[400x300]

Вот такие изделия я испекла в этот раз 
Цветок 

[400x300]

Мельница 
[показать] 

[показать] 

Нам понадобится : 

Готовое слоёное тесто 
абрикосы (компот)-предварительно обсушить на салфетке 
печенье с мармеладом 
[показать] 
На середину квадратика ложим начинку (абрикос или печеньку) , углы поочерёдно соединяем над начинкой 
[показать] 
Получившиеся уголки разрезаем до начинки и разворачиваем лепестки 
[показать] 
А теперь готовим мельницу . Начинку ложим в центр квадратика и разрезаем уголки до начинки
[показать] 
Соединить уголки как показано на фото 
[показать] 

[показать] 
Места соединения уголков хорошо прижимаем, я ещё положила сверху орешку, для надёжности. 
Выпекаем в духовке до готовности , остывшие посыпать сахарной пудрой и украсить по центру ягодкой или цветной конфеткой. 

[показать] 

[показать] 

[показать] 

Приятного аппетита !

источник :http://forum.say7.info/

Бабочки под вашим потолком

 

[420x280]

Зеленый рулет с копченым лососем от omilo

 

 Зеленый рулет с копченым лососем 
(рецепт Maine Coon c Carina forum) 

[300x400]

1 пучек (100гр) кресс-салата или шпината 
1 ст л петрушки, покрошить (я еще добавила немного эстрагона) 
2 яйца (разделить желтки и белки) 
2 ст л муки 
свежемолотый ч. перец 
начинка: 
60гр сливочного сыра (у меня "Филадельфия") 
2ст л сметаны 
100гр копченого лосося 
2 ст л лимонного сока 
1 ч л желатина, разведенного в лим. соке 

1. салат, петрушку, желтки, муку перемолоть в процессоре, поперчить по вкусу; 
белки взбить в крепкую пену; перемешать аккуратно с зеленой смесью 
2. лоток выстелить бумагой (бумагу можно слегка смазать постным маслом - гарантия, что снимется без проблем), распределить смесь тонким слоем, выпекать 5 минут при 160С; Вынуть, перевернуть на лист фольги, снять бумагу и дать остыть (я вместо фольги использовала силиконовый коврик, который тоже смазала раст. маслом) 
3. сыр, сметану, лосось и лимонный сок перемолоть в процессоре, добавить разведенный желатин (можно просто вилкой в миске перемешать, если лосось мелко нарезан) 
4. лососевую смесь равномерно намазать на тесто, закрутить рулет в фольгу и поставить в холодильник на пару часов 

Тесто по структуре ближе к бисквиту, очень мягкое и легко скручивается. 
Хранится в холодильнике может несколько дней, поэтому такую закуску можно приготовить заранее, потом только нарезать. 

Приятного вам!

[360x460]

Отличная handmade идея для декорирования зеркала с помощью одноразовых ложек. Способ очень простой и не займет у вас много времени.

Что понадобится?

• круглое зеркало
• одноцветные одноразовые ложки (в этом примере использовались сиреневые ложки)
• горячий клей

Как это делается?

• Декорирование зеркала начинается с подчета нужного количества ложек. Для этого положите зеркало на плоскость и прикладывайте ложки по кругу, сначала по самому краю, а затем по второму кругу.
• Теперь обозначьте центр зеркала, от которого пойдет ложечный отчет.
• Приклейте первую ложку с помощью горячего клея в центр на внешнюю сторону зеркала по верхнему кругу, придавите и подержите немного.
• Приклейте по очередно остальные ложки. Когда закончите с первым кругом, дайте клею окончательно схватиться и приступайте ко второму кругу по той же схеме. Сначала отметьте центр, приклейте на него первую ложку и тд.

Шаг за шагом

[500x399]Легкий, полезный и красивый десерт из натуральных фруктов, соков и молочных продуктов обязательно порадует Ваших близких. Хотите, чтобы на Вашем столе расцвели яркие цветы, замерли в полете изящные бабочки? Следуйте инструкциям данной статьи, и благодарность и восхищение Ваших гостей или домочадцев обеспечены.



Для того, чтобы сделать красивый торт-желе, необходимо запастись терпением! А также вспомнить основные моменты, которые помогут избежать ошибок.


