Как выбирать мед Если вы покупаете мёд в июле-августе, то он должен быть жидким. Ни в коем случае жидкий мёд не должен быть мутным. Он должен как бы «наматываться» на ложку, а при стекании с неё образовывать «горку». К октябрю-ноябрю настоящий мёд уже, как правило, кристаллизуется. Если в это время вам предлагают жидкий мёд, то он либо поддельный, либо разогретый, а разогретый мёд утрачивает все витамины и питательные элементы. Кристаллизовавшийся мёд не должен иметь расслоения и неоднородную массу. Если вы видите, что мёд пенится, то знайте, что он недозрел. Недозрелый мёд может забродить. Способов определить настоящий перед вами или поддельный мёд несколько: 
1. Настоящий мёд растворяется в воде без остатка. Если же после растворения на воде осталась плёночка, то мёд фальсифицирован. 
2. В чайную ложку мёда капните каплю уксуса. Если в мёд добавлена известь, то уксус её сразу выявит. 
3. Разбавьте водой немного мёда и капните туда каплю йода. Раствор посинеет, если в мёд подмешан крахмал. 
Разные сорта мёда имеют различные лечебные свойства.
Так гречишный мёд полезен гипертоникам, ибо понижает давление. Кроме того, гречишный мёд повышает гемоглобин, помогает работе почек и желудка. 
Липовый мёд помогает при борьбе с простудой и снижает температуру. 
Лесной мёд универсален, поскольку содержит нектар самых различных цветков.
Подсолнечный мёд полезен для тех, кто страдает от нарушений работы щитовидной железы. 
Майском мёд содержит больше всего витаминов. 
Хранить мёд надо грамотно! У мёда три врага: ВЛАГА, СВЕТ и ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА. 
Если хранить мёд в том месте, где повышена влажность, то он постепенно впитает в себя влагу и начнёт бродить. Продукт испорчен. 
Солнечный свет разрушает все витамины. На вид мёд остаётся таким же, как был, но, увы, совершенно бесполезным. 
Про нагревание мы уже говорили. Уже при температуре 40 *С витамины в мёде начинают разрушаться. Поэтому, если поздней осенью или зимой вы видите на прилавке баночки с жидким мёдом – проходите мимо. Итак, получается, что мёд надо хранить в сухом прохладном месте, в плотно закрытой непрозрачной таре. 
Ни в коем случае нельзя покупать мёд у случайных людей, даже за очень низкую цену. Скорее всего, вы купите подделку. Не покупайте мёд с лотков вдоль автострады – он часами стоит на солнце, а про это мы уже говорили. Постарайтесь узнать, не находится ли пасека, мёд с которой вы хотите приобрести, вблизи крупных автострад или промышленных предприятий, ибо мёд сосредоточивает в себе всю пакость, если таковая имеется. 

Совет: врачи не рекомендуют употребление мёда детьми в возрасте до 1 года из-за опасности заражения ботулизмом. Ботулизм взрослые переносят лёгко и незаметно, для грудных детей же эта болезнь, как правило, заканчивается печально.