Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

ХЛЕБ НА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ

[500x375]
ХЛЕБ НА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ

Отличный хлеб с тонкой хрустящей коркой и плотным упругим мякишем. Очень просто готовить и очень вкусно есть .Хлеб получается еще вкуснее, если добавить в тесто сухие травы – тархун, базилик, розмарин, Красота! бутерброд на таком хлебе с брынзой и свежим помидором, просто волшебство!

рецепт хлеба на сыворотке

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Деревенская плетёнка

 Этот хлеб делается на опаре - опару надо поставить с вечера, а утром замесить тесто.

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

ХАЛА

 

[показать]
 

Читать далее...

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Хлеб Фрица

  [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Galina_Slobodenyuk Оригинальное сообщение

10 рецептов приготовления хлеба в домашних условиях

Самый вкусный хлеб - конечно же, тот, который вы испекли своими руками

Хлеб на столе - это неизменный символ благополучия, достатка. Хлеб – символ труда, дома, семейного счастья. Никто не усомнится, что один из самых удивительных запахов на земле - это запах свежеиспеченного хлеба. Как вкусно съесть хрустящую корочку!

Всегда ценился и считался святым хлеб. Трепетно люди относились к зерну, сбор богатого урожая был праздником. С древности на Руси занимались выпечкой хлеба, особенно всегда славились этим монастыри.

В последнее время возвращаются традиции домашнего хлебопечения. И даже если это занимает много терпения, внимания, трепетного отношения к изделию, это того стоит. Домашний хлеб самый вкусный!

1. Домашний русский хлеб

Состав:
• вода - 350 мл
• сухие дрожжи – 1 чайная ложка, или свежие дрожжи - 25 г
• сахар - 1 чайная ложка
• мука - около 0,5 кг
• соль - 1 чайная ложка
• тмин - по вкусу
• растительное масло - 2-3 столовые ложки

Способ приготовления:
1. В пол-литровую кружку засыпьте дрожжи, сахар и чайную ложку муки, все перемешайте в сухом виде, а потом перемешайте, добавив немного воды. Затем вылейте остальную воду и вновь перемешайте. Вода должна быть очень теплая, кипяченая. Кружку поставьте в теплое место. Полученная дрожжевая разводка готова, когда на ней появляется шапка пены. На это уходит около получаса.
2. Дрожжевую разводку перелейте в двухлитровую миску, добавьте туда 1 стакан муки и тщательно перемешайте. Полученную смесь поставьте в теплое место примерно на 1 час, пока смесь не поднимется, превращаясь в пену. Так получается опара.
3. В опару добавьте растительное масло, соль, тмин, все тщательно перемешайте и месите тесто, постепенно добавляя муку (вначале по стакану, в конце по полстакана и меньше). Пока смесь жидкая, месите ложкой, когда загустеет - месите руками прямо в миске. Когда тесто перестает липнуть к рукам и посуде, значит, муку больше добавлять не надо. Важно уловить этот момент и не переложить муки. Готовое тесто сформируйте в колобок, переложите в другую миску побольше (вместимостью 4 литра). Миску предварительно посыпьте мукой, чтобы тесто меньше прилипало, и поставьте в теплое место.
4. Когда тесто поднимется через час или два, заполнив почти всю миску, вымесите его и вновь оставьте подниматься. При этом можно добавить немного муки, если тесто стало липнуть к рукам. После второго подъема его вновь нужно вымесить, и колобок теста поместить уже на противень.
5. Противень предварительно смажьте растительным маслом, потом тесто для выпечки и поставьте в теплое место примерно на час или меньше. Здесь уже не нужно ждать очень большого подъема теста, чтобы не образовывались крупные пузыри газа в хлебе. С этой же целью перед посадкой теста в духовку проткните тесто крупной иглой сверху и почти донизу, делая не меньше 20 проколов.
6. Поставьте противень с тестом в предварительно разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. При этой же температуре выпекайте хлеб примерно 40 минут, можно и подольше, но не более 1 часа. О готовности хлеба судят по цвету верхней корки. Она должна быть равномерного коричневого цвета.
7. После того, как хлеб будет готов, выньте его, укутайте в полотенце, закройте полиэтиленовой пленкой и выдерживайте так 30 минут. В результате этого корка хлеба отмякнет и не будет жесткой.