1.    Для приготовления простого желе в форме следуем инструкциям на упаковке, обычно это 10 г желатина на 0,5 литра жидкости (воды, сока).
Для получения устойчивого желе без формы на то же количество жидкости берется 14 г желатина, тогда желе выдержит собственный вес; для приготовления большого торта-желе желатина нужно взять до 20 г на поллитра жидкости.
Когда желируются густые или полужидкие смеси, желатин работает иначе и тут пропорции подчас приходится подбирать опытным путём (Например, для сметанного желе из 400 г сметаны и 100 г сахара достаточно 10-15 г желатина).


2.    Листовой и гранулированный желатин отличаются своими желирующими свойствами, у листового желатина они выше в 1,5 раза. То есть 2 г листового желатина = 3 г гранулированного.


3.    Чтобы ввести желатин равномерно в желируемую смесь, нужно по возможности уровнять температуры. Желируемая смесь должна быть комнатной температуры. Небольшую её часть нужно добавить в желатин, тщательно размешать, а затем при непрерывном взбивании или перемешивании вливается желатиновая смесь в желируемую (это относится к тем случаям, когда желируется крем или суфле).


4.    В некоторых фруктах содержатся ферменты, разрушающие коллаген, поэтому желе из сока или пюре с такими фруктами не застывает ( киви, ананас, лимон). Но если прокипятить сок этих фруктов, ферменты разрушатся и желе застынет.


5. Замачивать желатин обязательно! Совет от израильского шефа Эрана Шварцбард: на каждый грамм порошкового желатина для замачивания следует взять 5 г воды, излишняя жидкость влияет на качество желе.


6. Желатин всегда добавляется в жидкость, а не наоборот! Иначе он склеивается в комки, которые могут остаться даже после нагрева.


7. При заморозке желатин не теряет своих желирующих свойств, однако замораживать желе все-таки не следует. В результате замораживания оно мутнеет и становится рыхлым, так как частички воды, расширяясь, разрушают его структуру.

Для приготовления первого декоративного слоя торта нужен абсолютно прозрачный раствор желе, который делается из воды, сахара и желатина в пропорциях, указанных выше. Вкус сиропа должен быть насыщеннее, чем нужен результат, так как застывшее желе становится менее сладким. Например, 30 г желатина всыпаем в стакан с 200 мл холодной кипяченой воды для набухания (30-60 минут). Из 800 мл воды и сахара по вкусу варим сироп, снимаем с огня, добавляем разбухший желатин, размешиваем до полного его растворения. Добавить  растворенную в воде лимонную кислоту.


В подготовленную форму наливаем тонкий слой приготовленного остывшего раствора и ставим в холодильник. Тем временем вырежем из яблока  лепестки, листочки и пр. Можно использовать нож, нож для чистки овощей с металлической дугой, различные выемки.


[377x500]


[500x394]




Чтобы яблоки не потемнели, смачиваем их в растворе лимонного сока с водой 1:1.

[655x578]На изготовление такого тортика меня подвиг   просто желйный торт Там желейный край, и я представила, КАК я буду выкладывать клубнички. Так и сделала. Получилось, как задумывалось [655x586]

Продукты:

бисквит:

яйца 3 шт.
сахар 6 ст. л.
масло сливочное 150 г
кефир или сметана 100 г
мука 2 стакана
разрыхлитель 1 пакетик

крем:

сливки 350 г
риккота или любой творожный сыр 250 г
сахарная пудра 2-3 ст. л.

малина 200 г
сахар 2 ст. л.

желе:

желе десертое со вкусом клубники 1 пакет (50 г)
желатин 1 пакет (10 г)
вода кипяченная 0,4 л
ром 1 ст л.
клубника 250 г

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло и кефир, продолжая взбивать, постепенно добавляем муку с разрыхлителем.
Тесто как на оладьи.

[655x438] [655x438] [655x438] [655x438] [655x438] [655x438]

Этот лёгкий в приготовлении десерт подойдёт и к завтраку, и к ужину, и к праздничному столу. Ягоды и фрукты можно использовать любые.

