Это цитата сообщения vizar Оригинальное сообщение
Как не испортить блюда приправами?
[500x313]Как выбрать хорошие специи? В первую очередь, читайте упаковку. Соль, молотый кориандр, молотый лавровый лист (который тоже в таком виде утрачивает свой аромат), пищевые добавки, консерванты и прочие Е, лук и морковь в хорошей приправе содержаться не должны. Наличие этих компонентов говорит о том, что вам пытаются продать дешевку.
Чем крупнее помол пряностей, тем богаче и ароматнее будет вкус. Обратите внимание на то, что в низкокачественных специях все размолото очень мелко, чтобы вы не смогли распознать, что туда положил производитель.
Раньше я проходила мимо торговых точек, где торгуют пряностями. Была уверена, что это очень дорого, пока однажды не посчитала, что, покупая заводские специи в упаковке, в большинстве случаев плачу за соль, морковь, глутамат натрия и прочие добавки. А настоящих пряностей там почти нет. В последнее время покупаю только развесные: сама выбираю состав и плачу за качественный продукт.
Какие приправы обязательно должны быть дома?
_________________________________________
Смесь перцев (можно горошинами или молотых), сушеный укроп и петрушка, лавровый лист, карри для курицы, гвоздика. Прочее — на ваш выбор.
Свинину и говядину хорошо готовить с любым перцем, луком, куркумой, базиликом майораном или тимьяном.
В птицу лучше добавлять карри, чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, а если хочется чего-то особенного, то можно использовать тмин.
Рыба будет хороша с укропом, имбирем, лавровым листом, белым перцем, кориандром (в рассоле).
В овощных блюдах всегда оригинален тмин, хороши куркума, кардамон, перец, допустим мускатный орех и гвоздика.
При засолке и для паштетов обязательно используйте перец, имбирь, лавровый лист.
Все прочие специи встречаются реже, а потому их используйте на свой вкус.
Как лучше использовать специи и пряности? 20 полезных советов
_______________________________________________________
Шафран и зелень базилика окрасят блюдо в яркие цвета.
Корицу, перед тем как применять, нужно немного просушить на плите и затем истолочь с сахаром.
Кардамон для применения надо очистить от белой скорлупки, а затем растолочь с сахаром.
Тимьян придает блюдам перечно-пряный вкус с привкусом камфары. Употреблять его следует в малых количествах с тушенными и жаренными мясными блюдами, фасолью, перцем и баклажанами.
Чабер садовый лучше всего добавлять при варке. Хорошо сочетается с блюдами из бобов, капусты и картофеля, а также при консервировании огурцов.
Листья базилика кладут в самый последний момент.
Чеснок для приправы нужно применять осторожно, так как он перебивает свойственный блюду вкус и запах.
Если перед вами не сухие, а свежие пряные овощи и травы, то, прежде чем приступить к их обработке, их необходимо тщательно вымыть. Режут их быстро и только на фарфоровой доске, которая сохраняет их сок и аромат.
Для овощных соусов, в начале варятся овощи, и лишь в конце варки в них добавляют специи. При таком порядке соус сохранит свой вкус и получится более ароматным.
Хрен можно пропустить через мясорубку, если его предварительно мелко нарезать.
Хрен можно будет легко измельчить на терке, если на ночь оставить в холодной воде.
Щавель легко заменяется крапивой или шпинатом с добавлением лимонной кислоты.
Петрушку можно ополоснуть не холодной водой, а теплой. От этого она станет еще ароматнее.
Зелень петрушки, сельдерея и укропа лучше резать, а не рубить; рубленая зелень быстро выделяет и теряет ароматические вещества.
Мелисса лимонная применяется в свежем виде для приготовления овощных салатов, овощных соусов и супов.
Увядшая зелень укропа, сельдерея и петрушки снова станет свежей, если положить ее на час в воду с уксусом.
Петрушка, укроп и мята сохраняются несколько дней свежими в сухую погоду, если их положить в плотно закрытую сухую посуду.
Чеснок для приправы нужно применять осторожно, так как он перебивает свойственный блюду вкус и запах.
Уксус, томатный сок и пюре, и лимонную кислоты добавляют в конце варки, так как они замедляют варку.
