших концентрических слоев арагонита и конхиолина. Своеобразный иризирующий блеск, нежные мерцающие переливы радужных цветов на поверхности жемчужины, придающие ей неповторимую прелесть, составляют особое свойство зрелого жемчуга "ориент", или "люстр", за которое он в основном и ценится. Это свойство обусловлено его многослойным строением, явлениями отражения и преломления, дифракции и интерференции света на просвечивающей поверхности жемчужины. Блеск черного жемчуга - металлический. Твердость жемчуга 3,5-4 (такая же, как у арагонита). Средняя плотность натурального жемчуга 2,685. Натуральный жемчуг образуется в результате случайного попадания внутрь раковины постороннего предмета. Это может быть крошечная песчинка или червячок-паразит, который, проникнув в тело моллюска, вызывает раздражение. Жемчужница, не в силах избавиться от непрошенного гостя, обволакивает постороннее тело перламутровым веществом. Жемчужина растет от центра к периферии концентрическими слоями, последовательно отлагающимися вокруг центрального ядра. Однако многие натуральные жемчужины в разрезе не обнаруживают никаких следов постороннего раздражителя. Предполагается, что в таких случаях ядро имело органическую природу, но после начала осаждения карбоната кальция разложилось, не оставив следов. Наиболее высоко ценится морской жемчуг "ориенталь", менее ценен - пресноводный жемчуг. В США в Айове имеется центр изготовления перламутровых пуговиц на базе регулярного вылавливания в р.Миссисипи и ее притоках пресноводных двустворчатых моллюсков рода Unio. Их раковины служат материалом для пуговиц. Это очень трудоемкий промысел. Чтобы найти жемчужину, пригодную для продажи, необходимо вскрыть десятки и сотни килограммов раковин. Лучший в мире розовый и кремовый жемчуг добывают в Персидском заливе, где он вырастает в мелких жемчужницах Pinctada vulgaris. Этот моллюск редко бывает крупнее 8 см в поперечнике. Жемчужницы, обитающие у
минерал, драгоценный камень, травяно-зеленая разновидность берилла, Al2Be3Si6O18. Название происходит от греч. "смарагдос". Твердость 7,5-8, плотность 2,7; показатели преломления от 1,572-1,575 до 1,579-1,589. Сингония гексагональная. В большинстве месторождений мира (Урал, Египет и др.) изумруд приурочен к флогопитовым слюдитам, которые образовались в результате воздействия высокотемпературных водных растворов на ультраосновные породы (грейзенизация). Изумруды Колумбии встречаются в низкотемпературных карбонатных прожилках, секущих черные битуминозные известняки. Изредка мелкие изумруды образуются в экзоконтактах пегматитов. Изумруды редко бывают бездефектными. Его драгоценные разновидности часто характеризуются наличием сложной сети рассекающих камень тонких прожилков и трещинок. Иногда в изумруде отмечаются мелкие включения хорошо образованных кристаллов кальцита (Колумбия), слюды, актинолита, турмалина (Урал и др.). Травяно-зеленый цвет изумруду придает незначительная примесь хрома. Именно благодаря своей великолепной окраске изумруд высоко ценится. Даже следы хрома окрашивают берилл, превращая его в бледно-зеленый изумруд. Высокосортные изумруды встречаются в жилах, залегающих в карбонатных породах Колумбии (месторождения Чивор, Мусо и др.). Считается, что инки получали изумруды именно из этих рудников. Издавна славились также уральские изумруды (Россия). Коренные месторождения изумрудов были известны в Древнем Египте (копи Клеопатры). Бледно окрашенные изумруды поставляет Бразилия. В настоящее время особенно высоко ценятся колумбийские камни. Крупные нетрещиноватые ярко-зеленые изумруды стоят десятки тысяч долларов за карат (дороже равновеликих алмазов). Прекрасные образцы изумрудов (некоторые из них весьма крупных размеров) украшают скипетр, державу, шапку Большого наряда, оклад иконы Владимирской Божьей Матери, хранящиеся в Оружейной палате Московского Кремля, и оклады икон в Патриаршей ризнице Троице-Сергиевой лавры. В Алмазном фонде в Москве находится знаменитая "изумрудная таблица" - бриллиантовая брошь с квадратным зеленым изумрудом массой 136,25 каратов. В Британском музее естественной истории находится известный "Девонширский изумруд" массой 1383,95 каратов. Изумруды выращивают искусственно в США, Швейцарии, России и Японии. Первые такого рода кристаллы были получены в Германии перед Второй мировой войной. Искусственные изумруды похожи на натуральные камни, но плотность и показатели преломления у них ниже, чем у природных. Различают их при помощи отфильтрованного ультрафиолетового излучения (360 нм), на которое настоящий изумруд не реагирует, а синтетический обнаруживает люминесценцию каштаново-коричневого цвета. Натуральный изумруд можно отличить от имитаций из зеленого стекла и некоторых видов зеленых минералов по характерной красной окраске, которая появляется при рассматривании его сквозь специальный желатиновый фильтр. Имитации обычно сохраняют при этом зеленый цвет.