2. Хлеб ржаной

Состав:
• соль - 1 столовая ложка
• растительное масло - 1 столовая ложка
• семена тмина - 3 столовые ложки
• пшеничная мука - 3 стакана
• ржаная мука - 3 стакана
• сахар - 1 столовая ложка
• дрожжи - 2 столовые ложки
• вода - 3 стакана

Способ приготовления:
1. Для опары смешайте теплую воду, дрожжи, сахар и оставьте до запенивания. Смешайте ржаную муку, пшеничную муку, семена тмина и соль. Опару влейте в муку и вымешивайте до образования мягкого теста. Накройте салфеткой и отставьте примерно на 1 час в теплом месте. После того как тесто поднимется, разделите его пополам, поместите на Читать далее...

Это цитата сообщения Galina_Slobodenyuk Оригинальное сообщение

Бородинский хлеб в домашней духовке (бездрожжевой).

Рецепт:
1-1 кг. муки( в Индии это просто мука грубого помола"ата".) В России и на западе с такой мукой посложнее. Но выйти из положения можно: Берем 2-3-4 различных сортов муки, какую найдем-и ржаную, и можно попробовать гречневую, и низшего сорта пшеничную...короче- фантазируйте,главное чтобы это не была мука белая, высшего сорта, а потемнее, погрубее, понатуральнее.

2-2стол. ложки кориандра цельного.

3-2 столовых ложки соли( я думаю,что можно попробовать и без соли и без сахара. А вдруг получится не хуже? Во всяком случае 1 раз можно попробовать)

4-2 столовых ложки сахара,но Ванамали советует вместо сахара-мед.(кто как хочет),или коричневый сахар.

5-тертую цедру лимона( не обязательно)

6-2 столовых ложки растительного масла.

7-1 чайная ложка соды.

8-250 грамм закваски.

9-300 грамм воды или сыворотки, теплой.( но это не точно, при замешивании теста, смотреть,сколько тесто в себя возьмет воды или саворотки)

Тесто месить,присыпая мукой,пока не перестанет липнуть к рукам. Сделать шар из теста и дать отстояться 1 час. Придать форму круглого каравая. Сверху надрезать крестом до половины толщины хлеба.
Тесто сбрызнуть водой, а противень- маслом.
Духовку включить-180 градусов, если горит ,чувствуете,что это много-сбавить до 150. Короче этот момент каждая хозяйка опытным путем именно со своей духовкой решит сама.
Выпекать посередине, 1 час.

Рецепт закваски:
1 литр скисшего молока( сказано было- кислого,кисловатого.)
2 столовых ложки сахара.
150-200 грамм муки.
Поставить в теплое место,перемешать. Если в духовке температура-50, то- туда.Ждем, пока не запузырится.После этого ставим в холодильник. На одну порцию хлеба идет 250 граммов закваски.
Долили в закваску такое же количество молока-скисшего,и соответственно-1 чайную ложку сахара и также-соответственно- добавили муки. Смысл-поддерживаем закваску. Она должна быть всегда готовой в холодильнике.
Приятного аппетита!!!

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Коса из сдобного теста

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга Оригинальное сообщение

ТВОРОЖНИКИ

Творожный пирог с яблочной начинкой [показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Медовый торт "Особенный". Самый вкусный на свете медовик!!!

Чудо-торт! Испеките и убедитесь, что никакой медовик не может сравниться с этим!
Нам очень-очень понравилось. Мягкий, нежный, тающий во рту! Попробуйте и вы!
Самое главное преимущество данного рецепта - не надо раскатывать коржи! Лично для меня это всегда весьма утомительно, потому очень редко пекла раньше медовики, а ведь их больше всех среди изобилия тортов любит моя семья. До последнего времени предпочитала медовик покупать, но теперь...
[показать]
ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ!!!!