Мелко нарезанный чеснок лучше добавлять в пищу за 3-4 минуты до подачи на стол, когда огонь уже выключен.
http://content.mail.ru/
Это цитата сообщения INGA-09 Оригинальное сообщение
Вязаный клатч RED Valentino. Подборка схем.
[524x700]Это цитата сообщения lyiolik Оригинальное сообщение
Жакет, берет, шарф, сумка.
http://www.stranamam.ru/post/4971875/
Это цитата сообщения натка80 Оригинальное сообщение
определяем глубину головного убора
Часто приходится вязать шапочки ориентируясь только на ОГ,
использую примерную схему, пришла к этому на практике,
конечно всё индивидуально... но вроде работает нормально
Глубина для шляпки, тюбетейки, кепки (до ушка) = ОГ/3
Глубина для панамки, шапочки (до середины ушка)=ОГ/3+1(1,5)см
Глубина для шапочки (до мочки ушка) = ОГ/3 + 2(3)см
В скобках прибавка для ОГ более 50см.
Совет найден на: http://club.osinka.ru
Это цитата сообщения ОльМ-Ива Оригинальное сообщение
дропс
"Дропс":
Часть 1 - Журнал: DROPS № 100 на русском языке
Часть 2 - Журнал: DROPS № 107 на русском языке
Часть 3 - Журнал: DROPS -75 на русском языке
Часть 4 - Журнал: DROPS -97 на русском языке
Часть 5 - Drops-110 на русском языке
Часть 6 - DROPS - вязание из Швеции № 84-87
Часть 7 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции. Спецвыпуск - Детям.
Часть 8 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 110
Часть 9 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 109
Часть 10 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 108
Часть 11 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 105
Часть 12 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 103
Часть 13 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 102
Часть 14 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 98
Часть 15 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 104
Часть 16 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 96
Часть 17 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 95
Часть 18 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 94
Часть 19 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 91-93
Часть 20 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 81-83
Часть 21 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 75-80
Часть 22 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 107 2009
Часть 23 - Журнал: DROPS - вязание из Швеции № 106 2009
Часть 24 - Модели журнала: DROPS DESIGN
Часть 25 - ДРОПС
Часть 26 - Журнал ДРОПС детский
Это цитата сообщения всем_счастья Оригинальное сообщение
ШАПОЧКА И МИТЕНКИ
Размер: 54
Вам потребуется: пряжа Alpina LEXI (45% хлопок, 55% акрил, 230 м/ 100 г) - 200 г брусничного цвета, крючок № 2.
Это цитата сообщения iralev67 Оригинальное сообщение
Teetee № 2 2013 (вязание спицами)
Фотографии в альбоме «Teetee № 2 2013 (вязание спицами)» Ирины Левченко на Яндекс.Фотках
Это цитата сообщения NatashaE Оригинальное сообщение
Араны
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]Это цитата сообщения Clara_Ef Оригинальное сообщение
Свитер с воротником "хомут"
[657x477]http://valira.ru/statii/5081-sviter-s-vorotnikom-homut.html
Этот свитер в черно-белой гамме с воротником «хомут», словно старый добрый знакомый, без редких встреч с которым наша жизнь кажется менее сентиментальной и от того менее наполненной.
Это цитата сообщения ЯсветаЯ Оригинальное сообщение
Декоративные дорожки. Резинка 2х1.
Это цитата сообщения ЯсветаЯ Оригинальное сообщение
Убавка с декоративными дорожками. Резинка 1х1.
Это цитата сообщения egorda Оригинальное сообщение
Безрукавка розовая (азия) сетка
безрукавка
1.
[654x700] 2.
[415x655] 3.
[700x679] 4.
[409x700] 5.
[553x700] 6.
[533x700]
Это цитата сообщения fljuida Оригинальное сообщение
Вяжем крючком снежинки
Схемы для вязания крючком снежинок.
Милые мастерицы, не пора ли приступить к вязанию снежинок, которыми Вы сможете не только красиво украсить свой зимний наряд, но и преобразить интерьер на зимние праздники или ими красиво украсить елочку :) Надеюсь Вам пригодится эта подборочка :)
