---

---

Мусака традиционно подается очень большими порциями, и это очень сытное блюдо. Подавайте мусаку с зеленым салатом, хрустящим хлебом и сухим красным вином. Если у кого-то есть силы для десерта, подайте фруктовый сорбет или фрукты.

 

• 1,2 кг фарша из говядины (или баранины)
• 1,5 л соуса бешамель
• 1 стакан тертого сыра кефалотири (или другого твердого сыра)
• 2 кг небольших цукини
• 600 г консервированных рубленых помидоров в с/с
• 4 средние луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1/2 стакана красного вина
• 1 стакан панировочных сухарей
• оливковое масло
• 2 лавровых листа
• 6–8 гвоздичек
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/8 ч. л. молотого острого красного перца
• соль, свежемолотый черный перец

В этом рецепте опишу новое идеальное сочетание вкусов, которое я для себя открыла. Оказывается, бисквит, варенье из инжира и взбитые сливки, просто созданы друг для друга. А небольшое количество шоколадной глазури деликатно завершает композицию вкусов.

 

Торт «Инжир в сливках» получается нежным, тает во рту, его даже можно не жевать. Со временем бисквит сильнее пропитывается вареньем и торт становится еще вкуснее, но больше двух дней лучше не хранить, т.к. сливки портятся.

 

Торт состоит из следующих ингредиентов:

 

бисквит на 4 яйца

варенье из инжира

крем из взбитых сливок

глазурь из какао и желатина

Ниже я распишу все граммовки и дам ссылки на страницы с рецептами отдельных этапов приготовления, если они уже есть на сайте.

 

Ингредиенты

Бисквит классический, диаметром 20 см

Рецепт

 

мука — 6 ст. л.

сахар — 6 ст. л.

яйца —4 шт C1 (по 62-65 г каждое, общее кол-во около 255 г). Указан вес яиц в скорлупе.

Глазурь из какао и желатина

Рецепт

 

Какао — 1,5 ст.л.

Молоко — 1,5 ст.л.

Масло сливочное — 30 г

Сахар — 2 ст.л.

Вода — около 25 мл

Желатин — 0,5 ч.л.

Крем из взбитых сливок

Сливки 33-35% хорошего качества — 450 мл

Загуститель для сливок Dr.Oetker — 2 пакетика, 16 г

Ванилин (ароматизатор, не кристаллический и не ванильный сахар) с натуральной ванилью — 1-2 г, по вкусу

Сахарная пудра — 40-50 г

Внимание! Сливки меньшей жирности лучше не использовать. В инструкции к загустителю Dr.Oetker указано, что 20% тоже подойдут, но я бы не стала рисковать. Если других вариантов нет, проверьте заранее на маленькой порции сливок. В крайнем случае, можно приготовить сливки в домашних условиях, из молока и масла по этому рецепту.

Пропитка

Варенье из протертого инжира — 300 г

Сборка торта

Необычно вкусные тефтели

Подобных рецептов в сети множество, вариации начинок различные, но суть приготовления примерно одинакова. "Я квашу баклажаны.Квасят целые баклажаны, начиняя их острой овощной смесью.Начинку вкладывают в надрез на "брюшке" баклажана и скрепляют веточкой сельдерея. Я рецепт адаптировала, с учетом условий своего дома, без потерь во вкусе и аутентичности.Баклажаны 5 кг,Морковь 1 кг,Лук 2 кг,Чеснок головка.Сельдерей листовой - довольно большой пучок. Заменять ничем нельзя! Растительное масло с нейтральный вкусом.Соль.Кто любит поострее, может в начинку добавить перчик чили, очищенный от семян и мелко порезанный. Плоды вымыть, очистить от хвостиков.Разрезать на половинки по длинной оси.

Сложить в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения, отварить минут пять.Баклажаны не нужно разваривать, только подготовить их к дальнейшему квашению.Сложить в дуршлаг, дать стечь воде.Эту операцию можно проводить и проще: установить доску под наклоном, выложить на нее приваренные баклажаны, придавить грузом.Пока вода стекает, приготовить начинку. Морковь натереть, лук порезать не очень мелко.Разогреть масло, довести лук до прозрачности, добавить морковь, припустить.Не нужно доводить морковь до готовности, нужно только слегка ее размягчить в горячем масле.

Для этого рецепта подойдет любая красная рыба - семга, форель, кижуч, горбуша, кета. Хотя вкуснее всего, как по мне, оно получается с семгой.

 

Сочетание томата и кокосового молока дают очень приятный вкус, который отлично сочетается с семгой.

 

Лучший гарнир к этому блюду - отварной или паровой белый рис. Можно вот прямо в рагу его замешать и наслаждаться.