[400x225]
Ингредиенты:
3 яйца
1 стакан сахара
50 гр сливочного масла
2 ст л мёда
2 ч.л соды
немного лимонного сока или уксуса
3 стакана муки
Для крема:
400 мл сливок
2-3 ст л сахара

Нам понадобятся две кастрюли, одна больше другой.
В кастрюлю большего размера нальём воды и поставим её на плиту, надо , чтобы вода закипела.
Для медового заварного теста собьём в меньшей кастрюле яйца с сахаром.
В отдельной посуде смешаем мягкое масло с мёдом.
Затем смешиваем всё вместе, добавляем соду, гашёную лимонным соком или уксусом.
Ставим эту кастрюльку в большую, с кипящей водой и даём тесту прогреться, постоянно помешивая.
Как только тесто начнёт пениться и увеличиваться в объёме, добавляем в него всю муку и хорошо перемешиваем. Снимаем с «бани» и отставляем на несколько минут в сторону.
[400x225]

С этим тестом лучше всего работать пока оно тёплое.

Берём лист пекарской бумаги, выкладываем на него 2 ст л с горкой теста, накрываем пищевой плёнкой, разминаем сначала руками, а затем раскатываем скалкой в круг. Тоненько! Около 1 мм.
Кольцом от разъёмной формы или крышкой от кастрюли продавливаем поверх плёнки,
плёнку снимаем. Так проделываем несколько раз, пока не кончится тесто.
У меня получается 6-8 коржей.
[400x225]

Отправляем коржи по очереди в разогретую до 180 градусов духовку.

Будьте внимательны! Тонкие коржи пропекаются за 3-4 минуты.
[400x225]

Для крема взбиваем сливки с сахаром.

Остывшие коржи укладываем друг на друга, смазывая кремом.
Я присыпала бока миндалём и верх украсила взбитыми кондитерскими сливками.