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Печенье "Кокосовые шарики с начинкой из чернослива и изюма"-просто тают во рту

В поисках новых рецептов выпечки к рождественскому столу, нашла в одном немецком журнале рецепт этого печенья. Рецепт простой, печенье получается рассыпчатое с мягкой начинкой. Делается быстро, съедается еще быстрее Во всяком случае, у нас...

[700x466]

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пирог "Клюква под одеялом" - не пирог – а объедение, да еще и загляденье!

 

Потрясающе вкусный, зимний клюквенный пирог – под безе спрятались потрясающе вкусные ягодки, как под снежной шапочкой...Интересно, что в первый раз я его заприметила в книге Донцовой о Евлампии Романовой!

[700x466]

Это цитата сообщения Владимир_Шильников Оригинальное сообщение

Рецепт легендарной настойки

[550x226]
Пришло время и я с удовольствием представляю Вам рецепт, мною уже опрбованный, а некоторыми уже и оцененный, старинной русской настойки «ЕРОФЕИЧ» .
Читать далее...

Художник Karl Julius von Leypold (1806–1874)
[показать]

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Торт "Французский"

[показать]
Еще один торт из моих старых домашних рецептов. Пеку его тоже лет 15-20, всегда на Новый год. Уже и не помню откуда он взялся и почему так называется.
Рецепт

Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение

Творожный торт "Слёзы ангела"

[показать]
Однажды мне рассказали про рецепт волшебного творожного пирога. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой пирог получил красивое название "Слезы ангела". Во что бы то ни стало я захотела его приготовить. Результат превзошел все мои ожидания! Это ооочень вкусно, очень красиво и ещё очень волнительно. Теперь это одно из любимых лакомств нашей семьи. Попробуйте приготовить такое чудо для себя и соих близких!
Этот кусочек был отрезан через 40 минут после выпечки, слёзки только стали проступать...
[показать]
Рецепт

Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение

Чешский шоколадный рулет

[600x400]

Ингредиенты:
Бисквит:
3 яйца
75г муки
15г какао-порошка
90г сахара

Крем:
120г масла
90г сахара
90г молока
13г крахмала
5г какао-порошка
1ч.л. коньяка

Украшение:
50г шоколада
30г сливочного масла

Далее

Художник Ernst Hader (1866 – 1910, German)
[показать]
[показать]
ДАЛЕЕ

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Торт «Дамский каприз»(Супер вкусный, медово-шоколадно-ореховый!)))

[показать]

[показать]

Читать далее...

Это цитата сообщения Колхозница_я Оригинальное сообщение

Муки чернобыльца

[700x459]
Как - то в интернете я наткнулась на высказывания одного умника о чернобыльцах, что они очень много требуют, что они получали за ликвидацию аварии по 2000-3000 рублей и сейчас получают большие пенсии. И мне стало так горько и обидно. Сам-то он там не был, а то бы знал как прожить на эту “большую” пенсию. Вот я и решила рассказать обо всех муках, которые мне пришлось пройти.

Мой муж был направлен в Чернобыль через военкомат в 1987 году, из нашего села забрали 3 человека. Мы думали, что просто на военные сборы. О том, где находится муж, поняла только по адресу на конвертах писем. Там он пробыл четыре месяца. Мужа забрали в 38 лет здорового как быка, а вернули развалину. Приехал он в начале мая, похудевший килограмм на 10. Не прошло и года, как начались проблемы со здоровьем. О том, что у него были постоянные головные боли, я уже и не говорю, они начались практически сразу.