[500x409]

на 6-8 порций

• 2 коробочки сладкого лимонного желатина (по 85 гр/3 oz)
• 2 1/2 чашки горячей воды
• 500 гр (16 oz) домашнего сыра (cottage cheese) или рикотты
• 1 ст л сахара
• 1 ст л натёртой лимонной цедры
• 1/2 ч л ванильного экстракта
• виноград без косточек
• листочки мяты

В небольшой чашке смешать один пакетик лимонного желатина и 1/2 стакана горячей воды. Оставить до растворения желатина на 2 минуты.
Положить в блендер сыр коттедж, растворённый желатин, сахар, ванилин и лимонную цедру. Сделать гладкое пюре. Вылить смесь в разъёмную форму диаметром 20-22 см. Поставить в холодильник для застывания на час.

Пока творожная масса застывает, растворить другой пакетик желатина в 2-х чашках горячей воды. Остудить.

Разрезать виноградинки на половинки и выложить на творожную массу в виде виноградных гроздей. Украсить листочками мяты.

Аккуратно вылить часть остывшего желатина в форму. Желатин должен покрыть только нижний слой винограда, иначе ягода всплывёт. Поставить в холодильник для застывания на 20 минут. Оставшийся желатин в холодильник не ставить, чтобы он не застыл.

Вылить оставшийся желатин на виноград (возможно, что желатин не покроет все ягоды). Накрыть форму и поставить в холодильник до полного застывания, на 3 часа или на ночь.

Аккуратно провести ножом по краям формы (нож можно нагреть в горячей воде). Снять круг с формы (основу формы не снимать). Поставить десерт на блюдо.

[500x407]

Источник: «American Cookbook»

Приятного аппетита.

Слова и фото автора рецепта: Ayn

Котлета по-киевски

 

[показать]

Курицу разделяем на две половины, но не вдоль, а поперек. Обрезаем весь жир и снимаем кожу. Обрезаем крылья, оставляя лишь последнюю косточку.

[показать]

Очень аккуратно вырезаем грудку. Косточка от крыла должна остаться на филе. Надрезаем изнутри грудку таким образом, чтобы распластать ее как можно шире. Перерезаем все сухожилия. Делаем несколько надрезов вдоль и поперек.

[показать]

Вообще-то котлета по-киевски готовится исключительно из грудок, но, что теперь ножки выкидывать что ли? Нет, мы и ножки пустим в дело. Я нарочно не называю их «окорочками». Не нравится мне это слово применительно к курице. Пусть будут ножками. Хорошо?
С ножками повозиться придется чуть дольше. Лучше воспользоваться кухонными ножницами. Вырезаем бедренную кость. Перерезаем все сухожилия, зачищаем оставшуюся косточку. Также как и у грудки делаем надрезы. Только надо следить, чтобы не прорезать мясо насквозь. Дыр не должно быть. Завернем мясо в пищевую пленку и тщательно отбиваем деревянной колотушкой.

[показать]

Тоже самое делаем и с грудками.

[показать]

Ножки и грудки раскладываем на доске внутренней стороной наверх. Посолим и поперчим.

[показать]

[показать]

Нам понадобится сливочное масло с зеленью. Если нет готового, то его легко сделать самому. Для этого масло надо размягчить и вмешать в него мелкопорубленный укроп и петрушку. Можно добавить щепотку соли.
Масло разомнем пальцем на столовой ложке. Выкладываем его на филе ближе к косточке. Мне показалось интересным положить вовнутрь перепелиное яйцо. Угощаете вы кого-нибудь такой котлеткой, а он не догадывается, что внутри кроме ожидаемого масла еще и яйцо. Сюрприз своего рода. Но можно и без яйца, как в традиционном рецепте. Я не настаиваю.
Обложим яйцо со всех сторон маслом.
Теперь заворачиваем котлету. Делаем это очень тщательно, чтобы не оставалось дыр.

[показать]

Еще одна вольность, которую я себе позволил, это завернул котлеты в тоненькие «бинты» подкопченого бекона. Мне понравилось. Бекон дал котлетке дополнительный вкусовой оттенок и аромат дымка. Но это, опять же, факультативно.

