Ингредиенты:
Для теста:

• Масло сливочное – 200г;
• Сметана – 200г;
• Мука пшеничная – 2 стакана;
• Соль – щепотка;
  
  
  [показать]
  
  
  Для крема:
  • Молоко – 1 ст.;
  • Мука или крахмал – 2ст.л.;
  • Шоколад – 1 плитка 100г;
  • Яйца – 2шт.;
  • Сахар – 1/3ст.;
  • Масло сливочное – 50г.
  
  
  
  [показать]
  
  
  Способ приготовления:
  
  Готовим тесто.
  Масло сливочное размягчаем до комнатной температуры, взбиваем со сметаной и щепоткой соли.
  
  
  [показать]
  
  
  Добавляем муку и замешиваем крутое мягкое тесто. Чем хорошо это тесто – его не надо выдерживать в холодильнике, можно сразу разделывать и печь. Делим тесто на 10-12 кусочков. 
  
  
  [показать]
  
  
  Включаем духовку на 180-200 градусов. Готовим 2 противня. Есть несколько способов упростить выпечку-раскатку коржей для «Наполеона». Первый способ – перевернуть противень вверх дном и раскатывать сразу на нем, слегка присыпая мукой. Таким образом, с двумя противнями у нас получится конвейер – пока на одном корж выпекается, на втором раскатываем. Я делала по-другому. Раскатывала на пергаменте. Раскатала – приложила тарелку нужного диаметра, обрезала по краю. Обрезки оставила на листе. Часто – часто наколола весь корж и в духовку минут на 3-5.
  
  
  [показать]
  
  
  Следите, чтобы не подгорел! Пока печется, раскатываем следующий корж на пергаменте. 1 лист пергамента вполне можно использовать 4-6 раз, пока он не станет хрупким и сморщенным. Часто-часто накалывать корж вилкой необходимо для того, чтобы он выпекся ровным, а не вздулся пузырями. Для сравнения посмотрите на корж, который был наколот, и на тот первый, который я забыла наколоть :).
  
  
  [показать]
  
  
  
  [показать]
  
  
  Горячий корж сразу снимаем с противня и переворачиваем вверх дном на ровную поверхность для остывания.