Сейчас ему 61 год, а у него нет практически ни одного здорового органа, начиная с сердца и кончая пальцами рук, которые отсыхают, он практически совсем не ходит. Я прошла с ним все многолетние круги ада хождения по больницам. Большие деньги? Он получает пенсию вместе с инвалидными 9900 руб. Да этих денег не хватает на лекарство, не говоря уже о диетическом питании. А коммунальные? Льготу ему дают только на него. А у нас в квартире проживает еще дочь с внуком, так что мы эти льготы и не чувствуем. А транспорт, ведь чтобы съездить в областную больницу нам надо 1500-2000 руб. только чтобы нанять машину. А его приходится возить не к одному врачу, а к трём - четырём, так как у него очень много заболеваний. Да за один день еще и не примешься, везде очереди. Порой ему приходится лежать у двери в кабинет к врачу, дожидаясь приёма. А потом ещё врач отфутболит - это не моё заболевание. И так по кругу. Такая у нас сейчас медицина. В Советское время они хотя-бы на учете стояли, раз в год их осматривали, а сейчас на простой приём к врачу не пробьёшься.

В прошлом году, пока ждал очереди в районную больницу, отгнила почка, в областной сразу отправили на операционный стол, отрезали, чуть успели спасти от смерти. Да еще возмущаются, почему он у вас инвалид по общему заболеванию. Это у нас спрашивать надо? Ему и такую - то инвалидность не давали, говорили может работать слесарем или сторожем. Какой слесарь! С разбитыми подагрой руками и ногами, он еле ложку держит. Мы живем в деревне, откуда нам знать куда обращаться, чтобы дали заключение, что он болеет от Чернобыля. Нам на комиссии в СЭС сказали пусть полежит в профцентре, как он полежит если он не ходячий, как и кто положит его в профцентр. Дали нам путевку в санаторий, а его оттуда отправили опять в районную больницу, в санаторий больных не берут, там видимо только здоровые отдыхают.

Так что я прошла со своим мужем все муки ада. Мы оба пенсионеры, денег на лапу дать у нас нет, да и воспитание мешает, вот и догниваем лёжа дома. Квартира без удобств, кто нибудь представляет, что это такое с больным человеком.

И ещё, сколько же платило государство, когда он рискуя своей жизнью выполнял свой воинский долг. Он там получал обыкновенные командировочные солдата, а родной колхоз платил семье его среднемесячную зарплату, это в пределах 200 рублей, даже эти деньги государство свалило на колхоз. Из 3-х чернобыльцев, что были у нас, в живых остались двое и те в лежачем состоянии, а они ведь ещё не старые.

Да боже мой! Их забрали, нас не спросили, изуродовали и бросили на хрупкие плечи жён. Государство использовало и выбросило на помойку подыхать, без элементарной медицинской помощи. Я понимаю, во время войны, солдаты защищали свою Родину, за это и жизнь отдать - святое дело, а здесь за что такие муки они несут, а с ними и их семьи. Многие жены не выдержали, побросали своих мужей "не мужчин", а остальные так и прожили с ними не зная женского счастья.

В день Памяти жертвам аварии вспоминают, что у нас есть еще такие, и дарят пакетик макарон и баночку растворимого кофе, и то только на круглые даты 10-15-20 лет. Вот и вся благодарность от родного государства. Да, ещё значок ликвидатора

И теперь мне приходится читать, как своими липкими языками разные твари, прикрывшиеся спинами таких как мой муж, сидят и рассуждают, как обогатились ликвидаторы на Чернобыльской аварии! Обидно и горько до слёз...

Цифры статистики

В промежутке 1986—1992 года насчитывалось 600 000 ликвидаторов и более миллиона людей было задействовано в работах в 30 километровой зоне и их здоровье было подорвано, вследствие влияния радиации. Из-за распада СССР в 1991 году, начались проблемы с лечением пострадавших, поскольку они были из разных стран (в большей части с Украины, из Белоруссии и России, но также из других бывших советских республик). В дальнейшем, правительство Российской Федерации так Читать далее...

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Пляцек "Смаколык"

Западно-украинская выпечка. "Смаколык" переводится примерно как "вкуснячок","вкусняшка". Рецепт из книжки "Кулінарні секрети сестри Ольги", Свічадо, Львів, 2009 р.


[550x413]