[показать]

[показать]

Далее самое сложное. Правильно пожарить. Честно признаюсь, что первый раз у меня это не получилось. Хорошо, что было четыре котлеты. На первых двух я потренировался. А две другие заморозил. И вот после того, как спустя несколько дней понял все тонкости, разморозил их и пожарил, как следует.
Разбиваем два – три яйца. Добавляем немного молока и взбиваем все вилкой. В одну тарелку насыпаем муки, в другую – панировочных сухарей. Первый раз я сделал сухари самостоятельно из черствого хлеба. И оказался неправ. Панировка во время жарки потемнела и «закоксовалась». Купите лучше панировочные сухари в магазине.

[показать]

Слегка обваливаем котлету в муке. Слегка! Затем кладем в льезон. После чего сразу в сухари. Обваливаем и снова в льезон. Еще раз в сухари, как следует, обваливаем, чтобы не было никаких трещинок.

[показать]

Для жарки я нашел очень удобную посуду – лоток для кекса. В него как раз входят две котлетки «валетом». И масло нужно совсем не много, так как пара котлет занимает почти весь объем.

[показать]

Разогреваем растительное масло, но не очень сильно. Термометра у меня пока нет. Друг обещал подарить. Поэтому температуру я вам точную не скажу, но думаю, что-то около 150 градусов. Осторожно, чтобы не обжечься, кладем котлеты. Жарим пятнадцать минут на одной

Очень презентабельная , но простая в приготовлении выпечка, просто невозможно удержаться, чтобы не попробовать.

[500x628]

на 9 пирожных

• 1 лист замороженного слоённого теста (250 гр/1/2 упаковки)
• 1 баночка нарезанный кружочками ананасов (9 колец)
• вишня марашино/мараскино (9 штук)

• 1 яйцо + 1 ст л воды
• крупный сахар

[499x288]

Прогреть духовку до 200°C/400°F.
Застелить противень пекарской бумагой.

Размороженный пласт теста нарезать на 18 полосок ~ 1 см шириной (разрезать тесто вдоль сгибов на 3 части и каждую часть на 6 полосок).

Кольца ананасов обмотать 2-мя полосками (я делала по 6 лепестков), концы теста плотно закрепить в серединке, прижав пальцем.

[500x411]

Выложить пирожные на противень, смазать яйцом и посыпать сахаром. В серединку положить вишенки.

Выпекать на средней полке духовки 25 минут или до зарумянивания.

Остудить пирожные на решётке (сразу после выпечки пирожные имеют мягкую консистенцию, после остывания  затвердеют).

[показать]

3 яйца
неполный стакан сахара
100 грамм сливочного масла
1 чайная ложка разрыхлителя
щепотка соли
ванильный сахар (по желанию)

1 чайная ложка ликера - у меня был сливовый
сахарная пудра
черная слива

Приготовить сливу: промыть, разрезать пополам и вытащить косточку. Каждую сливу можно надрезать.

[показать]

яйца взбить в пену с сахаром, ванилью и солью. Добавить мягкое сливочное масло и ликер, добавить муку. Тесто должно по густоте как густая сметана.
В смазанные формочки положить тесто на 2/3 формы. Сверху положить половину сливы.
Выпечь при 180 градусах до готовности. Остудить и вытащить из форм.
Готовые маффинки обсыпать сахарной пудрой. Чтобы пудра легка ровно на маффинки я пользуюсь маленьким ситечком.

Получается вот такая обалденная вкуснота и красота.

[показать]

[400x]

1 пласт слоёного теста

3-4 яблока

½ лимона

1 миска жёлтого сахара

¼ чайной ложки соли

Сахарная пудра, мороженое или взбитые сливки — на выбор.

Если Вы хотите приготовить лёгкий десерт быстрого приготовления, не исключая, тем не менее, внушительных результатов, то я советую Вам именно этот рецепт ароматного яблочного слоёного пирога. Всё, что Вам потребуется — это сбегать в ближайший магазин за слоёным тестом (ну или приготовить самим). Я пеку из слоёного теста, потому что только эта волшебная масса может превратить обыкновенную выпечку в нечто воздушное, золотистое, структурно-объёмное.

Обычно слоёное тесто продаётся по 2 пласта в упаковке, сложенных трижды. Для начала следует их оставить на минут 20, чтобы они слегка растаяли. Далее, разверните их. Так выглядит один пласт слоёного теста. 