Энциклопедия Кольера. — Открытое общество. 2000
Это цитата сообщения Appassionata Оригинальное сообщение
оЛадушки
|
Это цитата сообщения Appassionata Оригинальное сообщение
Сорочинские пампушки
|
Это цитата сообщения Appassionata Оригинальное сообщение
Масленица Far Breton
|
Это цитата сообщения Appassionata Оригинальное сообщение
Пасха под синим небом.....
 |
 |
 |
| История праздника | Пасхальные традиции | Праздничное меню |
 |
 |
|
| Куличи, яйца | Украшаем интерьер |
Это цитата сообщения Appassionata Оригинальное сообщение
Сurd
|
Это цитата сообщения Appassionata Оригинальное сообщение
Живет, как истинный мудрец, капусту садит, как Гораций...
Капуста - признанная царица всех континентов. Не случайно О`Генри поставил ее рядом с королями. А у Пушкина в "Евгении Онегине"? "Живет, как истинный мудрец, капусту садит, как Гораций"…
Творог 200 гр
Брокколи
Яйца 2 шт.
Соль, паприка, чеснок
Брокколи отварить, смешать творог и брокколи, яйца слегка взбить и добавить в творог. Посолить, добавить специи, хорошо перемешать. Выложить в смазанную оливковым маслом форму и отправить в духовку мин. на 20 ( все зависит от "характера" духовки).
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
КОРЗИНОЧКИ (Литовская кухня)
КОРЗИНОЧКИ ИЗ МЯСА (Литовская кухня) (фарш с начинкой, запекается в духовке):
ИНГРЕДИЕНТЫ:
0,5 кг фарша (готовится как для котлет)
около 100г. ферментного сыра
НАЧИНКА ?
1 морковь,
1 луковица,
2 дольки чеснока
1 паприка
0,5 баклажана,
0,5 небольшой цукинии,
Но можно ложить и другие овощи, отобранные по своей фантазии и вкусу, например грибы.
Сырое яйцо,
Соль,
Специи,
1 томатной пасты или несколько свежих помидоров.
Всё это немного прожариваем на сковородке, затем тушим в духовке, на воде, без добавления растительного масла
[показать]
Из приготовленного как для котлет фарша лепим такие корзиночки:
[показать]
После чего корзиночки заполняем приготовленной начинкой:
[показать]
А сверху кладем нашинкованный ферментный сыр
[показать]
Разогреваем духовку до 200 гр, и приблизительно на пол часа помещаем туда запекаться наши заполненные корзиночки
Должно получиться нечто похожее
[показать]
Употребляется с овощами или любым другим гарниром по вкусу.
[показать]
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !)
[386x290]
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
КУГЕЛЬ С КУРЯТИНОЙ
/Литовская кухня/
Старое литовское блюдо Кугель (Kugelis) в Литве готовится довольно часто. Рецепт общепринятого простого кугеля я раньше выставлял в своём дневнике. Сейчас предлагаю для разнообразия рецепт кугеля с курятиной. Надо как и обычно натереть картофель, вбить сырое яйцо , добавить любимые специи, стакан сметаны вместо обычного молока, соль. Всё хорошо перемешать. Куриные крылышки нарезать кусочками, посыпать приправой для курятины и разложить на противень. Потом на кусочки крылышек выкладываем подготовленный натертый картофель. Отдельно на сковородке поджариваем шкварки и горячие выливаем сверху. В духовке запекается около часа. Получается мягкий и вкусный кугель с отлично запеченными кусочками курятины. Для небольшого разнообразия я иногда натираю картофель для кугеля через свекольную тёрку или шкварки обжариваю вместе с кольцами лука.
Приятного аппетита!
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ
КУГЕЛЬ (кугелис)
=================
1 кг картошки
300 гр свинины
1 стакан молока /необязательно, на любителя/.
2 стол. ложки муки
2 яйца
2 луковицы
1/2 чайн. ложки майорана, соль.
Инструкции: Картофель натереть на тёрке, отжать сок, залить кипящим молоком, добавить муку
яйца, порезаный лук, майран, посолить и хорошо перемешать.
Свинину порезать кусочками и обжарить.
Подготовленое тесто выкладываем на смазаный жиром протвень: слой картофельного теста, слой мяса, снова картофель. Печь в духовке 1-1, 5 часа.