[400x266]

Затем, Вам необходимо разрезать лист теста на три более тонких прямоугольника. Это можно делать прямо по линиям сгиба. Таким образом, из одного пласта теста мы получим три маленьких яблочных десерта.

[400x266]

Смажьте противень маслом или распылите на него антипригарный спрей, затем уютно расположите на нём прямоугольные отрезки теста. Но не позволяйте тесту становиться слишком мягким и кашеобразным. Если понадобиться, отправьте слоёные лоскутки в морозильник на несколько минут. 

[400x266]

Далее, вырезаем сердцевину у 3-4 яблок. 

[400x266]

Разрежьте каждое из яблок наполовину, а затем разрезайте их поперёк так тонко, как только Вы сможете.

[400x266]

Затем поместите нарезанный фрукт в миску и полейте лимонным соком. На такое количество яблок я использовала половину лимона.

  [400x266]

Затем, добавьте чашку жёлтого сахара. Да, я не ошиблась. Именно чашку, хотя это может показать чрезмерной дозой. В любом случае, Вы должны ориентироваться на свои предпочтения и степень сладости сахара. Наконец, всыпаете приблизительно 1/4 чайной ложки соли и нежно перемешиваете яблочную массу.

[400x266]

Теперь стоит немного подождать и дать фруктам постоять в собственном соку.

[400x266]

Следующим шагом станет расстановка яблочных слайсов вдоль отрезков слоёного теста, слегка накладывая дольки яблок друг на друга. 

[400x266]

Ну а теперь настало самое время выпекать. Печь стоит при 180 градусах в течение 18 - 20 минут, приглядывая за десертом особенно под конец. 

[400x266]

Примечание: из-за сока и сахара в яблоках, Вы быть готовы к тому, что из пирога потечёт жидкость. Будьте осторожны и не обожгитесь. Просто аккуратно перенесите с противня всю выпечку в соответствующую посуду. Вы можете подавать десерт прямо с духовки, а можно полить сверху одной столовой ложкой карамели, посыпать пудрой, покрыть взбитыми сливками или подать с шариками мороженого. Я предпочитаю сахарную пудру.

[400x266]

 Приятного аппетита!

А как вам вот такой чизкейк в горох ! ? )))Увидела его в инете совершенно случайно  и - влюбилась !))) Базовый рецепт  может быть любым ( вашим) , а вот  небольшое дополнение - это черный ( или любой другой шоколад, растопленный на водяной бане с добавлением 20 гр слив рвстопленного масла !Лечше возпользоваться кулинарным мешочком (шприцем) , равномерно отсаживая шоколадную массу в форму на завешающем этапе , т.е. когда вы УЖУ вылили сырную массу в форму !!!

[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]

Пикантные сырные тарталетки с авокадно-творожной начинкой "Восторг".

 

[показать]

[655x426]

Увидела в журнале любопытный рецепт, сразу решила попробовать, но не тут-то было… по рецепту замесив тесто, поняла, что кляром это назвать невозможно «ложкой не провернёшь». Скорректировала пропорции и всё получилось. Кляр очень вкусный, сладкий, тоненький, хрустящий, пока не остынет, но и в остывшем виде очень вкусно. Яблоки внутри остаются почти «живые».

Продукты:

масло сливочное 25 г
сахар 25 г
яйцо 1 шт.
цедра одного лимона
сливки или сметана 3 ст. л.
соль
водка (ром, коньяк, джин) 4 ст. л.
мука 60 г
яблоки 3-4 шт.
растительное масло для жарки

Приготовление:

Растопить масло, смешать с сахаром, щепоткой соли, лимонной цедрой и яйцом. Взбить венчиком или вилкой.

Добавить сливки, алкоголь и муку. Размешать. Тесто должно быть довольно жидким, как для блинов. Если получается густо, можно добавить алкоголя.
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать кольцами, толщиной 1 см.
Обмакивать кольца в кляр (лишнее пусть стечёт)

[655x438]

и обжаривать в раскалённом масле.

[655x438]

Выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Подавать сразу, горячими.

[654x654]

Приятного аппетита!

Слова и фото автора рецепта

Слова и фото автора рецепта