Подавать горячим полив сметаной и подливой из растопленных шкварок.
[700x525]
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ
ШАЛЬТИБАРЩЯЙ /холодный борщ/.
==============================
Шальтибарщяй (борщ холодный по-литовски)
Жарким летом в литве почти в каждой семье принято на обед вместо горячего кушать холодный борщ, он очень вкусен и приятно освежает.
Для рецепта Вам потребуются:
- кефир - 1.2 стакана
- свекла - 100г
- вода или отвар свекольный - 2/3 стакана
- яйцо - 1/2 шт.
- лук зеленый (рубленый) - 1 ст. л.
- укроп - по вкусу
- картофель (отварной) - 2 шт.
- сметана - 1 ст. л
- соль.
В кефир добавляется соль, разводят холодной кипяченой водой или свекольным отваром. Затем отваривают свеклу и картофель. Свеклу режут соломкой и добавляют в кефир, туда же добавляют молодую ботву, зеленый лук, укроп.
При подаче в тарелку, для вкуса, кладут сваренное вкрутую яйцо и сметану. Отдельно подают отварной горячий картофель, картофель в Литве считается вторым хлебом.
[699x525]
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
ШАШЛЫК ИЗ ... КОЛБАСЫ )))
ШАШЛЫК ИЗ ....КОЛБАСЫ )
[показать]
Для разнообразия под интерес можно приготовить вот такой шашлык из колбасы, очень легко готовится, вкусно и дети кушают такое блюдо с удовольствием.
Копчёные колбаски нарезаем кусочками, маринуем с добавлением всяческих специй как и для настоящего шашлыка, лук, перец, лимонный сок, немного подсолнечного или оливкого масла, если колбаски уже соленые, то соль лучше не добавлять, или же добавить немного соевого соуса, если колбаски не соленые. Маринуем не долго 10-15 минут.
После чего нанизываем наш шашлык на деревянные прутики, если нет специальных готовых, и помещаем попросту на сковородку, до красивого, поджаривания с не пригорелой корочкой.
Домашний шашлык готов - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !)
[показать]
[386x290]
Это цитата сообщения The_French_restaurant Оригинальное сообщение
Les sauces principales de la cuisine franсaise
Le livre "la cuisine Française domestique"
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
ПОД СТОПОЧКУ )))
КЛАССНАЯ ЗАКУСКА !
Наверное уже ничего нового нельзя придумать, что можно употребить "под водочку". Всё давно испробовано, даже такие классические закуски как селёдка и (обязательный атрибут) газета вместо салфетки на столе, маринованные огурчики, грибочки, помидорчики и квашеная капуста изрядно надоели своей обыденностью.
Однако мне очень понравился новый (для меня) рецепт - не сложно готовить и очень вкусно под стопочку. Советую попробовать!.
[показать]
КОЛЬЦА ОТ ЛУКА
[показать]
Потребуется:
1 крупная луковица,
1 яйцо
1 ложка сметаны
1 ложка масла
3-4 ст. ложки муки
перец,
соль,
растительное масло
Нарезать луковицу кольцами и ошпарить кольца кипятком
[показать]
Взбиваем тесто : мука, яйцо, сметана, масло, соль, перец...и разумеется - вода.
[показать]
На сковородке разогреваем растительное масло, макаем луковые кольца в приготовленное тесто и укладываем на сковородке, жарим до красивого золотистого цвета.
[показать]
Поджаренные колечки выложить на бумажную салфетку, чтобы впитались остатки ненужного масла.
Подают еще теплыми.
БУДЕМ ЗДОРОВЫ !
Это цитата сообщения КОТктейль Оригинальное сообщение
ДИЕТИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ
Как много в жизни человека зависит от правильного питания. Приходится садиться на всевозможные диеты, чтобы чувствовать себя лучше, поддерживая свой жизненный тонус. Предлагаю вашему вниманию замечательный сайт диетические рецепты , где вы обязательно найдете понравившиеся вам рецепты. Всё очень вкусно, питательно и самое главное ДИЕТИЧЕСКОЕ , что немаловажно для поддержки своего тонуса. Питайтесь вкусно и правильно. НА ЗДОРОВЬЕ !
Это цитата сообщения Логово_Белой_Волчицы Оригинальное сообщение
Веточка сирени - талисман весенний!
[440x35]
[525x700] [440x35]Сирень прекрасна, спору нет
Весны дыханье-первый цвет.
Так нежен тонкий аромат,
Что дарит радость во сто крат
Сильнее, чем сама любовь.
И открывает вновь и вновь
Всю многогранность нежных чувств.
И поцелуй сорвавши с уст
Украдкой, тайно, лишь во сне,
Цветы приносит по весне.
[440x35]
[699x694]